| 中国水产频道报道， 尝鲜！盒马联手OceanGala首发5种定制款MSC认证野生捕捞鱼类产品！ 文/ 海鲜指南（seafood-guide） 4月28日，正值广州盒马鲜生曜一城门店一周年店庆日，由OceanGala、盒马鲜生、 MSC海洋管理委员会在盒马曜一城门店联合发布了5款盒马定制款MSC认证野生捕捞鱼类产品。 盒马曜一城店总经理吴伯朝、广州盒马鲜生生鲜采购总监佘咸平、MSC海洋管理委员会商务经理李洋洋生、OceanGala总经理叶红等人出席了此次新品发布仪式。
现场新品美食海鲜品鉴环节还特邀到了来自德国的大厨Maik，现场烹饪产品，吸引了不少盒马的超级粉丝以及美食爱好者们前来大快朵颐。
首发5款盒马定制款MSC认证野生捕捞鱼类产品，船冻单次冷冻最大限度锁鲜 据了解，这5款产品分别为速冻野生黑鳕鱼切身、速冻野生银鳕鱼切身、速冻挪威北极鳕鱼切身、速冻野生狭鳕鱼柳、速冻野生红鱼柳。
OceanGala总经理叶红女士在接受海鲜指南采访时表示，这5款产品是Ocean Gala专为盒马鲜生打造的定制款。无论是在产品包装上，还是在产品品质上都进行了升级。
“这5款产品原料全部捕捞后直接在船上冷冻，除鱼柳类产品外，园切类产品均是一次冷冻不解冻加工，以后狭鳕鱼柳也会做成直接船上生产，最大化地保持鱼的鲜度。而且包装上产品信息也更明确更专业化，如黑鳕和银鳕都标注消费者关心的不饱和脂肪酸含量，更直观得传达给消费者产品的知识信息。” 据了解，Ocean Gala所属张氏(青岛）海产加工有限公司起始于美国西雅图，开展海鲜业务已达20多年，目前已发展成为集生产、加工、研发、品牌、销售于一体的专业海产领鲜服务商，产品出口北美、欧洲等各国。2011年开始，公司正式进驻中国市场，精选世界各地深海产品，目前已向国内1000多家零售终端，电商平台和酒店、餐厅等供应世界各地的进口优质海产。 值得一提的是，这5款定制款鱼类产品均通过了MSC可持续渔业标准认证。
据MSC海洋管理委员会商务经理李洋洋先生介绍，在过去20多年中，MSC作为全球性的可持续野生捕捞渔业的标准组织，始终致力于海洋渔业资源的可持续研究和保护，确保未来数代人的海产品供应。 通过了MSC认证的海产品包装上会有一个MSC蓝色小鱼标签，它代表着野生捕捞、可持续、可追溯。通过MSC蓝色生态标签你可以了解产品的每一个生产流通环节，溯源至产品的捕捞源头。
调研数据显示，目前中国东部地区认识MSC蓝色小鱼标签的消费者已达到8%，而两年前这一比例只有2%，越来越多的消费者希望通过自己的消费选择来支持海洋和渔业的可持续发展。 未来盒马将联手Ocean Gala推出更多的定制化海鲜新品 广州盒马鲜生生鲜采购总监佘咸平先生表示，接下来盒马鲜生将在盒马的全国门店进行这5款新品的推广，未来也将联手Ocean Gala推出更多的定制化海鲜新品。 佘咸平介绍，“盒马鲜生是以海鲜水产着称的，但事实上在海鲜水产当中，冻品海产是一个非常大的空间所在。因为有很多远洋的海产品，我们没有办法吃到鲜活的，只能通过冻品的方式。这次发布的产品全部是在远洋捕捞之后马上在船上就进行冷冻处理，能够达到真正意义上锁住鲜度”。
佘咸平表示，盒马鲜生作为中国生鲜新零售的零头企业之一，一定会从所有的维度去做好品控，让顾客吃到最好的东西。未来盒马希望同源头基地、供应商一起努力，把产品真正的从从海洋源头到流通餐桌，能够保证所有的环节都是最优质的产品，同时又给到顾客非常优惠的合情合理的价格。 附：5款Ocean Gala盒马定制款MSC认证野生捕捞鱼类产品菜谱 速冻阿拉斯加黒鳕切身 Sablefish/Alaska Black Cod
黒鳕鱼（学名：裸盖鱼）源自美国阿拉斯加200米以下冰冷深海，产量少，生长周期长，肉质鲜嫩，烹饪后会散发出独有奶香，含不饱和脂肪酸。 【番茄鳕鱼浓汤】 【主料】黑鳕鱼（100g）、番茄（1个） 【辅料】葱姜（适量）、香菜（适量）、橄榄油（适量）、番茄酱（适量）、糖（适量）、香草（适量）、料酒（适量）、白醋（适量）、盐（适量） 【做法】 1.鳕鱼解冻后用厨房纸吸干水分，放在小碗里 2.加入盐、糖、料酒、白醋、葱姜，搅拌腌制15分钟 3.番茄用开水烫制，去皮，肉切成小丁备用 4.鳕鱼剪去周边鱼皮，切成正方小块备用 5.锅烧热后加入橄榄油，倒入切好的番茄丁，加一小勺盐，炒匀 6.炒匀至汤汁沸腾呈浓稠状时加入番茄酱，继续翻炒，加一定清水，使番茄沸腾更充分 7.再次沸腾时，将鱼肉下锅，快速拌和至鱼肉断生即可 速冻野生银鳕鱼切身 Dissostichuseleginoides
银鳕鱼也称犬牙鱼（拉丁文名：Dissostichuseleginoides）产自南极圈深海寒冰海域，栖息于水深70-1500米左右的海域，因长期生长于低温野生环境，所以口感细嫩。 【日式香煎银鳕鱼】 【主料】银鳕鱼（一片） 【辅料】葱姜（适量）、生抽（适量）、盐（适量）、柠檬（适量）、黄油（适量）、清酒（适量）、蜂蜜（适量）、味增（适量） 【做法】 1.银鳕鱼解冻后，用厨房纸吸干鱼表面的水分 2. 放入葱姜，银鳕鱼两面均匀抹上味增酱 3.加入清酒，没过鳕鱼的一半 4.加入半勺生抽、两勺蜂蜜，涂抹均匀，腌制15分钟 5.热锅，放入黄油，放入银鳕鱼煎，过程不要一直翻动，一面煎熟后再翻面煎 6.鳕鱼表面呈焦黄色，滴几滴柠檬汁，出锅摆盘即可 速冻野生真鳕切身 Atlantic Cod
生长在挪威巴伦支海寒冷、清澈深海的野生洄游性真鳕，又被称作挪威北极鳕鱼，是欧洲人食用的传统鳕鱼，肉质紧实清瘦，脂肪含量低，蛋白质含量高，拥有优美的片状文理和清爽的风味。 【香煎真鳕鱼】 【原料】真鳕切身（1片） 【配料】葱、姜、蒜少许、鸡蛋（1个）、柠檬（1个）、食用油（适量）、淀粉（适量） 【做法】 1.真鳕鱼解冻后用厨房纸吸干水分。 2.将鱼沾少许蛋液，两面均匀得拍上淀粉。 3.油锅烧热，加适量油，油温7-8成热时放入鳕鱼煎。 4.煎到两面金黄（可以在锅里滑动就差不多了）。 5.撒上盐和黑胡椒，挤入少许柠檬汁盛出摆盘即可。 烹饪贴士：真鳕的水分和脂肪含量低，烹饪时应控制好时间，不宜过长，肉质容易变老。 野生狭鳕鱼 Pollock
狭鳕鱼是鳕科鳕鱼中重要的种类，分布于太平洋北部冰冷海域，栖息于水深70-300米处。狭鳕鱼肉紧实细嫩，口感柔和，适合孩子；低脂肪，富含蛋白质，也适合减脂健身人群。 【酥炸鳕鱼排】 【主料】狭鳕鱼 (两片) 、蛋液（适量）、面粉（适量）、面包糠（适量） 【辅料】料酒 (适量) 、糖（适量）、奶粉（适量）、盐（适量）、葱姜（适量）、番茄酱（适量） 【做法】 1.狭鳕鱼解冻后用厨房纸吸干水分，放入碗中用葱姜、盐、料酒腌制10分钟。 2.面粉中加如少许盐、糖和奶粉搅拌均匀待用。 3.腌制好的狭鳕鱼放入面粉中两面裹粉，然后两面蘸蛋液，再放入面包糠中，使两面裹上面包糠。 4.锅烧热，倒入油，放入鱼柳炸制金黄色即可。 5.切成小块装盘，蘸番茄酱食用即可。 速冻野生红鱼柳 Red fish
大西洋红鱼主要分布在大西洋附近海域，栖息于100-700米左右海域，红鱼肉厚少刺，呈蒜瓣肉，入口鲜嫩多汁，富含蛋白质，煎、蒸、烤等简单烹饪就十分美味。 【照烧红鱼柳】 【主料】红鱼鱼柳（300g） 【配料】照烧汁（3汤匙）、味极鲜（1汤匙）、料酒（1汤匙）、柠檬（1个）、盐（适量）、糖（适量）、蒜（4瓣）油（适量） 【做法】 1.红鱼柳提前解冻，用厨房纸吸干水分，切块，撒少许盐入味； 2柠檬取皮切碎，蒜切碎备用 3.取一个小碗，放入柠檬碎和蒜蓉，加照烧汁、料酒、味极鲜、盐、糖搅拌均匀备用 3.锅中加油，油热后放入红鱼柳，中小火煎。 4.鱼肉微微熟时倒入调好的照烧汁，小火慢煮3-5分钟即可。 冻品解冻技巧： |
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