永辉超市澄清非“油鱼”冒充而是“水鳕鱼”，水鳕鱼是什么鱼？

　　12月5日，媒体报道了成都一6岁男孩在食用了永辉超市成都双楠店19.8元/500g的“鳕鱼块”当晚，出现腹泻症状，被查出急性肠胃炎。其所食的“鳕鱼块”样品后经成都农林科学院相关人员检验，推断实为“油鱼”。

　　

　　然而，近日，经过该媒体记者向永辉超市“鳕鱼块”供应商和永辉超市进一步核实，超市并未售卖“油鱼”，售卖的“鳕鱼块”实际上是产自俄罗斯的深海鱼——细鳞壮鳕，行业俗称“水鳕鱼”。

　　

　　那么，水鳕鱼到底算不算冒充鳕鱼呢？

　　

　　文/海鲜指南（seafood-guide） 张丽丽

　　事件回顾：6岁男童食用超市19.8元一斤的“鳕鱼”后腹泻患急性肠胃炎，家长和记者纷纷求证

　　

　　12月5日，媒体报道了成都一6岁男孩在食用了永辉超市成都双楠店19.8元/500g的“鳕鱼块”当晚，出现腹泻症状，被查出急性肠胃炎。其所食的“鳕鱼块”样品后经成都农林科学院相关人员检验，推断为“油鱼”。

　　

　　笔者回查了相关新闻，成都农林科学院相关研究人员是根据消费者提供的样品，通过观察凭经验判断消费者从超市购买的“鳕鱼块”为“油鱼”，并未对样品进行成分检测或DNA检测。相关结论，可能为经验判断。

　　

　　红星新闻对此事的原创报道显示，研究人员并未进行成分检测或DNA检测，可能是凭经验作出推断

　　事件曝光之后，永辉超市成都部分门店的“鳕鱼块”在12月5日已经下架。

　　

　　下架：部分永辉超市不见散装“鳕鱼块”

　　

　　12月5日中午，红星新闻记者再一次来到永辉超市成都双楠店的生鲜区域，12月4日还堆在冰柜的散装“鳕鱼块”已经不见了踪迹，而换成了另外的鱼类产品，价格标签也相应地进行了更换。不过一位销售人员却说，“有鳕鱼块卖，还在装货，还没拉进来。”

　　

　　而在另一家永辉超市，同样是在12月4日存放散装“鳕鱼块”的冰柜，也重新放了其它的冷冻食品，这家店的工作人员则称：“12月4日的已经卖完了，周末才到货，还有带包装的银鳕鱼在卖。”

　　

　　目前，永辉超市部分门店注明了“水鳕鱼块”

　　在红星新闻记者走访的不同区域的4家永辉超市中，只有温江的永辉超市，还在出售和双楠店价格相同的“鳕鱼块”，不过记者发现，温江店的鳕鱼块来自另外一家产销公司，而超市的出售标签上明确写出了“水鳕鱼块”的字样，同时还有详细的配料信息。

　　

　　目前，永辉超市部分门店注明了“水鳕鱼块”，并已标有配料信息

　　对于永辉超市部分门店不见此前的散装“鳕鱼块”一事，红星新闻记者致电永辉超市双楠店一位工作人员，询问产品是否暂时下架？对方只是称，“我们已经做了一些相应的处理。”据成都市武侯区红牌楼街道办相关人员称，12月5日永辉超市的部分门店已经将“鳕鱼块”下架，相关部门正在对此事做进一步调查。

　　

　　然而，近日，经过红星新闻记者向永辉超市“鳕鱼块”供应商和永辉超市进一步了解，超市并未售卖“油鱼”，售卖的“鳕鱼块”实际上是产自俄罗斯的深海鱼——细鳞壮鳕，行业俗称“水鳕鱼”。

　　

　　水鳕鱼供货商：所供“鳕鱼块”为细鳞壮鳕，与油鱼无关，店面需要完善标签信息

　　12月5日，永辉超市“鳕鱼块”的供货商上海海天下冷冻有限公司销售负责人向红星新闻记者证实，公司给超市的出厂检验报告上，产品名称确实为“水鳕鱼切片”，与超市出售标签上的名称不符合。

　　

　　永辉超市鳕鱼块出厂检验报告上注明为“水鳕鱼”。图片源自红星商报

　　“其实这么多年把‘鳕鱼块’这个名称叫习惯了，店面操作上可能没有标注清楚，没有把‘水’字加上去。”对方称，已经通知了销售海天下公司产品的永辉超市，对此事进行处理，“把出售标签上配料做完整一些，这是我们需要完善的地方，配料表确实应该备注清晰一点，让消费者更能够接受，不要产生误解。”

　　

　　红星新闻记者在网上查询发现，水鳕鱼学名为异鳞蛇鲭，而油鱼则是异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭的通称（笔者注：这两种油鱼的英文名都可以用Oilfish）。但该负责人对产销的水鳕鱼切片是油鱼进行了否认，对方向记者发送了两份“水鳕鱼切片”的第三方检验检测报告，检测单位分别为中国外高桥出入境检验检疫局和上海德诺产品检测有限公司，报告中均称该“水鳕鱼切片”为细鳞壮鳕，而并非油鱼。

　　

　　对于刘悦(化名)所称6岁儿子吃了水鳕鱼切片之后出现腹泻，该负责人表示小孩子本身肠胃比较弱，加上季节变化以及很少吃深海食品，可能会出现肠胃不适应的状况。

　　

　　记者在百度百科的查询结果实际上与目前市场实际情况不符，是最容易产生误会的地方。

　　

　　事实上，在海产业界，多年以前“水鳕”的确是指油鱼的一种（学名“异鳞蛇鲭”，拉丁学名Lepidocybium Flavobrunneum），然而，自从若干年前明星女儿吃了油鱼屁股漏油之后，油鱼在国内市场几乎不被认可，近几年早已经在品牌商超中销声匿迹。

　　

　　近几年，进口商和品牌商超中商品描述或检验报告中的“水鳕鱼”，通常是指细鳞壮鳕，属于鳕形目-鼠尾鳕科-壮鳕属。广义上来说，细鳞壮鳕是鳕形目里面一条靠谱的平价鳕鱼。

　　

　　据俄罗斯出口商介绍，水鳕鱼（细鳞壮鳕）英文名Giant Grenadier，拉丁学名Albatrossia Pectoralis，通常捕捞自俄罗斯的鄂霍次克海（Okhotsk）和白令海（Bering sea），常年生活在1500-2000米水域，是一条深海鱼。最小捕捞规格为0.7-1kg，最大规格通常为2kg以上，中等规格为1-2kg。捕捞到的水鳕鱼会在船上生产和冷冻（船冻），通常一年四季都可以捕获，但夏季是旺季。

　　

　　这次新闻的主角“细鳞壮鳕”，业内俗称“水鳕鱼”

　　话说，给“细鳞壮鳕”起名“水鳕鱼”，还真是把这条鱼带进坑里了……现在商超即便是把“鳕鱼块”的名字加上“水”字，还是容易和油鱼引起混淆。毕竟“水鳕鱼”这名字曾经给油鱼用过，而且在百度百科搜索“水鳕鱼”依然是指向异鳞蛇鲭（油鱼），尽管这和目前的实际情况不符。

　　

　　5日下午，红星新闻记者致电中科院海洋研究所海洋生物学博士李学鹏，据对方介绍，真正的鳕鱼只有三种，分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。细鳞壮鳕和传统意义上的鳕鱼有很大的区别。“两者是属于同目而不同科，就相当于狗和老虎的区别。狗是犬科动物，老虎是猫科动物。在市场上，细鳞壮鳕有一定的经营价值，一般在一、二十元一斤，吃了不会出现腹泻等症状，而真正的鳕鱼都是上百元一斤甚至更贵。”（笔者注：这也是容易误导消费者的地方。）

　　

　　那么，水鳕鱼到底算不算冒充鳕鱼呢？

　　

　　事实上，按照专家所述的狭义分类，除了格陵兰鳕因产量太少在国内基本买不到可以忽略，太平洋鳕鱼和大西洋鳕鱼的价格，都已经成为平价家常食材。二三十元一斤是常态，在电商平台目前基本不会超过50一斤，线上线下还常有促销和满减活动。而且，按照“只有鳕形目-鳕科-鳕属的鱼才是真鳕鱼”的狭义分类标准，除了以上三种鱼，目前阿拉斯加狭鳕也已经被归类为鳕形目鳕科鳕属【市场俗称明太鱼、黄线狭鳕等，Alaska pollock，拉丁学名Gadus chalcogrammus】，也是真正的鳕鱼，但是市场售价并不贵，东北地区常用明太鱼干拌凉菜。反倒是国内市场上热卖的以“银鳕鱼”为商品名的鱼类才是市场价格上百元一斤甚至更贵的对象。

　　

　　京东商城上的大西洋鳕鱼和太平洋鳕鱼价格

　　国内市场上热卖的以“银鳕鱼”为商品名的鱼类大致包括两种：裸盖鱼（Anoplopoma fimbria）和小鳞犬牙南极鱼（Dissostichus eleginoides）。

　　

　　前者裸盖鱼，英文名Sablefish，商品名包括银鳕、黑鳕、蓝鳕等，属鲉形目裸盖鱼科。后者小鳞犬牙南极鱼，俗称巴塔哥尼亚齿鱼，英文名Patagonian toothfish，商品名包括银鳕、南极鳕鱼、美露鳕、犬牙鱼、智利海鲈、法国银鳕鱼等，属鲈形目南极鱼科。所以，“银鳕鱼”连广义的鳕鱼都算不上，假设因为分类不在鳕形目就算冒充鳕鱼，银鳕鱼才是“冒牌货”。但因为银鳕鱼产量少卖的贵，几乎没有人认为把裸盖鱼或者犬牙鱼叫做“银鳕鱼”是欺骗消费者。

　　

　　在听了成都6岁男孩疑似吃了所谓的“鳕鱼块”，即商家所称的“细鳞壮鳕”后出现腹泻，拉黄色液体后，李学鹏认为，顾客很可能买到的不是细鳞壮鳕，而是油鱼。而油鱼是属于鲤形目，带鲭科的一种鱼，和传统意义上的鳕鱼差别很大。（笔者注：专家只是说顾客“很可能买到的是油鱼”，被广大媒体转载之后就变成了“确凿事实”，商家为了息事宁人多半会选择下架产品，无论销售的到底是什么鱼……）

　　

　　李学鹏说，“油鱼外形和鳕鱼非常相似，消费者难以区分。油鱼其本身不能食用，因此其价格比细鳞壮鳕更便宜，深海鱼从打捞到进超市，会经过重重加工，中间经过了很多道工序，不排除一些商家将油鱼切片或者切段，在市场上以次充好。”（笔者注：这也是容易误导消费者的地方。）

　　

　　事实上，目前国内市场上的油鱼早就变换名称伪装成“白金枪”“龙鳕鱼”了，且现在的售价比细鳞壮鳕（水鳕鱼）还要贵！正规品牌商超基本找不到它的踪影，都藏匿在某些网购平台上了，85元一斤，还被当成刺身原料卖……

　　

　　某电商平台上的“白金枪”，异鳞蛇鲭就是油鱼的一种

　　

　　笔者以为，细鳞壮鳕（水鳕鱼）直接叫“壮鳕”，还原本真，名正言顺，还能够和油鱼划清界限，更有利于商家在消费者心目中建立信任。壮鳕就卖壮鳕的价格，标示清楚，卖十几二十元一斤，没毛病。但壮鳕（目前的水鳕鱼）如果以银鳕鱼的价格销售，就是欺骗消费者。商家在售卖时，建议不要变更中文名，标价合理，让消费者自行选择即可。

　　

　　得知油鱼比水鳕鱼还贵，吃惊么？你觉得水鳕鱼算冒充么？欢迎文末留言指正