中国水产频道原创报道， 11月6日，全球水产养殖联盟GAA举办的第二届“GAA中国市场经验交流会”在青岛国际会议中心盛大启幕，座无虚席！ 文/图 海鲜指南（seafood-guide）张丽丽 当下中国市场，消费者对食品及其背后的食品安全因素关注度的不断提高，越来越多的中国本土企业愿意向着有保障、负责任、可持续的生产管理方式努力，通过第三方认证来证实企业实力，拉近与消费终端的信息传递距离，竭力为消费者传递越来越多有关安心食材的讯息。消费者拥有对安心食材的选择权，终端市场的消费体验会得到进一步提升。 在诸多第三方认证中，BAP至今已经被全球范围内超过170家大型零售、电商、餐饮和新零售渠道所采用。
中国国际渔业博览会（业内简称“青岛渔博会”）是全球第二、亚洲第一大水产贸易展览会。值此全球水产精英共聚期间，全球水产养殖联盟GAA举办第二届“GAA中国市场经验交流会”（简称“大会”）。11月6日，大会在青岛国际会议中心盛大启幕，座无虚席。
2018GAA中国市场经验交流会开幕盛况 全球水产养殖联盟GAA执行总裁Andrew Mallison、青岛海关原青岛检验检疫局认证处处长秦红、广东恒兴集团有限公司董事长陈丹、山姆会员商店生鲜部采购总监黄巧鸣、外婆家餐饮集团标准执行部部长何国华、中外运普菲思冷链物流有限公司主席Tim McLellan、全球水产养殖联盟GAA亚洲业务拓展总监毕敬桦、巴拿马Open Blue销售副总Bernie Leger等嘉宾出席了活动并做精彩分享。
报告嘉宾
全球水产养殖联盟GAA新任执行总裁Andrew Mallison为会议致辞 作为全球水产养殖联盟GAA新任执行总裁，Andrew Mallison毕生致力于水产行业，曾担任国际鱼粉鱼油协会IFFO总监，以及玛莎百货全球采销经理和MSC标准及标签部总监。
青岛海关原青岛检验检疫局认证处秦红处长 青岛海关原青岛检验检疫局认证处秦红处长从海关把关、官方监督、以及认证手段的角度给水产企业提了宝贵建议。 秦处长分享到，改革以后，过去检验检疫负责的相关工作也一并划归到海关总署。关检深度融合，商品进口从原来的二次报检变成了一次报检。尽量减少报关所需的单证，力推无纸化，以后需要提供的纸质单据会越来越少。今后的各种行政审批会实施网上办理，来年将实现关检深度融合。这样，会使得通关效率更高，更省时、省事、省力、省钱，让企业受益。 同时，国家认证委员经过八年的努力，在2016年GFSI(全球食品安全倡议)的认可。这是我国认证体系中第一个获得国际认可的认证体系。 和BAP一样，这些认证体系都是为了给大家提供有保障的安全食品。中国消费者对食品品质和食品安全的要求越来越高，2014年9月，总理提出了三同标准，今年已经进入了人大政府工作报告。 成为三同企业的条件之一就是要达到认证体系的要求。因此，相信GAA会对三同企业的增长提供帮助。
广东恒兴集团有限公司董事长陈丹 广东恒兴集团有限公司董事长陈丹分享了恒兴的发展经验和目标：“恒兴集团作为生产企业一定要了解终端消费者的需求才能不断展开产品研发。恒兴原来主要做出口，这几年恒兴在转型做内销。虽然我们对内销市场不甚了解，但现在恒兴可以通过GAA这个平台了解中国市场。几年前，我第一次去参加GAA会议之后，感受到全球消费者都希望企业能够提供安全营养质量可控的食品。” 恒兴从海南到大连，施行沿海沿江、一带一路发展战略，目前在全国有30多家饲料厂，5家水产加工厂，在整个中国已经完成布局。整个公司围绕着“专业化““产业化”“国际化”做深做透。中国水产饲料、水产疫苗的标准均由恒兴牵头制定，希望实现从田间到餐桌全程可控可追溯的全产业链的质量把控。 国际化方面，恒兴已经在越南、缅甸、马来西亚建了5个工厂。2015年为埃及建立了埃及国家渔业产业园，正在帮助沙特建设水产养殖项目。
关于国内水产品消费市场发展趋势，陈丹认为，中国市场的消费者越来越有安全意识、营养意识、规范意识养殖端与消费端将建立高度链接。国内消费结构已经发生了非常大的变化，终端市场要求养殖品种多样化、市场要求多样化。中国市场水产品进口量已超过出口量，进口采购全球化时代来了！现在恒兴集团是从卖向全球变成买向全球。恒兴将深化与GAA的合作，将以原来做国际客户的标准来做内销市场。
恒兴将推进水产加工的战略转型：提供从塘头到餐桌的安全、营养、健康的鱼虾食品，致力于成为连锁餐饮酒店的水产食材供应商和服务商，以及水产食材交易平台的供应商和服务商。
此外，受主办方GAA邀请，陈丹董事长还就一些重点品种今年和明年的养殖趋势给予分析。 对虾：2018年今年中国对虾养殖总量约120万吨，去年是108万吨的养殖总量。根据全国每年1-9月份对虾饲料消耗量反推。 罗非鱼：今年罗非鱼价格是三年以来最高的价格。因为所有加工厂都在抢出单，争取尽快在12月底之前出口，以规避即将到来的高关税。预计明年罗非鱼养殖量会下降，主要受到中美贸易战和巴沙鱼养殖面积扩大的双重因素影响。 国产巴沙鱼：今年到目前为止，国产巴沙鱼养殖面积在10000亩左右，总产量在30000吨左右。国产巴沙鱼养殖终端有70%的饲料是恒兴提供的。预计2019年巴沙鱼养殖会加快发展步伐。 鲈鱼：这几年，鲈鱼活鱼流通在向深加工方向发展。 金鲳鱼：今年金鲳鱼养殖产量下降20%，主要原因一是种苗质量下降，二是养殖成活率低，三是因为去年价格低。但预计明年金鲳鱼养殖量会有所回升。 石斑鱼：全国主要养殖品种是龙胆石斑和珍珠石斑。但石斑鱼的精加工和深加工还没成规模，还是以活鲜流通为主。 生鱼（黑鱼）：全国有60万吨产量，主要集中在广东等华南地区养殖。这条鱼对养殖水温和气候有很高要求。 小龙虾：已经集中在安徽、湖南、江西几省。现在，澳洲小龙虾也进入中国，很可能成为未来的爆品。因为其生长速度和国内品种可以持平，但目前种苗孵化率还存在技术难关，目前国内只有两个大学可以实现。恒兴正在攻克。 外婆家餐饮集团标准执行部部长何国华  外婆家餐饮集团标准执行部部长何国华在报告中提出：食材是否安全、美味、有营养是采购最关注的核心。
何国华部长分享餐饮行业采购模式 何部长分享到餐饮行业为什么要从食材供应商采购同时又另寻生产商采购？一是因为索证索票正规可获取，二、安全可控。但是价格贵，成本压力高。所以，餐饮端会想从工厂采购一手货源，但这样又会受到产季等原因影响供应稳定性和价格成本的稳定性。为此，餐饮行业采购人员需要不断学习和寻找。 “直到遇到恒兴陈董，随陈丹董事长学习14天，参观了恒兴产业链各个环节，了解到食材原料的养殖环节、加工环节，确保未来采购的食材安全可靠。”何国华说到。 此外，他认为，餐饮采购还有一个参考标准，即食材养殖及加工企业通过了像BAP这样的认证。如果是通过了的食材，作为采购方会觉得更加有保障。未来，外婆家将优先选择通过BAP认证的产品。
山姆会员商店生鲜部采购总监黄巧鸣 山姆会员商店生鲜部采购总监黄巧鸣分享到：沃尔玛集团从2006年即开始采用BAP认证体系的产品。为保障食品品质，山姆会员店已不销售活鲜，只销售高品质冻鲜。 BAP在水产行业认证中非常强调社会责任感，山姆一直坚持承担社会责任。 山姆会员店一直优先采购具有MSC认证的野生捕捞还产品、BAP认证的养殖海产品，在供应链环节以及消费者中推广海洋保护、可持续发展理念。
中外运普菲思冷链物流有限公司主席Tim McLellan 中外运普菲思冷链物流有限公司主席Tim McLellan分享到：中国市场发生了巨大变化。截至2022年，中国冷链物流业的估值将达到5120亿元，通过中国的冷链运输的农产品将达到6.18亿吨。 Tim McLellan说：“我们一直在关注的首要核心问题就是食品安全。因为这对孩子以及中国家庭的影响重大。而BAP正是能够为食品安全提供可靠保障的项目。类似于阿里巴巴、京东等企业，对食品的选择上非常严格，供应商必须确保食材是安全的。运输行业同样需要确保食品安全，才能够成功合作。” 精彩讨论实录 水产产业链的升级，水产供应链的作用举足轻重。本届大会特邀供应链优秀企业代表，就目前水产行业的一些热议话题发表见解。
从左至右：主持人海鲜指南主编王刚、良品行(上海)供应链服务有限公司总经理 朱冬、欧肽贡(永环中国）贸易有限公司总经理 陈新东、乳山华信食品有限公司副总经理 姜秀萍、湛江国联水产开发股份有限公司内销总经理 熊贵彬、海南翔泰渔业有限公司运营总监 刘子丹。
朱冬：良品行公司主营产品中水产品占比60%，90%以上的产品都是优先采购通过BAP认证的水产品，以保障餐饮端客户能够安心采购和使用。
陈新东：越南永环是巴沙鱼企业中第一家通过四星认证的企业，有160万平方米养殖面积已经通过BAP认证。  姜秀萍：乳山华信是全国第一家通过BAP认证的牡蛎生产企业。海外对BAP认证的认同度非常高，因此通过认证对我们出口海外带来了很多助益。2018年12月3号，乳山华信将申请完成第二批认证。
熊贵彬：国联水产是全国第一家通过BAP对虾罗非鱼双四星的企业。从养殖到餐桌完全遵循BAP标准进行生产。
刘子丹：海南翔泰的金鲳鱼已经通过了BAP三星认证。 主持人：翔泰能否分享一下如何开发市场渠道？ 刘子丹：国内销售市场在逐渐扩大。市场需求及企业前期准备都很重要。 主持人：请国联分享下对虾内销的畅销经验？如何实现差异化销售？ 熊贵彬：国内市场现在对高端优质蛋白消费量在增大，目前国内禽类蛋白消费在下降，但水海产蛋白消费量在增长。市场存在刚需，有BAP这样的认证体系来帮助负责任企业，能够让企业持续打开市场。 这几年去了很多东南亚展会，当地水产业比国内更先进一步。国内市场是求大于供，因此在深加工方面还不够重视。而国联有3大研发中心，为不同渠道不同客群提供差异化的产品，提供更加便利的产品，国联会在这方面深入研发。此外，线上线下结合是趋势。 主持人：请乳山华信分享一下贝类内销的成功经验，以及接下来的内销计划？ 姜秀萍：内销和外销有很大区别。走国际线的时候，产品的要求都是十分规范的。但国内市场规范性还不够。国内订单计划性还不如国外采购商规范。 接下来的内销计划包括三方面：一我们是三同企业，会借助高的质量标准认证推广产品，二会更重视线上线下结合。三会研发更多新产品，会邀请媒体到养殖基地参观考察，让消费端更了解生产端。 主持人：请欧肽贡(永环中国）谈谈怎么看待巴沙鱼在国内市场的发展？ 陈新东：巴沙鱼这几年在国内市场非常火，年复合增长率达到40%以上。大部分产品渠道都是流向商场餐饮终端。我认为，巴沙鱼未来在中国还会有更大的增量空间。这条鱼在国内存在品质参差不齐的问题，同时也受到边贸货源的影响。未来，更多企业和餐饮终端会更加倾向有国际认证的高品质产品。 国内巴沙鱼养殖今年发展的很迅猛，价格高是一个重要原因，另一个原因是巴沙鱼鱼苗成活率比较低。我们是全球第一家在养殖终端为每一条鱼率先使用疫苗的企业。 主持人：供应链企业选择水产品食材的标准和准则是什么？ 朱冬：一方面工厂想将高质量高利润的产品销往餐饮端，而餐饮端希望采购到高质量供应稳定的产品。作为中间的供应链环节，我们在传递过程中会有很大的存在价值。如果我们的水产品也能溯源可监控，市场在使用时会更放心。因此，就非常需要像BAP这样权威的第三方认证来告诉消费者、采购商和餐饮端，拥有这样的认证的产品就是安全的可靠的产品。在这一方面，国内市场还有很多进步空间。我们相信，行业会越来越规范。
全球水产养殖联盟GAA亚洲业务拓展总监毕敬桦 全球水产养殖联盟GAA开展BAP标准开发工作和相应认证工作，至今已经近二十多年，多年来，在全球获得了普遍认可，与合作方组织了丰富多彩的市场活动。本届大会，全球水产养殖联盟GAA亚洲业务拓展总监毕敬桦介绍了过去一年BAP认证动态。 至今，BAP已经被全球范围内超过170家大型零售、电商、餐饮和新零售渠道所采用。BAP一直在国内外坚持开展终端教育和宣传工作。
BAP一直坚持做加法，所涵盖的内容几乎是其他认证项目的加和。
同时，BAP项目已引入区块链技术实施改进。
2018年，有更多的品种和企业选择了BAP认证，包括金鲳鱼、鰤(shī)鱼、斑点叉尾鮰、牡蛎等品种。
巴拿马Open Blue销售副总Bernie Leger 巴拿马Open Blue销售副总Bernie Leger介绍了巴拿马当地军曹鱼的养殖加工情况。 Open blue是全产业链的企业，产品全程可追溯。可持续的发展不仅是产品可持续，还有企业可持续。 我们的军曹鱼养殖使用的是近海水下养殖系统，通常离岸8km。这能够为鱼类带来大量养分。鱼在网箱中不断游动，其口感与其他养殖模式相比，更美味。其食用方便，目前在欧洲销量可观。产品因为便利性高曾获得法国的最佳便利奖。在美国市场都可以买到Open blue的军曹鱼片。并且，在很多菜式中都可以食用，可生食，口感丰富，富含欧米伽3脂肪酸。 Bernie提到：“我们是BAP四星级认证企业，通过认证确实是我们降低了养殖成本，同时还让我们的产品品质更优质。” BAP新获证企业颁证及授牌仪式
全球水产养殖联盟GAA 执行总裁Andrew Mallison为临高海丰养殖发展有限公司销售总监梁文锐颁发BAP养殖场证书  全球水产养殖联盟GAA亚洲业务拓展总监毕敬桦为临高海丰养殖场授牌 BAP新申请企业认证启动仪式
海参、石斑鱼、生鱼、国产巴沙鱼等品种申请BAP认证。左：广东恒兴集团有限公司总裁助理陈宇驰，右：大连棒棰岛食品集团有限公司副总经理王诗欢 同时，通威集团、兴城佳盈伟业、安徽富煌三珍、汕尾国泰、海南勤富、福清谊华、湛江双湖等零售商，餐饮企业代表和优秀BAP认证水产企业代表参加了本次会议。
与会嘉宾合影留念
恒兴之夜答谢晚宴精彩花絮
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