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官方安利!广东农业农村厅喊你吃海鲜了!

2020-7-8 11:13| 发布者: 御城雪| 查看: 22238| 评论: 0|来自: 广东省农业农村厅

摘要: 中国水产频道报道,身居一个沿海大省,老广对海鲜的追逐从未停歇,如何不出广东,从1月到12月都能吃上当季海鲜?
  中国水产频道报道,

  广东省农业农村厅安利:来广东吃海鲜,1月到12月,月月不重样!

  来源/广东省农业农村厅

  身居一个沿海大省
  老广对海鲜的追逐,从未停歇
  如何不出广东
  从1月到12月都能吃上当季海鲜?
  此时此刻
  你需要一份广东海鲜日历

  农历5月-8月

  关键词:青龙虾
  地点:湛江硇洲岛


  生蚝从年底吃到初夏,要不待在湛江别走了吧。这不,青龙虾又该上市了。

  这种曾经的朝廷贡品,只在每年的农历5月-8月才能一见,时节一过,当年再难遇上。

  硇洲青龙虾常栖息于浅海多岩礁底质的水域,外表呈橄榄绿色,腹部背甲带白色小点,体型不算大,价格不算低,出水价格就得¥200+/斤。


  吃法很简单,清洗开边,蒜蓉爆香放在龙虾上,大火清蒸十分钟。少油少盐,吃的就是这一口鲜。

  7月

  关键词:海胆
  地点:惠州


  提起惠州,有人想起湖光山色,有人想起温泉罗浮。在7月,提起惠州,当地吃货会舔舔嘴唇,说出另一个名词——海胆。


  7月,是惠州近海海域海胆丰收的季节。

  在摇晃的船舱里,随手用镰刀打开一个刚出水的海胆,鲜甜细滑如奶油般质地的海胆黄,那种舌尖感受到的神奇触感和味蕾上涌动的美妙滋味真是难以言喻。


  渔民处理海鲜的方式,往往是老饕们无法想象的。当我们坐在日料店,小心翼翼地夹起一块海胆寿司,闭着双眼,满怀幸福感地放入口中,细嚼慢咽的时候,渔民们会选择把一大碗海胆,倒进锅里煎蛋。

  海胆放进热油中煎至半熟,倒入打好的蛋液,蛋中有胆,胆中有蛋……


  当精致的食客们,还在餐馆里点着动辄70元+的海胆炒饭(海胆都不知道在哪里)的时候,渔民会将一整个海胆打开,清理,直接将一小团饭酿入海胆当中,大火清蒸10分钟。满满一勺的海胆,夹杂着米饭的香气,沁人心脾。


  6月-9月

  关键词:狗爪螺
  地点:珠海外伶仃岛


  无人的礁石海岸,是贝壳的天堂。

  台风季的珠海外伶仃岛,长相怪异的狗爪螺,长势正好。产量有限,想吃?还是得到大海跟前。


  吃法很简单,挖出的狗爪螺一长串放进锅中,几片生姜,些许料酒,水开后再煮两分半钟即可。

  狗爪螺乍一看,特别像怪兽的脚。吃的时候,先对着“脚跟”来上一口,吸走里边儿咸鲜的汤,然后直接掰断,就能看到白花花的肉。肉不多,可别指望能获得吃生蚝那样的满足感,这玩意儿吃起来,图的就是个“鲜”字。


  9月-10月

  关键词:重壳蟹
  地点:珠海斗门乾务镇


  10月,珠海西部的咸淡水海域,有一种百里挑一的神奇小动物出现了——重壳蟹。


  重壳蟹由青蟹生长得来,根据生长期的不同,青蟹可以长成大家耳熟能详的“奄仔蟹、水蟹、肉蟹、重壳蟹、膏蟹”。其中,要数拥有一软一硬两重蟹壳的重壳蟹最罕见。

  这都要归功于珠海斗门乾务镇咸淡水质,促使着有个性的青蟹在发育过程中慢慢脱掉硬壳“铁甲”,保留软壳“红袍”。在这个时节,新壳刚长好,旧壳尚未脱落,螃蟹肉厚膏黄,带着软壳一口咬下,软壳有嚼劲,蟹膏肥美,口感炸裂。


  每100斤青蟹中一般只能产出一斤重的重壳蟹,让这种螃蟹拥有了比自己的小伙伴高出一倍的价格。

  好食材,简单造。活蹦乱跳的重壳蟹只要清蒸或水煮,就足够诱惑。


  水开放入姜片去腥,将洗干净的螃蟹整只放入锅内即可。掀开外重的硬壳,可以看到里面还有一层软软的,赤红色的软壳,戳破软壳,就能看到里面填满的金黄的蟹膏。

  10月-11月

  关键词:麻鱼
  地点:汕尾红海湾


  迎着晨光熹微,航行一个小时。不拖网,纯海钓,1000多个鱼钩分工合作,挂饵下海,就是为了这种,每年10月-11月正当季的美味——麻鱼。


  其实“麻鱼”是潮汕方言,意思就是鳗鱼,而生长在海中的鳗鱼就是海鳗了。这种海鳗是比较难捕捞的,渔民都要用鲜活的小鱼来做诱饵,等到海鳗上钩就立马拉起来,但是抓海鳗的时候可要很小心,被咬到的话,很可能就会被咬下一块肉的,毕竟它的嘴里都是尖牙,可见这海鳗有多凶悍了。

  每年冬季,它们从台湾海峡来到红海湾产卵,次年返回深海。


  麻鱼再凶悍也要吃,可见它的肉质是一级棒的!麻鱼以肉质紧致,味道鲜味而闻名。鱼头鱼骨可以煲汤,鱼肉用来煮粥、焖炒或者清蒸。


  对渔民来说,最地道的组合,是麻鱼+潮汕咸菜。葱姜下锅爆香,鱼肉入锅翻炒,去腥提鲜。加入潮汕咸菜和芹菜,增添香气。

  另一种做法是用盐将麻鱼腌制出水,清蒸20分钟出锅,味鲜肉嫩。

  12月-5月

  关键词:生蚝
  地点:湛江

  生蚝肉肉质丰腴肥美,嫩若羊脂,营养价值堪比牛奶。

  撬开蚝壳,嘴唇抵住蚝壳边缘,轻轻吮吸,舌尖触及蚝肉,柔软多汁,“嗖”的一下,丰富肥美的蚝肉进入口腔,绵密得宛若一个法式深吻,有种令人窒息的感觉。


  一提到生蚝,湛江就会接着出现在人们的脑海。湛江处于中国大陆最南端,有着其他城市不能相比的超长海岸线,这也为湛江的海鲜饲养业发展提供了一个有利的环境。

  小小的贝壳,牢牢占据着湛江宵夜江湖的主宰地位。清蒸、蒜蓉、焗烤……肤白如雪的生蚝,只需要略微加热,就能散发出性感的诱惑力。


  入夜,湛江的海边最热闹,特别是各烧蚝档散发出的香味令人垂涎不已。

  觅一个小摊坐下,叫上三五知己好友,来一打烧蚝和啤酒,热闹的吆喝声、欢呼声、海浪声……混杂着阵阵蚝香与咸腥的海味,不能更惬意了。




  有人说自己的梦想很简单,人生目标不过是“有一所房子,面朝大海,春暖花开”——而渔民,出生就在海岸。


  不少人说着羡慕他们的生活——日出而作,日落而息,忙时出海,歇时观星。带回的海鲜总是价值不菲,收入与生活平衡起来轻松惬意。


  其实在出海的时候遇上大风天气,渔民依旧顶着单薄的雨衣,在风雨里下杆收网。

  看着海岸边变幻莫测的天气,看着夏季突如其来的大雨——这些都会让渔民久久不能出海,无法捕鱼——没有鱼获,等于收入为零。


  看着渔民们晒成黝黑色的皮肤
  和被渔网磨破的指尖。
  感谢他们从深不可测的海底,
  带回我们餐盘间的味道!(本文转自【广东省农业农村厅】。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn
  


  【关键字】:海鲜  美食   水产养殖
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