700多位虾届精英齐聚如东，共同探讨小棚奇迹

　　震撼人心！8月9日，700多位虾届精英齐聚如东，共同探讨小棚奇迹，共同谋求新发展！

　　文/ 水产前沿 李钒 植银素 叶继良

　　如东小棚是中国最具特色的养殖模式，也让如东成为千个万个养虾人的致富宝地。2005年，如东小棚在行业中初次亮相，高产量、高利润、高成功率的特性让其迅速被养虾人追捧。2011年，锅炉虾的兴起带给它更多的可能性。2020年，今年上半年全县锅炉苗养成率达到6成，直放苗养成率达到7成，单棚产量再突破高峰，达到3000斤以上……

　　然而，“玻璃苗”、“白便”、微孢子虫等问题对养虾人造成深度困扰，在如东最热门的话题也总围绕着虾苗和检测展开；另外，生物发酵料、功能性饲料的异军突起带给养虾人更多选择，新型的检测、加温、增氧设备层出不穷。毫无疑问，小棚养虾仍具有巨大的发展空间等待我们探索。

　　今天，2020中国养虾高手如东论坛暨第五届江浙虾友会在江苏如东如约举行。本次会议指导单位为国家虾蟹产业技术体系、江苏省渔业技术推广中心、宁海县水产技术推广站，由中国水产前沿展主办，《水产前沿》杂志、中国水产频道和工业化水产圈承办；海博集团、南通巴大饲料有限公司、广东绿百多生物开发有限公司、广州市旭路行电子有限公司、广东旋达检测技术服务有限公司、众合发（北京）生物科技发展有限公司、江苏粤海饲料有限公司协办，会议吸引全国超700位养虾业者齐聚。

　　此外，非常感谢烟台大乐饲料有限公司、厦门源正龙生物科技有限公司、江苏好润生物科技有限公司、天津市渔生堂生物技术有限公司、安佑生物科技集团股份有限公司的金牌赞助支持。同时感谢江苏绿科生物技术有限公司、渔飞鱼水产、台州金湖机电有限公司、上海绿奥生物科技有限公司、河南渔恒洋生物科技有限公司、唐山三发普林饲料有限公司、广东遂溪县好仕达实业有限公司、湖南科达生物科技有限责任公司、南京鸿创生物科技有限公司、厦门君和诚生物科技有限公司、海南宏顺生物科技有限公司、广州市利健药业有限公司、南京渔生源生物技术有限公司、湛江粤海水产种苗有限公司、博尚生技实业（湛江）有限公司、南京斑诺威水产、瑞凯洋水产、南京金土地生物技术有限公司、中泓鑫海盐城生物技术有限公司、南昌市亿隆达生物科技开发有限公司、青岛赛格林生物工程有限公司对本次会议的银牌赞助支持。

　　会议伊始，由江苏省渔业技术推广中心主任张朝晖，如东县南美白对虾养殖协会会长刘福生和水产前沿杂志执行董事揭小丽致欢迎词。

　　关于虾肝肠胞虫和弧菌的若干问题探讨

　　EHP最早出现在东南亚国家，2001-2002年泰国斑节对虾养殖中出现，2009年正式命名虾肝肠胞虫（EHP），主要感染对虾肝胰腺细胞。

　　EHP可通过水源传播，同时EHP离开寄主后不能增殖，体外两周后失去感染活性，虾苗严重感染EHP后，生长速度会明显下降。对养殖户的建议一是选择不携带EHP的苗，二是在投苗后半个月再进行一次EHP检测。

　　已有的研究表明白便综合征WFS与也EHP相关，而离体的EHP可以被杀灭，土塘建议用30-50ppm漂白粉，或生石灰。水泥池、地膜池用10-20ppm高锰酸钾浸泡过夜；或100ppm喷洒，1小时后清洗。虽然虾片中的EHP不具有感染性，但虾苗摄食后存在被检出风险。

　　弧菌分为带毒力基因的弧菌和普通弧菌（种类多、条件致病菌、普遍存在、难以清除）；养殖中健康的个体对条件致病菌有较强的抵抗力，弧菌总量应较低；总菌量要远高于弧菌，弧菌就不能成为优势菌；如果总菌量极低或检测不到，暗示可能使用了抗生素类等药物。养殖过程中弧菌防控可以通过换水、添加微生态制剂（益生菌）、控制氨氮、亚硝、pH值、溶氧、单细胞藻类种类和密度等。

　　何立发介绍，全熟化虾料是通过特殊工艺延长熟化时间，在近两年凭借灭菌更彻底，稳定性更高和消化吸收更好等特性，受到一线养殖户的肯定。而针对养殖户对虾的日常保肝护肠、添加多维等需求，全效虾料也是应运而生，它的优势在于省人工、减少浪费、耐高温等。目前也有的养殖户针对自己的需求，对高端虾料也十分追崇。

　　喂1吨饲料产生的效益，是评价虾料优劣关键。何立发认为对于饲料的选择，还是以养殖效益的表现为主，而未来熟化更彻底，功能性更全面，以及更加贴合高密度养虾对营养的需求是虾料的主要发展趋势。

　　徐中文表示，有营养成分不等于有营养、有营养也不等于能吸收，所以蛋白替代研究一直是水产饲料营养的常态化和热门研究内容，发酵饲料这种新型饲料也是不少业者的兴趣所在，在生产实践中也证实了它相比传统饲料具有独特的优越性，符合当前健康环保渔业发展的需求。

　　全发酵颗粒料通过发酵让饲料里有限的物质充分细分、重组，最大限度适应了养殖动物在营养保健、诱食抗病等多方面的需求，实验也证明它对水体中的弧菌有明显的抑制作用。应用全发酵颗粒料能够提升对虾养殖收益在对虾不同的养殖阶段和养殖模式下，都大幅度提高了养殖的成功率，带来明显的经济效益。

　　徐中文认为，全发酵颗粒料在对虾养殖中的应用，是当前条件下提高养殖收益的一条有效途径，也有理由相信，全发酵颗粒料在小棚模式中的应用也一样会带来养殖综合效益的提升，值得业界继续进行探索和实践。

　　对虾养殖新格局、新思路

　　对虾养殖产业发展一直受种质、病害、环境、养殖模式、饲料、水质控制等因素影响，但走在前面的如东养虾人，已经从传统单一养殖转为综合经营管理，对虾养殖的发展格局正在悄然变化。

　　种苗可控性亟需解决，对虾种苗品系繁多，快大、高抗，如何在养殖过程中实现局部可控性？传统直发苗成活率差，如何在标粗苗的基础上进一步提升经济效益？新格局下，粤海制定了全新思路的苗种发展计划——大苗模式-粤海青年虾（P30），通过独特的标粗方法以及强化均衡的营养——粤海虾宝贝，大大提高了成功率和养殖效益。饲料方面，针对对虾养殖过程病害频发，高温期间白便、肠炎，低温期诱食性差，长势慢的问题，黎春昶认为发酵颗粒饲料因其具有黏膜修复因子、肠道平衡因子、抗应激因子、消化吸收因子、弧菌抑制因子、诱食因子的优势，也将替代传统配合饲料来助力养虾发展，而粤海推出的一种预防对虾肠炎、白便的功能性发酵颗粒饲料——虾壮乐，已成为高密度对虾养殖必备的功能性发酵饲料。

　　广东旋达检测技术服务有限公司运营总监 王海青

　　如东养殖户对苗种和病原检测的高要求极大地助力“如东奇迹”的发生，但是目前基层检测机构的检测水平有限，能力不达标，硬件条件简陋，缺乏更深入的检测能力和人员不具备科学的检验与诊断知识，本地化的检测服务很有必要。

　　“小旋管家”是一套指导实验室运行的“技术和管理体系”，是旋达公司钻研多年的核心产品。能够真正帮助基层获得检测和诊断疾病的能力，并且能使检测实验室长期保持最佳水准，出具准确的检测结果。以可实施、可通讲、可深化、可变通四个原则，三个知识、持续培训、线上线下的关键词，科学地服务养殖户。

　　国家海洋局第三海洋研究所研究员杨丰：如东的小棚虾养殖的成功原因，我认为有以下四方面的原因，一是单位面积并不大有利于管理；地下水相对来说致病菌较少，减少危害；在投入上，如东养殖户从不“吝啬”，管理理念也紧跟时代；最后就是管理模式越来越优化。

　　通威股份华东二区总裁兼南通巴大饲料有限公司总经理柯善强：我认为小棚养虾可以看作是大水体养殖转变成独立小单位水体的小棚养殖，这将降低疾病爆发的风险；另外，如东养殖户对苗的质量要求很高，倒逼苗企重视质量，综合之下促进了发展。

　　广东绿百多生物开发有限公司技术总监徐中文：小棚养虾的成功带给全国养虾者很多启发，小棚养殖户在规模上和投入上有很多别致的方案设计，这也很考验众多企业产品的表现力。

　　海博集团董事长何立发：对比外塘和工厂化模式，小棚模式可以说是通过较低的成本获得较高的收入。而且小棚养虾是可复制的，现在从如东往北，甚至到辽宁都出现小棚养虾，可见其成功之处。

　　广东粤海饲料集团副总裁兼江苏粤海饲料有限公司总经理黎春昶：首先，江苏省对虾苗种检测淘汰了劣质苗，也推动了养殖的成功率；其次，如东小棚养殖模式和其他模式错开了上市时间，以获得高价，高产量和高价的结合才有了更大的成功。另外，江苏省海洋水产研究所和如东县南美白对虾协会对于如东小棚的成功有莫大的贡献，养殖户对于小棚养虾模式创新，养殖理念上的大胆突破也是成功的主要原因。

　　众合发（北京）生物科技发展有限公司副总经理李海兵：从小棚模式来说，生物安保和半集约化的综合是一股强大的助力，而动保和饲料企业对于小棚的发展、养殖技术的成熟也有很大作用。

　　对虾业的现状和未来

　　据数据统计和预测，从2017年到2023年，中国的养虾规模和对虾消费量都呈现明显上升趋势，所以说对虾行业依然是一个朝阳产业。2014年，如东县荣获“中国南美白对虾第一县”，高产量、高成功率的小棚养殖模式成为中国养虾界内的佼佼者，年产值更高达50亿元！

　　随着养殖技术越来越先进，产量越来越高，如东当地出现了令人担忧的现状，比如地租越来越高、棚价越炒越热、盲目追求产量、垄断销售、苗种质量参差不齐的现象。那么，棚价如此高，能坚持多久？营销费用如此大，能保证质量吗？垄断销售失败了，谁应该买单？如何养殖，成功胜算才更大？这些问题值得从业者去思考。

　　通威集团刘汉元主席曾预测，国内对虾消费量应该在350万吨才基本达到饱和。柯善强认为，设施化养殖是南美白对虾未来的主要发展方向，如半集约化的小棚养殖和工厂化养殖，但如东小棚目前以高投资回报率完胜其他养殖模式。

　　对虾代谢障碍问题及解决方案

　　现阶段白对虾养殖追求高产，高密度+高营养，但环境差、毒素多、病原多导致消化代谢超负荷，对虾免疫力下降被病原感染出现各种病症。肝肠代谢器官及蜕壳障碍为主要症状，以环境毒素、各种应激、病原微生物混感为病因，形成了综合性疾病。以白便和肝脏病变为主要症状的代谢障碍综合症成为了目前养虾的普遍问题。

　　李海兵表示解决对虾代谢障碍，首先是环境养护，最大限度的去除环境中的不利因素，全面解毒；第二是机体代谢的养护，主要是对肝脏、肠道两大器官的养护，提升消化、吸收、代谢、排毒能力；最后增加代谢吸收消化途径，从水体中吸收更多的营养，强化自身代谢和免疫。

　　广州市旭路行电子有限公司总经理 曹明澈

　　加温对小棚春季锅炉虾和秋季虾晚期养殖尤为重要，随着产业发展和绿色可持续化养殖要求加温方式除了安全、环保，还需包含高效、节能等优点。目前，如东地区主要的加温方式有生物颗粒锅炉加温、天然气锅炉加温、空气能热泵加温等。但是这些模式要么前后温差大、要么使用成本高、施工周期长、安监要求高，近两年养虾人还在不断探索新的加温模式。

　　旭路行全新研发的养殖池保温节能热水膜电热转化率98%以上，比普通电热管节能30%以上，换热均匀无局部过热，或成为如东养虾加温的全新选择。

　　万夕和研究员表示，今年上半年，如东及江苏沿海地区养殖失利的很大原因是虾肝肠胞虫感染所致，而在今后一段时间内,虾肝肠胞虫仍将是包括小棚养殖在内的对虾高密度养殖的主要病原。对虾肝肠胞虫的检测方法有常规PCR、实时荧光定量方法、环介导等温核酸扩增技术和显微观察等。

　　万夕和提出，对于虾肝肠胞虫的预防措施分为几个环节，池塘处理采用涂隔法、强碱强酸法和火焰法；种虾场要选健康种虾，逐条检测,淘汰带虫种虾，定期做虾池（水体）消毒，确保饵料不带虫，定期检测虾的粪便是否带虫；养殖场方面，购苗检测、免疫增强剂的应用，药物应用(增强免疫力/防治胞虫)，过程监控和尾水处理等都是有效的预防手段。

　　而养殖场一旦发现已经感染肝肠胞虫，万夕和建议首先要减料，保证水质不受影响，另外是降低养殖密度和进行药物防治。刚投苗的情况下，感染严重的最好排塘，重新清塘放苗；养殖中期，感染较重可以择价出售，降低损失；感染程度较轻，可继续养殖，待规格和价格合适尽早出售；养殖后期，特别是秋茬，若池塘有保温措施，可以适当等待价格出售。

　　互动：当前小棚虾养殖的困境和突围

　　本互动环节嘉宾为江苏省海洋水产研究所研究员万夕和，宁海县水产技术推广站站长沈亦军，无锡中水渔药有限公司执行董事兼技术总监蔡玉勇，烟台大乐饲料有限公司技术总监于文杰，安佑集团华中技术总监王志。

　　蔡玉勇认为受疫情影响虾价走低，也同时暴露出一个问题，就是养殖面积大，产量高，对虾的深加工却始终欠缺，当活虾物流运输受阻，就容易跌价，成本减缩。因此，其他相关产业很有必要帮助对虾产业发展，也是一个跨行转型的机会。沈亦军认为，苗种检测，养殖尾水排放问题亟需解决；万夕和也表示，对虾养殖尾水处理需要高度重视，不亚于对虾苗的肝肠胞虫检测。于文杰认为作为饲料企业，一直关注对虾肝胰腺的问题，发酵料可以提高饲料的利用率、降低养殖投入、增加养殖成功率，给养殖户更多选择。王志认为目前养殖户最关注的苗种板块，对虾苗要求也最高，专业事该交给专业的人去做，从而降低苗种的病害化程度，跨行作业反而承担较大风险。

　　协办单位风采