如何迅速掌握新品种饲料开发？这个配方师密训班有招

　　文/图 农牧前沿 罗丹

　　中国水产频道原创报道，“Fish for all forever!”11月8日，在由广东联鲲集团有限公司（以下简称“联鲲”）发起，广州市召师牧享互联网服务有限公司主办、丰尚农牧装备有限公司、Phileo——动物营养与健康事业部协办的水产饲料高级配方师密训班（第二期精英班）上，台湾海洋大学终身教授、华人鱼虾营养界泰斗萧锡延教授鼓励来自全国各地及马来西亚的32位学员，坚守所在的水产饲料行业，踏实地做出成绩，让水产品成为世人永远最爱。

会议合影

　　第二期密训班首日主要针对营养基础与思维模式内容，台湾海洋大学萧锡延教授、厦门大学艾春香教授、联鲲集团副总裁张松博士先后带来《水产饲料配方师必须知道的基础理论》、《水产动物营养的试验方法——从理论研究到产业实践》、《卓越水产配方师应具备的思维模式》、《鱼类消化生理及在商业配方中的应用》等内容。

　　在长达2个多小时的授课时间里，萧锡延教授针对容易被配方师忽视与误解的基础内容进行了生动形象的讲授。以卡路里为例，1卡路里是指1g水上升摄氏1度所需的热量，但具体是指多少摄氏度时所需的热量？为何能量单位是卡，但饲料里常用的单位却是千卡？在热量值问题上，热量营养素的热量值用弹卡计测出来的数值是碳水化合物4.1kcal/g、脂肪9.45kcal/g、蛋白质5.65kcal/g，那为何热量营养素所产生的生理热量值的数值却是碳水化合物4kcal/g、脂肪9kcal/g、蛋白质4kcal/g？饲料组成成份分析是指生产出的饲料中蛋白、脂肪、水分、灰分、纤维、碳水化合物的组分分析，其中碳水化合物的分析方式是什么？“饲料配方师必须要掌握到根据什么来确定的数据。”萧锡延教授强调。

　　饲料企业自己做养殖实验时如果没有掌握好正确的方法，得到的结论往往差强人意。常年活跃于产业一线的厦门大学艾春香教授通过水产动物营养学研究的主要内容、基本研究方法、化学研究方法、营养需求与代谢调控研究方法、以及具体的饲养试验的系统选择、实验设计、动物选择、分组等内容的讲授，为企业构建科学的试验方法提供理论科学基础。

　　“不是所有的水产动物适合低淀粉饲料或高能高脂饲料，要有针对性。”结合饲料生产的实际需求，艾春香教授建议企业学员在饲料新产品研发时多关注糖脂比等指标，尽量保证实验饲料等氮、等能和等磷，尤其没有关注到等磷。“现在很少有饲料企业考虑磷平衡的问题，实际上研发低磷饲料非常有必要。”艾春香教授表示，现在国家对于水体中磷排放有明确规定，但还未引起水产饲料企业重视。

　　想要成为一位卓越的水产配方师，在《卓越水产配方师应具备的思维模式》报告中张松博士认为首先应该具有三个态度：实事求是的工作态度、注重细节的工作态度、善于学习的工作态度；需具有三级思维：逻辑思维、正面思维、创新思维；三层能力：问题解决力、危机领导力、创新能力。具有三级思维和三层能力就够了吗？并非如此。张松博士指出，行动是跨越鸿沟的唯一办法，能否行动要遵循客户导向、市场导向、经营导向三个原则。

　　中国水产养殖品种超过70个，面对快速变化的市场、激烈的市场竞争，配方师如何才能迅速掌握一套新品种饲料开发？张松博士结合生产实践，首先从鱼类摄食、消化、新品种的饲料开发、及实操演练四方面进行了详细的梳理分享，通过各种不同鱼类的摄食视频、鱼体口裂图片、鳃耙图片、消化道解剖图片等，帮助学员快速了解鱼类摄食与消化的机理、不同鱼类的营养需求，掌握商业配方设计的关键技术。最后，张松博士介绍新品种饲料开发的步骤：1、看鱼体外观；2、解剖看器官；3、查分类找参考；4、全鱼营养指标检测；5、商品饲料检测分析（若有）；6、形成配方思路。

　　据悉，水产饲料高级配方师密训班（第二期精英班）的课程在第一期的基础上进一步优化升级，通过100多种原料现场展示鉴别、70多种原料系统剖析、30多种水产品种营养特性及商业配方设计要点的讲授、10多种水产养殖品种的现场解剖、5种水产饲料料型的全面分析等内容让学员快速提升自身专业技能。后续联鲲集团还将继续开设高级班及面向海外的国际班，为行业打造更多高素质水产饲料配方师。

　　为何联鲲连续举办水产饲料高级配方师密训班？从添加剂预混料业务线扩展到原料贸易、水产动保、知识培训，联鲲究竟如何考量？密训班期间，水产前沿特采访了联鲲集团副总裁张松博士寻求答案。

联鲲集团副总裁张松博士

　　张松：联鲲的定位从最早的鱼虾营养专家，到综合服务专家，再到现在的水产饲料经营服务专家，虽然定位发生了改变，但实际上我们客户群体没有变，仍是围绕饲料企业相关需求开展服务，包括你提到的动保方面的技术与产品配套、原料贸易、培训等。比如做培训班，水产行业应该没有专门办过我们密训班这种落地的实战培训，第一期推出后学员反响非常强烈，第二期以及后面还要陆续开班，这样做是希望联鲲能在行业里做一个引领性的工作，在竞争日趋激烈的市场环境里，与我们饲料企业一起往前走，共同进退。

　　张松：我们团队很多成员都是硕士或博士，但真正进入到水产饲料领域，去企业里落地做一些事情，并不是能马上实现的，需要在日常工作中长期实践积累。对于大集团大企业来说，他们的技术人才梯队比较完善，培训体系也比较完善，他们能给刚毕业的新人一个不短的培养周期。但对于中型企业或一些本土企业，他们就面临需要快速培养孵化人才的压力，特别是当下竞争越来越激烈，很多压力都直接传导到配方师这块，这个岗位地挑战也将越来越大。其次，水产品种这么多，很多企业很难在每个品种都具备较强的专业积累和沉淀。在这样的背景下，联鲲把自身团队及行业优质专家资源整合起来，让学员从常规品种到无鳞鱼、到甲壳类两栖类的20多个常见品种的实战技术都能在培训班学到。

　　除了配方技术本身以外，成为一名优秀的配方师，还需要具备很多其他素质，比如思维模式、领导力、对原料、品控、市场一线服务等一线理解，这些在我们培训班都可以系统地学习到。对于基础理论，我们倒不会讲太多，因为如果学员都是学这个专业的话，对理论是有一定认知的。

　　张松：我觉得和前几年差不多，其实激烈的市场竞争，包括价格战并不是今年才开始。如果非要说特点，我认为首先是今年国内市场表现得更加极端。以两大集团为首的价格竞争让行业深刻地感受到了压力。其次是今年鱼价行情有很大的波动和变化。特种（水产）行情今年比较好，但草鱼价格与我们的预期稍有差异，不过现在我们也看到了草鱼价格上升的迹象。非洲猪瘟虽然没有把常规水产品价格快速拉升，但我们也认为接下来两年常规水产品价格仍存在一个较大的抬升空间，因此也在积极鼓励一些饲料厂继续重视这些品种，特种（料）也做，两条腿走路。

　　张松：首先明年价格战肯定不会停。大企业想瓜分市场，抢占市场占有率，他们市场营销层面的动作一定会比今年有过之而无不及，市场竞争一定会非常激烈。特别像华中这种节奏感比较强的区域，开盘价可能都会杀得头破血流。另一方面，从一些品种来说，像小龙虾，现在市场上有一些相对悲观的看法，也会从心态上影响一些企业的运作。

　　我认为不管外界怎么变化，最关键还是企业自身把控好方向，把控好商业模式，最核心的是要协助客户能够盈利赚钱。也许以后从饲料产品到通过养殖模式及相关动保产品协助客户盈利，在这种环境下反倒是个很好的机会。

　　张松：目前国内几大集团大部分都有在东南亚市场布局，对国内水产饲料企业来说是一个机会，不过可以肯定地是国外市场现在也不像十年前那么好做，挑战也非常大。以越南来说，虽然越南现在竞争非常激烈，但同国内相比，市场竞争仍然要良性得多，我们发现一些好的技术与理念带到国外去，只要客户能落地就能在市场上获得较强的竞争力。挑战则来自于对企业对人才的整合能力，对市场的了解、对技术的掌握等。除了到国外投资建厂，也有一些客户会把产品出口到海外市场，先建立市场，再往外投资也是一种不错的方式。

　　东南亚其他国家，比如缅甸、老挝也正在快速发展中，也有比较好的机会，大家可以适当地多考察，多跟熟悉国外市场的人员交流，应该会有很好的启发。