小龙虾养殖盛极而衰？这或许是小龙虾养殖未来长存之路！

　　文/ 应城市胡一生水产平台  胡升翔

　　中国水产频道原创报道，2019年，是小龙虾养殖者的不眠之年！前高后低的虾价，将大部分养殖者推向了亏本的深渊！不论是民间、虾贩、经销商，还是相关厂家、媒体，到处都充斥着唱衰小龙虾的声音。难道小龙虾养殖再难起死回生？

　　任何一个行业，有兴就有衰。小龙虾养殖发展到今天，人们曾经寄予了太多的期盼与奢望，小龙虾养殖也确实达到了与人们所愿的如火如荼的程度！但小龙虾养殖终究有到顶峰之日。难道任其衰退下去？

　　小龙虾养殖的红火，来源于红火的消费市场的大力支撑。有了小龙虾的巨大消费市场，小龙虾养殖自然垮塌不了！我们在理性分析小龙虾养殖亏损原因的同时，不妨从多个角度来思考赚钱之路！笔者认为，多种经营，才是未来小龙虾养殖的长存之路。

　　在分析2019年的亏本原因中，绝大部分人的声音都归咎于市场价格。笔者一直认为，小龙虾行业并没有垄断性的寡头存在，价格一直是受市场供求关系调控的。2019年价格低只是因为市场供过于求！

　　在分析2019年小龙虾养殖亏本的原因方面，笔者认为，养殖模式的高度重合、增收节支不到位及人性的贪婪才是亏本的最终根源。

　　近几年年，小龙虾养殖发展迅猛，面积迅速扩张，地域覆盖湖北、湖南、安徽、江苏、江西、山东、河南、四川、浙江、重庆、福建、广西、云南、贵州、上海、广东、黑龙江、宁夏、新疆、河北、山西等全国21个省市自治区。据农业农村部发布《小龙虾产业发展报告（2019）》（以下简称“报告”）称，2018年，全国小龙虾养殖面积达1680万亩（笔者2018年11月底估计的1600万亩很接近此值）。虽然小龙虾养殖的方法看起来有很多，但归纳起来只有以下三种模式。

　　一是稻虾模式。这类面积占绝大部分。2018年全年，小龙虾总产量达163.87万吨，养殖总面积达1680万亩。其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量118.65万吨，养殖面积1261万亩。

　　二是精养（含混养）模式。据“报告”称，池塘（含虾蟹混养）养殖面积近300万亩，

　　三是多种经营模式，主要是种养结合。据“报告”称，这类养殖面积（主要为藕虾套养）约120万亩。

　　从以上数据表明，小龙虾的养殖模式存在高度的重合。模式的高度重合，导致上市集中度非常高，这就是2019年亏本的外部根源。

　　小龙虾养殖亏本的原因看似有千百种，但归结起来，其内在根源在于增收节支不到位。增收节支不到位的表现为：小龙虾的养殖成本没降下来、产量没上去、销售节点没把握好致使售价不高及小龙虾池中其他经营收入没抓好等。此议题非本文重点，故从略。

　　2019年，从亏本原因的更深层次分析，笔者认为，养殖小龙虾亏本主要归结于人性的贪婪！因为2018年全年一波比一波更高价格的冲击心灵，加之2019年1~4月刷历史记录的高价震撼了人们贪婪的灵魂，因此，人人把所有希望都押在了小龙虾单品养殖上，都以为自己撞上了上天赐予的好运，其他种养殖根本不在考虑之列，故而，今年都固执地不卖高价誓不罢休！但没曾想，大红大紫之日，正是大悲大哀之时！虾价一到五月，一日千里的下跌！甚至惨到无人收购！

　　与之形成强烈对比的是，2019年但凡不管价格，一直坚持“卖！卖！卖！”的养殖者，无一例外都是盈利者！

　　由此可见，人性的贪婪才是最深层的亏本之源！

　　笔者认为，小龙虾养殖业在今后很长一段时间都会生存下来，因为，消费市场今后一直都会强劲存在，充其量，无外乎小龙虾价格低下来，不过变成了平常百姓的常规消费品而已！

　　据“报告”称：2018年，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。其中，养殖业产值680亿元，以加工业为主的第二产业产值284亿元，以餐饮为主的第三产业产值2726亿元。

　　2018年，小龙虾消费渠道主要有三种：一是传统的、大众化的饭店、专卖店、夜宵大排档；二是偏向中高端的品牌餐饮企业；三是火速升温的互联网餐饮。

　　线下，小龙虾门店数量猛增，较2017年多了14万余家，增长近70%，有20个城市的小龙虾门店数超过1000家，越来越多的饭店把小龙虾作为招揽顾客的主打菜品。线上，小龙虾外卖市场份额明显提高。据美团数据显示，2018年通过美团平台的小龙虾外卖订单量是2017年的2.6倍，通过美团平台的交易额是2017年的4.3倍。小龙虾传统消费市场主要集中在华东、华中、华北、华南地区，西南、西北、东北地区消费量也逐年上升。广州、北京、上海、深圳、成都是通过美团网外卖消费最大的5个城市；但饿了么和口碑消费数据显示，河北、海南、上海、四川、河南是深夜小龙虾消费增长最快的5个省份。小龙虾消费已从一线城市扩张到全国大部分地区，形成了遍地开花的火热局面。

　　另据美团点评于2019年6月份发布的《小龙虾消费大数据报告（2018）》显示：2017年，小龙虾门店数量比2016年增加了将近10万家，增长95％；2018年，小龙虾门店数量比2017年增加了超过14万家；截至2019年5月，小龙虾门店数量相比2018年继续增加了近5万家，其中北、上、广、深、蓉5个城市，小龙虾门店数均超过了3000家。

　　从以上数据可以看出，小龙虾巨大消费市场的存在，对小龙虾养殖业会形成强有力的支撑！笔者不禁对唱衰小龙虾行业的人弱弱地问一句：消费正旺，行业怎衰？

　　2019年，小龙虾养殖已基本落下帷幕，痛定思痛，我们不妨冷静下来总结和思考一下，既然小龙虾热度和价格降下来了，赚不了太多钱了，难道我们只能坐以待毙？换一个角度想，如此好的土地资源，除了养小龙虾，难道没有其他的生财之道？笔者认为，以小龙虾养殖为基础，不妨海陆空全面发展！看轻小龙虾，看重多种经营！多种经营，才是未来小龙虾养殖的长存之路！

　　笔者建议，可以充分利用小龙虾养殖池的土地资源，以土地为载体，在养殖小龙虾的同时，兼顾发展种植业。其中，最常见的是种植水稻，其次为蔬菜。

水稻

　　从近几年纯种植一季水稻的效益来看，一亩纯利均在500元以上。今年谷价高达1.7元/斤以上，效益更高。小龙虾种稻不施肥不打药，其生产的稻米对人类更加健康，若形成品牌效益，小龙虾种水稻效益会更高！绝大部分小龙虾池原来都是稻田改过来的，更加不存在不能种稻的问题。因此，笔者建议，不妨实行一季虾一季稻或二季虾一季稻的模式来增产增收。稻虾是笔者重之重主推的模式，也始终认为是未来的主流模式。

　　笔者主推茭白，其他依次为莲蓬、莲藕、芡实。因为这类水生蔬菜的生长高峰期均从5月份开始，基本结束于11月份，正处于小龙虾很难养的“五月综合死亡症”及高温养虾季，在时间上互补性很强。从另外一个角度看，这些水生蔬菜种植的效益也相当可观！仅单纯种植这些水生蔬菜，亩效益均在2000元以上。

茭白

莲藕

莲蓬

　　但需提醒的是，并不是所有的地区均适宜于种植上述这些蔬菜，同时，由于这些蔬菜的产量均很高，所以首先必须找好销售渠道，其次，地方一定要有较为充足的廉价劳动力供随时调配。

　　由于每年从5月起至11月止，都是小龙虾最难养的时期，所以，笔者建议，可以以水为载体，兼顾发展其他养殖业。最常见的是养殖其他水生动物和水禽。

　　根据2020年的水产热门养殖品种趋势推测，笔者认为鲮鱼、鳜鱼、甲鱼等三种水产动物前景不错，其他高价水产品种可因地制宜考虑生产。

鲮鱼

　　伴随着鳜鱼的红火，作为鳜鱼的饵料鱼，2019年的鲮鱼价格长期在3.5元/斤以上（塘口价，下同），高价时达4元/斤！并且长期供不应求！虽然预计2020年鳜鱼养殖略会降温，但对鲮鱼的需求量仍不会太小。从配套鳜鱼的鲮鱼产量来看，均可达1000斤以上/亩，养殖成本在1.5元/斤以下，所以，效益是可观的。

　　另外，鲮鱼当年养成1两以上的规格，价格也在3.5元/斤以上，产量800斤/亩以上，养殖成本在1.5元/斤以下，所以，效益也是不错的。

　　需要提醒的是，从笔者养殖8年鳜鱼的一手资料来看，汉川地区鲮鱼最早死亡时间为12月4日，因此，在11月底前，鲮鱼一定要全部捕捞上市。另外，一定要找到鲮鱼的买家方能进行生产。

　　2019年，鳜鱼塘口最高价已突破65元/斤，因此，今年也掀起了养殖鳜鱼的高潮。在小龙虾中生产鳜鱼，因是套养，以自己生产的小龙虾及其他鱼为饵料，故而成本不会高于10元/斤。以套养100尾/亩为例，产量80斤/亩，不需作过多的管理，即使按最低25元/斤出售，亩纯利润也在千元以上，其效益也是不错的。

　　当然，对鳜鱼养殖基本知识的了解是首要前提。如：鳜鱼是以活饵料为食的（现在有些单位开展的配合饲料养鳜鱼不在本文讨论之列，故略去），先摄食纺锤型的鱼类（鲮鱼、草鱼、白鲢、花鲢、鲫鱼、草鱼等，均属此类），再摄食条状型的（泥鳅、鳝鱼等属此类），后摄食其他形状。又如：鳜鱼以自身全长1/2~2/3的鱼为优先摄食对象，其次为1/2以下的。

　　另外，还有对鳜鱼苗质量的选择、鳜鱼的投放细节、饵料鱼的补充数量、水质的调节、疾病防治、捕捞方法、销售渠道等等，都必须心中有底。

　　甲鱼，尤其是生态甲鱼，成为2019年养殖的新宠。

　　笔者推荐养殖甲鱼的理由是：一是与小龙虾养殖有高度的时间互补性，因为甲鱼的活动时间为4月中旬~11月上旬，其他时间段基本处于休眠期，而小龙虾正好这段时间处境艰难。二是甲鱼的食物，可以以小龙虾为主，而正好预测到2020年在这个时间段价格最低，投喂小龙虾喂养甲鱼成本不算高。三是甲鱼以小龙虾为食，品质绝对是超一流的！四是以目前售价来看，3斤/只以上的小龙虾喂养的甲鱼，塘口价不低于80元/斤。五是效益极高。以亩套养50只规格2斤/只的甲鱼为例，当年可达4斤/只，产量200斤/亩，扣除成本7000元（其中苗种4500元、补充饵料1000元、基建500元、捕捞500元、杂项500元等），亩净利润在8000元以上。

　　高利润的背后一定是高风险的存在！因此，笔者提醒：一，品种最关键；二，防逃要搞牢；三，人害得重防；四，资金是后盾；五，止损必及时！

　　市场上沙塘鳢、黄黝鱼、麦穗鱼、刺鳅、鳝鱼等价格均不低，且供不应求。笔者建议，不妨利用地方的这些特定资源，因地制宜，兼顾发展养殖这些高价水生动物。

沙塘鳢

黄黝鱼

麦穗鱼

刺鳅

　　2019年，随着全国猪瘟的流行，带动了水禽类价格直线上涨！按现在的趋势来看，2020年水禽养殖效益也不会太差。

　　在与小龙虾配套养殖的水禽中，笔者首推鸭和鹅。其养殖技术有别于水产，本文从略。

　　小龙虾养殖池上的空间也是值得充分利用的。笔者建议，以空间为载体，兼顾发展工业。最常见的是太阳能发电。

　　太阳能发电，是最清洁的能源之一，是国家大力支持的项目，国家补贴很高。在非基本农田红线区，我们在养殖小龙虾的同时，不妨发展一下太阳能发电项目。

　　当然，太阳能发电项目人脉资源很重要，现在有一些公司在专门做这个项目，有这方面人脉资源的不妨一试。

　　小龙虾养殖，并非全年运转，空闲时间还是有的。特别是以家庭为单位的养殖户，因为除3~6月的大生产期太忙外，其余大部分时间是可以挤出来的。因此，我们不妨抽出青壮年劳动力，在较为闲散的时间，从事其他工作，以增加其他收入来源。