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15000元一斤的虾,这样“养”出来,你能接受吗?

2020-3-11 15:41| 发布者: 御城雪| 查看: 93947| 评论: 0|来自: 工业化水产圈

摘要: 中国水产频道原创报道,新加坡一家初创公司正在开发由干细胞培育的“虾肉”。你说它假吧,它也不假,确实也是由细胞构成的,和真肉无异。你说它真吧,好像也不真,因为和我们认识的养殖出来的虾肉不一样。
  中国水产频道原创报道,

  “人工虾”真的来了,你能接受吗

  文| 工业化水产圈 李钒

  新加坡一家初创公司正在开发由干细胞培育的“虾肉”。你说它假吧,它也不假,确实也是由细胞构成的,和真肉无异。你说它真吧,好像也不真,因为和我们认识的养殖出来的虾肉不一样。

  而且这“虾肉”不便宜,要5000美元一公斤,相当于人民币15000多元一斤。还真有人尝过,据说味道还不错,是餐馆中所期望的口感。

  这家公司名叫Shiok Meats,研究人员称这种虾肉为“清洁肉”,他们的理想很超前,希望通过这个方式减轻传统虾类养殖对环境的影响。

  现在问题来了,这种虾肉你能接受吗?

  Shiok Meats在实验室生产的虾肉每公斤达到5000美元(图片来源:路透社)

  Shiok Meats公司的联合创始人兼首席科学官Ka Yi Ling表示:“人工虾肉很干净,没有杂质。虾肉由红色的营养液来培养,它们是脂肪酸、氨基酸和糖的混合物。”

  联合创始人兼首席执行官Sandhya Sriram则表示:“一旦让这种情况持续进行了几周,更改某些参数,例如混合速度、pH和氧气等,下一步就是将干细胞转化为肌肉纤维,即人工虾肉。”

  干细胞可以在四到六周内变成可食用的“虾肉”,比传统方式养殖的速度快三倍。但是这个速度却要付出高昂的代价——1公斤的实验室虾肉成本为5000美元。生产成本中90%来自于营养液。

  Shiok Meats通过从活虾中提取干细胞在培养皿中生产虾肉。图片来源:路透社

  现在,Shiok Meats公司已经与世界上最大的制药公司之一签署了最大的合作,以降低生产成本,他们的目标是降到每公斤50美元,但说真的,还是比养殖的虾要贵。但这并不影响投资者前赴后继地加入其中,投资者普遍认为“替代肉类”是未来的大机会,行业十年内将增长到1400亿美元的产值,已经有数十家公司在研究实验室培养鱼肉、牛肉和鸡肉,这些都是在西方消费量很大的肉类。

  传统的对虾养殖占用大量的土地,并对生态造成一定的影响

  但是市场准备好接受人工实验室培养的虾肉了吗?最近一项调查结果发现,在专家认可的所谓“清洁虾肉”方面,美国人表现了不同的态度,因此市场还需要进一步培养。

  如果您不喜欢虾,也许您可以尝试实验室“养殖”的螃蟹或龙虾——这也是Shiok Meats公司接下来的计划,他们计划将该技术也应用到其它甲壳类动物上。
  


  【关键字】:对虾  人工培育  水产养殖
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