中国水产频道原创报道，整合上游海产资源，融合下游渠道优势，产品精细化分割和针对不同人群的产品分级成为此次展会的亮点。 文/ 海鲜指南（seafood-guide）陈磊 11月13日，第二十二届上海国际食品饮料与餐饮设备展览会（FHC）在上海浦东新国际博览中心盛大拉开帷幕。同期，第十一届iFresh亚洲果蔬产业博览会、第29届上海国际连锁加盟展览会、Prowine2018上海国际葡萄酒和烈酒贸易展览会也隆重举办，展位面积、参展企业和观展采购商数量创下新高。
展会邀请行业进口商、经销商、分销商、零售商、电商、餐饮和酒店终端等各个食品餐饮相关行业人士参观，预计与会参观观众将超过9万人次。为吸引广大专业买家群，会议论坛和烹饪品鉴活动在展会同期开展。
由世界厨师联合会认证的第二十届FHC中国国际烹饪艺术比赛吸引了600位主厨，由110多位世界厨师联合会认证主厨评判打分。专业的会议和论坛吸引各界人士就当下行业热点议题展开讨论。餐饮发展高峰论坛、生鲜市集—Eurofresh经销论坛等精彩活动一一呈现。
餐饮发展高峰论坛  生鲜集市 FHC的海鲜和肉类企业大部分都集中在N1馆。海鲜企业方面，海洋管理委员会（MSC）联合14家可持续海产企业以“MSC可持续海鲜集市”的形式参展。獐子岛集团、吉龙腾（GFC）、海鲜盛宴海产资源有限公司、浙江蓝雪食品有限公司、青岛爱源食品有限公司、青岛北洋佳美水产有限公司、青岛美厨食品有限公司、宁德北极星食品有限公司、上海新鱼港国际贸易有限公司、北京市海和兴水产品有限公司、澳大利亚辛普劳公司（John West）、上海蔚道商贸、大唐食品、沪泽商贸等企业悉数参展。   海鲜盛宴参展团队，右二为海鲜盛宴总经理叶红  上海新鱼港张栋（左）和海鲜盛宴张建荣
北洋佳美参展团队
獐子岛集团参展团队
MSC与上海沪泽团队合影
爱吃鱼参展团队
MSC、青岛美厨、碧桂园凤凰优选和加拿大OCI团队合影
上海盒成参展团队，右二为上海盒成总经理李智鹏
北京海和兴
海名威副总经理刘传瑞  深圳大唐食品 “市集”的精神宗旨是呼吁建立一个人与自然和谐共处的关系，MSC，作为可持续渔业的推动者，希望可持续海鲜市集集合国内重要的MSC认证企业，为中国海产品市场展示品种丰富，品类多样的全球可持续海产品，与此同时，希望海产企业合力共同提升渔业可持续发展，保护海洋资源的重要核心价值。
浙江蓝雪
上海蔚道商贸有限公司
银鳕鱼（犬牙鱼）、三文鱼、北极甜虾、真鳕鱼、扇贝、金枪鱼罐头等水产品纷纷亮相。一些高端海产和精深加工产品在展会上受到追捧。针对不同的消费群体和销售区域，海产加工企业对水产品的精细化分割和定位成为本届展会的亮点之一。
精细化分割和加工，精准服务终端消费者 此次展会展现的一个趋势就是海产企业的产品都往精细化分割和深加工方向去发展。比如真鳕鱼肉，以往就是简单的圆切，现在分为鱼腩、鱼扒、颈背、中端、锁骨等产品形式。银鳕鱼以前也是简单的原条批发到国内市场之后，卖给餐饮和酒店终端再加工。但现在越来越多的原装银鳕鱼柳和银鳕鱼扒来到国内，直接方便家庭买回家使用。甚至还有把银鳕鱼切分成每日食用的40-50g/片的小包装。Ready to cook 和Ready to eat 的产品数量增加。这些都是海鲜加工厂和进口商在服务终端的过程中，产品形式发生的变化。  北洋佳美的小包装银鳕鱼产品 青岛美厨总经理乔明国表示：“我们工厂出口欧洲市场的真鳕鱼，仅这一个品种就有20多个产品形式，不同的客群需要不一样的产品形式，精细化的去服务市场，满足消费者需求。未来国内市场也会逐渐往这方面去发展，产品形式越来越多，给不同的人群提供有针对性的服务，对消费者的服务越来越好。” 同时，目前中国商超渠道的自有品牌数量在不断增加，商超都希望通过自有的品牌来提高品牌知名度和溢价，完善供应链管理。在这样的背景下，加工厂就成为了商超的供货商，与传统的出口模式类似。 “去年开始，我们帮助永旺超市推出了三款永旺自有品牌的水产品，永旺一共就只有17款自有品牌产品，水产品就占了3个。做超市品牌相对较简单，我们按照订单要求来加工发货就可以，市场的推广则由超市来负责。”北洋佳美销售总监陈希品介绍到。 整合资源，连接上下游，融合发展 单打独斗的时代已经过去，今年变化最明显的就是海产企业去上游拿海鲜资源，去下游联合销售渠道。整合上下游，融合发展成为目前水产流通业的发展趋势。 对源头端，海产加工厂和进口商纷纷联手国外的供应商，签订战略合作协议或者通过交叉持股或者控股的形式稳定源头的海产品资源优势。海鲜盛宴联合新西兰海产企业Sealord Group展开战略合作、海和兴成为Royal Star和南美虾皇（Songa）ASC认证产品中国总代、青岛美厨和加拿大海洋精品国际有限公司（OCI）签署战略合作都展现了传统的加工厂和贸易商开始向上游延伸，寻求产地源头支持。
青岛美厨和加拿大海洋精品国际有限公司（OCI）达成合作 特别是跨界做生鲜的企业对海产品的兴趣越来越大。万科、碧桂园等房地产企业纷纷开始联合海产品供应商，布局线下社区店。海鲜盛宴联合万科物流，美厨联合碧桂园凤凰优选开展战略合作。
“Ocean Gala”联合万科物流正式对外宣布战略合作并签署战略合作意向书 凤凰优选是碧桂园地产成立的面对社区居民的直营社区超市，成立于2016年，负责碧桂园在全国地产中的社区生鲜门店，现在已经开到了1000多家。现阶段，主要通过与全国的农产品基地和加工厂合作，从源头将优质的生鲜资源带给消费者。碧桂园凤凰优选商品中心自有品牌总监李军介绍：“碧桂园一直提倡“五星级”的服务，比如五星级的物业和五星级的连锁学校。此外在社区消费服务层面，我们也希望可以通过凤凰优选来提供居民每日生鲜消费的服务。以后，凤凰优选将不仅仅是服务碧桂园物业中的消费者，还有计划往外延伸，服务大众社会社区。” 美厨联合碧桂园凤凰优选，将在真鳕鱼、银鳕鱼、比目鱼和三文鱼等产品方面展开合作。美厨负责对接上游海产资源和加工，凤凰优选负责市场渠道建设和销售，给消费者带来高性价比和优质安全的水产品。 11月14日，MSC将会在展会现场举办“MSC中国年度峰会”。届时，MSC中国办公室将发布《2018年MSC中国可持续海产市场蓝皮书》。《蓝皮书》将会详细阐述近年来中国可持续野生捕捞海产品从捕捞源头的可持续改进，可持续供应链的搭建，市场终端的可持续采购策略发展，到消费者可持续意识的提升的情况。同时，MSC还将举办产销监管链标准及生态标签使用培训，帮助更多的企业了解MSC及支持全球可持续渔业发展。 请欣赏这场美食盛宴的精彩花絮
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