这条鱼让院士倾心，产值超过几百亿！

　　石斑鱼的破局之路

　　文/图 水产前沿 实习编辑张河长

　　四大家鱼的养殖量占据了我国渔业产量的半壁江山，但是近年来消费升级和消费者理念的改变，四大家鱼似乎不再偏受消费者的喜爱。而海水养殖品种的育种，种苗，种业，养殖技术，流通方式等的逐步成熟，海产品正在逐步占据消费市场！石斑鱼作为其中的一员，整个行业得到快速的发展，正朝着20万吨的年产量迈进！

　　从石斑鱼的养殖区域来看，主产区为海南、广东、福建，但养殖区域已经遍布我国南北方。其中三大主产区以土塘养殖为主，工厂化、网箱养殖为补充的养殖方式。近年来石斑鱼工厂化养殖已在我国华南多地开花，并取得了不错的养殖效益。但育苗技术、流通环节、病害问题、环保问题等制约着行业的发展。

　　由中国水产流通与加工协会石斑鱼分会主办；漳浦县佛昙镇水产养殖协会承办；中山大学协办；漳浦县人民政府、漳州海瑞水产生物科技有限公司、海南安豪水产养殖有限公司、海南晨海水产有限公司、三通生物工程（潍坊）有限公司、大北农神爽水产科技集团、上海农好饲料股份有限公司、广东越群海洋生物研究开发有限公司、海南恒兴饲料实业有限公司、海南永贺生物科技有限公司、仲金药品、佛山市维吉斯达节能设备有限公司、山东升索渔用饲料研究中心、青岛明赫渔业工程科技有限责任公司、中山统一企业有限公司赞助的“第十届全国石斑鱼产业发展论坛暨中国水产流通与加工协会石斑鱼分会2019年会”在福建漳浦成功举办。为此，笔者采访了石斑鱼分会会长蔡春有、福建省漳州市漳浦县佛昙镇水产养殖协会会长杨国宾，了解石斑鱼行业的脉络及未来的发展之路。

　　蔡春有：整个行业变化非常大！我们的养殖品种从之前的不到10种，到现在已经扩展到20几种。曾经种苗来源于台湾、东南亚、海南地区，现育种场地遍布了国家大部分的沿海地区，南鱼北育，北育南养的趋势越来越明显。育种方式也从曾经的外塘转变为现在的工厂化、循环水育苗，苗种更加安全可靠，并且我们已经实现了1年12个月都能育苗，领先于国际水平！养殖模式也从传统的土塘养殖逐步走上工厂化、设备化、智能化的道路。并且总产量从几万吨变成现在的15万吨，从石斑鱼进口国转变为出口国。此外，我们打通了从养殖端到消费终端的所有环节。

　　蔡春有：因为环保风暴，海南地区禁养和限养较为严格，导致养殖量有所下降，但这下降量被广东、广西、福建等地增量所弥补，加上存鱼量多、养殖户观望而养大规格的鱼，所以总体来看养殖产量一直有所上升。

　　其中海南在育种技术、养殖模式、养殖理念、企业实力等方面更有优势，虽然产量有所下降，但是种苗种业这一块在全国来说还是处于不可动摇的地位，养殖方式和养殖模式会有所改变；在接下来的几年里广东会逐步接过海南的养殖产量，成为石斑鱼养殖大省。

　　蔡春有：消费市场的改变和销售模式单一是主要因素。曾经石斑鱼靠大宴席、宴会来拉动消费，随着大规模的宴席少了，石斑鱼的主要消费量降低，存鱼过多导致价格不理想，进而影响了养殖户的出鱼心态，价格低迷时观望，观望的时候鱼容易养出超标情况，进而又影响了消费量。再者石斑鱼现多数是生鲜、线下销售，销售渠道和销售方式单一；从事销售石斑鱼的人员少，加上行业的无序发展，规范程度低，缺少大品牌的推动和加工方式。

　　蔡春有：这需要大家齐心协力共同发展，提高业内人士的认识度。我们石斑鱼分会以及海南省南海鱼类种苗协会通过这次年会，希望给行业引进更多的先进的养殖技术，提供更广阔的交流与推广平台。但这还远远不够，行业的发展单靠我们很难推动，需要养殖户、企业，中间流通商等共同参与进来，我们希望业内人士能够参加更多的会议和展会来推广行业和提高影响力。

　　首先，我们要养出健康、安全的鱼，在这基础上，拓展多渠道的销售方式、探索多种加工方式以及打造大品牌等来提高石斑鱼的附加值，如加快推动冷藏冷冻技术，保留鲜度和口感的情况下，分割销售，借助互联网、物流等电商、企业让新鲜安全的鱼送到消费者手里。再者需要引导消费者的消费理念，改变固有的石斑鱼贵、不敢于消费的心态。

　　水产前沿：绿色、健康、可持续发展是时代的主题，为此，您对养殖户、企业有什么建议？

　　蔡春有：在我看来就是要读懂政策，学会接受新思想，借助互联网和设备，实现科学、健康养殖。例如现环保、食品安全是整个行业都要认真对待的事情，背离这两大政策的企业或者养殖户走不远。此外需要学会接受新思想，新事物，借助新机械新设备、互联网技术降低劳动力成本，学会科学养殖，用数据说话。此外要加强与科研单位学习、交流、合作，没有科研团队的支持，行业也不可能发展的这么快。

　　蔡春有：行业未来肯定走绿色，可持续，资源节约型，高质量等的发展道路，我们也是奔着这个目标往前走，渔业是我国的主要蛋白质来源之一，石斑鱼种类多，营养丰富是不可能被替代的养殖品种，种源也不受他人限制，未来只会越来越好！

　　此外我们想借助这个协会，发挥自己的力量推动行业的发展，同时加强与科研单位，高等院校的合作，为行业引入更多的养殖技术、养殖理念等；此外加强与其他大企业、电商平台的合作，共同探讨合作方式，互助共赢。

　　漳州市漳浦县佛昙镇水产养殖协会会长 杨国宾

　　水产前沿：杨会长，您好！据了解这是漳浦第一次举办石斑鱼年会，可以谈谈您的初衷吗？

　　杨国宾：漳浦素有“中国石斑鱼之都”的美誉，作为全省的石斑鱼养殖大县，主要养殖青斑、珍珠龙胆、龙胆、云龙斑、杉虎斑这几个品种，养殖面积近万亩，年产量6000吨左右。此外全县有着近400家石斑鱼苗种企业。我们想借助承办这次会议，达到促进漳浦地区石斑鱼养殖户、企业与业内人士交流互动，学习、探讨养殖经验和养殖模式，借鉴育苗、病害防治方面的成功经验。同时也想借助本次会议助推本地企业走出去，加强福建、漳浦在石斑鱼行业的影响力。

　　第十届石斑鱼分会理事会及专家委员会会议

　　10月17日，第十届石斑鱼分会理事会及专家委员会会议成功举行，本次会议审议了石斑鱼分会2019年工作、秘书处人员调整议案，财务报告及未来的年度工作计划，讨论影响石斑鱼产业发展的关键性问题等工作。

　　理事会召开现场