中国水产频道报道， 随着各地进入冬季，气温急剧下降，小龙虾大多打洞越冬，而虾苗不会打洞只能休眠。此外，由于天寒地冻，小龙虾活动量减少，难以起捕，因此供应到市场上的小龙虾明显匮乏。现阶段，市面基本没有青虾，以红虾为主，由于数量稀少，红虾的价格在高价位运行。 12月中旬，湖北地区规格为2~4钱的红虾价格在27~30元/斤左右，规格4~6钱的价格在37~40元/斤左右，规格6~9钱的虾价50元/斤左右，1两以上规格虾价55元/斤。 与之对比的是，8月湖北地区规格在2~4钱的红虾价格为22元/斤，规格为4~6钱的价格为30元/斤，规格6~9钱的价格为41元/斤，规格在9钱以上的价格为55元/斤。（最高涨幅18元/斤！小龙虾价继续狂飙，餐饮端却不敢贸然提价，中秋或迎回落潮）
湖北地区小龙虾（红虾）12月虾价与8月虾价的对比 虽然目前小龙虾价格持续上涨，但是市场上却难寻小龙虾的踪影，基本上处于有价无市的局面。稻虾养殖已在6~7月基本结束，而精养虾的成品虾销售从5月底6月持续到冬季，如今供应到市场的精养虾的数量日益减少。现阶段，市场上大部分的小龙虾主要由河蟹混养塘提供。 在消费端，由于小龙虾市场缺口大，目前湖北地区市面上的小餐馆、夜市等地已经难以吃到小龙虾，虾贩子主要收到的小龙虾供应至大酒店，统一的采购优势让酒店能尽可能减少小龙虾虾价高对其成本带来的影响。
大部分虾塘冬季闲置，肥水意识还需提高 和成虾一样，虾苗同样紧缺，目前主要的存塘规格为1~3公分的小苗，而大苗却难以寻找其踪影，要等到明年2月底3月初才有苗。按照今年的情况，年初最高时候的苗价达到30多元/斤，但只是有价无市。 一般而言，湖北地区在每年的2月底开始就会有虾苗陆陆续续上市，供应到养殖户的虾塘中去，因此虾苗上市越早，需求更旺盛，苗价会卖得更高。以今年为例，湖北地区2月底到3月初的虾苗苗价在25~30元/斤左右。而清明前后投苗高峰期的苗价在12~15元/斤，往后一路跌至6~8元/斤，因此对于养殖户来说，能在冬天做好虾苗管理，争取明年年初早出苗，便能赶上虾苗的好行情。 “虽然目前处于过冬阶段，但其实养殖户也应该对虾塘进行一定的管理。冬天不投料，不做池塘肥水、控制水位等措施，对虾苗的生长不利，直接导致明年虾苗的成活率、规格和质量不佳，影响新一轮的养殖成功率。”有业内人士对此表示担忧。 据介绍，目前湖北地区大部分小龙虾塘的状况是，养殖户放任虾塘闲置，冬天不投料不肥水或少肥水，鲜有管理，只等待明年2月底开春后看苗后确定卖苗或补虾苗。令人欣慰的是，经过几年的观念引导，现在一些养殖户的肥水意识有所提高，注重对老塘或者投放了种虾的新塘进行肥水工作。
湖北地区今年增100万亩养殖面积，搭棚反季节养殖暂难有成效 随着稻虾养殖的效果显现，加上近几年政府的大力推广，湖北地区的稻虾养殖占据着重要的份额，且新开挖的稻虾塘也不断增多。据介绍，湖北地区今年增加的小龙虾养殖面积大概有一百万亩左右，其中大部分为虾稻养殖，虾稻模式产出的小龙虾是市场上最主要的成虾来源。 其中，稻虾养殖分为稻虾连作和稻虾共作。如今普遍的稻虾模式为连作，分为老塘和新塘，新塘一般从3月中下旬放苗到6月上旬结束，一般都在6月10日左右计划种稻谷，老塘里面有虾种根据池塘出苗情况适当补苗，结束时间和新塘一样。 共作方面，稻虾共作要等稻谷长一段时间，等稻谷秸秆硬一点龙虾夹不断就可以投苗。7月15日之前投的苗都要等稻谷长20多天，8月底到9月份开始卖，虾价可以达到30多元/斤，这种模式在湖北松滋有所分布。虾稻共作的小龙虾翻倍率普遍不高，因此需要投放大规格的虾苗，规格在1~3钱左右。 现阶段，湖北基本没有搭棚养反季节虾的模式，虽然这个模式有养殖户去尝试探索，但暂时没有成功的案例，现在也没有得到推广。 今年，湖北稻虾养殖的成功率60%~70%。精养方面，也有分布在汉川、潜江、洪湖、监利等局部地区，所占比例较少，今年的整体养殖成功率在30%~40%左右，仍有很大的发展空间。
急速增量的背后，忧患仍存 虽然养殖量迅猛增长，但小龙虾价格整体还能维持较为理性的价位，这得益于旺盛的消费市场，经过几年间的发展，养殖人数和养殖量不断攀高，目前市场上的小龙虾数量仍然没有达到消费市场的饱和量。即使在每年的5~6月出虾高峰期，依然没有完全满足市场的需求，虽然价格有一定的回落，但最低也有10多元/斤的价格。 养殖呈爆发式增长，不少人加入这个行业，新开挖的池塘更是不计其数，在小龙虾繁荣的背后，隐藏着的忧患也不可忽视，其中激增的新养殖户，大多在经验上、技术上、管理上都有所欠缺，亏损的风险较大，这也是这几年小龙虾总体养殖成功率偏低的最大原因。 |
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