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吃了这么多年小龙虾,原来还有这些讲究!

2019-4-11 10:51| 发布者: 御城雪| 查看: 12831| 评论: 0|来自: 搜狐网

摘要: 中国水产频道报道,又到了一年一度吃小龙虾的季节。如何分公母、估大小、看成色?如何剥虾吃黄最安心?这些都是有讲究呢
  中国水产频道报道,
  
  又到了一年一度吃小龙虾的季节。
  
  春暖花开,万物复苏,熬过了凛冽的冬季,气温开始回升,小龙虾也进入了繁育期。随着新鲜的小龙虾陆续上市,对于广大吃货而言,意味着夜间的狂欢开始了。剥开红通的外壳,细心去除虾足虾线,将一整块莹白弹嫩的虾肉放入口中充分咀嚼,料汁的香味混合虾肉的鲜美,这一口,等了好久。
  


  等了这么久的小龙虾终于热闹回归了,怎么吃怎么选,这里面的讲究都了解了么?
  
  小龙虾如何分公母
  


  相比而言,公虾的钳子略大,母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候,公虾的黄比较多,母虾的籽比较多。
  
  所以,吃了这么多年小龙虾,很多爱吃小龙虾的食客已经会分公母了:公虾腹部有一对硬硬的小腿,母虾则没有。
  



  小龙虾如何估算大小
  
  小龙虾越大越贵。怎么估算大小规格,不妨学学下图,以手机为参照物,大概就知道了。这样点虾上菜之后,心里多少也有谱了。
  




  如何分辨鲜虾和冻虾
  


  夏天吃的一般都是新鲜的小龙虾,因为产量高!而在冬天,小龙虾产量会比较少,有些商家就会在夏天先冻一部分留着冬天卖。

  鲜虾做出来的小龙虾,虾身相对饱满,口感更Q弹,冻虾虾身通常发皱,口感有些面。
  
  小龙虾分青虾和红虾
  


  专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。很多常吃小龙虾的人认为,青虾肉多,红虾肉少。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾,虾壳较软,肉质鲜嫩,做熟后颜色发黄,一般在五月份比较多。红虾是蜕完壳后长了一段时间的虾,肉质紧实,口感Q弹,做熟后颜色深红,但也有食客认为红虾略有土腥味因此更喜欢青虾。
  
  青虾、红虾之分,多数是在市场购买活虾的时候还能分辨。小龙虾烹饪上桌之后,如果不是把两者放在一起对比,还是不太容易分辨的。
  
  白鳃才是干净虾
  


  判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。
  



  如果生长环境不干净,洗多少次也不能洗掉的。
  



  剥虾大法!怎么吃有讲究
  


  小龙虾虽然好吃,但是毕竟不是“即食”性的,所以,终极剥虾大法奉上!
  
  将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了(捏的时候要小心,不要被虾壳弄伤手指呦!)真正的吃货一般是不戴手套的,这样吃才更能直接地感受剥虾的快感~
  



  剪胃囊
  


  咬头吃黄
  
  虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。拿怎么吃虾黄才最爽呢?
  


  duang~ 就是这个地方!!一口咬下去,那味道,怎一个爽字了得!需要注意的是,只有去过头的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用哒,怎么去胃囊看上面~
  
  吃虾钳
  
  小龙虾钳子上那块肉很难吃到,别怕!专业吃虾钳教程来了...
  
  拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急,多吃几次就能做到了。
  



  抽虾线,吃虾青素
  
  大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。为了尝到最鲜美的口感,吃货们可以来get一下抽虾线的方法。
  


  虾线就在图示位置,找到后就可以把它挑出来了!专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线!虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。(本文转自【搜狐网】。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn
  


  【关键字】:小龙虾  公母  吃虾  剥虾  水产养殖
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