印度迎来全年第二个白虾产季，2019年产量有望突破75万吨

　　本文全面介绍印度白虾养殖及加工产业现状

　　编辑/ 海鲜指南（seafood-guide）沈基文

　　*感谢印度ABAD集团中国区总监孙浩杰为本文提供的支持和帮助。

　　即使中国不暂停厄瓜多尔部分工厂准入，中国对虾市场增长还是很乐观

　　近一个月内，国内进口南美白对虾价格涨幅达到今年之最，工厂报价实时更新。

　　今年1-5月，厄瓜多尔虾出口额达到14.51亿美元，出口量为5.55亿磅，其中对中国的出口额达到6.01亿美元，同比增长181%，出口量同比增长220%，中国成为厄瓜多尔虾的第一大出口国，厄瓜多尔白虾对中国的出口份额占其总出口份额的42%，越南占22%，美国占13%，西班牙占5%，法国占4%。7年前，中国市场仅占厄瓜多尔白虾出口份额的2%。

　　然而，9月初，海关总署称因查出白斑综合症、黄头病毒对厄瓜多尔三家工厂禁止准入。截止到发稿，欧玛莎工厂暂时恢复准入许可，厄瓜多尔仍然有4家白虾工厂（桑塔、王牌、温莱、Pcc）被暂停准入（有消息称，中国海关同意允许暂停进口的企业的货柜抵港，但要接受随机检查，该消息暂未得到国内海关核准）。厄瓜多尔是中国市场南美白对虾的重要进口国，在海关总署尚未更新最新消息以前，部分厄瓜多尔白虾出口中国将继续保持受阻状态。

　　除了厄瓜多尔，目前在中国市场发展的进口白虾产地还包括印度、越南、泰国、沙特阿拉伯（以下简称“沙特“）、伊朗等地。据中国水产流通与加工协会数据，2018年中国的对虾总供应量约220万吨，其中进口量约为65万吨。下半年为对虾进口流通旺季，一旦产地供应不及时，市场缺口便会进一步提升价格上涨。

　　新兴产区里，沙特白虾（9月23日及以后生产）已经可以出口至中国市场，但是产量并不大；伊朗虾颜色在A1-A2之间，离中国市场喜欢的A3颜色还有一些距离，而且目前的产品以块冻为主，没有厄瓜多尔、印度的盐冻工厂设备，在中国目前只能走偏低端市场，价格无法提升，伊朗虾在中国市场暂属初级阶段，稳定供应中国仍需时间。

　　据海鲜指南了解到，过去一个月各对虾出产国出口至中国市场发生的一些变化并未对印度产区产生真正意义上的影响，“无论价格是涨是跌，需求是大是小，印度产区没有大量的虾可以往中国发。从10月份产季开始运到中国需要45天，如果厄瓜多尔的虾供应不足的话，市场上势必会助长价格走势。对于印度企业来说是一件好事情，可以借此机会提升利润空间。此外，其实我们也更应该更注重品质的管理、检验等方面工作，白斑病是全世界对虾都会遇到的问题，并不只是厄瓜多尔产地。即使中国不暂停厄瓜多尔部分工厂准入，中国的对虾市场增长还是很乐观，现在无疑是推升了市场价格，是一个无形的推进器。”来自印度ABAD集团的中国区总监孙浩杰告诉海鲜指南。

　　印度9月底迎来全年第二个白虾产季，2019年印度对虾产量有望突破75万吨

　　转眼就到9月底、10月初，作为全球第二大南美白对虾产地印度即将迎来全年的第二个白虾产季，也有可能在今年下半年迎来对中国的出口爆发季。孙浩杰介绍：“9月底10月初印度全年第二个白虾产季开始，一般规模的工厂日均产量可能达到50-80吨，在印度，像我们有盐冻设备的企业可能会满负荷生产达到70-80吨/天，小工厂至少也能达到50吨以上。”

　　“印度南端第二个产季已经开始，到11月中下旬全年的产季结束。在印度，越往南，产地结束会非常早，一般仅持续1.5个月时间，但是我们会持续到2-2.5个月，印度西海岸供应的虾规格比较小，一般做去头虾。”

　　印度南美白对虾的养殖要从2008年开始计算起，2008年印度对南美白对虾作为外来物种进行了解禁，开始进行南美白对虾规模化养殖。由于气候和温度原因，印度养殖南美白对虾体型一般比较大，20/30规格只需8个月左右时间养殖出塘。2018年，印度南美白对虾养殖出塘量约为60万吨，2019年有望突破75万吨。印度南美白对虾每年可以养3造，养殖周期约100天，最常见的循环为5-8月、8-11月和11-2月（次年）。

　　印度的对虾养殖主要分布于东海岸（西孟加拉湾），由北向南为对虾养殖最密集的区域。北部以加尔各答为养殖中心，沿呼格利河入海口最为密集；向南以克塔克市为中心，默哈纳迪河两岸为另一养殖中心；沿东海再向南，另一养殖核心区是拉贾蒙德里，以戈达瓦里河及其入海口两岸养殖面积最大、养殖水平也较高；再向南是阿沃尼格达市和克里希纳河为养殖中心。东海岸的南部最大城市内洛尔及其蓬纳河和马德拉斯是近几年发展最迅速的养殖地区。

　　印度的南美白对虾约10%产量来自奥里萨邦，奥里萨邦的白虾产季是每年的5-11月份，在奥里萨邦，抗生素使用几乎没有（A1颜色），日本市场和美国市场更喜欢奥里萨邦的养殖南美白对虾。

　　在马哈拉施特拉邦和古吉拉特邦，生产养殖可以从5月到12月。

　　就奥瑞萨和西孟加拉州而言，在5月至11月期间可生产养殖用于加工15/20至51/60的去头虾。在安得拉省，虾的生产养殖规格可以涵盖从20/30到100/120。

　　目前，在中国市场，印度南美白对虾的活冻、熟冻虾颜色从A1至A5依次区分：

　　印度南美白对虾在中国规格齐全，10/20、20/30、30/40、40/50、50/60、60/70、70/80、80/100、100/120规格均在市场上流通，在中国市场，印度南美白对虾可区分为盐冻、气冻、块冻，盐冻设备通常制作成盐冻产品从原料到成品只需约15分钟，只有部分厂家拥有；气冻则是由隧道式单冻机冷冻，原料到成品约25-35分钟；块冻主要是设备相对落后的速冻间，原料到成品则需要3-5小时。