| 中国水产频道报道， 北上广深日料餐厅数量近12000家，日料产业呈现爆发式增长。日料连锁餐厅迅速发展要求食材供应商更专业化。 文/ 海鲜指南（seafood-guide） 毛亚宁 *文中部分图片源自三禾集团 3月20日，由中国饭店协会主办，中国饭店协会日本料理委员会、三禾集团承办的第四届中国日料产业发展大会在广州颐和山庄成功举行。
中国饭店协会会长韩明，中国饭店协会日本料理委员会理事长、上海赤坂亭品牌董事长游忠旺，中国饭店协会日本料理委员会执行董事长、北京江户前餐饮集团董事长姜炳升，中国饭店协会日料委员会副理事长、三禾集团总裁秦晓英，中国饭店协会副秘书长金庸，北京将太无二执行董事刑力，中国饭店协会外卖委员会副秘书长、外卖头条和洪七公外卖课堂创始人安神，美心集团元气寿司陈成东，千羽寿司董事长朱宏亮，艾美商贸董事长方炎，争鲜寿司华南区总经理王文俊等嘉宾悉数到场，日料产业上下游企业等近三百人参加。 北上广深日料餐厅数量近12000家，日料产业呈现爆发式增长
中国饭店协会会长 韩明 中国饭店协会会长韩明提到，2018年，全年餐饮业收入42716亿元，同比增长9.5%，餐饮市场增幅高于整个消费市场增幅0.8个百分点，其增速走在国内生活性服务业的前列。 2018年，日料行业已经发展成为我国外国菜系中发展最快的细分业态品类，据不完全统计，在北上广深四大一线城市，拥有日本料理餐厅数量接近12000家。 日本料理业态产业在中国呈现出爆发式的增长，年增长幅度达到了20%以上，其中寿司这一细分品类更加增长迅猛，呈现出高标准化、高进场率、高关注度、高增长量的特点。 日本料理从文化、匠心、品质、食材、健康等多角度吸引了一大批以80、90、00后为消费主体的年轻消费者，助推了日餐行业在我国的可持续健康发展。
中国饭店协会日本料理委员会理事长、上海赤坂亭品牌董事长 游忠旺 日料连锁餐厅迅速发展要求食材供应商更专业化
鲜共享日料供应链联合创始人 赵刚
新时代下，吃日料正在成为中产消费的象征，赴日旅游人数增加，消费者对日料要求逐渐提高，客群年轻化更注重高颜值、仪式感、体验感以及融合特点，日料连锁餐厅的迅速发展也对供应链提出了更高的要求，要求食材供应商更专业化。
北京江户前餐饮集团董事长董事长 姜炳升 寿司、刺身、怀石料理依然系日料菜系主流，日料业态细分化明显
和观餐饮管理行政顾问 板桥直之 寿司、刺身、怀石料理依然是日料菜系里面的主流，包括在日本，东京，这块也依然支撑很大日料市场。但是这几年，在日料领域也看到一些不一样的变化，以东京为例，东京有很多外国菜，并且日料业态细分化，通过借鉴不同菜系，产生了很多创新和创意。
将太无二执行董事 邢力
吉兆寿司董事长 王荣显
外卖头条创始人 安神 在由中国饭店协会日料委员会副理事长三禾集团总裁秦晓英主持的现场论坛中，大家也分享了自己的观点：
艾美商贸董事长方炎：将来这个行业的竞争越来越大，拼的就是专业、服务。 万岁寿司董事长何荣万：广州的市场太乱，希望大家共同分享怎么把品牌做强做大，多多沟通，把日料做强做大。 争鲜寿司华南区总经理王文骏：全球有将近500家的门店都是直营店，讲究稳，同时对供应链做了很多改变把更加好的东西以更大的优惠回报给顾客，这样更加长久一点。 美心集团元气寿司陈成东：透露元气寿司成功的关键是高性价比，在元气寿司吃到的三文鱼都是直接从挪威进口的。 千羽寿司董事长朱宏亮讲到未来布局是以广东为基础，延伸到全国一线大城市去。 现场花絮： |
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