| 中国水产频道报道， 文|图 工业化水产圈 植银素 “最好的时候，我卖的生鱼比一般塘头价高了一倍！”顺德养殖户李作联在卖鱼的时候，骄傲地说道。今年4月，生鱼塘头价直线下跌，甚至一度跌破成本价！那为什么李作联的鱼能卖高？ 珠江水产研究所大宗淡水鱼体系岗位专家谢骏研究员取样了李作联的生鱼发现，从肌肉质构指标来比较，这些生鱼的口感提升明显，另外粗脂肪也下降了46.81%。 面对不解，李作联解释，其实他的秘密武器，就是宛如“聚宝盆”的集装箱式养殖模式。【详情点击：昨天，生鱼最高价出现在顺德！收购商近乎2倍市场价抓鱼】
广州观星农业科技有限公司从2016年开始致力于集装箱式水产养殖模式研发与应用推广。从2018年开始，该模式几乎席卷国内各大养殖大区，还获得了第四届中国水产学会范蠡科学技术奖一等奖荣誉。谢骏研究员近年一直在推广集装箱式水产养殖模式，在推广其中遇到了什么困难，他对集装箱养殖有何新见解？借此机会，笔者采访了谢骏，以下分享他的观点。
珠江水产研究所大宗淡水鱼体系岗位专家谢骏研究员 打造产业链，给养殖户稳赚的机会 工业化水产圈：对于集装箱式的养殖品种，您认为选择的标准是什么？ 谢骏：上次在池塘养殖转型升级绿色生态模式示范项目启动及交流研讨会上，我们提出“四高一短”的标准，就是市场价格高、营养价值高、物质和能力利用率高、养殖密度高、养殖周期短。 结合目前的社会发展来说，人们更愿意消费高品质水产品，比如肉质更鲜，食用更方便是消费者选择水产品的要求之一。以此为基础，加上我们近几年的经验总结，集装箱式养殖品种选择有两种情况：一是根据自身情况选品种，二是根据市场需求选品种。前者取决于执行人的养殖经验、技术；因目的性更强，后者明显是更能发挥出集装箱式养殖的优势的。 集装箱式养殖的产品相对外塘来说，表面成本会高出一部分，但品质更胜一筹，那养殖户就拥有议价的话语权。以生鱼养殖为例，今年4月，普通生鱼塘头价格是4-5元/斤，顺德集装箱式养殖基地的生鱼成本比土塘养殖高2-3毛钱/斤，但售价在8块钱以上，这就是很典型的养殖户拥有溢价权的例子。 虽然集装箱模式前期投入较大，技术门槛相对较高，以至于回本时间会延长。但是，高品质成果带来的高附加值，能让养殖户拥有“稳赚的机会”。集装箱养殖模式拥有足够的底气能准时交货，所以我们会建议采用集装箱式养殖的养殖户先与终端沟通，建立成熟的产销链接，能够确保养出来的鱼是不愁卖的。比如我们目前几个基地的建立，就在明确收购渠道的情况下开展。 而且，数据化、集约化的集装箱式养殖在管理上节约成本，不用人工监测水质指标、不需要跑到塘头开关增氧机。同时，半密封式养殖能够最大程度抵御灾害，降低风险，所以说增加的只是表面成本。 提质增效，从源头打造健康鱼 工业化水产圈：集装箱式水产养殖的品质提质增效，如何体现？ 谢骏：集装箱式养殖能够完美地避开泥腥味的缺点，用药不到土塘模式的十分之一，安全性增加也是提质增效的体现之一。 为什么集装箱养殖模式中用药会相对较少，我们总结其具有四道屏障。 第一，集装箱养殖用水主要抽取池塘的上层水。我们知道上层水相对于中、下层水来说，溶氧较高，所带微生物以好氧微生物为主。过往的研究发现，鱼类中发生的大多数疾病是由厌氧或兼性厌氧微生物引起的，那抽取上层水，就能相对减少发生疾病的机率。 第二，在集装箱养殖中添加了臭氧消毒设备，对源水中有害微生物有进一步的抑制作用。 第三，箱体分开养殖，即使有个别箱的鱼发病了，处理起来是比较方便的，也不会出现大规模传染。比土塘的高密度养殖分散了风险，管理也会更加方便。 第四，通过覆盖双层塑料膜大棚来对集装箱进行保温，可以有效避开疾病易发、高发的温度。还可以实行反季节养殖。综上，该模式比传统池塘养殖的发病率会低很多，药物用量减少。 另外，集装箱通过曝气增氧从而引发水体流动，在此情况下，养殖鱼类的主动和被动运动都会增加。有研究数据表明，运动的增加能促进鱼的代谢，对鱼的肉质、口感都有改善的效果。 未来，我们还希望通过饲料的营养成分，调节不饱和脂肪酸的含量来增加鱼的品质，目前也是在研究当中。 工业化水产圈：您认为集装箱养殖鱼类和传统暂养方法的瘦身鱼有什么区别？ 谢骏：首先，传统的暂养模式虽然能最终达到提质和提价的效果，但是瘦身过程中要消耗原来的20%甚至以上体重，就存在饲料、动保等资源浪费的问题。其二，瘦身后期，鱼类免疫力也会下降，尤其是冬季，容易爆发小瓜虫而大批量的死亡。如果要处理的话，就要用药，养殖风险非常大，还要警惕药残问题。其三，瘦身鱼一般取自“百家鱼”，规格不整齐，药残、食品安全难把控，另外养殖户把鱼养肥，再通过“饿”这种不健康的方式来瘦身，整条鱼的营养、口感、品质都会拉低。这也是现代消费者最关心、最在乎的。 而集装箱式养殖是从养殖开始打造一条健康的鱼，风味、安全两手抓，体型和口感较传统养殖模式要更好。 也有人提出，土塘养殖+集装箱暂养接力方式来打造一个新的营业模式。但是我们认为还是像前面说的，既然从养殖就能达到一条健康鱼的标准，我们并不建议通过两种模式的结合来养鱼，如果集装箱作为暂养的方式来使用，那还是走回了老路。 工业化水产圈：您之前提到铁碳微电解水再生技术在水产养殖中的应用，可以详细说说吗？ 谢骏：铁碳微电解技术也称铁屑过滤法、铁碳内电解法、铁还原法等，是通过铁屑和焦炭混合材料或者铁碳复合材料在电解质溶液中形成原电池反应而降解废水中的污染物，是比较经济有效的方法。 早期我们在池塘水处理这一块已经开始运用这项技术。铁碳其实是一个化工材料，它主要有两个特点。一是它能结合水体的磷，形成磷酸盐沉淀，从而降解水体中的磷含量，而且是高效又稳定的降磷方法。其次它和氮成分形成絮凝起到沉淀作用，也能降低水中的氮含量。 该产品在养殖过程中的自我损耗非常小，能维持3年左右，在使用过程中能产生大量的H2，从而影响到临近区域集中到大量的嗜氢微生物。该类微生物属于有益微生物。我们比较推荐在集装箱养殖尾水处理的二级池塘使用。 标准化将是主要工作 工业化水产圈：目前该模式在水处理技术上有什么特点，存在哪些待改进的地方？ 谢骏：以现在集装箱与池塘联动的模式来看，最大的特点就在集装箱和池塘间添加了无动力干湿分离器。集装箱的残饵粪便颗粒在最短时间排出箱体后的尾水被推送进入干湿分离器，其中中装有120目过滤网目对尾水进行过滤和净化。而且，箱体出水口与微滤机有3米扬程，水体自流进微滤机进入不需要额外动力，有很好的节能效果。 对比近两年同样关注度很高的跑道式养鱼来说，我们这个模式的集污率能达到95%以上，而前者却只有20%甚至更低。所以，该模式在环保、排污方面比目前所了解到的新型养殖模式都更加有效。 我们认为这个水产养殖高效集污系统有非常大的应用前景。池塘作为为水处理空间，而且是只需要处理干湿分离出来的可溶性污物，首先处理效果是非常高效的。其次，集装箱与池塘联动养殖模式能节约大量养殖水面，更好的利用土地资源，利于城市的发展。 但中国是水产养殖大国，不同的水域，不同的养殖品种，在具体的集装箱式养殖技术，水体处理指标上也有不同的排列组合。目前来说集装箱与池塘联动模式，无动力干湿分离器的净水系统是相对固定的，后续我们在尾水三级处理这一块会有进一步的加强，针对不同的养殖品种，不同的地区，来做几个模式的标准。 目前我们在6个地方做养殖示范基地，也有应用到三级水处理。针对不同的养殖品种和水域，在三级水处理的技术、处理效果指标方面还有很大的提升空间。因为这一部分的操作方式还没有一个标准，接下来会将各项指标标准化。每一级水处理中所包含的微生物种类，功能，用量是有较大的区别的。另外包括温度，季节性变化，所以针对普遍和特殊的指标会有一个标准。 目前仍在爬坡阶段，但是大发展已成趋势 工业化水产圈：您认为集装箱式养殖在推广中遇到哪些问题？ 谢骏：要从2个方面看集装箱式养殖的发展问题。从历史的角度，在每一个新事物出现的时候，人们对于一个新生的模式就会出现好奇、质疑或拥护等态度。集装箱式养殖作为一个新模式，目前正是处于这样一个阶段，还需要进一步得到更多人的认知。 从产业链的角度看，正因为是还未大规模发展的新模式，与之配套的各生产环节是无法一步或短时间内到位的。比如，集装箱式养殖专用的饲料，由于用量有限，还未实现量化生产。其实集装箱式养殖更需要与之配套的完整产业链，包括流通和加工。 新型的养殖模式在人才缺失方面表现明显。传统的养殖户对于新型的技术接受度以及接受能力并不高，很难改变他们的想法和作业方式，即使是针对养殖户的培训，也需要耗费较大的资源，短时间内难以实现。目前传统的水产院校还未培养出相关从业者，即使是进入中国多年的循环水养殖也面临这样的问题。 虽然还没有这么多从业者加入我们，不过可以了解到的是，很多相关的协会、部门在联合推广，尤其是政府、政策的支持。因为环保的原因，未来土塘养殖的路会越来越难走，而集装箱式养殖已经开始走上了可持续发展的道路，在用水、环保上都能有很好的解决方法。 工业化水产圈：您认为集装箱式养殖模式大发展还有多久时间？ 谢骏：因为推广上的多种制约因素，集装箱养殖仍在爬坡上升阶段。但国内水产养殖业正处于转型升级的关键时期，水产养殖行业需要更科学、更优质、更绿色的养殖模式。集装箱式养殖模式作为农业农村部2018年十项重大引领性农业技术之一，可以助力渔业转型升级，提升水水产品安全与质量，促进水产养殖绿色稳定可持续发展。今年，集装箱式养殖平台更是列入了2019年广东省农机新产品补贴试点，可见国家对集装箱式养殖的认可与推动。同时，因为其高度可复制性获得了一带一路国家的广泛认可。 因此我认为，当这6个示范基地的养殖结果出来之后，集装箱式养殖会得到更广泛的认可。而且，经过这么多年的推广，我们发现目前更多外行人更愿意加入这个行业，因为集装箱式是可控的一个数据化养殖模式，操作者可以通过数据来养鱼，虽然对技术的要求加高，但是整体稳定的水环境可以让养殖变得更简单。因此，我相信在多方力量的推动之下，集装箱养殖会迎接一个新的“元年”！（本文转自【工业化水产圈】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。） |
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