| 中国水产频道报道， 猪年春节前后，多个水产养殖品种如南美白对虾、生鱼、石斑鱼、桂花鱼、草鱼等价格均出现了大幅下跌，行情全线罕见低迷引发行业高度关注，文章【惨烈！全线暴跌！对虾一斤跌了40多元创10年新低，生鱼跌成“专业户”，鳜鱼烂市！还有草鱼、石斑、大黄鱼...】在不足一天时间内点击量就高达3万+，且很多读者纷纷留言发表了见解。 其中有网友表示，全国禁养禽畜，都跑去搞水产了（其实环保高压之下，水产养殖也大面积禁养），还有其他行业的剩余资本也流向水产养殖业，结果全线崩盘了。另有网友称，2017年下半年开始大规模禁养，拆网箱。2018年禁养了260万亩，可是鱼价没有最低，只有更低，面积在减少，可是产量还在增加，消费跟不上。 那么，是我们养得太多了吗？ 真的是养得太多，产量供过于求吗？下面我们看看一些数据： 全球消费多少水产品？ 与畜禽蛋白相比，水产蛋白肉质更嫩，而且脂肪含量少，更有利于人体健康。全球60亿人口的动物蛋白摄入来源15%以上是来自水产品，其占消费总蛋白6.5%。此外，水产品为超过29亿人口提供了近20%的动物蛋白摄入，为43亿人提供了约15%的动物蛋白。 与此同时，为了满足人们日益增长的需求，全世界都在大力发展水产养殖业。据联合国粮农组织，全球捕捞渔业产量自20世纪80年代末以来相对稳定，是水产养殖业支撑着人类水产品消费的持续显著增长。
中国吃掉多少水产品？ 没错，全世界人民都越来越尝“鲜”了，但没有谁像中国一样，在全球渔业市场有如此大的影响力。 联合国粮农组织相关报告显示，中国是全球最大的鱼类消费国(这里的“鱼类”指鱼、甲壳类、软体动物和其他水生动物，不包括水生哺乳动物、爬行动物、海藻和其他水生植物)，2015年消费量占全球消费总量的38%。同时，中国还是全球渔获量、养殖量最高的国家，出口额也位居世界第一。
根据《中国渔业统计年鉴》，2015年，全国城镇居民人均水产品消费量为14.7千克，农村居民人均水产品消费量为7.2千克，分别是30年前的2.1倍和4.4倍。 此外，受文化、经济和地理等因素的影响，沿海地区人民对水产品的热爱尤甚，他们的水产品消费量通常高于内陆。以2016年数据为例，我国人均水产消费量最高的地区是海南、福建和上海。
我国人均消费水产品多少？ 根据2015年第十轮“中国健康与营养调查(CHNS)”结果显示，参与调查的我国十五省市18-59岁成年居民，平均每天水产品类食物摄入量仅为28克。 另一组数据，根据国家统计局数据计算，2016年，我国人均水产品的消费量为11.4千克，约等于31.2克/天。 日前，国务院新闻召开的《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》的新闻发布会，农业农村部渔业局局长张显良在答记者问时表示，我国国民每日摄入水产品推荐量应该达到40克以上。但事实上，我国目前每日人均摄入量仅为30克左右。 由此可见，以上三组数据基本持平。 我们水产品吃足够了吗？ 73.7%的中国居民都达不到水产品合理摄入量的最低限！ 《中国居民膳食指南》是根据我国居民的营养需求量身定做的膳食指导方案，说的再通俗一点，就是教我们怎么能吃的更健康。我国的膳食指南图形化以后是个宝塔。
根据这本《膳食指南2016》，我国居民每日应摄入水产品40-75g，以维持健康。值得说明的是，这里的“40-75g水产品”是指鱼、虾、贝、海参、章鱼、八带、皮皮虾这些水产动物，海带、紫菜、龙须菜这些海藻们并不在这个范围内，它们被归入了蔬菜中。所以，每日摄入40g以上的水产品最低限度。 不得不承认，我们人均水产品的摄入量即便是与合理值（40-75g）的下限40g相比，也还有很远的距离。
世界人民平均吃多少鱼？ 据2016年联合国粮农组织《全球捕捞业和水产养殖业年度报告》，全球水产品人均年消费以突破20千克，约等于55克/天，大概是我国居民的两倍。 心塞，我们人人自诩“吃货”的天朝人这次竟拖了世界人民的后腿！号称要帮美国人吃鲤鱼、帮丹麦人吃生蚝，以吃解决生态灾难、拯救人类的小伙伴们，你们在哪里？ 我国人民吃多少畜禽肉？ 根据膳食指南，畜禽肉的合理摄入量与水产品相当，也是40-75克。那我们每天吃了多少畜禽肉呢？ 还是根据2015年第十轮“中国健康与营养调查”结果进行比对，我国成人平均每日畜禽类食品摄入量为107克！其中畜肉89克/天，禽肉18克/天，畜禽肉中以猪肉为最，我国居民猪肉的平均摄入量达75克/天！相比畜禽肉的合理摄入量（40-75克/天），咱们的摄入量远超最高限！城市、郊区、县城和农村畜禽肉摄入过量的比例分别为67.0%、62.8%、56.9%和49.7%，城镇化程度越高，畜禽肉吃得越过。 反观水产品，我国水产品类食物摄入量不足的人群比例为73.7%，只有26.3%的居民能够达到合理摄入量。 接下来的数据更令人吃惊，我国水产品食物的消费率仅为42%，换句话说，有58%的中国人几乎不吃水产品！ 水产品吃少了，有什么问题？ 把水产品与畜禽肉加起来，我国居民每日动物性食物的消费量为135.6克，这为我们提供了充足的优质蛋白，所以现在我们中国人长的越来越高了。 从蛋白质的角度看，目前我们的膳食结构中畜禽肉多、水产品少并没什么大问题。 但从脂肪的角度看，外国人眼中“五花肉炒一切”的我们，猪肉类的脂肪含量是多少呢？约30%！而水产品的脂肪含量基本都在5%以下，翻开《中国食物成分表》，脂肪含量为1-2%的水产品比比皆是。 相信大家都已经想到了，畜禽肉超量、水产品不足的后果就是我们吃了太多的脂肪！！！ 根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》，我国居民平均脂肪摄入量达80克/天，脂肪供能比为33%，超过20-30%脂肪合理供能比水平的上限。 脂肪摄入过剩的后果大家都懂得。
难道是我国的鱼不够吃？ 怎么可能，我们可是水产品生产第一大国！ 我国的水产品总量从1989年起便连续28年位居世界第一，人均水产品占有量从1995年起达到并超过世界平均水平！年人均占有量为50千克，这个数字是世界平均水平的2倍多；平均到每人是137克/天，供应我们的营养需求绰绰有余。感觉我们似乎需要担心的是我们的鱼吃不完，而不是不够吃...... 平均每天吃40克水产品，是否那么难？ 其实，近年来我国水产品产量保持稳步快速增长，秘诀就在人工养殖。 1978年，我国水产品养殖与捕捞的比例为1:3。而2016年的全国水产养殖产量为5142万吨，捕捞产量为1758万吨，养殖产品与捕捞产品的产量比例大约为3:1，成功实现“以捕为主”向“以养为主”的华丽转身。 《膳食指南2016》指出的每天摄入40-75克水产品，并不是要求大家的餐桌上天天都要有水产品，而是在一段相对短的时间范围内，比如一周以内吃够总量就可以了。依据指南的指导，每周吃水产品1-2次，总量达到280-525克（大约6两至1斤，普通个头的基围虾大概20-30只，沙丁鱼5只左右）就可以达到合理营养的要求！这样看来，做到《指南》的要求也并不难。 附：大美渔业，为养鱼点赞！ 农民日报 渔业是人类最古老的生产活动之一。随着历史的不断演进，渔业早已深深融入人们生产生活的各个方面，并发挥着重要作用。渔业究竟有哪些重要的功能？对人类的生存发展又有着怎样深远的意义？我们一起来看——
渔业是大粮食 “逐水而居”是人类繁衍和生存发展遵循的基本准则。当先民从棒打石击，发展为垂丝钩钓、结绳为网，从纳苗培育，发展到人工繁苗、规模养殖，渔业捕捞和水产养殖效率的大幅提升，使得水产品和稻谷、肉类等其它食物一样，成为人们最基本的能量来源之一。奔腾不息的江河湖海和纵横密布的沟渠水库，也使水产品成为最易获取、最经济实惠的动物蛋白。 根据农业农村部发布的《中国农业展望报告（2018－2027）》预测，未来10年，我国水产品人均年消费量将增加到25公斤，其中城镇居民将超过30公斤，在需求量日益增加同时，人们对水产品优质、安全、营养和便捷等方面也会提出更高要求。
渔业是大产业 俗话说：靠山吃山，靠水吃水。靠水吃水就是指捕鱼和养鱼。从产业类型来看，渔业属于大农业范畴，按生产性质可分为捕捞、养殖、增殖、加工、休闲等；按作业水域可分为海水和淡水，按距离远近又可分为近海、远洋、湖泊、水库和池塘等；按生产对象可分为鱼、虾、蟹、贝、藻及爬行类等，不同的养殖品种几乎自成体系。 随着人民群众对动物性蛋白需求的不断增长，未来水产品供应仍将主要依靠水产养殖业的发展。 一是饲料系数最高。养鸡是2.5斤饲料转化为1斤鸡肉，猪肉是5∶1，牛肉是7∶1，鱼肉是2∶1。 二是产出效益较好。以江苏省为例，2017年全省水产养殖平均亩产值超过1.1万元，渔民人均纯收入近2.5万元，比农民高5800元。 三是带动就业量大。全世界现有5700万人直接从事渔业生产，我国从业人口超过2000万。 四是市场竞争充分。渔业是我国农业领域最早放开，也是农产品中市场竞争最充分、竞争力最强的产业。 五是发展潜力巨大。2017年，全国渔业产值1.2万亿，占农业总产值的10.7％，作为鱼米之乡的江苏，占比也仅为23％左右。
渔业是大美食 根据《说文解字》：鲜，是一种鱼的名称，字形采用“鱼”作边旁，用省略了两个“羊”的“羴”作声旁，可见鲜字原意是特指鱼、虾等美味。 无论在哪里，人们对美食的喜爱总是相通的，鱼籽酱是世界三大顶级美食之一，中国人更是偏爱食鱼。古人常用“鱼和熊掌不可兼得”来表达对鱼的难以割舍。 水产种类繁多，头鳞刺骨皮等均可作菜，在中国八大菜系中，以水产为食材的菜品数不胜数，在传统的上八珍、中八珍和下八珍中，水产品占到近一半，无论是达官贵人还是平民百姓参加的宴席，有无海参、鲍鱼、龙虾、螃蟹，往往是评价菜肴高档与否的主要标准。 最具代表性的当属长江流域地区，“春潮迷雾出刀鱼”，每年临近清明，多少食客为等待一年的长江刀鱼而魂不守舍；“六月鲥鱼带雪寒，三千江路到长安”，描写了人们为吃鲥鱼不远万里的情景；“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，拼死吃河豚足以说明它的味道鲜美。
渔业是大健康 人们常说“吃四条腿不如吃两条腿的，吃两条腿不如吃没有腿的”。科学依据是针对脂肪而言的，相对来说，猪、牛、羊肉的脂肪含量多，鸡肉脂肪少，水产品的脂肪更少，随着肥胖、高血脂等现代“富贵病”急剧增长，多吃水产品有助于减少脂肪摄入，保持身体健康。 深海鱼油和藻类中还富含EPA和DHA等不饱和脂肪酸（ω－3脂肪酸），在人体内具有降血脂、抑制血小板凝集、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病也有良好的防治效果等。
渔业是大生态 “好水出好鱼，好鱼养好水”。勤劳智慧的国人发明的“桑基鱼塘”系统，是最早的循环农业，已被认定为全球重要农业文化遗产。在生态链中，鱼虾蟹贝藻具有平衡和净化水的重要作用，没有鱼虾的水体，是荒漠化的水体。 以江苏省为例，水产养殖总面积的1／3是花白鲢等滤食性鱼类、贝类、藻类等，不仅不用投饵，而且能够吸附带出水体中的营养盐和蓝藻等，更大面积的养虾养蟹要种植大量水草。根据监测结果显示，虾蟹塘里的水质常年保持在III类左右。一片池塘就是一个湿地，在调节气候、降解污染、保持流域和区域生态平衡，在调蓄洪水、防止和减轻自然灾害及涵养水源、保护生物多样性和确保地区生态环境安全等方面都具有独特而重要的作用。 近年来在太湖开展的“以渔控藻”实验表明，一条花白鲢从投放到捕捞约16个月，平均长成1.5公斤消耗22.5公斤浮游生物，近五年共投放花白鲢鱼苗5亿尾，累计固氮430.45吨、磷99.39吨和碳1772.49吨，消耗藻类658万吨，是一种更有效、更安全、更可靠的治理模式。
渔业是大文化 人类起源大海，天性中带有“亲水爱渔”的基因。远在旧石器时期，周口店山顶洞人把贝壳钻上小孔，用野藤串起当作项链挂到脖子上，不亚于今天的金银首饰。在人类早期经济活动中，贝壳又以坚固耐磨、易于携带的特点，充当起最原始的货币。 “古来闲者，多隐于渔”，姜太公钓鱼愿者上钩；泛舟太湖，写出世界上第一部渔业专著《养鱼经》的范蠡是功成身退典范；庄子说：“钓鱼闲处，无为而已矣”；李白赞叹到：“何处沧浪垂钓翁，鼓棹渔歌趣非一”；陆游写道“一竿风月，一蓑烟雨，我自是无名渔父”，到了痴迷的地步。数千年的垂钓文化，始终是隐逸和智慧的象征，是文人士大夫的精神寄托。 “渔”还代表着喜庆富裕、祝愿美好的意思。鱼跃龙门、年年有鱼、沉鱼落雁、如鱼得水、富贵有余，带鱼字的成语有300多个，带鱼字旁的汉字有1000多个，在近5万首唐诗中带鱼字的诗歌就有近3000首。 从“治大国若烹小鲜”“临渊羡鱼不如退而结网”“水至清则无鱼”“子非鱼安知鱼之乐”“授人以鱼不如授人以渔”等的俗语中，又可窥见中国人的处世之道。渔文化有很强的包容性，与生产生活、历史人文、宗教信仰等紧密融合，能满足人们多层次的精神追求。可以说，渔文化是中国传统文化宝库中的一颗明珠，一道独特的景观。 国务院号召大家多吃鱼，吃鱼健脑、吃鱼强身 2月15日，国务院新闻办公室举行新闻发布会，农业农村部副部长于康震都力挺水产业，号召大家多吃鱼！ 农业农村部渔业局局长张显良表示，从近几年检测结果看，水产品质量安全水平总体稳定向好，连续六年fddc产地监督抽查合格率都在99%以上，市场例行监测合格率也由2013年的94.4%提高到2018年的97.1%，多年未发生区域性重大水产品质量安全事件。可以说，我国水产品总体是安全的，大家完全可以放心食用。 张显良局长称：“我想借此机会为水产品代个言。众所周知，水产品具有高蛋白、低脂肪的优点，含有较多的不饱和脂肪酸，是非常理想的健康食品。根据《中国居民膳食指南》推荐，动物性的食物应优先选择鱼类，我们每日摄入水产品推荐量应该达到40克以上。但事实上，我国目前每日人均摄入量仅为30克左右，为全球人均水平的56%，离推荐摄入量的下限值有很大的差距。中国水产品消费市场还有很大的发展空间，在此我也呼吁大家多吃水产品，多关注、多支持水产养殖业绿色发展事业。吃鱼健脑、吃鱼强身。” 为了健康，为了聪明！ |
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