| 中国水产频道原创报道， 目前南美白对虾价格持续低迷，行业正处水深火热之中。有业内人士高瞻远瞩表示，中国虾类养殖业需新产品填补日益扩大的市场缺口，满足消费者新需求并称澳洲淡水龙虾（学名：红螯螯虾）或是最具潜力的品种。它可能成为2019年养殖界超级网红，据行业某知名媒体撰文表示，目前澳洲淡水龙虾价格十分可观，上市规格在30g-2000g/只，售价60元-2000元/斤不等，如果养得好又卖得好，亩产值可达5万元以上，利润空间巨大诱人。 但本文作者私下与中国水产频道交流称：养殖户人人做到亩产值达5万元以上，难度较大，但如果以一年时间内一亩产出5万多元的澳洲淡水龙虾，是完全可以达到了。 2019年澳洲淡水龙虾值得关注和投资养殖吗？本文或可给大家一个理性参考。 文/ 海口桐芸祥水产科技有限公司 刘德通
澳洲淡水龙虾 （图片来自网络） 从2017年笔者进入澳洲淡水龙虾行业开始，已经是第三个年头了。当时的考虑是，作为淡水养殖的两个主流品种-罗非鱼和南美白对虾，罗非鱼的价格已经在低位徘徊有几年了，一直不见起色；而高温季节链球菌爆发问题一直没有缓和。南美白对虾的养殖成功率高低起伏，养殖排塘的不在少数；成虾价格很多时候不错，但对于虾苗、养殖技术和资金投入的整体要求很高。澳洲淡水龙虾好养、产量高（掌握技术的情况下）、无病、国内消费市场巨大、市场价格好，对养殖南美白对虾有难度的和嫌弃罗非鱼利润太薄的养殖户来讲，澳洲淡水龙虾会是一个很不错的替代养殖品种。 在2018年末，基于2019年1月1日开始美国进口罗非鱼关税将提高到25%的预期，美国的罗非鱼进口商在12月底前将国内能出口的罗非鱼全部运走了。近期，中美贸易谈判预期向好，罗非鱼关税暂时不加了。这对两国贸易是大利好，可对于囤货颇多的美国罗非鱼进口商来讲就郁闷了。上周听美国的朋友讲，洛杉矶3-5盎司的罗非鱼片，进口成本1.7美金一磅，现在批发1.65美金左右，陪上冷库仓储和人工，还批发不动。2019年上半年罗非鱼出口的单子会很有压力，而罗非鱼的价格也不会太乐观。 2019年春节后，本该继续升价的南美白对虾价格大跌；鳜鱼、生鱼、草鱼、加州鲈、黄颡、江团量价齐跌。【详情见公众号水产前沿：《惨烈！全线暴跌！对虾一斤跌了40多元创10年新低，生鱼跌成“专业户”，鳜鱼烂市！还有草鱼、石斑、大黄鱼...》、《量价齐跌！生鱼最高再跌0.4元/斤！鳜鱼最高跌1元/斤！加州鲈跌0.3元/斤！》】。而澳洲淡水龙虾经过近几年的市场推广，养殖户对该品种有了比较理性的认知，市场上也出现了不少成功的养殖模式。但澳洲淡水龙虾养殖要达到产业规模化依然任重而道远，行业仍存在一些问题亟需解决。 简要归纳一下，澳洲淡水龙虾养殖业目前存在以下几个问题： 1.虾苗价格偏高。众多养殖户和经销商的普遍反映就是，虾苗的价格在养殖成本中比例太大了，钱都给做澳龙虾苗的赚了；澳洲淡水龙虾养殖业基本上就是孵化场在炒苗。苗价过高导致养殖户的整体养殖风险升高，很多养殖户听到苗价就打消了养殖澳洲龙虾的念头，非常不利于行业的发展。 2.中小规模的澳龙孵化场居多，大规模的孵化企业较少。旺季虾苗基本供不应求。行业没有形成较知名的品牌。 3.亲本引进及选育有待加强。目前很多的孵化场亲本都是从成品虾中挑公母虾来做种，近亲繁育现象较为普遍。 4.养殖技术不规范，行业没有形成普遍的高效养殖模式。许多澳龙孵化场孵苗卖苗还可以，但养殖成品虾的技术就很薄弱，卖苗后能给养殖户的技术指导就可想而知，很多养殖户都是摸石头过河式养殖。由于澳洲淡水龙虾养殖还是小众规模，目前没有专门针对澳洲淡水龙虾的饲料，所以饲料厂的技术指导也基本不存在。 5.成虾养殖存活率低。这跟问题4是鸡和蛋的关系。很多养殖户的出成率惨不忍睹，一两成的很多，三四成的就很不错了，五六成的都很少，很多都养到亏本。没有到谈养澳龙色变的程度，不过自己养过或朋友养过澳龙的养殖户反映多是澳洲淡水龙虾不能养，不赚钱。 6.孵化场出苗的规格差异大，出苗品质不稳定。行业出苗普遍规格是1-1.5cm苗和2-3cm苗。5-7cm苗没有形成行业主流规格，一方面是因为众多孵化场规模小，没有足够的面积标粗，做不了；还有一方面原因是孵化场自己的养殖技术不过关，标苗到5-7cm损失掉的存活率，虾苗卖高价格的部分都补不回来，不敢做。 有些孵化场在出苗操作以及虾苗下塘操作存在问题，有些可能苗本身体质就不够壮，出1cm或2-3cm左右的苗给养殖户，苗到客人手里死掉2-3成的都有，而且这种个案还不少。 7.成品虾产销流通渠道不畅。小规模养殖户、没有形成养殖规模的地区找不到人收虾或者价格被压很低，卖虾难；而成虾采购商在很多时候又奇缺货源，买虾难同样存在。 尽管如此，笔者认为，2019年澳洲淡水龙虾养殖行业将会有较大幅度的发展。本人接触的多数经销商和养殖户都觉得澳洲淡水龙虾潜力巨大，参考2018中国小龙虾产业发展报告，2017年小龙虾产量112.97万吨，而且不同季节时有卖到脱销的情况。作为个头更大、肉更多、卖相更好的澳洲淡水龙虾，未来行业做大只是时间问题。 要促进澳洲淡水龙虾养殖业的快速发展，笔者认为可以从如下几个方面推进： 1.调整澳洲淡水龙虾的市场定位。不论孵化场、养殖户还是成品虾的收购商、流通商，大家普遍会认为澳洲淡水龙虾是“高一档的小龙虾”，应该进高档酒店、高档自助餐等等的高档市场；但所谓的“高档”市场究竟有多少？ 笔者认为，澳洲淡水龙虾行业要蓬勃发展到小龙虾产业的水平，最终要面对的还是大众消费市场的；澳龙养殖和流通需要对标小龙虾，要从成虾出售规格、售价、市场定位等方面都对标小龙虾，同时突出自身的差异化“高端”特点。 1）小龙虾在7-9钱虾和两虾这两个规格产量不占优势，而目前市场出售的澳洲淡水龙虾都是1两上规格的，是否可以考虑增加和扩大出售7-9钱规格，以对7-9钱规格小龙虾消费市场做有益填补？而1两上规格澳龙虾主要用于提升1两上小龙虾的消费市场？ 2）在售价和市场定位方面，澳洲淡水龙虾应该是略高于小龙虾，但不能高太多。要突出澳龙的“高端”特性，但也要贴近消费市场。而在流通渠道方面，现有小龙虾的经验完全可以借用，也就是说，澳洲淡水龙虾可以借用小龙虾渠道来扩大市场份额，与小龙虾一起推动消费市场的发展。 3）在肉质方面下功夫，突出澳洲淡水龙虾的差异化“高端”特点。就如脆皖鱼经过特殊的方法养殖后，其肉质比草鱼有了明显的差异，而售价也明显不同。笔者公司的澳龙养殖户，按一定比例投喂杂鱼、黄豆、麦片以及南瓜作为饲料，出产的成品澳洲淡水龙虾口感鲜甜、肉质嫩滑韧脆，没有任何腥臭味，跟单纯喂对虾饲料养出来的澳龙虾肉质完全不同。 2.推动市场澳龙虾苗降价。澳洲淡水龙虾孵化存在技术难度，整体孵化率低、育苗存活率低，成本高一点可以理解。但在目前虾苗的价格水平上，虾苗在整个成本构成中占比太大，养殖户接受度差，养殖规模要有大规模的提升难度很大。行业内有规模的虾苗生产企业要通过规模效益降低成本，通过提高产量、扩大销量来提高效益，把虾苗价格降下来，让利于养殖户，共同推动澳龙养殖产业规模化。笔者公司已率先明确2019年全年的5-7cm大规格虾苗将有较大幅度调整。 3.提高养殖技术，推广高效养殖模式。养殖户要拓宽信息渠道，收集不同苗场虾苗的市场养殖反馈，通过对比选择有较好养殖出成率和成虾养殖技术指导的孵化场的虾苗，并加强自身养殖技术和养殖模式学习，提高养殖成功率。 有规模、有产能、有养殖技术和高效养殖模式的孵化企业，也要加强品牌建设，加大宣传力度，通过行业媒体、协会、经销商等以行业论坛、推广会等形式将好的养殖经验和高效养殖模式推广惠及更多养殖户。 4.养大规格苗，缩短养殖时间，降低养殖风险，一年多造，提高养殖效益。如5-7cm苗养到7-9钱仅需约两到两个半月；养到平均一两上也就需要约两个半到三个月。通过多造养殖，可以提高资金周转率，降低养殖风险，较好的提高养殖利润率。 5.推动扩大澳洲淡水龙虾行业的养殖规模，提高行业总产量。小龙虾已经进入线上渠道火爆和线下实体店快速扩大覆盖面的阶段，其产销、流通渠道已经相当完善；而澳洲淡水龙虾却还卡在起步阶段的产销及流通渠道不畅的问题上。首要原因还是养殖规模不够大、产量太低。目前小规模养殖户养出虾来不知道卖给谁，收购商需要大批量货源却不够量收。而当澳洲淡水龙虾养殖规模扩大到一定程度后，产销矛盾会逐步化解，流通渠道也会随之变得通畅。 在当前阶段，行业媒体、协会及相关部门等应结合网络平台，定期收集、公布各地的投苗量、产量、价格趋势等信息，推动澳龙产地与澳龙集散地加强联系，这能对顺畅产销流通起到相当积极的作用。同时，如何借力现有的成熟的小龙虾流通渠道，搭上顺风车，也是值得澳洲淡水龙虾行业从业者好好研究的一个课题。 6.参考小龙虾发展模式，适宜养殖澳洲淡水龙虾的各地政府可考虑给予奖补，发力推广澳龙养殖。如湖北天门市2018年对新开挖建设的小龙虾养殖按相应标准每亩补贴200元到1000元不等；而天门市小龙虾养殖从2016年的2.5万亩发展到2018年近10万亩，规模两年翻4倍。 |
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