| 中国水产频道原创报道， 文/图 水产前沿 李帅 “将南美白对虾速冻脱干制成虾干，通过电商和新零售的渠道，年销量8000w，仅在双十二当天，淘宝天猫官方店销售额就达300万元，比动保一个季度的营业额还要高。” “在巅峰期，我们需要招两百个工人才能满足订单需求” “6斤活虾才能出1斤干虾，一盒十几元，相当于一条虾一块多，成本很高”
2019是水产养殖行业命运多舛的一年，作为提高养殖效益的动保行业，也面临诸多问题，产品长期使用效果变差，应对不了日益复杂的自然环境。畜禽企业转型和水产料企开发动保板块带来的经营压力，不少原有动保企业纷纷求变。 在这过程中，最常见的就是往产业链上游延伸，成为料企的代工厂或是苗企的配套服务商，往养殖终端更下游发力的似乎少之又少。近日笔者在动保调研行走访期间，得知龙海雷尔活水科技竟然瞄准了白对虾流通加工销售环节，“偏爱一只虾，动保食品两手抓”。2013年又成立一家下属合资企业台旺食品。 深挖虾蟹水产品流加环节，一年获利上千万 “将南美白对虾速冻脱干制成虾干，通过电商和新零售的渠道，年销量8000w，仅在双十二当天，淘宝天猫官方店销售额就达300w，比动保一个季度的营业额还要高。”据总经理吴平源介绍，“龙海雷尔生物科技是台湾雷尔控股子公司，主营业务是环保废水处理菌株，水产养殖用微生物和保健品开发。公司设厂经营动保产品之后，发现龙海的食品加工有得天独厚的优势，有超过600家食品企业，2700个食品加工厂，是龙海的“朝阳工业”，也是第一支柱产业。于是就在2013年成立专门的水产品食品加工厂，专注于帮养殖户销售。” 在吴平源的公司，都是沁人心脾的椒盐海鲜味，他是通过什么途径将普普通通的白虾卖出“天价”？吴平源详细给我们介绍了“脆虾”的加工，“我们对虾的加工是快速脱水冻干的，6斤活虾才能出1斤干虾，成本很高，这个工艺国内我们是首家研发出来的，包括行业标准也是我们起草的。前段时间漳州白虾发病严重，高品质虾收不到，两条生产线都供不应求。精选大小适宜的鲜活白对虾（50头/斤左右），全程无油炸，用沸水加热，散发鲜虾特有的香甜，再将煮熟的鲜虾在低温真空下，脱去虾肉虾壳的水分，更大限度的保留鲜虾营养、风味。虾头和虾壳均可食用，口感酥脆。无化学防腐剂、人工色素添加。”
笔者不禁感慨，面对高风险的白虾养殖，动保企业在做好自身产品之余，挖掘产业深度，提高附加值或许是另外一条出路。 小规格虾食用更方便，一口一个嘎嘣脆 至于为何选择50头规格的白虾，不选择条数更大的让利给顾客，吴平源也有自己的生意经。“因为我们的工艺是为了吃虾壳，也只有这个规格的虾才能做出最好的口感，适合连壳带肉一口一个的吃法。南方沿海消费者更习惯吃活虾，所以台旺主要做内陆旅游城市，定位中高档休闲食品，一盒十几元，相当于一条虾一块多。”在他的食品加工厂里，我们试吃了8种不同配方的脆虾产品，蒜蓉椒盐海苔等等。针对全国不同的消费市场，吴平源公司进行了风味试吃活动，收集当地偏好，才能实现回头客多。
雷尔活水科技&台旺食品总经理吴平源（右二） 谈及自己的主业，水产动保板块，吴平源最大的心得就是“稳健”二字，笔者请教了吴总关于雷尔近几年的发展现状。 水产前沿：最早为什么选择做动保，现在怎么不抓住机遇做大做强，今年很多人反应局部市场不好做，您怎么看？ 吴平源：“我最初的工作是育苗，以前没有动保产品的时候都是用老土的办法。专精白虾一个品种，见证了土炮到一代苗的过程。做动保是出于配套服务的目的，在03年的时候，雷尔也遭遇了一些挫折，台资企业进入中国市场，思维还没有适应，以为广西市场大，当地建厂能节约费用，后面逐渐本土化，在福建又建厂。企业当然都喜欢做大做强，但是基础没打好很容易跨掉，步伐一定要稳健。我们的动保板块细心做，本身雷尔有这块的资源，所以同行说哪里的市场大，哪里不景气，对雷尔影响都不大，做好我们自己就行了。” 水产前沿：雷尔的动保产品以什么为主，如何看待现在市场同类化现象？ 吴平源：雷尔的活菌品质源自台湾，技术沉淀很多年，乳酸活菌都是可以直接饮用。相比饲料厂家没办法搞罐装发酵，台湾做活菌产品的手法不一样，采用生物絮团，所以不会像同类产品那样标注每1mg几千亿，标准不一样。在农业部申请的两项产品批文，复合微生物肥、枯草芽孢杆菌，都明确不小于2亿即可，很多生物制剂都是在炒概念。我早年自己也养过虾，还是很希望为养殖户创造效益。
水产前沿：目前动保市场的现状如何，雷尔有进行电销吗？ 吴平源：珠三角市场太过混乱，赊销严重，新企业很难立足。我们发湛江都要先款后货，对客户信用进行记录。未来会和饲料企业合作，做代加工。雷尔也有几个网店，发货价格控制得很好，保护了经销商的利润空间。电销模式把价格杀得太透明，血拼利润。接下来三到五年市场还会洗牌，海南已经是全现金，很多养殖户放完苗就没有多少钱了，给经销商企业带来很大的经营压力，尽管有的客户信用很好，但还是会被赊销拖垮。 水产前沿：动保现在企业经营压力越来越大，雷尔如何应对？ 吴平源：每个企业都有自己专业擅长项目，雷尔是专业活菌生产商，和其他非活菌动保企业就有合作空间，可以团结成一个联盟。肥水产品、生物活菌、底改、解毒、消杀剂、检测试剂，动保的品类这么多，上下游要的产品联盟全都有。集中生产之后会节约物料成本，一吨的利润就能释放出去了。市场虽然很大，但是不能做烂，接下来会深挖代加工这一块，找饲料厂保证销量，找动保企业合作到后期也会面临被兼并的压力，尽力不赊账做现金流，保证企业良好运营。 更多精彩
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