| 中国水产频道报道， 文/图 水产前沿 李晓欣
3月15日，由鳜鲈前沿、水产前沿主办的“第二届中国加州鲈产业论坛暨加州鲈养殖高手峰会”成都站在新津成功举办。更多详情请点击：（雄起！鱼价领跑全国，这里加州鲈迎暴发风口！如何把握这红利？）。本次论坛上设置了2个主题互动环节，嘉宾观点精彩纷呈。 互动环节之 西南地区加州鲈养殖业现状与发展趋势
01 加州鲈养殖在西南地区是什么时候开始兴起，都经历了怎样的发展历程，目前整个产业链是否完善？
通威股份有限公司特种饲料分公司总经理匡小玉 匡小玉：我最开始认识加州鲈这条鱼是2003年，那时广东有一点加州鲈苗卖到了眉山，在眉山标粗之后拿到新津开始养殖加州鲈。当时没有膨化料、没有膨化基地，我们还不知道加州鲈饲料该怎么做。 2013年我从江苏回到四川之后，我们开始关注这条鱼，2016年9月1号，通威双流特种料公司独立出来专门生产特种饲料，由于四川本土企业对加州鲈的关注度不高，四川市场80%以上的饲料供应厂家是省外的，但这几年随着省外公司进入，本地企业开始逐渐认识到这条鱼的价值。2018年我们统计四川加州鲈产量有15000吨，1斤饲料长1斤鱼，即有15000吨的饲料容量。这个数据虽然不高，但四川水产饲料总量不大，所以鲈鱼饲料占比还是比较大的。 业内朋友告诉我，在成都每天加州鲈的批发量为5.5-6万斤，最多时一天卖了18万斤，四川人对加州鲈这条鱼很热爱，老人小孩都很喜欢吃，因为它解决了肌间刺问题，烹饪加工方法也很简单，我们非常看好这个品种。 2016-2017年，四川有60%-70%的鲈鱼是来自广东，2018年我们预计降低至1/3以上。2018年网箱拆除之后对四川的加州鲈养殖有点影响，但是现在高位池、内循环等模式推进之后，我相信未来这条鱼在四川市场还有很多的发展潜力。 02 2018年西南地区加州鲈养殖中让养户最头疼的病害有哪些？在防病、抗病方面您有什么建议？
华南农业大学海洋学院教授但学明 但学明：我本身是学病害出身的，不过真正在研究的东西是海水白点病，对于加州鲈病害是因为产业需要这几年才开始接触的。为了了解这条鱼，我们在广东惠州市博罗镇的一个水库弄了个40亩的试验养殖基地我们加起来有四亩地，那里的水温条件跟四川特别相像，最高水温超过32℃，最低水温约12℃。养了两三年出现病害的情况很少，得过虹彩病毒，其他疾病像诺卡氏菌病、烂身病都比较少。西南地区养殖条件跟这个实验基地是很相似的，在这种环境上面养鱼，只要遵循以下几点原则，病害问题不会特别大的。 首先是良种，这里我强调一定要拿这种健康的苗，如果养殖规模比较大的情况下一定要检测，特别是几种病毒的检测。 第二是饲料养殖，四川地区现在基本都是全程饲料养殖，大家一定要遵循这一点，尽量不要去搞冰鲜，冰鲜养殖很破坏水质，带来一系列问题。 第三是不要盲目加大养殖密度。很多病就是因为养殖密度过大导致水环境变差而引发的，这也是珠三角地区发病较严重的原因，但四川地区的塘租比珠三角低得多，建议不要盲目加大密度，而要保量增质。这三点做好了，相信加州鲈这条鱼在西南地区是会养得非常好的。 03 加州鲈在西南地区养殖的特种鱼里处于一个什么样的位置，政府及当地水产站是否大力支持发展这条鱼，都通过什么措施来进行推广？
眉山伟继水产种业科技有限公司总经理张继业 张继业：首先给大家提供一个数据，这个数据目前还没有向社会公开展示，2018年四川省渔业养殖总产量（不包括天然水域捕捞）是150万吨多一点，加州鲈鱼的产量是1.5万吨，占比只有1%，在当地养殖品种中排位15名以后。排位前5的分别是鲢鱼、草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳙鱼，没有名优鱼。名优鱼中，鲈鱼排位在第8名以后，第1是鲶鱼，第2是鮰鱼。 加州鲈鱼在四川的养殖分布不均匀，在官方的数据统计中，养殖产量最高是绵阳，达0.35万吨，其次分别是德阳、凉山、攀枝花、眉山。虽然加州鲈只占我们水四川水产品总量的1%，但这也说明四川加州鲈养殖的发展空间相当大，不过2019年的鱼价不会像以前那么高，会逐渐回归到一个正常合理的利润，建议如果养殖条件不成熟，不要盲目跟风养殖。 至于有没有单独的政策或相关的扶持来推广这条鱼，肯定地告诉大家，是没有的。水产品在国内是最先放开，自由养殖自由贸易这样来做，所以这么几十年走过来，我国水产业发展主要还是靠水产养殖户在推动，主管部门是给大家提供引导，提供帮助的。比如说像我们今天开这个会，也是提供养殖技术，提供产业未来发展的分析，关于乡村振兴方面是有，但是专门针对某个品种是没有的。对于产业总体发展、园区发展、生态发展这些方面会有一些政策，需要当地的水产部门向上级进行争取。 04 西南地区的加州鲈基本是全程饲料养殖，那么您认为现在西南地区使用的主流加州鲈饲料品牌表现如何，还有哪些提升空间？
四川农业大学动科院副教授杨淞 杨淞：四川离沿海比较远，加州鲈养殖很早就使用全程饲料投喂，也养殖成功了。目前进入西南市场的外省品牌众多，本土企业也有在做，总体上养殖效果都不错，但是在效益上可能会有差异，这个跟养殖模式相关。 四川的气候和养殖条件跟华南地区不同，鲈鱼养殖在营养需求的特殊代谢、脂肪代谢、肝病等方面也是存在差异的，这是未来的研究方向；另外，目前四川苗种很大一部分来自华南，但四川可以利用气候优势探索秋苗、反季节生产，这是未来的研究重点。 上述是四川加州鲈产业发展需要解决的问题，还有最重要的一点是要规范养殖。随着乡村振兴，名优鱼占比扩大是个趋势，加州鲈是一个非常值得选择的养殖品种。 05 对于加州鲈在西南地区的发展，您有什么看法与建议？
广州市博士奥水产饲料科技有限公司总经理吴先彬 吴先彬：加州鲈在西南地区的发展是很有希望的，加州鲈这条鱼的营养要求是比较高的，蛋白需要在46以上。还有，这条鱼具有“天生的糖尿病”，对淀粉不容易消化吸收，配方相对比较难做，作为饲料企业需要从营养角度去考虑。个人建议淀粉要控制在10%左右，如果太高可能对鲈鱼的肝脏造成很大负担。 另外，现在鱼粉越来越少，价格也是越来越高，寻求鱼粉替代物是很迫切的，同时我们也需要探讨加州鲈饲料中的鱼粉比例能不能在降低的同时又不影响效果。病害方面，建议还是以营养为主，养重于防，防重于治。营养要加强，防治可以从改底、调水管理来做。
互动环节之 2019西南地区怎样才能养好加州鲈
01 针对西南地区养户该如何选择加州鲈苗，您有什么建议？
中国水产科学研究院珠江水产研究所副研究员李胜杰 李胜杰：苗种的选择对于最终养殖效果是非常重要的，建议大家选择品质好的苗种。“优鲈3号”是明年才推广，今年市面上生产的还是“优鲈1号”，但是鱼目混珠现象较为严重，建议大家从正规渠道购买。 02 西南地区加州鲈养殖目前还存在哪些难点，您认为该如何突破？
西南大学教授林仕梅 林仕梅：首先最关键的是亲本问题，一直以来科研院所包括国家层面一直没重视亲鱼问题，这是我一直很想做的一件事情。好的亲本才能够有好的苗种，内陆地区难点在于育苗。另外，驯食也是一个问题，在研究过程中发现驯食不好对鲈鱼的生长有很大影响；第三是探讨适合西南地区气候条件以及环保压力下的养殖模式。这些问题需要苗种端、养殖端、饲料端各环节抱团和探索，共同推动加州鲈在西南地区的发展。 03 除了传统的池塘养殖，西南地区2018年逐渐兴起高位池和工厂化加州鲈养殖，后两种模式目前表现如何，您怎么看待2019年这三种模式的养殖前景？
通威股份特水研究所副所长乔永刚 乔永刚：西南地区缺水，池塘面积一般比较小，要求精养，大环境决定了四川大部分养殖户必须要用很高产的养殖模式，否则难有较高的收益，高产跟质量其实并不矛盾的。 另外，现在淡水资源很有限，未来养殖必定会朝着集约化发展，现在四川地区越来越多人尝试高位池养殖，有的地方虽然没有成功，可能是技术问题。 第三是用于高位池投喂的饲料跟普通鱼塘的是会有区别的，高位池养殖饲料的需求、特点可能也需要深入研究。当然，目前这些新兴模式还不成熟，但这是未来的方向，让养殖成本降低、风险降低、条件可控，这是我们必须要做的，也才能走得远。 04 西南地区的加州鲈养户该如何选择加州鲈料，如果您是养殖户，您会怎么选？
浙江东裕生物科技有限公司总经理吴华东 吴华东：西南地区加州鲈在7-9月价格好，10月以后价格下滑，建议大家投喂而饵料系数高的饲料，赶在行情好的时候出鱼。如果我是养殖户，选择饲料最简单的一点就是不听信宣传，只看养殖效果。 05 目前西南地区加州鲈流通系统是否健全？养户是否存在卖鱼难的问题？
四川禾晨农业科技有限公司联合创始人朱秀和 朱秀和：去年11月份我花了1个月时间，走访了6个城市、6个批发市场、10多个商超、几个新零售以及几十个餐饮业，最后写了一个总结，心里沉甸甸的。“卖鱼难”这个问题不太好回答，或许我们应该考虑的是，在现在的产业结构下面，我们该怎么做？作为养殖户该怎么做？ 首先，西南地区在加州鲈育苗、养殖、饲料等方面技术还有很大的提升空间，通过技术提升尽可能把养殖成本做到最低，争取利润最大化。 第二，还是要不断学习，学习主产区的养殖技术和理念，但是不能完全照搬，要根据地域实事求是，不断把产业做精做细。 第三，养鱼不能只盯着一亩三分地， 必须考虑到下游的客户，即流通商和消费者，把鱼的品质养好了，体型、体质、运输抗应激、药残、不要有土腥味等等问题做好，价格不会差到哪里去的。产业链需要苗种、养殖、饲料、流通各板块来一起打通。
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