中国水产频道,网聚全球水产华人!

中国水产频道 | 网聚全球水产华人

 找回密码
 注册

吃海鲜也要讲究“时令”,海鲜日历请收好!

2019-4-7 10:56| 发布者: littleyy| 查看: 29462| 评论: 0|来自: 中国水产频道

摘要: 中国水产频道综合整理报道,吃海鲜来不仅讲究新鲜,更讲究“时令”,所谓到什么季节吃什么东西,这就为大家呈上一份精准“海鲜日历”,一起看看吃海鲜的“套路”吧!
  中国水产频道综合整理报道,
  
  吃海鲜来不仅讲究新鲜,更讲究“时令”,所谓到什么季节吃什么东西,这就为大家呈上一份精准“海鲜日历”,一起看看吃海鲜的“套路”吧!
  
  3-5月,春
  
  爬虾


  
  爬虾营养丰富、汁鲜肉嫩,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,是十分诱人的海鲜。春季食用最为鲜美,肥壮的爬虾满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口。
  
  常见吃法:清蒸、辣炒
  
  选购技巧:鲜活的爬虾壳色发青有光泽,捏起来结实的爬虾头越好;看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜。
  
  偏口鱼

  
  偏口鱼肉味美,富含蛋白质,种类甚多,尤其以威海乳山的高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好、名气最大。其肉质细嫩,味道鲜美,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。
  
  常见吃法:红烧、香煎、清蒸皆可,肉质莹白,口感似日本豆腐鲜嫩,滋味有点像螃蟹。
  
  选购技巧:鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。
  
  海虹

  
  海虹是驰名中外的海产珍品,肉味鲜美,营养丰富,《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。早在唐朝就作为佳肴,古书中载有“东海夫人,生东南海中,似珠母,一头尖,中御小毛,味甘美,南人好食之”等词句。
  
  常见吃法:清蒸,蘸着调好的酱料食用;汆汤,适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食,鲜美异常。
  
  选购技巧:海虹个体越大越好,质嫩,肉肥,味鲜。
  
  肥蛤

  
  蛤又叫蛤蜊,有花蛤、 文蛤等诸多品种,其肉质鲜美无比,被称为“ 天下第一鲜”、“百味之冠”。 蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,盛产于我国沿海一带。
  
  常见吃法:辣炒,香辣可口;白灼,应季肥蛤最佳,口感上佳。
  
  选购技巧:时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的最新鲜。
  
  海肠
  

  海肠个体肥大,肉味鲜美,体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。主要分布于山东青岛、烟台等沿海地区,自古以来,就是我国沿海地区的名贵的海鲜食品, 有较高的经济价值。
  
  常见吃法:苦菊凉拌海肠、韭菜炒海肠
  
  选购技巧:要选鲜活、蠕动得比较频繁的。
  
  辫子鱼

  
  辫子鱼肉质坚实,成蒜瓣形,每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克、主要供鲜食。主要产于渤海、黄海,山东为辫子鱼的重要出口口岸。
  
  常见吃法:酱焖红烧、蒜烧
  
  选购技巧:全年皆有供应,以春夏两季最为鲜美。
  
  6-8月,夏
  
  海带

  

  海带是一种营养价值很高的蔬菜,具有一定的药用价值。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
  
  常见吃法:凉拌海带,清凉爽口;煲汤,清热解毒,美容养颜
  
  选购技巧:叶片要厚实、完整,不要有小孔!表面有一层白色的粉末,则表示是好海带。
  
  扇贝

  
  扇贝,主要附着在浅海岩石或沙质海底生活,品种繁多,肉质鲜美,营养丰富,是世界各地重要的海洋渔业资源之一。扇贝的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值,“干贝”更是被列入八珍之一。
  
  常见吃法:蒜蓉扇贝
  
  选购技巧:开口小、鲜活的扇贝最好。
  
  蛏子
  


  蛏子肉营养丰富,具有一定的医药作用,蛏肉甘补虚,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。蛏子可做主菜食用,食用起来味道鲜美,口感柔滑、软而韧;也可做配菜食用,起到提味增鲜的作用。
  
  常见吃法:辣炒、清蒸,以突出鲜美为主。
  
  选购技巧:要选养在海水里,壳微微张开、手一碰就会闭合,肌肉时不时伸缩的那种。
  
  章鱼
  


  章鱼是极为家常的食材,干制品称“八蛸干”或“章鱼干”,除食用外,在医药上有补血益气、收敛生肌的作用。吃起来口感非常细嫩。
  
  常见吃法:辣炒、干煸、煎炸等。
  
  选购技巧:要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的。
  
  海胆


  
  海胆富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等,其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白的重要成分,有调节血脂的作用,有助于防治心脑血管疾病。六七月份是海胆生殖旺季,这时将海胆壳掰开,就可看到满满的海胆,呈黄色小团。它是海胆的生殖腺,也是精华所在。
  
  常见吃法:海胆刺身生食,海胆蒸蛋。
  
  选购技巧:鲜活的海胆浑身的刺会动,动的幅度越大,说明鲜活度越好。
  
  鲍鱼
  


  鲍鱼矿物质含量丰富,是补钙和补铁的好食物。每年七八月份,水温升高,鲍鱼为繁殖向浅海移动,此时的鲍鱼肉足肥美,是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。
  
  常见吃法:清蒸、红烧
  
  选购技巧:优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽,肉厚饱满
  


  9-11月,秋
  
  螃蟹

  
  螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,蟹肉中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助,还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。俗话说:“秋风响,蟹脚痒”,秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬,这是的螃蟹肉肥膏满,十分鲜美。
  
  常见吃法:清蒸
  
  选购技巧:垫垫重量,捏捏小腿感觉下是否饱满,喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的。蟹壳背部呈青灰色有光泽,腹部为白色且坚硬的肉质肥厚。
  
  鲅鱼
  


  鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素,有补气、平咳的作用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症状会有一定辅助疗效。
  
  常见吃法:鲅鱼水饺、清蒸、红烧、煎炸
  
  选购技巧:新鲜鲅鱼眼透亮,冰冻的眼发白。
  
  笔管鱼


  
  笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼,管蛸的外套肌较薄,不能剞花刀,通常整体入肴,适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。在繁殖期的笔管鱼可谓“子满膏丰”,香糯可口,没有什么比这个好吃的了!
  
  常见吃法:凉拌
  
  选购技巧:要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的,如果有发红的现象,说明已经变质了。
  
  对虾


  
  对虾不仅味道鲜美,还是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品,在胡萝卜素、维生素E、镁含量上也不逊色。
  
  常见吃法:辣炒、煲汤
  
  选购技巧:体形完整,光泽感强烈,背部、头部呈暗青色,两侧呈淡青色或白色,个头越大价值越高。
  
  12-2月,冬
  
  海蛎子
  


  入冬之后,是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”,富含碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等营养成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
  
  常见吃法:蒸、煮、烤
  
  选购技巧:要挑选外壳完全封闭的海蛎子,不要选外壳已经张开的。
  
  带鱼


  
  带鱼富含脂肪、蛋白质等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。冬天是它最肥美、最鲜嫩的时候,肉厚油润,味道浓厚。
  
  常见吃法:煎炸、红烧
  
  选购技巧:带鱼肥美鲜嫩,购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。
  

  【关键字】:时令海鲜 季节 水产养殖
转载声明

1、本网站所有注明“来源:中国水产频道/水产前沿”的文字、图片和音视频资料,版权均属于中国水产频道原创(独家)所有,非经授权,任何媒体、网站或个人不得转载,授权转载时须注明“来源:中国水产频道”。

2、本网所有转载文章系出于传递更多信息之目的,且明确注明来源和作者,不希望被转载的媒体或个人可与我们联系,我们将立即进行删除处理。

3、如需转载本网非原创(独家)文章,同样建议注明该文章的出处和作者信息。

扫描二维码手机阅读

鸡蛋

雷人

酷毙

漂亮

鲜花

最新评论

重点推荐

微博互动

免责声明:

   1、凡本网注明“来源:中国水产频道”的所有作品,均为中国水产频道合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国水产频道”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  
   2、凡本网注明“来源:XXX(非中国水产频道)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
  
   3、如本网转载涉及版权等问题,请作者在15天内来电或来函与中国水产频道联系。联系方式:020-85595682。

手机端每日水产新闻
水产行业在线交流
水产图片新闻
水产会讯
水产价格行情
水产行业招聘
水产养殖池塘出租转让
水产前沿杂志订阅
河北渔业期刊
回顶部