文 / 海鲜指南（Seafood-guide） 李帅 中国水产频道原创报道，在刚刚过去的“国庆+中秋”黄金周，海鲜消费终于迎来了自疫情以来的最大复苏，在众多生猛海鲜中，帝王蟹、活龙虾、大闸蟹、三文鱼......哪种海鲜卖得最好，最受消费者欢迎呢？ 进口海鲜NO.1，同比增长1/3！疫情之后，这种海鲜卖爆了！ 来自国内最大进口水产批发市场——上海江杨水产批发市场给出答案：活龙虾，据市场总经理钱国良透露，从今年6月开始，市场内波士顿龙虾的日销量一直保持在60-70吨/日，同比增幅1/3，明显领先于澳龙和帝王蟹，澳龙目前日销量约50吨，是去年同期的8成，帝王蟹销量是去年同期的9成。
上海江杨水产品市场，全国规模较大的高档水产品集散地，进口高档水产品销量居全国前列 尽管整个进口海鲜产业都受到了疫情冲击，但恢复的速度让业内人士看见了曙光，消费需求并未一蹶不振，抑制了小半年的市场一旦反弹，爆发出惊人的增长。但为何是活龙虾独领鳌头，成为后疫情时代脱颖而出的“爆款”呢？ 疫情期间需求跌至冰点！产业遭受重创！有部分业者破产出局！ 据海鲜指南此前报道，在2月-5月份新冠疫情最严重的时期，中国市场活龙虾需求低迷，餐饮业几乎全面停摆，占活龙出口中国量70%的加拿大龙虾产业，很多相关业者甚至承受不住资金压力破产出局。
长期从事加拿大龙虾对华推广出口业务的加拿大大西洋商会代表薛杨分析认为，全球龙虾的主要消费市场，只有中国的疫情形势在好转，中国市场成为疫情期间加拿大龙虾产业的最大希望。 事实上，随着中国疫情防控成果斐然，中国消费者对加拿大龙虾依然热情不减，消费市场的恢复速度十分快。数据显示，从5月份开始，加拿大龙虾对中国出口加速恢复，到现在为止已经同比恢复到8成到9成左右。 帝王蟹、澳龙、雪蟹......众多高端进口海鲜，为何活龙虾脱颖而出？！ 在中国市场，不乏高端进口海鲜，帝王蟹、澳龙、雪蟹......等等品种丰富了消费者的餐桌，然而经过疫情之后，在进口高档水产品销量全国领先的江杨市场，进口海鲜的销售排名发生了变化，活龙虾为何能一跃成为第一？ 业内人士告诉海鲜指南，从价格上分析，虽然今年加拿大龙虾整体的价格比往年偏高，但是和其他进口高端海产品比，仍然是性价比最高的品种之一。而且加拿大龙虾可以保证全年供应，这种特性非常受进口商和餐饮业欢迎。 并且在应用场景上，活龙虾适合各种多样化的需求，小到单人餐，2-3人份套餐，大到10人以上规模宴会，消费者能找到最契合自己需求的方式品尝它。相比之下，帝王蟹也是非常好的品种，但整只帝王蟹只适合在大型聚餐上食用，使用场景严重限制了需求的增长恢复。 从供应方面，薛杨告诉海鲜指南，从春季到夏季，加拿大龙虾捕捞、储存作业一直都在进行，并未受疫情影响，这为中国的国庆和中秋佳节备足了货源。而疫情之后，航运包机等供应链一直很稳定，能满足中国消费者的快速恢复，这也使得价格不会大起大落。 三四线城市将成活龙虾下一个爆发式增长点！但仍有这些问题亟待解决！ 活龙虾一直是中国市场的网红产品，据相关报道显示，已经蝉联两年的“双十一”电商平台进口海鲜销量冠军，属于进口海鲜中的“弄潮儿”，对于接下来的市场，业者的机会在哪里？ 薛杨认为，现在龙虾的品质已经被消费者认可，未来的市场容量会更大，会出现一二线城市引领消费，三四线城市将成爆发式成长的现象。在三四线城市，并不是没有龙虾的消费群体，也不是当地消费者的消费能力不足，只是因为当下龙虾的供应链管理还没有完全下沉。 现有的冷链运输、配送服务制约了龙虾市场的发展，很多小城市海鲜商户不了解怎么去暂养龙虾才能降低损耗，消费者也不知道如何烹调龙虾更加美味，只要能解决这些问题，绝对会迎来爆发式增长。 传统的餐饮渠道还是会继续继续，但疫情期间一些新兴的渠道也慢慢显露，比如社区团购，mini小店。据了解，现在国内已经有很多企业在涉足这个领域，随着资本的介入，将加快这个进程，最后一公里的配送将越来越快，越来越完善。 国外渔船开捕价比往年同期贵20%，12月起价格将回落！ 据了解，每年的10月15日，加拿大龙虾35号产区开捕，往年渔船价一般在8~9元加币，目前该产区开捕已超过两周，渔船价仍高达11加币，汇率换算再加上通关杂费，各种税费，中国进口商的成本几乎超过90元。 而马上就要到中国年度最大的消费节日双十一，按照目前行情价格较难下跌，但作为网红产品，不少商家和电商平台将龙虾作为引流品种进行补贴销售，从而带动其他品类的销量上涨，也是极有可能发生的事情。 双十一过完后，情况将再度发生变化，11月30日加拿大龙虾最大的两个产区33、34号开捕，一直持续到明年5月31日。这意味着12月1号以后就会有大量的龙虾上岸，价格会稍微下降。 在采访中，海鲜指南了解到2020加拿大海产高峰论坛即将于11月10日在上海FHC环球食品展同期举办，加拿大大西洋商会作为策划方，此时举办这场活动的目的是什么？ 薛杨告诉海鲜指南，本次论坛希望与中国海产届同仁分享经验和知识，在后疫情时代如何在中国市场更好的推广加拿大海产，为中国消费者服务。在本次高峰论坛上，我们会为中国消费者带来更多优质的加拿大海产品，向中国业者全面展示加拿大海鲜捕捞、生产、加工、运输的全过程，同时数十家加拿大海产企业会带来明星产品，尽在此次论坛上一展风采。有兴趣的业界朋友都可以关注我们这次的加拿大海鲜峰会，现场还会有更多惊喜。 |
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