水产前沿购种指南专题之11—生鱼

　　调整投喂，果断出鱼，投放新苗养殖很可能是获利机会期，新的十字路口就在眼前

　　文/ 水产前沿 林贞武

　　对于生鱼来说，很多养殖户基本认为年后有涨价的空间，年前养殖户积极筹备新鱼进棚，普遍是持能盈利的心理。受新型冠状病毒疫情影响，各地封存封路，物流不通，全国各地鱼虾都出现积压的现状。随着疫情的逐步稳定，各地逐步解封通路，鱼车得以重新走进塘口抓鱼，但是由于积压问题，段时间内没办法消耗，消费市场也仍没有完全打开，对于大多数养殖户来说此刻是处于亏本状态。养殖户从盈利到亏本的心态转变，极大的影响了养殖的积极性，那么2020年生鱼这条鱼到底何去何从，到底还能不能养，笔者在这里跟大家分享一些行业了解到信息，希望能帮助大家做好判断。

　　受2018年跌价潮影响，至2019年最低时候卖出四块多每斤，远远低于成本价，对当年的养殖积极性造成巨大的影响，很多养殖户用停料换料的方式来减少成本。据了解2019年广东的放苗量仅为26-28亿尾，同比往年减少70%左右。后来在非洲猪瘟的间接拉动之下，部分水产开始出现回暖的现象，生鱼也有一定的拉动，价格逐步回升，但是市场生鱼存塘量相对较大，消耗需要时间，这个时间段处于稳步上涨阶段，养殖户总算是看到了希望。后续在10月份遭遇集中出鱼，出现常规性的跌价，但是总体来说在2020年伊始，其塘头发价仍然相对比2019年要高出很多，养殖户普遍认定春节前后行情还可以上涨，普遍看好。

　　就在信心满满的时候，一场突如其来的疫情打破了原有的节奏。2020年1月份中旬之后，受新冠疫情影响，各地陆续封村封路，批发市场关闭，居民闭门不出，餐馆紧闭，消费市场一下子萎蔫，鲜活鱼流通一下子陷入瘫痪。以广东作为例子，原先日流通量在200万斤以上，在这个过程中一下子掉到只有几十万斤，严重时候基本上市场无人抓鱼卖鱼，幸亏随着疫情逐步稳定，流通量慢慢逐步恢复有7-8成左右，但是价格上不来，生鱼“烂市”。保守估计生鱼全国年产量为75万吨左右，而广东大致占一半左右，也就是40-45万吨左右，据相关企业统计，在疫情影响之下，当前存塘量仍较大，大致为30万吨左右，甚至2018年放的苗的鱼仍在。

　　目前已到3月中旬，生鱼即将开始散春，这个对鱼自身的体重还是体质都是一种消耗，对养殖户来说更是一个挑战，同时还是增加鱼上车的风险，肥身鱼也会增加市场的销售难度。目前广东鱼的塘头发价普遍在成本价之下，一旦出问题损失会更大。而且3月底开始生鱼陆陆续续会开始投苗，想要争取今年头批生鱼的养殖户需要尽快清塘，为今年的生产计划做准备。存塘生鱼压得越久，养殖成本越高，发病率风险也加大，业者建议养殖户及时出鱼，尤其是规格大的不建议压塘再等。

　　据了解，截止至目前已经有部分养殖户开始转养其他品种，比如相对热门的加州鲈鱼、黄颡鱼、虾等品种，而对于生鱼养殖来说目前很多养殖户还是有所犹豫，另外一些养殖户目前没有清塘，暂无空塘进行投苗，但是也有养殖户表示，已经养习惯这个鱼，积累了一些养殖经验，再去转养其他不是很敢尝试。据佛山标粗场梁老板表示，每年这个时候鱼价就开始慢慢回升，如果接下来消费市场能紧锣密鼓的恢复，今年头批鱼还是有机会，目前已有养殖户在预订中预计头批总体来说对比去年会增加，也有部分人看好今年的秋苗。就目前整个市场开看，暂时想投苗的意愿仍然比较低，由目前情况观察，今年的生鱼投苗量或会减少，最主要还是要看接下来行情而定。

　　鉴于今年暖冬，春季上很多疾病都有所提前，对于生鱼来说，近段时间危害最大的就是生烂身病，目前这种水温一旦感染没能及时发现基本上无药可医，损失惨重。据鱼中反馈，受生鱼烂身鱼冲击，基本上几毛到一元/斤出售，对健康鱼的上市造成了一定的冲击，价格上涨有一定的压力。

　　肇庆恒兴水产科技有限公司总经理谢海在水产前沿云课堂直播中说到：“自2018年起，生鱼的加工数量逐步成势，预计2020年黑鱼的加工数量会继续保持增加。”生鱼凭借其肉质紧实、营养价值高、鱼肌间刺少、成本中等等特点，成为制作酸菜鱼的不二人选之一，深受消费市场的喜爱，因此，生鱼的加工迎来了好的发展机遇。对于加工厂来说，需要的是1-2斤规格的鱼，在这个方向上，或许养殖户可以作为考虑。

　　在面对目前行情低迷，2020年生鱼还能不能养这个问题上，笔者专门访问了一些行业人士，请大家各抒己见：

　　受新冠疫情的影响，武汉封城以来，全国所有水产品的流通几近停摆，导致各类水产养殖成品严重积压，鱼价出现断崖式暴跌。生鱼作为养殖量与流通量都很庞大的品种，承受的疫情冲击更是严重，流通量从1月初平均300万斤/天，下降至2月份平均50-70万斤/天，日流通量降幅最高达8成。即使到最近几天的日流通量也只有140-170万斤左右，仅及正常时期流通量的5成左右。短短不到2个月的时间，生鱼由于流通受阻而积压在塘的成鱼超过6000万斤。即使3月底疫情可能结束，但是流通量的恢复仍需最少一个月的时间，所以因为新冠疫情的影响，最终因流通受阻而积压的生鱼可能超过8000万斤以上。在如此高的存塘下，生鱼鱼价很可能在6月份前都处在较低价区间运行，这完全颠覆了大家在去年12月份之前的对今年的过冬鱼价的乐观预测。这不但打乱了很多过冬鱼养殖户的养殖、卖鱼节奏，更让原计划今年投放新苗的养殖户不知所措。那么对于2020年，生鱼养殖业的危与机在哪呢，今年还有机会获利吗？我个人观点如下:

　　第一，针对去年6月份前投苗的鱼和搭盖越冬棚的鱼(目前平均1.5-2.2斤/尾左右规格)，应卖则卖，无需懊恼斗气等涨价。因为这一批苗的鱼现在已经达到上市规格，清明节后会产卵导致产量下降，饲料系数上升，养殖成本增加等情况，而且更加可能会出现产后综合性而死鱼的风险。这既增加养殖成本又增加养殖风险，我认为不值得去博。与其这么高风险去赌、去等价，不如清明节前卖鱼清场再博今年的头批苗，机会很可能更大。可以说，新冠疫情对这批苗的冲击是最大的，由利润预期到亏损现实，这批养殖户也是最受伤的。

　　第二，去年养殖秋苗(目前平均0.3-1.2斤/尾左右的规格)的养殖户现阶段可以主动降低投喂率，拖慢生长速度，拉长养殖周期，等待压塘的大鱼流通走顺，鱼价回升的时候再卖鱼，可能还能实现扭亏为盈的目标。

　　第三，今年投放新苗养殖很可能是获利机会期。受连续两年开春时期低鱼价拖累，使得生鱼养殖户投苗意愿降到冰点；加上目前过冬鱼存塘积压严重，绝大多数的养殖户根本无法空塘再进苗养殖。两大因素很可能导致今年6月份前的新苗投苗量继续比去年显著下降。养殖量下降是利好今年年底的鱼价的，所以今年的新苗我认为养殖户获利的机会很高。

　　第四，面对未来经济大环境和养殖环境的不确定性，我建议养殖户应当遵循投苗时就计划好的在计划养殖周期准时卖鱼，不要因为鱼价追高而不舍得卖鱼，延误最适卖鱼节点。可以说，生鱼养殖那么多年以来，凡是巨亏的养殖户都是因为过度追高鱼价或与市场价格斗气的人。

　　新冠疫情的黑天鹅事件导致了年前形势大好的过冬鱼鱼价遭遇滑铁卢。养殖户由盈利预期到不得不接受亏损的事实，市场由信心满满到消极悲观。股神巴菲特说过“别人恐惧我贪婪，别人贪婪我恐惧”，2020年的生鱼养殖业正是处在恐惧的十字路口，所以我相信，今年将会是那些有眼光，有胆识，有技术，有资本的生鱼养殖户笑到最后的人。

　　广东生鱼的养殖约占全国产量的40%左右，而广东本地市场的消费量仅占10％左右，90%的消费量都集中在北方市场。由于现在还是疫情的严控期，国内的餐饮行业恢复很慢，今年估计想恢复正常水平是有点难度的，人们居家消费成为常态，越往后存塘量积压越多，在高温期来临病害高发之时，养殖户必须卖鱼的背景下，鱼价必将进一步降低，因此现在这个阶段，有存塘旧鱼的，建议及时卖鱼止损，不要赌鱼价，保存实力为下批鱼养殖做准备。而对于2020年的养殖来说，根据往年价格走势，今年建议养殖头批和尾批为主，头批鱼养殖周期短，成本低，还是会有盈利的空间，头批鱼的养殖最好不要过冬，在2021年1月前卖掉，而尾批鱼建议在2021年的国庆前卖掉。

　　今年市场行情不好预判，但现在广东进入梅雨时节，天气条件不好，近期出现生鱼烂身情况增多，这也是被动去产能的过程，所以重点还是要做好养殖管理。市场目前存塘量比较高，客户投苗意愿不高，开盘苗价不高，但一直以来生鱼早批苗养殖模式盈利比较稳定，对于养殖早批的客户应该会比较有吸引力。在疫情影响下，公司积极组织生产复工，预计在3月底开始生产孵化，有黑芝麻供应市场，满足客户需求。

　　虽然2019年头批的新放苗只占前年的四成，但是尾批达到了9成，市场上存塘量还是比较大，加上当前行情低迷，影响出鱼，养殖户养殖积极性较为低落，对新一年的投苗会有一定的限制。从大环境来看，还是看好今年的早批鱼和秋鱼，对中批信心不大。

　　行情还是看好，疫情之后会上升。2020年预测加州鲈鱼还是会比较火，会有很多人追捧，部分会转养，养殖生鱼的基数可能会少点。另外在鱼苗方面，母鱼和公鱼都少了，总体量会有所影响，头批会是一个热点。

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