综合/ 海鲜指南（seafood-guide） 来源/ 中国政府网 澎湃新闻 央视网 湛江日报 遂溪旅游 东兴新闻 中国水产频道综合整理报道，南海伏季休渔期将于8月16日12时正式结束。 千帆竞发开渔去，海鲜大餐吃起来！
周华东摄
8月16日中午12时，湛江正式开！海！啦！ 各艘蓄势已久的渔船终于出海了，阵容浩荡，场面壮观。
颤抖吧！吃了3个多月冰冻海鲜的湛江人，终于等到开渔了！ 硇洲岛是中国第一大火山岛，是南海大陆架的一个肥沃渔场，盛产硇洲鲍鱼、龙虾等名贵水产。而硇洲渔港在湛江众渔港中乃至广东省，都是不可撼动的存在。硇州码头年渔货卸港量超过4万吨，到港装卸作业和后勤补给的渔船多达1500多艘，渔业经济繁荣。
今天的硇洲岛怕是要被来吃海鲜的人游客挤爆了，小编只想奉劝大家一句，来到我们大湛江，哪哪都能吃上一流的海鲜↓↓↓
湛江三面环海，海岸线长达1556公里，占广东这个临海大省海岸线的46%。全市有港湾101处之多，海洋资源异常丰富，水产品连续多年居广东省首位。
都说，茶是故乡浓，酒是故乡醇，我们更喜欢“海鲜还是故乡好”。湛江是中国首个海鲜美食之都，在粤港澳地区享有“吃海鲜，到湛江”的美名，形成了“洗海浴、钓海鱼、吃海鲜、观海景、买海货”的特色海鲜美食之旅。
湛江海鲜闻名全国，在广州市黄沙海鲜市场30%以上都由湛江地区供应，可以说是广东海鲜市场的领头羊。
湛江海鲜究竟有几威？
2017年，湛江参加《魅力中国城》竞演，并成功晋级复赛！在竞演第二个环节《城市味道》中，湛江用12个月的时令海鲜，为现场观众奉上十二道最能代表湛江特色的海鲜美食，一记秒杀送给嘴馋的你！
都说湛江海鲜牛，但到底哪些海鲜最牛？有多牛呢？ 湛江对虾 湛江被称为“中国对虾之都”，占国内市场的60%。对虾是湛江海鲜里的绝对主角，在霞山水产品批发市场，南美白对虾的交易量就占据了总交易量的7成左右。这里原料虾的价格会直接影响到美国成品虾价格，可以说是全球对虾交易价格的风向标。
湛江的对虾有七个第一，分别是养殖面积、种苗产量、对虾产量、加工规模、出口量、对虾饲料产量还有对虾专业交易市场都位居全国第一。湛江一年对虾出口可创汇5亿多美元，全球每7条虾就有一条来自湛江！
正所谓，“全国对虾看广东，广东对虾看湛江”。
花蟹 湛江东连南海，西枕北部湾，岸线漫长，海域广阔，滩涂众多，是蟹的良好栖身之地，自古以来盛产优质名蟹。
湛江的海蟹与江南的淡水大闸蟹，平分秋色，各领风骚。湛江的芷寮米蟹，在宋代已视为蟹中上品，以腿粗肉厚，膏满脂丰而著称，是中国四大名蟹之一。
蚝 蚝，一直在湛江这片远古至今依旧洁净的海域幸福的生长，据考证，湛江在秦汉时已广泛使用舟辑和多种渔具渔法在沿岸浅海捕捞。以此计算，湛江采蚝已有2000多年。
蚝是无人工投料养殖的，有着“海洋牛奶”之美誉。湛江沿海水域非常适合蚝生殖，尤其是官渡，水质好，有河流汇入使得浮游生物丰富，生长在咸淡水交界的的生蚝，肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑。
在广州、深圳、珠海等珠三角地区 ，“湛江生蚝”可以说是上等、新鲜、唯美的品蚝代名词。“炭烧生蚝”这个名词在上世纪90年代初在湛江始创，而后演变出芝士烧蚝、鸡子蛋黄烧蚝、水果烧蚝等创意做法。有些特级肥美的蚝，直接开壳取出蚝肉，醮点芥末酱油生吃，真正感受到“海洋牛奶”独特的奶腥味。
沙虫 湛江还有一种让吃货为之疯狂的海鲜——沙虫，又叫海人参，学名方格星虫，是粤西地区独有的海产。
沙虫君曾经上过央视的有名综艺节目《舌尖》，还被导演陈晓卿和著名美食家闫涛表扬赞美。
外地的朋友来到湛江，总得吃上一顿沙虫，可以是清汤沙虫、蒜蓉粉丝蒸沙虫、炸沙虫干、沙虫粥，甚至沙虫刺生，烹饪方法多样。沙虫的美味无法用语言表达，只能用味蕾去感受。
除了湛江，期盼已久的2019中国·北部湾开海节来啦！
击鼓、吹号、出发！渔船奔赴大海捕捞的“大”场面，错过一次，也许就要等明年啦！
收网时游客们一涌而上 看看会捕捞到哪些“大宝贝” 除了鱼、虾、螺...... 还捕捉到了大家的欢笑~
开海节当然要展现捕捉海鲜的技术~ 踩着高跷去捕鱼捞虾，了解一下？
福建东山 如果向一般人提起东山海鲜，他很可能不知道你在说什么。但对一名资深吃货提起这几个字，他们一定是两眼放光，毕竟资深吃货总能发现一般人不太注意的美食。
东山的海鲜在国内虽然不是很出名，但品质却是非常棒。东山县是中国海鲜第一大县，全国最大的海水养殖场，东山海鲜经过几十年的海外拓展，品质已经达到国际一流，只要做海鲜生意的，基本都知道东山。最高峰时，东山全县近8成的海产品供给海外市场。 东山正式开渔。接下来，东山的小管、鱿鱼、鲍鱼、生蚝、带鱼、龙虾、鲳鱼、黑虎虾、八爪鱼、扇贝、章鱼、斑节虾、龙胆石斑……都将陆续被打捞上来。
广东阳江
渔港里的渔船准备出海（8月16日无人机拍摄）。 8月15日至16日，第17届南海（阳江）开渔节于在广东阳江海陵岛举行。今年的南海休渔期也在16日正式结束，这一天，渔民们再次开始了在渔船上的辛勤劳作，向广阔的大海进发。 休渔期结束，一大波海鲜向我们扑来，但想要吃上肥美的海鲜，挑选时还得抓住窍门。 梭子蟹 一是选螃蟹，首先看公母，公的腹部是三角形，母的是半圆形。肚脐凸出来的一般都膏肥脂满。
看蟹壳：蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
看活力：将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强； 看腹壳：指压，硬的说明肉质肥厚； 看蟹足：蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
掂重量：相同大小的蟹，哪个重哪个肉就多了。 皮皮虾
看活力：在水中游得越快频率越高，越新鲜； 看手感：捏虾头，越硬越好； 看虾鳃：其腹部的鳃越白说明越新鲜； 看重量：同样大小，越重越好。
再给大家介绍个方法，把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状，如能马上回复原状的，就是好皮皮虾。
贝壳类
看外壳：壳要有光泽，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑； 看开口：微张口，受到触碰后立马壳立马紧密闭合的是活的，在水里一直开口的可能已经死了很久。选的时候可以拿2个对敲一下，空的很容易分辨出来； 看足与触管：半吐出的舌头一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。 虾
看活力：在水中游得越快频率越高，越新鲜； 看颜色：海水养殖虾壳青亮透明，虾壳硬，有光泽的是虾肉质比较鲜美； 看体表：清洁完整，甲壳和尾肢无脱落现象，壳不易用手剥开，久置的虾很容易用手剥开； 看气泡：鲜虾会时不时吐气泡，说明有正常呼吸； 闻味道：虾有一种腥味，越腥越新鲜，如果已产生异味，则不新鲜。 鱼
看鱼眼：新鲜鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮有弹性。不新鲜的鱼眼球不凸出，眼角膜起皱，有时眼内溢血发红； 摸鱼身：新鲜海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明黏液；鳞片紧实，鱼肚不破，腹部没有异常突起； 看鱼鳃：新鲜鱼鳃呈鲜红色，粘液透明，若鱼鳃变暗呈灰红或灰紫色或发白，说明鱼已经死很久； 压鱼肉：挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹说明则新鲜； 闻味道：有鱼腥味，但鱼臭了的味道和腥味是明显不一样的。 |
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