中国水产频道报道， 经常买菜的市民可能已经发现，最近市场上的海鲜一天一个价，不断地往上涨。尤其是带鱼，价格高得令人咋舌：一条一斤半左右的舟山带鱼，已卖到五六百元，这还是在舟山当地市场上，到了杭州、宁波等地，价格还要再涨一点，甚至有钱也不一定买得到。 带鱼价格为什么会涨这么高？舟山当地渔民说，同样的海鲜，由于收购的时间不同，品质相差很多，价格也大不一样。现在临近冬至，是一年当中舟山带鱼最肥美的时节，好带鱼供不应求，渔船一靠岸就被抢购一空，价格自然水涨船高。
舟山带鱼今年的品牌价值 达到47.29亿元 从事精品海鲜销售的浙江三条鱼食品有限公司掌门人王志强，对舟山海鲜如数家珍：当地海鲜中，最有名的莫过于四种：带鱼、鲳鱼、大黄鱼和梭子蟹。尤其是舟山带鱼，经中国农产品区域公用品牌价值评估，今年的品牌价值达到47.29亿元，为舟山海鲜之最。 带鱼的品种和产地不一样，它的味道和营养也不一样。全国的带鱼数舟山带鱼最好，这是很多人的共识，其味道绝对和外洋带鱼有非常大的区别。 俗话说“舟山带鱼不好看，好看的不是舟山带鱼”。但千万不能“以貌取鱼”，相反舟山带鱼刺小、肉嫩、味鲜，是带鱼中的精品。与外洋带鱼相比，舟山带鱼有“三小”“一厚”的特点：“三小”就是个头小、头小，特别是眼睛小，显著特征是眼睛为黑色。“一厚”是指肉厚。舟山带鱼比其他带鱼更窄更厚。
“雷达网带鱼” 被称为带鱼中的“爱马仕” 同样作为舟山带鱼，不同时间段的带鱼品质也差别很大。“带鱼冬天吃最肥，我们舟山话叫‘雷达网’带鱼（也叫冬场带鱼、冬至节庚带鱼），舟山带鱼要吃就吃‘雷达网’带鱼，又肥又油又嫩。”王志强说，在行业里，舟山“雷达网”带鱼被称为带鱼中的“爱马仕”。 什么叫“雷达网”带鱼？据老渔民介绍，舟山渔民在渔船上将渔网布好之后，渔船就开始像雷达那样作旋转运动，这样才能捕捉到肉质最为肥厚的带鱼。 这种捕捉带鱼的方法叫做雷达网捕渔法，用这种方法捕捉上来的带鱼就称为雷达网带鱼。而雷达网只能在舟山近海的深海域作业，所以这种方式捕捞上来的就是正宗的舟山带鱼。
冬至吃舟山带鱼正当时 据老渔民的多年经验推算，“雷达网”带鱼的上市时间一般在9月底至次年2月底。而冬至前后20天，是一年中带鱼最肥最鲜美的时候。 “现在做海鲜大礼包的，大部分是外洋的海鲜货，成本价不高。好一点的用东海海鲜。只有最讲究的海鲜礼包，才用舟山的海鲜。”王志强说。 这两天在舟山的海鲜市场上，优质带鱼一般人根本抢不到，渔船一到码头，像“雷达网”带鱼这种优质海鲜马上就会被大品牌商以高价全部收购了。王志强说，像“三条鱼”这样专门从事精品海鲜销售的品牌，销售的都是优质的舟山带鱼，用专卖店的形式，让消费者像在超市购物一样一站式购齐日常所需的海洋产品。 “把高档海鲜大礼盒打散销售，让普通老百姓都能吃得到、吃得起优质的舟山海鲜。”王志强说。 |
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