策划/ 海鲜指南（seafood-guide）
中国水产频道原创报道，2019年的回顾与展望专题，海鲜指南邀请到了72位海产人，他们的分享，是过去这一年海产业的浓缩；他们的分享，也是2019年海产业的趋势和方向。他们的视角，或许能为正在从事海产业的你带来一些思考和启发。 2019年的回顾与展望专题完整版分为2期，已于一月中旬发布。鉴于很多邀请嘉宾的分享都非常有价值，海鲜指南将继续精选部分嘉宾的分享，陆续发布。 鱼你在一起：期待巴沙鱼产业升级，提供价格和品质稳定的产品
北京东道联盟餐饮有限公司 董事长 魏彤蓉 2018年，是“鱼你在一起”酸菜鱼快餐品牌高速发展的一年，同时也是巴沙鱼在国内走俏的一年。这一年，虽然期间经历了供求紧张和汇率走高的坎坷，但最终还是取得了巴沙鱼和酸菜鱼快餐互赢的成果。 作为一家酸菜鱼快餐品牌，追求原材品质是我们一直恪守的准则。这一年，我们多次往返越南，甚至委派团队常驻越南，都旨在寻求最优的巴沙鱼进行源头合作，进而将品质最佳的巴沙鱼送到顾客手中，将价钱适中的高性价比巴沙鱼送到我们品牌终端经营者手中。
2018年，我们实现了品牌在酸菜鱼市场布局的高速增长，不仅完成了全国356个城市的布局，更是成为酸菜鱼市场店面占有量的佼佼者。较高的店面保有量，也让我们成为巴沙鱼在餐饮行业的终端用鱼大户，实现了每月30柜的需求量。随着我们品牌的健康持续的快速发展，在明年我们对巴沙鱼的需求量将会持续增加，也相信以我们为代表的餐饮终端需求，能促进巴沙鱼在国内的良性发展。 巴沙鱼在国内的快速发展，使得其在国内的认知度也在逐渐增加。随着国内消费升级及消费理念的变化，无论是C端还是B端，都需要高品质高规格的巴沙鱼，但越南工厂加工工艺和出品品质参差不齐，以及不稳定的供需，都影响到了巴沙鱼在国内的健康发展，也侧面反映出越南巴沙鱼产业的不规范之处。尤其是原料和汇率的上涨，使得我们餐饮终端企业面临较大的采购压力。 为了促进巴沙鱼在国内的稳定健康发展，作为餐饮业终端用方，我们始终以品质和稳定供应为先。在2018年，我们积极推动巴沙鱼行业规范和标准，不仅成为巴沙鱼协会理事，更是参与到了由中国水产流通与加工协会牵头的《冻巴沙鱼片》团标制定中来。另外，我们为了把控巴沙鱼的品质，我们也有一套自己的巴沙鱼采购标准，并且远远高于越南标准。我们坚决对低价低质的巴沙鱼说不。 2019年，预计巴沙鱼在国内的供应将会稳定增长。但希望供需和协会多方积极推动巴沙鱼产业规范化、定制化和高标准化，以统一的准则，来稳定供需、品质和价格，降低国际汇率带来的价格波动，避免为了利益而损害品质的行为，进而推动整个产业升级。 作为整个巴沙鱼产业链的下游，我们也将在迅速发展的同时，坚持高标准、高品质的定制化原则，不断优中选优，强化供应链体系，将稳定、放心安全、高品质、高性价比的巴沙鱼送到顾客和品牌终端经营者手中。 【关键字】巴沙鱼 酸菜鱼快餐 水产养殖 |
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