养虾新高峰！如东将涌现更多“虾王”

　　12月27日，2020年南美白对虾协会年会暨南美白对虾产业可持续发展论坛在如东如期举办

　　文/图 水产前沿植银素

　　2020年如东县锅炉早苗养殖虾养成率达到60%，大棚直放常温苗养成率达到70%，高产户高产棚的出现率超去年同期、超历史！下半年秋二茬大棚虾养成率达到80%！

　　历经20多年的发展，如东南美白对虾产业从起源发展到成熟和飞跃，从原来的单棚600斤到现在2000斤产量，经过了所有业者的钻研和付出，可以说，这是一个充满奇迹的地方，是挑战和希望并存的产业。

　　12月27日，为全面落实政府对南美白对虾养殖规范整治长效管理的精神，总结交流对虾产业链的新技术、新模式、新经验；提升业内育、养、加、销运行质量，聚集业界智慧，整合产业资源，探讨行业热点，分享优质产品，助推南美白对虾产业生态、健康、稳定、可持续发展，由如东县南美白对虾协会主办的2020年南美白对虾协会年会暨南美白对虾产业可持续发展论坛在如东与业者如约见面。本次会议由广东海兴农集团承办，海南中正水产科技有限公司、厦门百利龙程海洋科技有限公司、海南劲龙水产种苗有限公司、江苏海川水产科技有限公司、如东县德均宝莱苗场协办，同时得到了众多行业优秀企业的支持。

　　2020年南美白对虾协会年会暨南美白对虾产业可持续发展论坛现场

　　参加本次会议的嘉宾有如东县委常委蒋树建，南通市农业农村局渔业处处长李挺进，江苏海洋水产研究所所长陆勤勤，如东县农业农村局副局长石海兵，如东县供销合作总社曹晖主任，如东县质量监督检验所周俊建所长，广东海大集团副总裁、广东海兴农集团董事长江谢武，国家虾蟹产业技术体系首席科学家中山大学何建国教授，中国科学院海洋研究所王雷研究员，上海海洋大学戴习林教授，江苏省海洋研究所万夕和研究员，广东海洋大学教授级老师杜国平，江苏省海洋水产研究所沈辉博士，如东县南美白对虾协会会长刘福生、秘书长石明山和全县养虾高手，与会人数超过800人。

　　如东县委常委蒋树建致辞

　　2020年如东县南美白对虾协会工作总结：1、苗种检测平台高质量运行；2、信息服务平台稳中向好，通过微信平台交流，为养殖户释疑解难；3、开展多项养殖议题的技术培训和咨询服务工作；4、构建优质投入品检测平台等等。

　　协会下一步工作包括继续把提高苗种质量作为协会工作的重中之重，做强苗检平台，加大苗种检测力度；理顺和规范养殖投入品市场，策划组建优质养殖投入品平台；规范南美白对虾养殖，认真执行如东县人民政府《关于南美白对虾规范养殖专项整治实施意见》；探索养殖尾水、尾气达标排放的新途径。

　　病害是对虾养殖产业发展的瓶颈，病害防控技术是卡脖子技术，关键要从消除传染源，切断传播途径，减少环境胁迫三个方面来解决病害问题。以如东的高养成率为例，其主要得益于两个方面，一是采用地下水，有效杜绝水源中病原，其次是协会采取强有力的检测手段，帮助养殖户选用优质虾苗。

　　白斑综合征的防控技术主要关键点，一是选用SPF种虾和虾苗，二是调控环境阻止病毒潜伏感染转为急性感染，三是消除健康对虾摄食死亡对虾的生态位，切断疾病的传播途径。

　　非传染性疾病（HPNS）产生的根源是水体富营养化、环境生态系统紊乱和白虾的摄食习性，引起的消化道和肝胰腺感染，肝胰腺坏死症可以通过降低养殖密度，减少池塘富营养化程度，减少外源条件致病菌和水营养盐输入，消除池塘对虾可摄食颗粒物来防控。

　　白便产生的根本原因是饲料难以消化，对虾摄食水体中腐败的颗粒物及有害菌群，处理措施有重新构建养殖生态系统；使用优质的益生菌发酵饲料

　　肝肠胞虫防控措施：选用净化的SPF虾苗，使用彻底消毒的水体，预防昆虫（如蜻蜓）进入养殖水体，保持良好的养殖环境。

　　“玻璃虾”的主因是高致病性弧菌感染，其他病毒又加速了虾苗死亡，防控措施：标出苗不携带弧菌，水体净化，使用国家允许的抗生素。

　　基础设施+两种+养殖模式+优质饲料+病害防控+养殖管理技术一体化整合是未来对虾养殖的主要出路，集约化养殖将更加依赖工程化技术和标准化管理，包括使用SPF虾苗，养殖用水净化，及时消除养殖水体颗粒物，稳定和高效的水质调控产品等。

　　如东小棚养虾的优势从每年的养成率和产量中看是备受瞩目的，同时也存在一定的发展隐患，比如水源能否保证，技术是否规范等。在如东，“成也虾苗，败也虾苗”是否成立？

　　关于选好虾苗，作为养殖户，我们更应该关注育苗场和标粗场，运作一个规范苗场应该包括严格的生物安防工作，基础但全面水处理单元和规范化的工艺流程等。检测应该是防火墙、不是养殖技术，系统化精细管理才是养殖成功的根本。

　　现阶段，通过持续的数据积累和总结，加上生产者的认识和决心，虾苗生产的标准化与可控化完全可行。标准化、可复制的育苗工艺是以质检（数据）为中心，水处理、藻类培育、幼体培育和虾苗培育等环节密切配合，通过严密监控各环节的各项检测数据，使之始终控制在正常的范围之中，从而形成按固定流程培育虾苗的生产模式，最终目的就是保证不同批次的虾苗质量稳定。此外，生产者必须认识到，能按照规程或交给设备做的事情就尽量不要参杂个人的主观意识进去，否则一旦形成这种习惯，慢慢就会变成所谓的“手法”。标粗场管理同样需要标准化与规范化。养殖户对虾苗生产过程应该要有一定了解，但是是通过线上视频、原程监控等方式实现育苗透明化，同时形成一个可溯源平台。

　　总的来说，我们应该要通过了解种源特性，总结种质效果，关注育苗场，注重检测等多方信息综合，全面分析，提高选到好虾苗的概率。

　　养好虾，需要好苗、好水、好料、好技术、好管理、好环境、好产品多方面加持。池塘水质调控的原则是控制有机物的投放量，提高饲料的利用率，采用生态和设施手段降解或去除有机物。健康养殖技术主要生态措施包括清淤肥水，鱼虾混养，组合增氧，定期使用微生物制剂调控水质，定期使用底质改良剂改善底质，种植浮水植物，投放生物基，生态净化塘循环异位处理，污水处理设施循环异位处理。

　　投喂方面，掌握几个关键点：1、预投饵确定投饵量，2、仔细认真检查,一天4-8次,并作好记录，3、昼夜投喂量的调整贯穿养殖全周期，4、日投饵量的增加是波浪阶梯式。

　　超常的养殖成功率使如东小棚养虾成为行业最为关注的模式，江苏的对虾养殖规模已发展为全国第二。我们分析认为如东对虾养殖成功原因有以下几个方面，地下水水源更安全放心，水体盐度低，适合南美白对虾养殖；水体自成“半絮团”养殖；节水型养殖，能投输入少；封闭小水体，系统易控制；病原被阻隔，养殖发病少；养殖环境较独立，气候影响小；检测筛选优质虾苗，提高养成率等等。但是，在快速发展的同时，我们也面临很多问题，比如为水不达标排放，地下水资源短缺，苗种质量不齐，投入品有待规范等等。

　　小棚养殖应该怎么发展，未来我们应该关注这些方面：养殖走向标准化，区域走向沿岸化，管理走向园区化，商业走向品牌化，技术走向成熟化，模式走向全国化，尾水排放规范化，产业发展高质化。

　　苗种检测对南美白对虾养殖成功率有一定的影响，也能降低药物滥用的可能性。2019年，农业农村部农业农村部关于印发《2019年国家水生动物疫病监测计划》，对比2014年，新增了多个对虾疾病监测目标，可见农业农村部越来越重视对虾疾病产生的影响。

　　沈辉副研究员介绍了小棚养虾模式中常见对虾疾病EHP、AHPND的病原流行特点，及表现症状。总结来说，苗种病原检测是养殖成功和产业健康发展的重要前提，正确理解检测结果及科学合理防控措施是重要保证；但病原检测、致病机制及抑制产品还任重而道远。

　　对虾养殖中遇到的生长缓慢、白便、偷死等问题的根本原因就是环境恶化、营养欠缺、病原侵袭，因此养殖南美白对虾，我们必须要注重环境、水质调节问题。怎样改善养殖水体环境？我们要记住“水质四诀”——底、氧、藻、菌。

　　如东小棚养殖池塘的优点之一是池浅水浅，最大局限是集污，综合这些基础情况，我们可以通过净化、底氧加强来改善养殖环境。但是调水原则是要在确保底氧前提下，水体护养以藻类、菌类为主。非必要时慎用消毒剂；使用微生物、糖类等有机质，严防低氧、缺氧；底泥护养、肠道调理，以酵母菌为主；竞争控藻调水，以光合菌为主；藻老浓败（易缺氧）时慎用微生物与消毒剂。

　　参与互动的嘉宾有中科院海洋研究院王雷研究员，上海海洋大学戴习林教授，江苏省海洋水产研究所万夕和研究员，广东海洋大学杜国平教授，江苏省海洋水产研究所副研究员沈辉博士，广东海大集团副总裁、广东海兴农集团董事长江谢武，广东海大集团华东三区技术服务总监林绍杰。