| 中国水产频道报道, 2020年的疫情让国内金枪鱼企业明白了国内、国际市场两条腿走路的重要性，而突破金枪鱼国内销售的瓶颈，除了耐心培育市场外，开发符合国内消费习惯的产品也同样重要。 *文/图上海长兴岛渔港有限公司总裁助理、金枪鱼项目主管曹珠（笔名：上岸的金枪鱼） *本文选自海鲜指南2021「年度回顾与展望」
2020年很多行业都受到了疫情不同程度的冲击，水产是受影响较大的行业之一。金枪鱼由于不是单一的产品形态，所以整体上喜忧参半，不过受疫情的影响还是多方面的，行业调整的步伐也在加快。 一、生食受挫，罐头需求激增 受鱼价低迷和疫情的双重影响，今年大部分时间里，超低温金枪鱼都严重滞销，各地的超低温冷库爆满；日本由于奥运会推迟、游客减少，冰鲜和超低温金枪鱼的销量无法提升。延绳钓捕捞企业不仅要解决渔船和港口的防疫问题，还要面对运输成本上升、渔获仓储成本增加等一系列问题，同时今年很多渔区的产量也不理想。 疫情在欧美爆发后，作为抗疫储备物资，金枪鱼罐头的销量激增，这使金枪鱼围网捕捞、金枪鱼鱼柳（罐头）加工、销售等这一条产业链上的企业获得发展机会，但在疫情的阴霾下，这个发展也并不容易。 二、出口加工受阻、内循环艰难布局 国内超低温加工厂受出口订单影响，大部分企业都采取了减产、减员的措施；金枪鱼鱼柳（罐头）加工厂虽然订单量跟往年基本持平，但在人员疫情防控、原料和产品的检测等环节上消耗了大量的精力和财力。 在疫情和美国贸易战的影响下，金枪鱼企业不得不调整发展方向，响应内循环号召，发力布局国内市场。 三、新产品开发提速，市场格局出现转变 在加强引导金枪鱼生食和罐头消费习惯的同时，一些有中国特色的金枪鱼新产品不断涌现：金枪鱼火锅涮、金枪鱼鱼丸、金枪鱼酱、金枪鱼香肠等逐步推向市场，具有保健作用的金枪鱼油、金枪鱼复合肽也开始有了国产品牌。 因为国内各地零星出现了一些新冠病例，导致部分地区的工厂和冷库在一段时间内无法发货，所以金枪鱼国内的传统供应渠道也出现了转变，很多经销商和终端为了化解风险，开始多渠道拿货，国内金枪鱼市场开始朝着多元化方向发展。 四、中国国际金枪鱼交易中心逆境亮相 我们上海横沙渔港的中国国际金枪鱼交易中心审时度势，考虑到疫情对现场交易、加工的影响，暂缓了推进速度，在国内疫情逐渐缓和以后，于6月8日正式对外揭牌。 “三文鱼砧板”事件和后续各地冷库出现的进口冷冻食品包装物上检测到阳性事件，加剧了消费者的恐慌心理，国内消费再次陷入低迷。受此影响，我们不得不调整加工计划，虽然已经采购了一批金枪鱼原料，也只能静待时机。好在临近年底时，超低温金枪鱼的鱼价有所上升，市场回暖的苗头已经显现。 |
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