中国水产频道原创报道， 目前骚乱仍在持续导致APEC峰会取消等一系列的影响，短期内智利三文鱼的出口不会恢复正常，预计智利三文鱼出口到全球的数量只有此前的30%，预计到中国的出口量只有原来的20%。 文 / 海鲜指南（seafood-guide）沈基文 智利因骚乱弃办APEC峰会，短期内智利三文鱼出口至中国数量或锐减80% 智利总统皮涅拉10月30日在总统府发表电视讲话宣布，智利政府将放弃主办今年11月和12月举行的亚太经合组织领导人非正式会议和联合国气候变化大会（APEC）。 近期陷入骚乱的智利使得智利总统目前首要关注的是恢复公共秩序、保障公民的安全与社会安定以及推动一项社会议程，以回应该国公民的主要诉求。 这场始于10月18日的骚乱，起因是智利政府10月6日决定把地铁票价提高30比索（约合人民币0.3元）。而就在几周前，智利政府刚宣布将电费上调10％。普通智利民众认为，在这个拉美最富裕的国家之一，他们并没有享受到经济繁荣的好处。 于是，智利民众多年滋长的对社会不平等现象的不满在该国全面爆发。皮涅拉于10月19日凌晨宣布圣地亚哥进入紧急状态，之后智利16个大区中的15个大区先后部分或全部进入紧急状态。 尽管皮涅拉履行了重新组阁的承诺，宣布把包括内政部长、经济部长、财政部长等在内的8位部长换掉，以平息智利有史以来的最大社会危机，但此举并没有平息该国街头的暴力示威。示威者于10月28日重返街头，要求总统本人辞职。 海鲜指南了解到，目前，智利车厘子、智利三文鱼出口至中国受到了影响。 在刚结束的第24届中国国际渔业博览会上，纯尔集团首席运营官（COO）蔡桢接受海鲜指南采访时介绍：“目前骚乱仍在持续导致APEC峰会取消等一系列的影响，短期内智利三文鱼的出口不会恢复正常，预计智利三文鱼出口到全球的数量只有此前的30%，预计到中国的出口量只有原来的20%，智利麦迪本周已经停止出口到中国，智利新海线和智利Aquachile还有少量的三文鱼出口到中国，但到货情况仍然不可预期，即便订货了也不一定能按时到，因此进口商订货时会有一些保留。加之挪威、法罗群岛群岛等产地供应比较充足。” “前段时间冰鲜三文鱼报价每公斤涨了10-20元，前几天回落下来之后，目前又进入到了亏损的状态，我还是建议大家备货谨慎一些。就目前而言，10月份以后的全球各地的产量比较充足。”蔡桢提到。 智利麦迪食品（Multiexport Foods）亚洲销售总监José Ugarte接受海鲜指南采访时表示，政治问题是不可控的，目前智利当局已经在积极解决问题，“不会对整体的供应量造成太大的影响，智利南部的三文鱼养殖即将启动捕捞计划，对于三文鱼的供应量不会有太大的波动。”
智利麦迪食品（Multiexport Foods）亚洲销售总监José Ugarte（左一） 关于挪威方面的供应，来自挪威莱瑞海产集团（Leroy）的中国首席代表谷裕接受海鲜指南采访时介绍：“现在是11月中上旬，挪威的三文鱼供应量还比较充足，但价格可能还有一定的调整，不会像今年9月份那么低。预计到12月会出现短缺（情况），但不会太严重，现在已经有一部分的养殖场出现短缺了。每年到了这个季节，9-10月份大规格鱼都捕捞得差不多，小鱼生长速度不会那么快’跟上’。预计春节期间，我们的三文鱼数量会提升一些。”
挪威莱瑞海产集团（Leroy）的中国首席代表谷裕（左二） 法罗群岛皇冠集团（Bakkafrost）销售总监 Annika Frederiksberg 介绍：“每年到了第四季度，都到了三文鱼数量比较多的时候，规格也会比较大一些，就我们而言，一直到圣诞乃至春节的供应量将会跟现在持平，数量比较充足。圣诞节之后，欧洲的需求会相对低迷一些。”
纯尔集团首席运营官（COO）蔡桢（左二）和法罗群岛皇冠集团（Bakkafrost）销售总监 Annika Frederiksberg（左三） 莱瑞、皇冠后续将推出原包装进口三文鱼产品，麦迪或成立独资公司渠道下沉 蔡桢指出，2003年中国进口冰鲜三文鱼3000吨，现在已经达到8万吨，年平均增长保持15%。但目前体量情况下年增长保持15%非常困难，“传统的渠道（批发市场、餐饮）已经非常饱和，一些菜市场都可以分切三文鱼，当三文鱼已经渗透到这个阶段的时候，再增长已经有难度。” “新零售当然是一个增长点，但是新零售的基数非常小，靠新零售来带动整体的增长是不现实的；即使非常喜欢在日料店吃三文鱼，普通消费者也不可能天天吃，因此，接下来应该导入更多的烹饪形式尤其是中式餐饮，后续才会迎来新一轮的高峰。” 的确，人口基数大、中产阶级消费的崛起，全球目光紧盯中国市场，海鲜指南了解到，目前，挪威、智利、法罗群岛已经有部分原包装进口加工产品进入到中国，中国本土的加工厂数量增多，一方面为餐饮业提供了更高效的解决方案；另一方面，原包装进口产品的进入为更多消费者提供了多样选择，加工产品在终端市场的普及和接受度的培养与提升，也利于加工厂投入更多精力促进产品尤其是符合中国餐桌的产品研发和推广。
Annika Frederiksberg 说：“今年中国市场有一些变化，根据这些变化，我们相应地做了一些调整，比如在养殖条件、加工设备、生产规则上做了进一步的细化，我们意识到全球市场特别是终端渠道在包装、产品形式上有更高的要求，也在做一些新的研发和设计，不久的将来便会推出，此外，作为新的尝试，我们在做法罗群岛原包装的烟熏三文鱼。” 谷裕提到，莱瑞正在准备推广原包装冰鲜三文鱼鱼柳（保质期16天），鱼柳形式非常符合酒店、餐饮需求：“相比较原条三文鱼，加工后的鱼柳可以全部利用，原条鱼分切过程中难免会接触到鱼鳃鱼鳞，对鱼肉的卫生会产生影响，尤其在中国食品安全如此严格的情况下。但是，工厂生产、加工鱼柳时，每一个批次都有130个关键点控制，包括菌群、ATP（ATP通常是作为检测冷藏鱼肉新鲜度的指标之一）的检验。鱼柳的应用对餐饮业态非常有帮助，我们已经往一部分门店发了样品，日料餐厅非常感兴趣，这就是一个趋势。” “不仅如此，三文鱼从捕捞上来到分切成鱼柳再包装出口，全程全自动化。在整条鱼的运输里，以6Kg规格为例，至少有1.5Kg是鱼骨、鱼头、鱼尾，但是鱼头、鱼尾价格与鱼肉价格不同；但如果运输的是鱼柳，就不需要为鱼骨、鱼头、鱼尾付运费，其实可以节约成本，而且碳足迹低，更利于可持续发展。” 谷裕介绍，10年前，三文鱼整鱼在日本销量偏多，但现在的日本市场，鱼柳的销售比例已经超过50%。“日本的加工厂数量不多，他们认为如果要投入像挪威一样设备的加工厂，属于重资产投资，假设没有太大的订单量，工厂的运营会非常困难。”同时，日本市场对三文鱼品质的理性判断：“在日本，判断三文鱼是否新鲜、是否是高品质是以检测报告为准，我们给日本客户提供的检测报告包含菌群、重金属、抗生素、药残、农残等指标。” José Ugarte向海鲜指南介绍，智利麦迪在中国市场正在做一些调整，尤其是模式上的调整，“以前我们是原料供应商，现在我们更在意自己的品牌，展示不同的智利三文鱼企业的品牌形象，我们很重视中国市场和中国的渔博会，麦迪的策略是通过展会将麦迪的品牌形象与其他智利三文鱼的品牌区隔开，而不是一提到智利三文鱼就有很多刻板印象，我们还会将供应链继续延伸（下沉），更接近餐桌。” 据了解，智利麦迪正在组建中国团队，将在中国建立独资公司，“我们希望在中国建立团队进行品牌营销和供应链渠道建设，现在的目标与以前不一样，以前是更在意销售了多少数量，现在更在意我们的品牌在中国的影响力。独资公司将承担在中国的商业模式的转型，过去我们的角色是原料供应商，渠道由我们的合作伙伴三井物产来开发，现在我们也需要有自己的销售渠道，做一些更细化的工作，在上海、北京、广州、大连、重庆等地有同事在执行落地，适当的时候也会投资中国的加工厂来应对消费者对加工产品的需求增加。” 【关键字】：智利三文鱼 出口量下降 水产养殖 |
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