| 中国水产频道独家报道， 2020年，中国水产品进出口量、额齐降，水产企业该如何度过寒冬？ 整理/海鲜指南（seafood-guide）李帅
中国水产流通与加工协会会长崔和（资料图） 2018年，中国成为全球最大的水产品进出口国；2019年，我国水产品出口量、额双降，但进口量、额大增。不得不提的是，受中美贸易摩擦影响，在其他所有贸易国家进口水产品都大幅增长的情况下，唯独自美进口大幅下降。
2020年，受全球新冠疫情蔓延的影响，水产品进、出口将会出现全面下降，但我国在全球水产品进、出口贸易的重要地位不会改变，进口增长的趋势不会改变。 疫情爆发之后，水产品产业链所有环节都不同程度的受到了影响： 第一产业的养殖、捕捞受影响最轻，但受终端消费量下降的影响，产品积压、生产节奏被打乱。 第二产业的加工受影响程度较大，复产复工晚于往年；国内外贸易受疫情影响受阻不畅，同样受来自终端消费下滑的影响导致加工产业景气度下降。 第三产业受损程度最为严重，受制于海产品户外消费与餐饮惨淡的局面，批发、零售流通量的低迷表现，使得三产比其他环节更加艰难。 中国水产品出口连续多年高速增长，但从2015年开始进入平台期，显出疲软乏力的态势，开始有波动起伏。另一方面，从2015年起，我国水产品进口开始高速增长，如果没有中美贸易摩擦，中国水产品进口的增幅还会更大。而2020年，新冠疫情将拖累整个水产品进出口增速。
从中国海关数据来看，2020年1-5月中国水产品出口量同比下降16.83%，出口额同比下降17.60%。与2019年同期相比，1-5月每个月都是减少的。下降的主要因素还是新冠疫情。而中美第一阶段的协议达成后，双方已经豁免/排除多项水产品额外税率，同时又因中国疫情控制得好，下半年出口反弹的概率较大。
1-5月份，中国水产品进口量同比2019年下降4.94%，进口额同比下降12.05%；但和2018年相比，进口量、进口额分别增长25.54%和19.16%； 总的来说，中国水产品进口下降的幅度较小，其原因是国外疫情爆发较晚，对我国初期进口影响不大，真正的影响出现在4-6月。主要水产品的进口国如俄罗斯、美国、南美国家厄瓜多尔，接下来他们的疫情控制还有待观察，复产复工还没有达到正常水平。
2020年中国1-5月份水产品主要出口的市场变化，日本、东盟、欧盟、美国、韩国是中国水产品出口的五大市场，占总出口量的85%以上，全都出现下降。出口日本下降5.98%、出口东盟下降21.56%、出口欧盟下降21.76%、出口美国下降8.81%、出口韩国下降17.84%。
在所有的出口品种中，大部分都出现了不同程度的下降，唯独金枪鱼是大幅上升。背后的原因是金枪鱼主要被中国的水产加工厂做成了罐头食品，销售渠道主要是连锁商超，零售环节，是疫情期间保障民生供应最有效的渠道。 1-5月份，中国几大主要的水产品进口国家和地区，其中厄瓜多尔上涨了63.78%，越南上涨了42.52%，印度尼西亚上涨10.30%，这要得益于白虾和巴沙鱼在中国市场增长强劲，而俄罗斯也增长了4.24%，这主要是鳕鱼，是因为受中美贸易摩擦的影响，中国要想采购足量的鳕鱼，只能转向俄罗斯。 1-5月份，中国主要的进口水产品种，白虾（33.91%）和巴沙鱼（46.98%）都是大幅增加的，当前水产品贸易仍面临几大问题，受新冠疫情影响，国际市场需求低迷，主要的水产品消费大国（地区）如中国、美国、欧盟、日韩餐饮消费下降。 同时，除中国之外，其他国家疫情控制尚不明朗，下一步是否会恶化还不得而知，因此国家贸易活动大受限制，全球前三大渔业展，波士顿、布鲁塞尔，青岛渔博会，最开始都说延期举办，后面疫情恶化，今年直接就直接取消了。水产贸易的从业人员，无法自由的跨境出行，自然也就没法看货、验货，疫情爆发以后，商务接触往来都受到限制。 同时受制于出口锐减的压力，水产品的内销竞争则更加激烈，国内水产品加工厂的产能也在逐步恢复，之前出口的水产品都有巨大的库存，都要通过内销渠道消化。但是内销市场也不好做，受不确定性因素影响，消费信心下降，比如首先在华南市场发现新冠确诊病例，因此有关部门紧急出台法律，禁止野生动物售卖、食用，而我们捕捞的水产品都是野生动物，当然最终捕捞水产品获得豁免。 在之后北京新发地市场在案板上发现新冠肺炎病毒，又牵连到三文鱼，厄瓜多尔白虾外包装检出新冠病毒阳性，然后3·15晚会发生的山东即墨海参事件，上周大连凯洋公司员工发生感染，种种突发事件，都和水产品扯上关系。 这些不确定因素导致中国消费者信心下降，而信心的恢复，是需要时间的，不是说短期内就能恢复正常。我们能做且应该做的是，了解消费者心理，传递对水产品的消费信心。 那么水产品消费如何实现逆境突围呢？新冠疫情给水产业带来重大打击的同时，也让水产业、消费者发生了很大变化，比如说餐饮行业，之前都是在外聚餐，现在在家聚餐的人更多了。那么消费者此时面临的问题就是，怎么才能烹饪得更加方便？怎么才能获得更好的食材、服务？ 这就给我们水产流通提出了要求，仓储、配送服务怎么升级？疫情期间，冷冻、预包装、半成品海鲜消费出现了很大的增长，而鲜活水产品则发生了产品形式的转变，过去消费者都喜欢吃活鲜，但随着消费趋势的改变，大家越来越不喜欢处理，更青睐简单加工。那么工厂就要能替消费者完成分割、包装等工序。 在疫情期间，所有水产加工企业都在努力破局，这种转型的趋势，在3、5年前就有企业布局，他们做了大量的新式菜品研发，尽管当时市场销量可能不高，但是此次疫情过后，突然发现一些品类需求十分红火，出乎大家意料之外，这就是调理、预制的半成品菜。 因此，想要实现逆境突围，水产企业要练好内功，提高产品核心竞争力，加强供应链管理，把好产品安全快捷的送到消费者手中，控制好自身的金融风险。 水产前沿：请问崔和会长，您如何看待随着中国劳力成本上涨，水产加工业回流欧美，或者转移到劳动力更加低廉的东南亚国家的现象，我国水产加工业，还有竞争优势吗？ 崔和：水产品加工回流欧美，这是中国疫情爆发之后业内提出的新议题，我认为有的可以回流，有的无法回流，早期的水产加工为何能集中在中国？整个产业链在全球布局是根据资源配置来决定的。疫情爆发之后，欧美供应紧张，所以加工业、制造业回流的心态，是可以理解的，但是实际执行起来非常困难。 而中国劳力成本上涨，越来越多水产加工企业转移到东南亚，中国有这种驱动力，近年来也有“一带一路”的政策方针，实际上是鼓励中国企业走出去的。我们也清楚国内水产加工企业面临的成本压力，但是走出去之后是否能服水土，能否存活下来，也是非常现实的问题。 早期中国为什么要做来料加工？来料加工挣得就是辛苦钱，之后我们又开始做进料加工，我进口原料加工，之后我将成品、半成品卖给谁，就不会受到诸多限制，这个转变，实际上就是因为我们劳动力成本上涨，仅做来料加工已经不能盈利了，只能去做进料加工，掌握市场主动权。 中国对虾为什么进口量如此庞大，就是因为用我们自己养殖出的原料，不如直接买厄瓜多尔、买印度的虾再加工成本低廉，它能形成一个赚钱的商业模式，企业能盈利。从这些种种变化来看，企业走出去，确实能解决劳动力成本上涨的问题，但也要因地制宜，努力克服水土不服的问题。 水产前沿：在2018年非洲猪瘟爆发之后，业内都预测水产品消费会迎来一个大的上涨，但是现在国内水产品却陷入了低价的怪圈，这是怎么回事呢？ 崔和：我个人认为，水产品的消费渠道和场景不一样，因为中国大部分家庭都习惯了猪肉、鸡蛋，但是水产品似乎不是首选和刚需。水产品更多时候出现在餐桌上是为了家庭、朋友聚会，所以水产品和猪肉的关联替代还不完全一致。近年来爆火的水产品比如说小龙虾，酸菜鱼用的黑鱼、鲈鱼、巴沙鱼，他们就是迎合了消费者的消费心理，符合消费趋势的改变。 国际上粮农组织监测，过去几十年，水产品的消费量增速是远超猪肉、畜禽的，第二点水产动物蛋白是最优质的蛋白，不管是科学家还是国际组织都是反复论证过，水产品含的不饱和脂肪酸比陆生动物高很多，随着人们对健康生活的追求，要求越来越高，水产品的消费量会更大。 水产前沿：经过新冠疫情和一系列的衍生事件，水产品的形象遭受了一定打击，请问我们行业该如何自律，尽快恢复消费者信心？ 崔和：疫情期间，水产品的形象受到了一定影响，如何恢复消费者的信心，是尽快建立水产品可追溯与认证体系，从责任的角度，知道是哪个环节出现了问题，以及如何处理，是按照食品安全法销毁、下架还是退货。其次通过第三方认证，协助商家筛选出优质安全的水产品，让经营者不必担心食品安全问题，这也放消费者更放心。 |
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