加州鲈饲料不能极端走低淀粉路线！育种、饲料相结合或有意想不到的结果...

　　文/水产前沿 李晓欣

　　中国水产频道原创独家报道，4月3日，由鳜鲈前沿、水产前沿主办的“第二届中国加州鲈产业论坛暨加州鲈养殖高手峰会”苏州站在吴江静思园酒店成功举办。本次论坛上设置了2个互动环节，嘉宾观点精彩纷呈。

　　柯善强：华东养殖鲈鱼已经很长时间，产业链日趋成熟，瓶颈主要有以下几点：

　　1、苗种，华东鲈鱼苗主要依赖从广东引进，苗种本地化和繁育工作还有待加强，以降低苗种成本；

　　2、养殖户的思想观念要转变，江浙一带鲈鱼产量约7-8万吨,这条鱼在江浙发展了这么长时间，但规模发展相对偏慢，这跟养殖户比较依赖冰鲜的养殖模式有关，任何一个养殖品种如果无法走上大面积饲料养殖的道路，不断消耗自然资源型饵料，产业将做不大；

　　3、销售环节，华东鲈鱼销售以华中区域的大城市为主，尚未打开全国市场。

　　华东地区养殖加州鲈具有以下优势：

　　1、经济优势。江浙地处长三角经济发达圈，消费能力较强，鲈鱼是相对名贵的淡水鱼品种，消费能力的支撑是鲈鱼价格支撑最强大的因素；

　　2、地理优势，江浙可以说是位于南方的“北方”，北方的“南方”，在地域流通上，上到北京、下到广东都有地理优势；

　　3、养殖群体庞大。江浙一带是鱼米之乡，随着50后、60后退休，大量有知识传承的70后、80后加入，这对鲈鱼产业的发展起到强大的助推作用。

　　叶星：目前市场对优质苗种的需求量很大，相应的研发还是得跟上。对于优质苗种的理解有两个层面，一个是种质层面，具有某种良好形状的基因型；另一个是体质层面，比如有活力、不带病原菌，综合起来才符合优质苗种的定义。

　　我们承担种质资源和品种改良岗位，目前淡水鲈鱼遗传多样性的摸底还是很低，大部分是几十年前引种过来的后代，虽然后来也有零星引进，相对于这么大的市场量还是很少，选育技术上还需突破。

　　针对这一块，我们在做家系选育跟群体选育，群体选育见效不错，按我们的实验方案来做，苗种在没开口之前活力就已经不同了，养殖效果反映也挺好，有顺德的客户亩产1.2万斤，虽然高密度养殖我们不主张，但这也侧面说明苗种的质量不错。

　　另外，我们体系内共同合作选育大口黑鲈“皖鲈1号”，3月4日在安徽铜陵进行了“皖鲈1号”良种选育联合攻关协商会议备忘录签字仪式，珠江所白俊杰研究员大口黑鲈“优鲈1号”选育工作做得很好，“优鲈3号”也即将推出市场，听说江苏那边也在做选育了。希望有更多适合各个区域养殖的良种，或者是针对抗病、耐高温、饲料转化等性状的苗种培育。苗种生产看起来简单，但里面涉及了很多技术细节，亲鱼的培育，包括它的饵料、营养、环境等要求，还有生产工艺、培苗工艺都是很考究的。对于苗种的生产，如果大家能够对这些工艺精益求精去努力，相信苗种质量会越来越好，养殖起来将会越容易。

　　薛敏：加州鲈饲料技术说完善还为时尚早，现在每家料企都在追求低淀粉饲料，但以鲑鳟鱼的发展历程为例，三文鱼饲料那时最早是53个蛋白以上，脂肪不到10个水平，也是要求低淀粉，后面结合营养饲料和育种的技术，发展到现在可以做到没有鱼粉，蛋白水平也只有30多个，脂肪水平可以做到40多个，我觉得任何一个品种的理性发展都是往这个路子上走，将营养和育种结合起来，而不是极端地往低淀粉方向发展，未来育种研究可以朝耐糖型等方向，如果加州鲈饲料可以做到跟海鲈饲料一样，淀粉做到15个就不会长营养性肝病时，那会相对来说成熟一些，但离成熟还远，我们人类的营养研究已经一百多年，也还远远达不到成熟，所以我觉得可以结合营养技术、饲料加工技术、育种的技术一起来推动加州鲈饲料技术趋向成熟。

　　张茂友：加州鲈是苏州今后重点发展的一条特种淡水鱼，加州鲈从1988年引进苏州，到现在已经有30年历史，真正发展起来的第一次高峰是吴江鳜鱼主养区在病害大爆发后，很多养户转养加州鲈。最近这几年从种业到养殖模式，包括下一步为产品质量追溯、市场运作，我们都在做铺垫和准备，已经打好了一定的基础，我们很看好这条鱼。

　　我们苏州明确重点发展的三个品种分别是阳澄湖大闸蟹、太湖青虾和加州鲈。习总书记提出“绿水青山就是金山银山”的新发展理念，加上江苏省去年3月10号出台了太湖流域池塘养殖水的排放标准，为了太湖水的污染治理，我们把虾蟹作为重点发展品种，而把鲈鱼作为重点发展品种，除了因为它在苏州有30年的引进历史，更重要的是吴江有很多关于鲈鱼文化的故事。

　　关于加州鲈产业的下一步发展，主要有以下几方面：一是走好“生态优先、绿色发展”之路，我们会约束加州鲈的总养殖量和放养量，沿太湖三公里很多加州鲈池塘会禁养，五公里范围有些区域要实施改造，尾水达标排放才能养殖；二是要走“提质增效、品牌发展”之路，通过提升质量来提高商品价值，让老百姓能够增收，这也是农业农村部10个部委发起绿色养殖当中一个很重要的落脚点。三是利用吴江鲈鱼文化，通过人文的结合、一二三产业融合的高质量发展，来推动加州鲈鱼的可持续绿色发展。

　　郑嘉浩：加州鲈的养殖过程会用到增氧机跟投料机，在养殖旺季，鱼群在富氧的条件下大部分时间会待在投饵区，每天大概会待十几个小时，这会导致投饵区含氧量明显下降，甚至会使水体浮游植物密度下降，导致光合作用产氧量下降。经数据检测，在鱼群拥挤进食的时候，整个投料区的含氧量仅达到3 mg/L，甚至低于2 mg/L。在含氧量不足的情况下，饲料转换率是很低的，所以养殖户在投饵区的增氧一定不能偷减，可以用专门的投饵设备进行一个更宽更广的投喂，减少个体上的生长差异。通过特制的水流式或射流式增氧机让饲料二次翻滚，提高饲料利用率。

　　另外，养殖户在增氧机使用过程中，一定要确保用电设备安全使用，很多养殖户在实际操作时存在接电或用电不规范的现象，这会导致设备安全甚至是人身安全无法保障。在增氧机的选择上，养殖户需要有一个很明确的态度，作为工业制造类的厂商，我很明确的跟大家讲，成本降低的情况下产品质量肯定会受影响，它会体现在工艺或者原材料上，总的来说是没法保证质量的。最后我想说，一个合理科学的养殖设备对整个水产养殖行业是起到重要推动作用的。

　　许爱国：标苗分为两个阶段，第一个阶段是驯化之前，第二个阶段是驯化以后，这两个阶段加起来才是它的成活率问题。关于投苗建议：首先是苗种质量，这是第一个源头。虽然说现在鱼价很低迷，利润很薄，但建议养殖户不要在苗种上面省钱，特别是水花苗，可以算一下，如果100元/万尾水花，成活率10%时成本仅0.1元/尾，对此我们要有大一点的格局，要肯花点小钱。只有让苗场能够活下来，才有资金去引更好的种、投更好的设备、引更好的人才，才能育出更好的苗种。第二是天气，放苗前一定要查天气，选择至少连续三天稳定的时间段；第三是抗应激处理，很多养殖户习惯泼一下抗应激的产品就停了，建议可以多泼两三天抗应激的产品；第四是20天之内的开口饵料，做好以上四方面，最起码苗种在驯化前的存活率还是可以的。50-60%是没问题的，更好的可以达到70-80%。

　　苗损耗较大是在后期，主要是长到两公分到100尾/斤期间，影响成活率的因素很多，总体来讲可能我们要采取综合的水质调控，综合的病害防治，包括各人各异的驯化技术。在水质调控和病害防治方面可以多请教专业的药店，对于不同时期的水质他们知道怎么调控，他们所经历的病例很多，病害该怎么预防，该怎么治疗相对会更专业。至于驯化技术和经验，我一直在讲真正的养殖技术高手在民间，大家茶余饭后可以相互多交流。

　　巫胜东：华东地区目前有比较主流的两种养殖模式，一种是浙江湖州地区的新口模式，还有一种是江苏吴江地区的老口模式，这两种模式的优缺点都非常明显。湖州地区新口模式的优点是当年养当年卖，池塘利用率比较高，养殖成本相对较低，风险较小，缺点是产量不高，年底集中卖鱼，收益相对较小；吴江地区老口模式的优点是产量高，收益较高，缺点是投资大，养殖风险较高。至于养殖户该如何选择，我建议要从塘口条件和自身资金情况多方面考虑。

　　许湲：作为产业链的上游企业，预混料和添加剂是两个小众板块。首先从预混料的角度来讲，目前业内对加州鲈鱼的基础营养研究还远远不够，在预混料的开发上，首先要致力于这条鱼本身的基础营养研究，不仅是为了这条鱼长得更快更好，也是为了在未来5年、10年甚至20年之后，这条鱼还能让我们保持强有力的竞争。

　　近期养猪业低迷，导致了大量的畜禽企业进入水产市场，未来我们如果想在这个体系中保持核心竞争力，需要打造出最核心的产品。一个企业的生死最终是由产品力决定的，可能前十年我们讲的很多是营销模式，但是现在讲最多的是产品。针对预混料方面，我们整个团队20年来一直致力于研究各种鱼类的基础营养研究和加工工艺的研究，我觉得这两点不管是未来在鲈鱼、小龙虾、鳜鱼等都是需要去解决的事情。

　　从添加剂的角度来讲，现在离农业部所规定的全面禁抗已不到8个月时间，如果停止了抗生素和药物的使用，现存的养殖问题该如何去应对？我们内部已经在沟通这个事情到底怎么做，未来添加剂行业所需要做的是绿色、无抗、环保、可持续、可再生的产品。

　　这几个体系是我们一直研究的重点方向，我们最新在做酵母培养物这个产品，禁抗最严厉的欧盟和美国都在使用类似于这种产品一类的替抗和替药物的产品，我觉得未来不仅是我们，还有其他很多添加剂行业的产品都应该走上这条路。

　　Andreina：对于加州鲈饲料仍然还有很多提高空间，还有很多方面可以去研究。就算今天有一个很理想的饲料研究出来，明天我们可能还是需要去更新它。加州鲈饲料对高蛋白的需求是至少在45个粗蛋白以上，同时需要去关注饲料的能蛋比，如果能蛋比不合适的话，可能会引起脂肪肝或者后期长速变慢的问题。

　　接下来，我们在中国会开展加州鲈相关的一些研究方面的实验，包括饲料生产方面，不断提高加州鲈的营养配方和饲料生产工艺。这次会议上很多专家阐述了加州鲈方面的知识点，也有提到脂肪肝问题和高淀粉饲料，这是比较容易被解决的，只要我们能更多地关注饲料营养中可消化吸收蛋白和可消化吸收能量的一个比值，就能比较好地去解决这个问题。

　　一方面，饲料企业不能一味只关注粗蛋白的含量越高越好，应该更多关注饲料原料中质量和可消化的提高。另一方面，好的饲料能帮助加州鲈更好应对各种疾病的挑战，比如说寄生虫病和细菌性疾病。未来，我们会不断探索和提高饲料的高性价比，关注鱼体健康以及环境友好和可持续性发展对饲料提出的要求。

　　田文瑞：水产养殖最大的成本在饲料这块，选择适合自己的饲料品牌，对每个养殖户是非常重要，我想从以下几个方面帮养殖户提供一些思路。

　　首先，可以到塘头观察鱼的吃食情况、活跃度、病害情况，也可以打样，看长速如何，这是比较直观的一个方面，也比较直观。饲料是一个很实在的行业，骗不了人。其实很多养殖户选择饲料，更看重的是经销商能不能帮忙卖鱼、收账，更关注的是流通、资金方面，至于性价比、饲料质量方面往往养殖户也是有一些无奈，并不是说他一定不知道哪个饲料品牌相对较好。

　　第二，其实自身也很容易鉴定，比如说你可以吃一吃，闻一闻，从感官上面也能够看出饲料的品质。还可以跟周围的塘主比较一下，各自鲈鱼的生长情况，比如生长速度、吃食量、健康程度、鱼体颜色等方面来比较；

　　第三，建议大家可以亲身到饲料厂看看，当然对很多人来说，饲料厂是个比较陌生的地方，会看不懂、不会看。但其实只要看得多了，也可以看出门道来，可以到现场看一下饲料，吃一吃、闻一闻；跟饲料公司的技术团队、营销团队、老板聊聊天，看看公司的管理水平和理念如何，多走几家饲料厂比较比较，我相信从上述几个方面来选择一个好的饲料品牌应该不是很难的。

　　宁文福：我主要分两个时间段来陈述这个问题，16年前跟16年后的一个对比。16年之前，很多市场的客户比较偏向广东加州鲈，因为当时广东鲈鱼养出来偏黄色，而江苏这边偏黑色，在外观上市场观念还没有转变，运到批发市场上面难以解释。16年之后，很多批发市场的客户慢慢接受了，主要是饲料推广后加州鲈鱼在口感和肉质方面差别不大，颜色也趋向黄色，口感和美观都为大众所接受。

　　目前加州鲈鱼消费多数在北方这块，我们公司最远做到黑龙江那一带，主要是从北京中转过去。像过春节的时候，我们公司在16年前大概每天发20车左右到北方，16年之后每天基本都有35车，这个量是突破历史新高了。目前加州鲈消费端趋向于商超和连锁酒店，但对鱼的品质要求比较严格，需要进行筛选之后才能流向超市，更多的消费还是流向大众化的批发市场。