| 中国水产频道报道， 对于生活在远离海边的人来说，海鲜可能是一种后天习得的味道。 相信在生活中有很多从小不喜欢吃鱼的人，味腥、刺多、口感面，鱼的味道和质地可能会让刚开始吃海鲜的人反感。
但随着长大，你会发现并不是所有的鱼都刺多，口感面，通过合理的烹饪，鱼有另一种其他食材替代不了的鲜美。 今天我们教大家如何有效的减少烹饪鱼时难以避免的腥味，哪些鱼更容易让不喜欢海鲜的人接受，简单烹饪就可以释放出鲜美。 为什么吃海鲜？ 专家研究发现，成年人每周应该吃少量的海鲜，儿童每周同样应该吃至少2盎司的海鲜。鱼是一种营养丰富的食物，富含蛋白质和其他必需的维生素和矿物质。海鲜中的二十二碳六烯酸和欧米伽3脂肪酸是支持儿童大脑发育的理想物质。那些海鲜推荐应该来自多种海鲜类型。
海鲜不仅对我们非常健康，而且非常美味！把不爱鱼的人变成海鲜爱好者只需要两步——选对食材，选好烹饪方法！ 全球的海鲜文化以惊人的方式促成了烹饪海鲜。从鱼卷和热腾腾的鱼炖肉到烤剑鱼排和橘色三文鱼，我们将帮助您找到学习的方法如何处理鱼，这样就不会有鱼腥味。 这些鱼最容易让大家接受 “白鱼类”的产品普遍鱼腥味较小对“厌鱼症患者”来说更容易被接受。 温和的白鱼尝起来很美味略带甜味，细品会有鲜、咸的回味，从吃海鲜中得到这种味道。一旦你习惯了，它们就相当美味了。 并不是所有的白鱼在味道和质地上都很精致，这些鱼是首选。 鳕鱼(太平洋鳕鱼)：
鳕鱼味道温和，略带甜味，质地细腻。鳕鱼是一种很棒的鱼，因为它可以用各种味道的组合调味，从柑橘到熏黑的调味料。鳕鱼可以烤、烤、炒或蒸。
"鳕鱼有鱼腥味吗？“这个问题的答案是响亮的，不。如果你的鳕鱼的味道鱼腥味，这只能说明它不新鲜。新捕获的或新冷冻的鳕鱼应该没有不良味道或气味。 鲽鱼、比目鱼：
这类鱼身体结构特殊，肉质非常鲜嫩，对于初学者来说，比目鱼片的烹饪有点难度。
像鳕鱼一样，比目鱼尝起来有点甜，但有多种烹饪方法可以释放出它的美味。 阿拉斯加比目鱼
阿拉斯加大比目鱼是另一种味道温和的鱼。大比目鱼和其他白色鱼类的区别在于较大的薄片。当你烹饪海鲜时，肉会自然地分离成薄片。比目鱼比鳕鱼稍微厚一点，是一种稍微坚硬的白色鱼。
质地较硬的鱼可能会更受喜欢其他肉类如鸡肉、猪肉或牛肉质地较硬的新海鲜食客的欢迎。比目鱼尝起来有点甜，像其他白色的鱼。比目鱼的味道可能比鳕鱼或比目鱼略浓，但它更坚硬的质地使它成为初次吃鱼的绝佳选择。 银鳕鱼：
银鳕鱼的肉一般为乳白色，肉色均匀。而油鱼的颜色偏黄褐色，最明显的是鱼身中间有淡黄或淡红的线条。
作为市场上的高端鱼种，“银鳕鱼”给人的感觉一向是高端大气上档次，也因为其来自南极冰冷深海海域，高蛋白、低脂肪、营养丰富等而备受青睐。更重要的是，银鳕鱼作为最有营养的鱼类，其肉质鲜嫩少刺。 鲯鳅鱼：
随着它令人兴奋的名字和全球受欢迎程度，许多第一次吃海鲜的人发现自己在问鲯鳅尝起来像什么？作为全球最受欢迎的海鲜之一，mahi mahi口味中等硬度的甜味。
可以做成稍厚的鱼片，这使得它适合各种烹饪方法。鲯鳅鱼是最好的烤鱼食材之一。麻辣酱与大豆或柑橘腌泡汁的味道完美搭配。另外通过腌制海鲜也是掩盖海鲜“鱼腥味”的一种流行方式。 箭鱼：
你可能会惊讶地发现箭鱼在这份名单上无鱼腥味的鱼。如果你发现自己在想，”箭鱼是什么味道“你可能会惊讶地发现，它不仅味道温和，与各种调料和卤汁搭配很好，而且箭鱼也是最强壮的鱼在海洋中，这给了箭鱼片一种坚硬的质地。
就肉质而言，箭鱼有时甚至被比作嫩牛排。剑鱼对那些不习惯其他白鱼的脆皮和细腻质地的人来说是极好的。 石斑鱼:如果你正在寻找一种比我们讨论过的其他品种稍微更有味道的美味白鱼，石斑鱼可能是你的答案。 烹饪白鱼的诀窍是买新鲜的或速冻的。新鲜保证了最好的味道。鱼片越老越不新鲜，就越有“鱼腥味”。从你的白鱼肉中获得最好的质地，你要确保不要煮过头。煮过头的白鱼会使它变干，这就降低了它的食用吸引力。 如何去除鱼的腥味？ 上面所有的海鲜应该几乎没有鱼腥味。确保你购买非常新鲜或冷冻的海鲜有助于保证尽可能新鲜的味道。非常新鲜的鱼或速冻的鱼没有鱼腥味的鱼。 营养有美味 处理过程中：要彻底去除鳞片、鱼鳃及内脏。 对于有鳞片的鱼来说，彻底刮除鱼鳞是一个很好的去腥办法，而很多海鱼是没有鳞片的，这时就需要将鱼外皮多清洗几次，也可以用刀将鱼全身都轻轻刮几下，因为很多鱼最腥的部位往往就在鱼的外皮上。
鱼鳃和内脏是清洗鱼时必须要去除的部位，不止因为这些部位里面可能含有大量细菌，同时也因为这几个部位腥味很重。去除内脏后一定要将鱼腹部的黑膜完全刮掉，否则这个本来很鲜嫩的部位就有可能是苦的了。 如果吃的是河鱼，在去除鱼鳞后还有一个比较重要的步骤可以有效去除鱼腥，就是鱼的外皮摸上去黏黏的部分，用刀轻轻刮掉，正是这些粘液让鱼的外皮吃起来非常腥。 烹饪过程中：要注意腌制的配料和方法 做鱼之前，很多人都习惯把鱼先腌制一下，一方面是为了让鱼提前入味，另一方面也可以除腥。家庭腌鱼，其实配料都差不多，葱姜蒜、花椒大料，这些气味浓郁的东西能让鱼腥味减轻不少。 还有就是要会运用料酒。很多人都知道，料酒有除腥的作用，因此在做鱼的时候会往里加，其实腌制的时候就应该加点料酒，这样更有利于消除腥味。如果觉得还是不行的话，可以在腌制之前，用白酒涂满鱼身，静止一两分钟后洗去，也能除腥味。 另外，烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁，去腥比较有效。这是因为其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要注意，中和去腥不要用醋，因为醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味。 三文鱼怎么样？
三文鱼也是健康的海鲜之一。它们富含ω-3脂肪酸，除了其他健康益处外，它还能帮助你保持心脏健康。鲑鱼富含蛋白质，鲑鱼的含油量较高，因此味道更浓。虽然我们不会把这种味道归类为“鱼腥味”，但新的海鲜食客可能想知道如何去除鲑鱼的腥味？ 一个简单易行的三文鱼食谱，将橙色切片和白洋葱放在锡箔袋中烹制，打造出美味可口的三文鱼片。只需将橙子切成圆形切片。将橙汁挤在鲑鱼片上。 用盐和胡椒给三文鱼调味。将白洋葱切成薄片，放在鱼片上。用三四片橘子片覆盖你的鲑鱼和洋葱，并用锡纸包起来。在350华氏度的烤箱中烘烤10-12分钟，或者直到鱼内部变得稍微不透明。（文章来自顺景发，微信公众号“顺景发”，ID：Sunkfa。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。） |
| 重点推荐 |
| |
微博互动免责声明：
1、凡本网注明“来源：水产前沿网”的所有作品，均为水产前沿网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：水产前沿网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网注明“来源：XXX（非水产前沿网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如本网转载涉及版权等问题，请作者在15天内来电或来函与水产前沿网联系。联系方式：020-85595682。
