| 中国水产频道原创报道， 金枪鱼巨头企业动作频频，而下一步，联成瞄准的市场又会是哪里？打法如何？ 文/ 图 海鲜指南（seafood-guide） 李帅 金枪鱼作为近两年来深海食材中的“明星单品”，相关数据显示，我国金枪鱼消费已迈入万吨时代。从十多年前的零消费到如今年增幅超30%，消费量破万吨。金枪鱼市场可谓是群雄逐鹿，硝烟四起，不少新锐企业入场竞争通过新颖的分销、解体秀、切配刺身拼盘等方式培养市场，老牌企业在巩固自身优势的同时也积极开发新渠道。 2018年12月31日，深圳市联成远洋渔业有限公司（以下简称深圳联成）对业界放出重磅消息“利用自身物流优势，每周投放8吨冰鲜金枪鱼到国内市场”；2019年5月21日，联成又同彭成海产签订中国区酒店MSC金枪鱼合作独家代理协议。金枪鱼巨头企业动作频频，而下一步，联成瞄准的市场又会是哪里？打法如何？ 9月30日，为推进远洋水产品进入超市、社区、学校和营房，为国内外消费者提供更多“绿色、天然、健康、营养”的海鲜产品及鱼类产品，丰富广大市民的“菜篮子”，由广东省远洋渔业协会、广东省餐饮协会主办，联成联合真然星在广州百货协办“迎国庆 广百蓝鳍之夜”大型金枪鱼推广活动。
这条巨型冰鲜金枪鱼一亮相就引起了轰动，切鱼秀现场挤满了好奇的观众，不停在拍照和询问。切鱼师傅先用锋利刀片切割鱼头，纵使四周人声嘈杂，但刀锋所及之处，依然能够听到刀片划过鱼肉的声响。 “像这么大的蓝鳍金枪鱼，是十分罕见的，纵使是有十几年经验的切鱼师傅，也要好好考虑从哪里下刀。”现场的主持向观众介绍道金枪鱼的刺身文化，长期食用刺身的好处。几分钟之后，金枪鱼鱼头被完整地切割下来。厨师双手将其托起，向四周的观众展示，同时介绍金枪鱼在日本的拍卖方式。 不多时，在数名切鱼师傅的通力合作下，金枪鱼被分割成四片巨型鱼柳，送别送往各大商超，让广州多地同时飘扬金枪鱼的香气，后勤人员现场打包准备发货（预售产品），销量巨大，展示了金枪鱼完全能满足2小时以内广州市配送的冷链要求。
除了“切鱼秀”，现场还有免费试吃活动。来自联成和真然星合作的各大深海食材被做成刺身拼盘端上餐桌。 活动现场，海鲜指南采访了广东省远洋渔业协会会长、深圳市联成远洋渔业有限公司高级副总裁黄富雄和广州真然星互联网服务有限公司总经理邬茂鹏。
广东省远洋渔业协会会长、深圳市联成远洋渔业有限公司高级副总裁 黄富雄 海鲜指南：如此大型的金枪鱼并不多见，请您与我们介绍一下活动现场的金枪鱼相关信息。 黄富雄：从业这么久，我都很少见到这么巨型的蓝鳍金枪鱼，蓝鳍金枪鱼是最金贵的金枪鱼，数量越来越少，业内人称“一条蓝鳍就是一部奔驰”。本条金枪鱼是从西班牙捕捞之后空运过来，重达500斤，这是联成首次在广州超市举办“切鱼秀”活动，也是迄今为止广东最大的金枪鱼切鱼秀，后续还会开展有相关的“切鱼秀”活动。 海鲜指南：联成选择和真然星合作，下一步有线上策划吗？ 黄富雄：线上线下会同步进行，线上会在各大网站，自己的“联美海产”进行推广，线下我们选择真然星合作，帮我们打开广州市场。计划以广州为起点，打通粤港澳湾区市场，快速去跟香港澳门市场对接，把最顶级的金枪鱼产品供到市场，这也符合广东省渔业供给侧改革的发展方向。 海鲜指南：您怎么看蓝鳍金枪鱼在广州乃至珠江三角的市场容量？ 黄富雄：目前金枪鱼的消费，上海市场占据了7成。而广阔的珠江三角洲、粤港澳湾区作为中国经济发展最快，需求潜力最大的地区，高端消费市场容量最大，这个新兴市场成为兵家必争之地。按照国家未来的规划，随着湾区经济发展，消费者实力的增加，市民对美好生活的向往，未来甚至会超过美国洛杉矶的旧金山湾区，蓝鳍金枪鱼的需求每日都在增长！ 海鲜指南：那么中国会不会成为金枪鱼的最大消费市场和交易中心呢，这个目标还需要多久？ 黄富雄：2001年北京某次会议上日本的渔业工会主席说了这样一句话，“一旦中国人开始吃金枪鱼了，日本人的危机就来了”。可以看到早在世纪初，日本就预料到了中国金枪鱼市场潜力巨大。但是我们还缺少金枪鱼饮食文化的普及，金枪鱼现在还属于一种比较高端的食材，这种消费习惯的培养需餐饮、渔业从业者一起去打造。第二，中央近期要普及社会基层冷链物流设施的短板，随着社会各个地方冷链设施不断完善，对金枪鱼的流通和加工带来便利，消费者能更便捷的吃到金枪鱼，食品的品质会更好。 海鲜指南：联成的蓝鳍金枪鱼的供应能力怎么样？ 黄富雄：联成是广东省最大的金枪鱼供应商，一年捕捞量达2万吨。全国金枪鱼捕捞量在30多万吨之间，其中大部分是做成罐头，做生鲜的仅10万吨，联成已经占据了全国5%的市场（份额），供应广东省没有问题，特别是和真然星合作之后，我们更有信心让每一位有需求的消费者都能便捷地吃到联成金枪鱼。 海鲜指南：联成在金枪鱼板块相比其他厂家的优势在哪里？ 黄富雄：联成公司是以远洋渔业、 冷链物流、渔业加工配送于一体的综合性渔业集团公司，拥有庞大的延绳钓船队，全资拥有72艘延绳钓渔船，其中金枪鱼的年产量超过20000吨。除了出售-60℃的超低温、-35℃ ~-40℃的低温金枪鱼，联成还是国内唯一的冰鲜金枪鱼服务商。联成缺少的就是终端渠道，我们相信和真然星、行业内其他业者合作，会形成一种强强联合、优势互补的局面。
广州真然星互联网服务有限公司总经理 邬茂鹏 海鲜指南：请您简单介绍一下真然星的业务范围简介，公司名词还含有“互联网”，会涉及到生鲜线上交易吗？ 邬茂鹏：广州真然星互联网服务有限公司是一家为各企业提供品牌线上代运营服务和连锁商超销售渠道运营服务的公司，拥有多年的线上平台搭建与运营经验，并与拥有传统媒介、线上平台、自媒体多元化渠道推广资源的品牌推广团队，开展长期深度的战略合作。真然星同时还拥有线下开发商超市场渠道团队与商超促销人员团队。真然星与餐饮企业长期联合开发以冰鲜金枪鱼为首的“金枪鱼文化”与优质深海食材的品鉴会。
海鲜指南：国内做金枪鱼的厂家也很多，为什么会选择与联成合作？ 邬茂鹏：联成集团连续被认定为深圳市及广东省农业龙头的企业。拥有全球多个海域不同品种金枪鱼的MSC和ASC认证。是中国首家通过MSC认证的企业，拥有可调配全球多个产地的各类深海产品的能力，全年价格和供应量都很稳定。联成集团由基地捕捞到船冻技术，以及通关的绿色通道，整个产品冷链保存非常完善。而且产品可溯源，清单资料与检疫报告齐全。 海鲜指南：真然星自身有哪些渠道优势？ 邬茂鹏：真然星有深海刺身体验店，用了近一年的时间打造了在商场超市内以“新鲜现切”冰鲜金枪鱼与三文鱼为主，来带动各种深海食材现场体验的销售模式；还有商超上架和批发渠道：真然星两大产品系列冰鲜产品与冷冻成品能够直接对接大型商超和餐饮企业。 此外，真然星打造“深海食材之金枪鱼专场”品鉴会，通过品牌IP的确立，专业团队的建设来推动“金枪鱼饮食文化”的推广，与私人聚会、公司团建、会所、餐饮、等机构开展不同形式的中高端的品鉴会。 海鲜指南：我看到刺身提取区有一个封闭透明的食材处理室，能否介绍一下该设备的优势？ 邬茂鹏：这是真然星在广百超市花费20多万打造符合广州食监局要求的三进间冷食间（俗称刺身房），可以说是广州最顶级的刺身房之一。每一进间功能配备齐全，特别是处理刺身的进间配备了独立空调、刀具消毒柜、紫外线消毒灯、灭蚊灯、过滤饮用水、冰箱等硬件设备，真然星通过这个高规格的刺身房处理新鲜三文鱼、金枪鱼食材，从而确保刺身产品的食品安全，让消费者放心选购食用。 海鲜指南：真然星在广百体系中是怎样的合作关系？ 邬茂鹏：我们与广百百货商超渠道会展开深度合作，广百百货分别在广州所有行政区域中心城区都有分店，采取以点带面的形式，将真然星两大产品系列：冰鲜产品、冷冻成品呈现在广州消费者面前。 |
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