| 中国水产频道原创报道， 5月13日下午，2019 生鲜供应链产业合作发展上海峰会如期举行。 文/ 海鲜指南（seafood-guide）沈基文 5月13日下午，2019 生鲜供应链产业合作发展上海峰会如期举行，来自行业相关主管部门、关联协会领导及代表，线上平台企业，社区团购企业，冷链物流，餐饮，团膳及商超行业代表，以及生鲜供应链分会企业成员近200人参与，共同探讨了新形势下生鲜供应链的现状及面临的机遇与挑战，为生鲜供应链企业提供了相互交流新想法、新思路的有效平台。
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中国水产流通与加工协会会长助理邸刚为2019 生鲜供应链产业合作发展上海峰会主持人 近几年，生鲜供应链在众多行业中脱颖而出，赢得诸多大平台、大资本的投入与关注，随着产业上下游不断完善、供应链效率不断提升，生鲜供应链也将迎来快速发展阶段！ 2019 生鲜供应链产业合作发展上海峰会由中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会，上海连锁经营协会、上海市物流协会、上海市果品行业协会、中国合作贸易企业协会、中国品牌商业联盟协办，上海百联优安供应链管理有限公司承办，杭州绿季电子商务有限公司支持，峰会还得到了北京易博斯特集团的赞助支持。
中国物流与采购联合会副会长、上海市物流协会会长、上海商业联合会副会长、百联集团副总裁浦静波为峰会致辞 中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会成立于2018年12月，是由生产厂家、供应商（生鲜电商、门店、传统经销商、餐饮集团）、物流服务（保鲜技术、冷链运输设备、制冷设备等)、其他服务（信息、金融、数据、咨询等）企业自愿建立起来的全国行业性、非盈利的社会组织，是中国水产流通与加工协会下属的分支机构。目前分会会员企业超过300家。
生鲜消费具有较大空间，具有优质流量特性
中山证劵首席经济学家、研究所所长李湛博士 中山证劵首席经济学家、研究所所长李湛博士在峰会伊始就为大家解读了行业宏观经济分析。 进入2019年，在内部积极政策发力下，减税降费利好，整体国内经济增速企稳。作为前瞻性指标的消费者信心指数环比稳步回升，且创历史新高，表明消费者对未来半年消费市场信心回暖。 2018年全年我国实物商品网上零售额同比增长为28%，截止2019年3月，增速虽较同期有所回落(+21%)，但依旧明显高于社消零售增速。另一方面，网上零售额增速占社零总额比重持续上升，较去年同期提升2.1个百分点至18.2%。在市场竞争加剧背景下，网络零售增速依旧保持两位数增速，未来，线上渠道仍有较大发展空间。 从采购频率来看，消费者对于生鲜（蔬菜、肉禽蛋、水产及水果）需求较大，生鲜整体的购买频次达到51次/年，高于快消品总体消费频次。从需求方面看，生鲜消费具有较大空间，具有优质流量特性。 “不管是我国生鲜市场还是生鲜电商市场，从上游、中游至下游，随着市场需求逐步增大，电商流量强势崛起，未来市场仍有较大的发展空间。”李湛博士说。 生鲜行业真的非常不容易
云象供应链联席董事长金光磊 云象供应链联席董事长金光磊分享了云象供应链的一些思路： “我们希望在未来生鲜领域大家能用数字化方式去满足消费者对生鲜的需求。云象供应链是链接全球资源，服务中国渠道，我们要让两端能够更好地结合起来，一方面我们要让不同的渠道结合自己特定的定位找到他要的商品解决方案，找到他需要的研发资源和家庭资源；另一方面，我们又必须积极帮助上游的资源型企业、生产型企业找到下游渠道客户的同时减少作业中的损耗。我们最重要的任务是让整个产业对于上游农产品资源触达到各个地区的过程中，损耗最低、利润最高。” “同时还有物流问题，我们正在跟很多业内的伙伴一起用轻量化的方式，用一种更数字化的方式把资源联系起来。中国那么大，没有一家公司能够完成整个中国物流的部署，但是非常幸运，我们生活在数字化的时代，当我们用系统去连接，用数字去打通，用标准去统一的时候，在这个过程中，我们看到很多新的机会和希望。” “生鲜行业真的非常不容易，恭喜大家，你选择了让你非常辛苦的行业、让你提心吊胆的行业，但同时这又是一个非常有前景的行业，民以食为天，生鲜的消费永远是消费里面的重头，生鲜的消费永远是消费者最关注的东西，生鲜的消费永远是消费者生活品质的重要部分。” 金光磊呼吁，“这个行业肯定不存在一荣俱荣，但一定是一损俱损，因此我们任何一个环节的问题最后会落实到整个行业，对消费者的信心和体验产生极大的伤害，在新生鲜时代，也就是生鲜的数字时代，我们需要共同努力，为消费者消费生鲜的品质和便利做出专业贡献。” 社区团购与生鲜供应链
神州良品CEO陶磊 神州良品CEO陶磊介绍了现有格局下社交新零售的关键点。 随着快消品市场增速下滑，传统线下分销渠道诸多问题逐渐凸显。对于品牌商来说，存在渠道下沉的人员成本和管理成本增加，控货困难、价格体系不稳定，终端销售数据确实等问题；对于各级经销商来说，正处于行业转型期，对前途较为迷茫，库存压力和资金压力苦不堪言，代理的产品结构简单，无差异化竞争优势，覆盖范围也有限；对于零售商超而言，毛利薄，进货渠道趋同，同质化严重，缺乏差异化竞争力，品牌商服务不到位；对于消费来说，C端客户可选择的商品和服务相对单一，对商品和服务的要求越来越高。 因此，在微信红利时代的当下，社交新零售应运而生。社交新零售以人为核心，以群为载体，利用口碑传播，常见的社交新零售就是社区团购。社区团购本质是以生鲜类切入，依托社区和团长资源进行商品流通的社区新零售模式。 目前，社区团购的发展模式正在逐步延伸：前自提点+次日达，无库存的模式依然存在体验上的不足，目前逐渐开始尝试开线下店，或者前置仓+当日达+有库存、包括与线下无人便利店合作等方式尝试的趋势。 “社区团购本质还是渠道价值，未来是否成为消费者常态化的购买渠道，是否可以成为小区居民一站式购买的场所成为本地生活服务入口，这同样是值得我们去探索的。” “无论是社区团购还是线下实体店、电商，我们都是为了给消费者提供一种超越于现状的购物体验。目前我们看到纯线上社区团购公司也开始走向线下去开店，包括与无人便利店合作等，而有线下店面的公司也在积极探索线上运营，线下线下融合将是趋势。” “货源及商品很大程度决定了用户体验，也是决定后续竞争的关键，包括品质、品类，其中供应链积累并非一朝一夕，选品、品控、成本管理等都将对整个模式的壁垒建立产生重要影响。” 以数据化商业模型驱动供应链发展
盒马鲜生高级副总裁张国宏 “盒马的海鲜品类，是我们的基础，也是我们最能够吸引人气的品类，我们怎么考虑的？首先，最核心的是构建一个消费场景，我们会发现消费者一般是选择饭店，所以我们将餐饮和产品购买在一起做，我们就做给顾客吃。第二，即线上和线下的融合，我们是把线上线下打通。我们目前线上的销售订单很稳定，比现在的订单稳定，因为线下有很多因素：天气不好不想出门、心情不好等，相反，线上很稳定，我们就30分钟送达，它的消费场景，购买场景非常精准。” “我们未来我们是希望是以数据化的商业模型去驱动整个供应链往前发展。” 生鲜的标准化带来的是数据的数字化
上海百联优安供应链管理有限公司总经理蒋晓飞 “生鲜的标准化带来的是数据的数字化，如果不能数字化，你就无法去串联。” “生鲜行业存在三个阶段。第一个阶段是，你知道你要的资源在社会上根本不存在；第二个阶段是，你知道有这个资源，但你不知道这个资源在谁手上，你也不知道以何种成本去嫁接这种资源；第三个阶段就是未来供应链的模式，你知道有资源，你也知道资源在谁手上，你也知道我用一种什么样代价和成本去嫁接资源最合理的使用。我认为这才是未来供应链模式的一种优化优化的方向。” “我们希望通过标准化体系的建设，确保体系里边各环节既有的商品资源和服务资源，它是标准的模块化，值得我们参与，各方可以随时有效调动这些资源为自己所用。” “其实对于各个参与者来讲也是非常有效的。在新模式下，也有可能各环节都可能会强化压缩合并和替代，也是基于新的资源和服务的需求，我们能够支持个体社会环节来实现能力重建。” “所有的资源输出方同时也是资源输入方，资源需求方其实也有可能是资源输入方，中间通过平台再协同第三方产业联盟、协同我们自有资源平台的配套功能打造一个完整的供应链生态体系。” “我真诚邀请我们在座所有的企业，我们非常乐意跟大家合作，我们希望能够借助各种资源、分享我们的资源，共同来打造整体完整的供应链体系。” 团餐冷链配送空间非常大
上海美味金文投资控股有限公司金凯达 2005年-2010年是所谓的初级供应链阶段，当时是以服务餐饮，树立良好的口碑为宗旨，这五年的时间段，公司主要是以搭建初级供应链体系，就是打通从采购订单销售再到仓储和配送，以满足客户的需求为主；第二阶段是从2010年上海世博会到2013年阶段，是我们树立美味金文餐饮品牌阶段，当时从粗放经营逐渐变成精耕细作；第三阶段是从2013年到现在聚焦团餐供应链。 餐饮这几年经过高速增长以后，有一些小小的下降，增长已经减弱，每天开店数量和关店数量差不多比例，这就意味着餐饮的风险在不断增加，供应餐饮需要资金支持，供应商的风险也在增加，于是我们找到了途径：寻找合适的品类做风味产品，以及建立全国性的冷链配送，但是目前还没有超过20%，说明未来的发展空间非常大。
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