文/图 水产前沿 吴佳辉 相比于珍珠龙胆，红东星斑算是石斑鱼中的中高端小众品种。这两年，红东星斑凭借其出色的外型和细腻的肉质，受到消费者的喜爱，消费量也逐渐增加。有业内人士预计，当前的养殖量相比前两年飙升，养殖量在500万斤左右，而今年的市场消费量却供不应求，市场年消费量预计达到1500万斤。 原来，在2009年左右，东星斑养殖品种中，主要还是以黑东星斑为主。但由于黑东星斑的价格不稳定，2015年更是跌入低谷，有条件的养殖户纷纷转养红东星斑，不过东星斑的养殖量一直只在100多万斤。这两年，红东星斑不失众望，价格稳定在120元/斤以上，去年投苗量则明显增加。今年更是稳定在130元/斤到150元/斤，成本以平均75元/斤算，盈利空间至少在45元/斤。然而，由于红东星斑养殖条件苛刻，今年病害爆发较为迅猛，再加上环保高压，养殖量恐难有更大幅度提高。 红东星斑养殖条件苛刻，产量难提高
三亚鑫明珠绿色水产有限公司总经理蒋玉峰 虽然红东星斑的盈利水平高，但并不是所有的池塘都能够有条件养殖。据三亚鑫明珠绿色水产有限公司（以下简称“鑫明珠”）总经理蒋玉峰介绍，红东星斑需要流水养殖，一天的换水量要达到6-8倍以上，有的养殖场甚至能够达到20几倍。而红东星斑对温度、盐度等也有要求。温度达到18摄氏度以上才能正常生长，最适温度在27-28摄氏度，16摄氏度以下则开始死亡。也就是说，在海南文昌和东方以南的沿海地区会是比较适宜的养殖区域。 而三亚鸿源水产养殖有限公司（简称“鸿源水产”）总经理薛理坚告诉笔者，除了受红东星斑生活习性要求的影响，今年养殖场也面临环保压力，养殖面积的增幅有限。“以前大家不敢养殖红东星斑，原因在于消费市场未打开，成鱼出售成为问题。而从去年开始，市场消费量明显提高，投苗量也有所增加，即使如此，仍难以满足当前的市场需求。国庆期间出鱼量略有增加，这段时间成鱼就很难供应得上市场需求。很多人想养红东星斑，但没有条件。现在环保政策下来，重新划分养殖区，非养殖区规划内的禁止进排水，红东星斑养殖将受到更大限制。” 养殖两大瓶颈：增红、病害 东星斑的养殖技术虽然已不成问题，但是体色却是影响售价的重要因素。现在所有的养殖场都能够将红东星斑养红，只是同池子中颜色有差异。鑫明珠养殖有7万多尾红东星斑，而鸿源水产养殖有10万多尾，虽然养殖量大，他们车间中养殖的红东星斑颜色却较为均匀、鲜艳。 薛理坚认为，红东星斑的体色主要受环境和饲料的影响，且环境的影响大于饲料。“现在养殖红东星斑的养殖场都能够养殖出体色红的东星斑，但色度却有差异。去年下半年，我一直在琢磨如何增强红东星斑的色度，调整了光线和油漆，今年的养殖效果则比较明显。” 一进入鸿源水产车间，养殖场都覆盖着塑料薄膜，光线比较暗，单反打开闪光灯也很难取光拍摄。薛理坚告诉笔者，他的调整思路其实很简单。“我们1斤左右开始投喂红料，对于鱼色度的调节有较大的提高，一包40斤重的饲料，成本就达到800多元。在1斤左右开始投喂红料，色度确实能够得到提高，但生长速度却受到较大影响。从红料的研发和投入使用以来，基本上所有的养殖场都能够成功养红东星斑，只是成本投入的差异。我在想，野生的红东星斑生活在海底深处，是否一定能够吃到富含虾青素的饵料？如果不能，那么，环境就是最大的影响。在海底深处，光线很暗淡，只有波长长的光能够到达海底。而人晒太阳为什么会黑？那是因为皮肤产生黑色素对人的保护作用。鱼是否也是这样？所以去年年末，我将池塘做了改造，刷了蓝色的池漆，薄膜遮阳，今年的成鱼颜色整体比较鲜艳。”
三亚鸿源水产养殖有限公司车间内景
三亚鸿源水产养殖有限公司车间内的红东星斑 与薛理坚不同，蒋玉峰则认为红东星斑色度的提高与饲料和环境有同等的影响。“环境对红东星斑颜色的影响很大，但这几年，饲料的配方也在逐步调整。我们企业也在经销一家日本饲料，会将养殖情况反馈给饲料企业，提出要求，再进行试验。经过这几年的调整，饲料也获得了较大的改进。后面我们又调整了环境，我们要生产出颜色稳定，且肉质接近野生的红东星斑，把健康、安全、营养价值高的水产品传递给消费者。如果能够把文化元素：中国红，加入到这条鱼当中，相信能够推动这条鱼更好的往前走。”
三亚鑫明珠绿色水产有限公司车间内景
三亚鑫明珠绿色水产有限公司车间内的红东星斑 不过，红东星斑的体色问题得到解决，对于薛理坚来说，今年的困惑则主要是病害问题。“今年的病害爆发的比较迅猛，加料难，一吃多点料就出问题。虽然表现为肠胃问题，但我猜测应该不是肠胃病。”然而，病害问题一旦爆发就很难得到解决，薛理坚猜测，今年市场上受病害困扰的养殖场不在少数。 一群人推动一条鱼的发展 作为中高端石斑鱼养殖品种，红东星斑的养殖量还是比较少。蒋玉峰认为，一条鱼要能够可持续的发展，除了打开市场的消费力，还要能够有一定规划的生产规模，才能说是一个规模化的产业。 “红东星斑都是工厂化养殖模式，对于养殖群体的资金实力也有一定的要求。养殖群体小，也更容易凝聚力量。现在，中国做的好的水产品都是“独行天下”的，比如说大黄鱼、金鲳鱼、鳗鱼、对虾、鲈鱼等等，如果能将石斑鱼品种中，先单独细化出一条发展趋势较好的鱼，单独成立一个小分会。一班人共同推动一条鱼的发展，互相帮助，解决一条鱼出现的问题，相信能先通过一条鱼带动整个产业的发展。无疑，红东星斑会是较好的选择。并且，红东星斑为工厂化养殖模式，建立可追溯系统也更为方便，更有利于打造安全、健康的品牌理念。”蒋玉峰表示。 |
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