消费需求变化带给水产料企巨大新机遇

　　文/ 水产前沿 唐东东

　　

　　图/ 农牧前沿 罗丹

　　

　　

　　3月18日，2019’中国水产饲料企业产品升级与经营转型高峰论坛在湖北武汉联投半岛酒店隆重开幕，会议由广州市联鲲生物科技有限公司、广州市召师牧享互联网服务有限公司共同主办。中科院桂建芳院士，中科院水生所党委书记解绶启，中科院水生所副所长殷战，华中农业大学水产学院院长张永安，加拿大圭尔夫大学Dominique P.Bureau教授，苏州大学叶元土教授，台湾海洋大学陈瑶湖教授，湖北省饲料协会副会长、荆州市饲料工业协会会长、天佳董事长李学财，大北农神爽水产科技集团董事长兼总裁易敢峰，中粮饲料水产事业部总经理王希军、华中大区总经理高树冬，纵海集团总裁洪睿，湛江国联水产开发股份有限公司执行副总裁吴丽青，江苏丰尚副总裁刘春海，百洋股份副总裁杨思华、易泽喜，乐斯福动物营养与健康事业部全球水产总监Otavio Castro，正大集团华中水产事业部副总裁李有庆，嘉吉饲料北亚区总裁唐建国，高龙集团董事长黄进，马来西亚天定集团公司总经理李鐃，菲律宾SAKURA董事长郑天助，正邦集团水产事业部总裁毛江，武汉良之隆董事长朱长良，广州市联鲲生物科技有限公司总裁杨勇博士等嘉宾，以及约800名国内外水产饲料企业高管参会。

　　据悉，本会议得到“中国-东盟渔业资源保护与开发利用”资金资助（China-ASEAN Fisheries Resources Conservation and Exploitation)。

　　

　　会议现场

　　

　　主办方表示，2019年中国水产饲料行业正面临前所未有的巨大挑战，在全球买、卖一体化经营格局下，任何企业都必须有清晰的战略预判、坚实的经营体系、强大的学习能力来应对各种“黑天鹅”和“灰犀牛”。因此，本次论坛力邀数名行业领袖及国内外知名专家，从饲料经营、产业链打造、养殖模式升级、新特品种养殖、饲料营养技术、功能性饲料开发、加工水产品要求等多角度分享他们的前沿实践经验。“我们期望通过本次论坛积极引导和强化广大饲料同行重视消费端、研究消费端，进而反向指引和设计供给侧的发展模式。”主办方称。

　　

　　部分重要嘉宾

　　

　　报告摘录

　　

　　中国科学院水生生物研究所副所长殷战：

　　

　　淡水水产养殖近30年来，传统的藻-鱼共生的混养池塘生态养殖模式，转变为高密度投饵单养池塘养殖模式，其趋势和特点：1、由于育苗技术的突破，养殖种类的多样性还在增加；2、不投饵的养殖方式所占比例显著下降；3、淡水养殖的营养级波动较小、生态效率相对较高。但是，随着交通、物流、通讯、全球贸易的便利，以及标准化生产方式、质量安全、规模效率的推崇和要求，世界食物特色种类数量的减少是大趋势，因此未来养殖品种预估会越来越少。

　　

　　未来淡水养殖的主要趋势：1、分区式综合养殖小区；2、工厂化养殖设施；3、大水面净水养殖；4、渔稻综合种养。工厂化养殖由于能耗大，不太可能成为主要的淡水养殖模式。

　　

　　

　　鱼腥味形成的主要原因：1、新鲜鱼由于不适当的处理和储藏而导致的微生物、酶作用或自动氧化；2、鱼对来自外部的挥发性有机化合物的吸收；3、来自鱼的饮食或它的环境中物质在生物体内蓄积。

　　

　　中国科学院水生生物所党委书记 解绶启

　　江苏长寿集团南山饲料有限公司董事长顾平：

　　

　　2018年南山水产饲料总销量近17万吨，过去3年里水产饲料增量超10万吨，年均复合增长40%；产品结构上，2018年膨化料占比51%，颗粒鱼料占比22%，虾料占比14%，蟹料占比13%。接下来几年水产饲料行业将进入淘汰期，中小饲料企业应该抓住特种水产料的发展机会，转型升级几个关键点：1、转变产品思路；2、团队建设；3、提前布局；4、效果稳定。

　　

　　

　　

　　国联将整合三个千亿级大单品——虾、小龙虾和三文鱼。以小龙虾为例，2018年成立了国联小龙虾投资平台，以上市公司控股，以股加债的形式引入农业产业基金，以参股形式引入注明渠道公司，共同投资运营小龙虾项目。以稳健发展为原则，沿长江中下游经济带，前期在小龙虾资源地以轻资产运营模式培育市场，逐渐推进资源地标准化小龙虾工厂建设，并从选育技术、养殖技术入手，在养殖端逐渐培育拥有小龙虾发展潜力和资源的市场。短期计划：推进益阳国联小龙虾工厂项目、湖北监利小龙虾合作运营项目；中期计划：长江经济带原料产地建设工厂；中长期计划：TL小龙虾农业合作项目，虾稻共养，构建全产业生态链。

　　

　　

　　正大在华中将布局的水产产业链，重点包括：1、小龙虾布局潜江、荆州，年产小龙虾熟调食品1万吨；2、河蟹布局梁子湖、沉湖、汉川、洪湖，年产螃蟹1万吨；3、正大水产（湖北）有限公司年产淡水鱼苗24亿尾，鮰鱼深加工产品3万吨；4、青蛙布局京山、荆门、沙洋，年产青蛙熟条1万吨；5、带动武汉正大年产专用水产料50万吨，动保产品1亿元。

　　

　　

　　厨房对菜品的选择：好烹饪就做，菜品好看就做，好吃要多做，利润高更要多做。一些相关数据：5分钟烹饪，每延长一分钟，上菜谱概率下降10%；65%毛利率，每低一个点，下菜谱概率加10%；15%点菜率，每低一个点，下菜谱概率增加10%；98%保障率，原料断供每增一个点，被换掉的概率大10%。美食受制于厨师厨艺，而好厨师太少，因此未来好的美食只能依赖好的食材，原料之好在养殖、在饲料。我预言，国内白灼鱼片年消费市场容量将在200万吨，何种鱼能养出后做成白灼鱼片？这个市场再养活一个“海大”没问题。

　　

　　武汉良之隆食材股份有限公司董事长 朱长良

　　水产饲料企业经营转型的破局之道，其一是传统的经营模式。建议：1、关注新、特水产养殖品种，比如巴沙鱼；2、顺应养殖品种的升级而开发饲料新产品；3、产品升级，如：颗粒料升级为膨化料、常规料升级为特种料、开发功能保健料、顺应养殖模式升级产品，比如工厂化养殖专用料、开发发酵料。未来十年，水产动保将会成为左右水产饲料竞争格局的最关键要素，也会成为决定水产饲料发展或生死的致命武器。

　　

　　其二是经营模式转型为产业链。建议：1、选中中高档水产品种，发展产业链精深加工；2、打造品牌影响力，提高国际竞争力；3、关注消费端，提供满足客户需求的产品。

　　

　　

　　

　　

　　广州市联鲲生物科技有限公司副总裁张松博士主持上午会议