近300人齐聚佛山，只为发展这条鱼！

　　

　　文/图 水产前沿 李晓欣 叶丰齐

　　

　　

　　3月10日，由鳜鲈前沿、水产前沿主办的“第二届中国加州鲈产业论坛暨加州鲈养殖高手峰会”佛山站在顺德成功举办。本次大会由珠海海龙生物科技有限公司协办，佛山市顺德区丰华饲料实业有限公司、浙江富地机械有限公司 、希杰（上海）商贸有限公司、佛山市顺德区全兴水产饲料有限公司、北京英惠尔生物技术银牌赞助，山东深海生物科技股份有限公司、江门市恒胜实业有限公司、中山粤海饲料有限公司、佛山百洋饲料有限公司、佛山市三水白金水产种苗有限公司参展以及广州市博仕奥水产饲料科技有限公司支持。

　　

　　部分前排嘉宾

　　

　　出席本次大会的嘉宾有中国水产科学研究院首席科学家白俊杰、上海海洋大学教授陈乃松、中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员叶星、中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员姜兰、广东何氏水产有限公司董事副总裁王丁望、中国水产科学研究院珠江水产研究所生物技术室副主任李胜杰、珠海海龙生物科技有限公司海龙大区资深总经理丁健、广东海大集团股份有限公司海大研究院博士、海大集团首席研发专家黄锦炉、佛山市顺德区丰华饲料实业有限公司总经理冯桂榕、浙江富地机械有限公司总经理吴海钧、佛山市顺德区全兴水产饲料有限公司执行副总侯耀德、北京英惠尔生物技术有限公司总经理张以祥、希杰（上海）商贸有限公司技术经理谢春元、江门市恒胜实业有限公司总经理李裕强、中山粤海饲料有限公司总经理陈志辉、佛山百洋饲料有限公司总经理梁院峰、佛山市三水白金水产种苗有限公司董事长梁健辉、珠海市德海生物科技有限公司技术总监梁键钧、广州市博仕奥水产饲料科技有限公司水产公司总经理吴先彬、佛山市南海区九江镇水产协会会长陈杰明、水产前沿执行董事揭小丽、鳜鲈前沿主编李静等，吸引了全国各地近300名加州鲈产学研精英业者及全国规模化养殖先锋参会，全面直击加州鲈产业发展的机遇和痛点，共话加州鲈产业未来五年发展趋势。

　　

　　

　　近几年消费市场快速变化，给特种水产品尤其是加州鲈、小龙虾等品种带来快速发展的机会，我们行业从业人员也都分享了一些发展红利，是行业的转型升级给我们的机会，我们感谢这个时代。

　　

　　当前大部分水产品价格非常低迷，一方面有市场供求关系的因素，也有消费不振的影响。但是加州鲈在全国的消费市场不断扩大，已经发展到逐步成为替代传统四大家鱼的重要品种，而且将有可能发展成为100万吨以上的大品种，这是我们行业的福音。

　　

　　但是这条鱼尚且面临很多问题，如饲料配方加工技术、苗种选育技术、养殖管理技术都需要进一步提升，才能够推动行业再一次健康发展，培育壮大这个产业。

　　

　　

　　大家都知道，加州鲈是目前中国淡水鱼养殖产量增长速度最快、增长幅度最猛的品种，没有之一。

　　

　　刚刚过去的2018年，加州鲈养殖遍地开花，饲料技术日趋成熟，新品种优鲈3号选育成功，饲料销量翻倍增长，毫无疑问，加州鲈产业已经实现了跨越式的大发展，也正在迎来前所未有的新机遇。

　　

　　佛山，是全国加州鲈养殖水平最高的地方，今天，我们到会的加州鲈养殖户，基本代表了中国加州鲈养殖最高水平；我们到会的企业，包括种苗、饲料、设备、动保，技术服务与推广，也基本代表了中国加州鲈产业支持与服务的最高水平。综合所有的这些力量，我们能不能推动加州鲈产业再上一个新的台阶，让更多的人吃到加州鲈，做大这份蛋糕，让更多的人受益于这条鱼，这不仅仅是一种格局，让更多的人吃到更优质的水产品，更是顺应我国居民生活水平升级的必然趋势。

　　

　　这几年，《水产前沿》的团队一直在努力做一件事：每年，在中国水产业的各个细分领域，聚集一群最棒的人，在一个最棒的地方，立足中国，面向全球，一起开放地探讨这个行业所有前沿的问题。本次中国加州鲈产业论坛，也是这样的尝试。

　　

　　本次论坛，我们联合了华南乃至全国加州鲈产业最先锋的力量，将共同为大家呈现6个前沿报告，2个主题互动。下午，我们还将举行简单而隆重的颁奖仪式，以致敬2018年中国加州鲈产业的优秀企业！

　　

　　最后，归总为一句话：我们希望大家在这里相识，交流，共同找到前行的路，为自己，也为中国加州鲈产业！

　　

　　

　　报告主题：大口黑鲈产业现状与发展趋势

　　

　　目前加州鲈产业分工明确，有专门提供鱼苗、专门进行连片养殖的专业村，有较具规模的大口黑鲈流通企业，有鳜鲈前沿等加州鲈专业自媒体，产业中各个环节的分工已经比较明显，整个养殖技术水平也达到比较高的水准。报告中，白俊杰研究员提到了当前大口黑鲈产业发展中存在的问题，并对未来产业发展作了展望。

　　

　　1、种质问题。野生驯化的品种，缺乏人工选育品种；近亲繁殖和种质退化；生长速度下降，抗逆性能下降，病害增多，性成熟提前。杂交选育新品种、工厂化培苗技术、反季节繁殖技术

　　

　　2、营养与配合饲料问题。大量使用冰鲜下杂鱼作为饲料，水质污染严重，劳动强度大、病害频发、产品质量安全缺乏保障；自20世纪90年代开始，很多业内人士就已经看到了大口黑鲈鱼产量逐年增长所带来的饲料市场空间。目前用人工配合饲料养殖已取得成功，预计2018年鲈鱼饲料已占到养殖量的1/3，约16万吨。

　　

　　3、病害问题。大口黑鲈的常见寄生虫、病毒病和细菌病病共有十几种，特别是病毒病给养殖者带来了具大的经济损失，如溃疡性病毒病的致死率达60%。药物滥用现象较为普遍，水产品质量安全得不到有效保障。

　　

　　4、产业化经营缺乏。大口黑鲈养殖规模已经不小，但由于之前采用冰鲜鱼喂养的模式劳动量大，加上投入的资金比较大，导致大部分养殖户的养殖面积一般只有几亩或十几亩，鲜见到有成百上千亩的养殖专业户或农场；没有实行企业化运作，且只限于大口黑鲈的养殖，产业链短，发展水平低下。而建立“公司＋农户”模式，产生集种苗、养殖、加工、物流、销售各环节“产供销”一体化的综合型企业，而且能提高产品的附加值。

　　

　　5、打造品牌、推广饮食文化。大口黑鲈至今仍未有标志性的品牌，可从养殖入手，制定养殖规范，建立技术标准，保证养殖质量；通过多种渠道，如在超市开设鲈鱼专柜等，将绿色的优质产品推向市场，逐渐树立品牌，从而提高养殖户的利润，引导消费者放心吃鱼。

　　

　　目前全程单独使用配合饲料的加州鲈养殖面积尚不足总面积的20%，占比低的主要原因是有些饲料产品的营养不平衡，生长速度慢；全程采用配合饲料，经常出现肝胆受损，严重受损后不能扭转，造成严重的经济损失；优质配合饲料的价格较高。报告中，陈乃松教授介绍了大口黑鲈的营养研究现状以及经济实用饲料的配制。

　　

　　在“2种植物性蛋白质源混合物对鱼粉的部分替代”研究表明，在补充Lys、Met和牛磺酸的情况下，大口黑鲈饲料中的鱼粉含量由45%降至30%时，对饲料效率和蛋白质效率无负面影响；30%鱼粉组的终末体质量和特定生长率显著高于45%鱼粉组。去皮豆粕和玉米蛋白组成的混合物替代鱼粉的效果优于去皮豆粕和大米蛋白组成的混合物。全鱼和肌肉的粗蛋白质、粗脂肪、水分和灰分未因鱼粉的替代而产生显著性差异。

　　

　　在“4种豆粕在大口黑鲈饲料中使用效果的比较”研究表明，在大口黑鲈饲料中酶解豆粕能发挥出较佳的效果；而发酵豆粕的效果又好于去皮豆粕；从成本考虑，发酵豆粕高于酶解豆粕，而酶解豆粕又高于去皮豆粕；从性价比考虑，酶解豆粕的性价比最高，有开展推广应用的价值。

　　

　　报告尾声，陈乃松教授作了展望：1、基础研究仍需加强：包括微量营养素需求的研究和糖脂代谢的研究；2、应用研究应着力的方面：新型饲料蛋白源的开发和促进健康的添加剂开发。

　　

　　

　　加州鲈养殖过程中常见的寄生性病害有车轮虫、锚头蚤、累枝虫等寄生虫病，细菌性肠炎、诺卡氏菌病、细菌性白皮等细菌病以及虹彩病毒病、弹状病毒病等病毒病，非寄生性病害包括营养性疾病。

　　

　　报告中，姜兰研究员详细介绍了上述病害的防治。其中提到，诺卡氏菌病潜伏期长，其病情发展缓慢，但是发病率和死亡率都较高，此病难以用药物治疗，应防重于治，做好检疫工作，定期给予免疫增强剂，投喂新鲜饵料，加强管理。病毒病至今没有理想的治疗方法，但其有个最大的特点是对温度的依赖性强，建议通过工厂化可控养殖等措施来防控。

　　

　　报告尾声，姜兰研究员建议从以下方面来防控病害发生：加强寄生虫病害的早期防控；加强疾病预防和控制，包括疫苗、病原监控等；加强饲养管理，尤其是水质控制与污水处理；合理使用渔用药物，正确掌握剂量、疗程和给药方法。

　　

　　加州鲈健康养殖技术与养殖效益密切相关，在不同养殖阶段，影响加州鲈健康多投的因素各有差异，如应激、病害、体质健康等。黄锦炉博士在报告中介绍了加州鲈从苗期到成鱼期存在的养殖、病害问题，并分享了其团队针对这些问题所研究的进展和所得。

　　

　　苗期成活率高、病害发生率低、高温投喂率稳是养殖过程中的理想状态。其中，影响苗期成活率的关键因素中比较清晰的病因有细菌、病毒、寄生虫、体质等，市场上鱼苗成熟多数徘徊在2-3成，应用相关产品成数可提高到5成以上；近两年来对加州鲈病害发生规律进行了动态监测，对加州鲈病害有了基本的把握，有很大技术提升空间，也有很大挑战；高温期肝肿大问题影响投喂，影响头箍出鱼比例与规格，有效解决方案成为竞争核武器。

　　

　　

　　配合饲料替代冰鲜鱼养殖是大口黑鲈养殖产业的发展趋势，符合我国渔业新时期的环保政策要求。全程投喂配合饲料养殖大口黑鲈完全可行，但因其生长速度慢、幼苗驯食配合饲料的成功率低、周期长等问题限制其广泛推广应用。

　　

　　“优鲈3号”以之前通过审定的新品种“优鲈1号”和从美国新引进的大口黑鲈北方亚种为基础选育种群，采用群体选育技术与分子生物学技术相结合的育种方法，以摄食人工配合饲料条件下的生长性状和易驯化摄食配合饲料为主要选育指标，经连续4代选育而获得。

　　

　　在摄食配合饲料养殖条件下，大口黑鲈“优鲈3号”的生长速度比“优鲈1号”平均提高17.17%。生产性试验结果表明，亩产比“优鲈1号”提高15.0%~25.2%。易驯化摄食人工配合饲料，驯化时间明显缩短，驯食成功率显著提高。

　　

　　大口黑鲈“优鲈3号”由珠江水产研究所全权委托梁氏水产种业有限公司来进行推广，我们构建了特许加盟制度，加大苗种质量的监管，统一进行良种亲本的生产和销售，对加盟的苗企统一授牌，加强宣传，希望企业能与我们一道共同来推动产业的良种养殖。

　　

　　报告主题：加州鲈加工和消费市场前景分析

　　2016-2018年，加州鲈鱼年养殖总产量快速上升，从35万吨上升到50万吨。主要原因包括养殖面积增加、养殖技术水平提升、配合饲料的应用推广、市场消费上升等。目前加州鲈产量总体供大于求，市场已达到饱和。市场流通商、经销商低价恶性竞争，目前处于成本价格边缘。

　　

　　2018年加州鲈鱼平均价格为14.1元/斤，比2017年下降了1.2元。主要原因有：2018年加州鲈已在全国大范围推广养殖，养殖技术比较成熟，养殖成功率高，目前市场已达到饱和，直接导致2018年价格下降。2019年上半年加州鲈鱼整体价格将比2018年有所下降，预计4月底能达到12-13元，7-8月会升到15元以上，直到新鱼上市后，价格将慢慢回落。

　　

　　加州鲈产业存在问题：1、食品安全问题，主要是抗生素药残超标，养殖过程注意休药期，上市前休药期未过，存在法律责任风险；2、加州鲈鱼养殖以散户为主，抗风险能力低，鱼价波动对养殖户影响较大，经常处于亏损边缘。

　　

　　加州鲈产业发展建议：1、加州鲈上下游产业链加强合作，建立迷你型渔业产业园，以龙头企业带动，实行标准化养殖，订单农业生产，降低养殖风险，提高效益，有利于食品安全管控；2、关注区域性加州鲈鱼品牌的建立，以消费的升级促进养殖端的升级；3、推进加州鲈鱼加工领域的发展，促进产品多元化发展，迎合广大消费者的需求。

　　

　　参展企业风采

　　

　　珠海海龙生物科技有限公司