文/图 海鲜指南（seafood-guide）李帅 中国水产频道原创报道，近期最让海产人关注的第二届中国国际进口博览会（下简称进博会），不知道大家还记得进博会上最“重量级”的“嘉宾”吗？来自西班牙的超600斤巨型蓝鳍金枪鱼在展会上惊艳亮相！ 而远在千里之外的广州朋友，也可以品尝到来自深海的“软黄金”了！11月8日，由深圳市联成远洋渔业集团（下简称联成）带来的重量同样超600斤的蓝鳍金枪鱼在广州广百百货（北京路店）进行现场分切秀，引起轰动。广州真然星互联网服务有限公司（下简称真然星）策划本次活动，这不是真然星第一次举办超巨型蓝鳍金枪鱼分切秀活动。 如果在对海鲜需求最大的广州开一家深海产品体验店，满足市民对优质海产品的需求，会产生什么样的故事呢？真然星携手联成，率先在广州广百百货做出了尝试，即真然星深海刺身体验区。
真然星是体验区的实际运营方，与联成海产共同合作推出深海产品刺身体验区运营模式，是在金枪鱼C端市场的最新尝试，通过自己多年为企业提供品牌线上代运营服务和连锁商超销售渠道服务的经验，为打开珠三角甚至粤港澳大湾区市场做铺垫。 在现场，联成的活动负责人张浩龙告诉海鲜指南，“这条的体型巨大的蓝鳍金枪鱼身价不菲，粗略估计货值10万元以上，需要3到4年的时间才能长成600斤规格，在日本最名贵的金枪鱼都是论克拍卖。得益于中国日益提高的通关效率，减少流通方面的查验环节，国际贸易更加便利化。这条鱼来自地中海的仅仅用几天时间就跨越万里来到广州。” 作为世界上游速最快的鱼类之一，金枪鱼正以前所未有的马力，从深海来到中国，联成华东销售总监周继伟透露，“2019年前10个月的金枪鱼销量已经在去年全年的基础上翻了一番。越来越多的C端消费者也表现出对金枪鱼更多的兴致。” 通过零售面向顾客，引导消费新风潮 据真然星总经理邬茂鹏介绍，真然星和联成的合作一直很密切，联成在国内推广金枪鱼已经有十几年的历史，但是更多的是批发和大贸渠道，几乎没有开展零售方面的业务。像金枪鱼这一类的深海产品，消费者听得多见得少，想要把产业做大做强，必须通过零售面对顾客，引导大众去了解金枪鱼。而真然星在对接C端市场方面有丰富经验，拥有很多餐饮酒楼、大型商超、终端消费者的渠道。现场分切巨型蓝鳍金枪鱼之后，分别送往各大商超，以目前的冷链配送速度，2小时内可送达广州所有区域。 广州为首站，辐射珠三角、粤港澳大湾区 成立两年的真然星在金枪鱼的市场推广方面尝试了各种模式，策划多起活动，最终选择在广百百货落实该项目。为什么选择广州落实该项目？邬茂鹏内心中早已对未来的规划有了布局，“计划先以广州为切入点，进而辐射消费潜力巨大的珠三角和粤港澳市场，真然星想在零售端为金枪鱼的推广做出贡献。随着经济发展，人民消费水平提高，金枪鱼的消费者数量会不断的上升。90后和00年逐渐成为消费主力人群，年轻人的消费习惯发生了改变，更加追求时尚和健康，他们见识并接受国外的餐饮文化，比如认可刺身的吃法，了解蓝鳍金枪鱼是最优质的食材之一。” 6成回头客，更好的消费体验增加用户粘性 在活动现场，笔者看见了被吸引过来络绎不绝的消费者，其中还有很多广州日料店、高档酒楼的主厨和负责人，他们告诉海鲜指南，“我们对于食材标准的要求很严格，尤其是像蓝鳍金枪鱼这么名贵高档的深海产品。一定要亲自到场把关品鉴，然后再下单。最终在各自的店铺把食材变成食物，端上消费者的餐桌。真然星通过现场分切，向我们展示了标准化的流程。” 邬茂鹏透露，“现场分切的蓝鳍金枪鱼直供各大酒楼和日料店，基本上在活动之前就已经预售一空。而联成的金枪鱼产品线丰富，除了稀有高端的蓝鳍金枪鱼，还有平民的大目金枪鱼，通过和联成合作，能满足不同消费者的需求。广百有很多会员在办卡，积分等活动鼓励下，愿意来尝试金枪鱼，其中有6成是回头客，已经成为了我们金枪鱼的拥趸。” “再加上金枪鱼价格逐渐亲民化，现在已经接近三文鱼，越来越多普罗大众能吃得起，在十年前这是无法想象的事情，所以现在是最好的时机在零售端引导消费者接受金枪鱼。我相信通过品鉴会以及和各种餐饮酒楼合作，金枪鱼会风靡整个广州，成为大酒楼日料店的标配。” 跨界合作，酒商和电影助力培养饮食文化 “想要形成金枪鱼的饮食文化，单单靠真然星在商超渠道发力是蜉蝣撼树，但是有越来越多的合作伙伴在和我们接洽，其中不乏知名的餐饮企业如‘HOME'S私房菜’，他们拥有多年的菜品开发经验，不仅仅把金枪鱼做成简单的刺身，像广东名菜‘顺德鱼生’，已经可以用金枪鱼来替代。相比于原来的淡水鱼生，食用金枪鱼感染寄生虫病的几率很低，深海鱼类无污染，不用担心食品安全问题，几乎没有肌间刺，更适合老人小孩食用，这对于高档酒楼来说是非常有吸引力的，一下子解决了很多问题。我相信很快会在酒楼形成潮流。” 在众多合作伙伴中，笔者还看见了各大酒商和电影文化工作室，这两种身份似乎和金枪鱼格外不般配，邬茂鹏告诉海鲜指南，“说到餐饮二字，餐和饮不分家，有些酒商非常愿意和我们合作，加入金枪鱼的产业，鱼子酱最优雅最高端的吃法是和香槟搭配，他们认为金枪鱼配洋酒是非常fashion（时尚）的事情，并且在最高端的酒宴，每个部位的鱼肉都要搭配不同的酒，通过酒和金枪鱼的结合，让消费者品酒品鱼，能为顾客提供更好的消费体验，增加顾客黏性。” 而选择和电影文化工作室合作，邬茂鹏坦言他是想从源头培养起金枪鱼的消费文化，“包括排电影、宣传片、Vlog,线下举办金枪鱼品鉴会，最终形成一种深入人心的文化，目前已经卓有成效。” 未来计划：优质产品平民化，教会消费者烹饪 未来真然星的发展规划，掌舵人邬茂鹏同海鲜指南分享，“真然星通过商超的C端渠道，实现优质产品平民化，让更多消费者能了解到来自深海的金枪鱼。下一步计划和更多餐厅、日料店对接，开发西餐中餐金枪鱼熟食的菜品，满足顾客的需求，为特殊消费场景比如聚会、晚宴提供上门分切服务。同时我们还会定期开展培训课程，告诉他们法餐、中餐、日料中金枪鱼的不同烹饪方式，有很多顾客已经报名了，通过这一系列活动形成金枪鱼的饮食文化，培养更多的消费者。
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