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3天日增料上百斤!用“菠萝”喂鱼虾后吃料猛增

2019-3-13 20:09| 发布者: 御城雪| 查看: 26472| 评论: 0|来自: 水产前沿

摘要: 中国水产频道原创报道,菠萝,为什么能颠覆水产养殖业?
  中国水产频道原创报道,
  
  文/图 水产前沿 何鸿浩
  
  “生鱼连续使用3天日增料上百斤。”
  
  “斑节对虾连续使用5天增料12斤/餐。”
  
  “南美白对虾连续使用3天增料10斤/餐等此类案例层出不穷。”
  
  近期,一款“菠萝发酵”产品——粤凯“益康肽”走红水产界,推出不到一年时间,就以促食促料、肠道修复、防病(防白便)、调节水质等效果笼络了一大批粉丝,并成为众多饲料、动保企业竞相追逐的爆品。
  
  “2019年我们的订单激增,市场前景一片看好。”湛江市粤凯生物科技有限公司总经理林冲对此信心满满。
  
  纵观水产动保行业,同质化严重,很久没有见到新产品进入,市场也在期待一种爆发。“菠萝发酵”可以说是水产动保行业一个具有里程碑意义的产品,为行业带来了巨大的惊喜。但也有人持怀疑态度,认为缺乏相应的研究。
  
  近日,笔者了解到中国水产科学研究院珠江水产研究所曾进行过与“菠萝发酵”相关的课题项目,并约访了项目负责人之一的王亚军博士,从技术和研发层面进行广泛探讨,让大家对“菠萝发酵”产品及产业有一个更为科学、深入的了解。
  
  

  中国水产科学研究院珠江水产研究所王亚军博士
  
  网红“菠萝发酵液”其实早有研究
  
  水产前沿:前段时间“用菠萝发酵微生物汁喂虾”的方法走红网络,大家对此产生强烈的兴趣。据了解,您之前也做过菠萝发酵的相关研究,您是从什么时候开始的呢?初衷是?
  
  王亚军:我们做菠萝发酵相关的研究应用比较早,在2010年前后就已经开始。那时湛江是一个规模较大的菠萝产地,同时也是高度集中的加工产地,当地生产的菠萝加工产品非常多,例如菠萝啤酒、菠萝果汁和菠萝罐头等等。但加工过程中所产生的菠萝渣等废弃物对环境的污染很大,当时就有人提出“再利用”的口号,我也认为这是一个非常好的方向,所以开始了这方面的工作。随后,有幸获得广东省科技计划项目的支持,将研究成果更好地转化到了实际应用中。
  
  水产前沿:在水产上,大家对“菠萝发酵”的了解还比较有限,请您简单介绍目前菠萝发酵的研究现状和应用进程。
  
  王亚军:目前,我国有关菠萝在养殖业上的相关研究应用还比较少,专研此道的企业也不多。最早,它只用于果酒发酵或果酒类食品,如最出名的菠萝啤酒。随后菠萝发酵才逐步应用到了更多领域,开发出菠萝发酵饲料、菠萝酵素等产品。
  
  在饲料板块中,最早是利用菠萝罐头加工后的皮茎和菠萝饮料下脚料来做发酵饲料,主要是因为它富含菠萝蛋白酶。我们承担的广东省科技计划项目“利用菠萝皮渣发酵豆粕工艺研究及产品应用示范”,初衷就是利用菠萝加工下脚料提高发酵饲料品质和功能,同时解决加工下脚料污染问题,开发的科研产品主要有两个应用方向,一个在畜禽上,另一个在水产上。
  

  菠萝(图片来自网络)
  
  最显著的特点——高效促食
  
  水产前沿:在水产和畜禽上,现在菠萝发酵萃取液的实际应用情况如何?
  
  王亚军:菠萝发酵萃取液主要应用于畜禽上的高端饲料,例如添加在哺乳母猪料中,使用后能够提高母猪的产奶能力和乳汁的品质,最明显的表现就是母猪乳汁中的脂肪、蛋白和氨基酸这三个关键指标与对照组相比要高。
  
  在水产饲料方面,应用于海鲈、加州鲈、鳗鱼等饲料中取得到较好效果,这是因为菠萝蛋白酶能够改善水产动物的肠道健康,提高饲料的利用率。另外,菠萝本身具有独特的风味,诱食性强,再加上独特的发酵工艺,具有较好的诱食和调节肠道功能,产生了一加一大于二的效果。简而言之,良好的促食效果就是菠萝发酵萃取物的最显著特点。
  

  菠萝果肉发酵萃取
  
  水产前沿:为什么菠萝发酵萃取后能产生这么强的促食效果?
  
  王亚军:这个问题首先要从原材料菠萝谈起,菠萝含有大量的蛋白酶、果糖、葡萄糖和维生素等功能物质。其中,含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能开胃顺气、帮助消化,改善局部的血液循环,稀释血脂,消除炎症和水肿,能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜,可以预防脂肪沉积。此外,菠萝还有丰富的药用价值,可以疏缓嗓子疼和咳嗽的症状,降低心脑血管、糖尿病发病率等。同样,这些功效在养殖动物上也能有所体现。
  
  菠萝发酵最主要的还是它含有的酶、有机果酸、微量元素以及它本身自带的风味。菠萝发酵萃取后可以做成不同的产品,促食、营养、调节肠道等功效都能很好地体现,但不同产品会有所侧重,例如发酵料更侧重在营养方向,发酵液则侧重果酸和诱食方向。
  

  菠萝发酵萃取
  
  大公司、大品牌的产品质量更可靠
  
  水产前沿:据了解,粤凯“益康肽”是由菠萝果肉直接发酵制成,用果肉发酵和果皮发酵两者产品具体会有什么区别吗?
  
  王亚军:菠萝果肉和菠萝果皮的组成成分是相似的,用菠萝不同的部位进行发酵并没有本质上的区别。果皮中的菠萝酶、纤维含量稍高一些,但发酵液不仅仅需要菠萝酶,还需要菠萝果肉中的植物果酸、碳水化合物和糖分。
  
  水产前沿:很多养殖户问及,菠萝发酵液能否在塘头自行发酵或进行二次发酵?
  
  王亚军:首先我们要明确为什么进行二次发酵,二次发酵最核心的作用是提高活菌数,因此需要的是菌源、营养物质。虽然塘头发酵让成本降低了,但这个过程中会出现很多不可控的因素。有些养殖户甚至会在发酵过程中添加饲料或其他物质,但这些创意的结果并不一定都是好的,我们并不建议养殖户进行盲目创新。而且,我始终认为做产品要去除多余环节,让养殖户使用最简单化的产品。所以,我们要根据产品的特点选择合适的使用方法,建议养殖户直接购买品牌公司成熟的、标准化的产品。
  

  徐闻菠萝的海(图片来自网络)
  
  “水果发酵+水产”还有很大想象空间
  
  水产前沿:对于发酵,还有哪些要点需要关注?
  
  王亚军:说到发酵就不得不提到原材料。原料对于发酵而言,是非常重要的一个环节。所以,从原材料的选择到筛选都十分重要。就好比酿酒,不同原料酿出的酒的风味是截然不同的。
  
  水产前沿:下一步,发酵产业会往哪个方向发展?
  
  王亚军:发酵产业未来的发展会有两个发展方向,第一个在于发酵菌株优化方面,第二个在于非常规原材料的开发方面。
  
  未来可以运用更多样的功能性菌株配合发酵,产生不同的代谢产物,以达到不同的产品效果。例如抗病力,我们可以对菌株筛选或改造,再赋予它或代谢产物一定的抗病功能。简单而言,就是对功能性菌株进行更深入的研发。我们正在做相关工作,预计在3至5年内可以看到成果。
  


  水产前沿:除了发酵菠萝,其它水果在水产上是否也有相关的研究和应用?
  
  王亚军:除了菠萝这种促食效果明显的原材料外,我们还可以寻找更多具有独特功能的发酵原料。例如苹果和木瓜,苹果含有的苹果酸,木瓜含有的木瓜蛋白酶,或许他们也能像菠萝发酵液一样在水产养殖应用中大热。当然也需要考虑原材料的区域优势和仓储运输等实际问题。
  
  此外,从我们做研究的角度来讲,还会继续深入研究它们的作用机理。仍然以菠萝发酵液为例,它有改善肠道和诱食促食的作用,但我们还未知道是发酵后产物还是菠萝自身物质引起的促食效果,以及这其中的作用机制都值得我们去思索和探究。




  【关键字】:菠萝发酵液  饲料  鱼虾  发酵产品  水产养殖
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