| 中国水产频道原创报道， 这里的鳜鱼为何如此不同？ 文/鳜鲈前沿 鳜鱼是我国传统特色名贵淡水鱼，但一直以来，广东地区的人们习惯将鳜鱼称为“桂花鱼”。2021年，清新桂花鱼获得了国家地理标志产品，这是国内罕见获此殊荣的区域名牌鳜鱼，清新桂花鱼究竟有何不同？当地为了推动这条名贵鱼的发展又大手笔做了哪些事儿呢？
水中生猛的桂花鱼 七分环境三分养，清新区水质优良，是养殖桂花鱼的宝地
清新桂花鱼外形特点 “樵青呼婢喜何如，张志和家不食渠。最是北江风味别，酒中新得桂花鱼。” 清新桂花鱼，是指亲本经清新区本地养殖驯化选育，且采取生态养殖模式养殖的桂花鱼。清新桂花鱼体色鲜艳，体扁腹阔，体侧带纹显著，肉中无细刺，肉质紧实细嫩，口感爽滑，味道鲜美，无泥腥味，鱼香浓郁，是高蛋白低脂肪的健康、安全、优质的高档水产品。
清蒸桂花鱼 水产养殖是七分环境三分养，清新桂花鱼具有如此出众的品质，与独特的地理环境息息相关。清新区属典型的南亚热带季风气候区，光热充足，降水丰富；县域水系纵横交错，干支流共有12条，水系江川水面面积大，集水面积在100平方公里以上，水质优良，水体溶解氧较高，达到了国家Ⅱ类地表水水质标准，区内江河浮游生物充足，极适合桂花鱼生长，是发展桂花鱼养殖的一块宝地。
清新桂花鱼池塘航拍图 三十多年养殖历史，目前产量超1万吨，产值超6亿元 清新区自1990年引进桂花鱼养殖，30年来清新桂花鱼养殖得到长足的发展，清新桂花鱼品质优良、质量安全、地域特点突出，颇得消费者亲睐，市场供不应求，具有良好的市场前景。截止2020年底，清新桂花鱼产量超1万吨、产值超6亿元，涉及桂花鱼产业约有422村小组1081户，带动3243人就业，户均收入约55.5万元，人均产值约18.5万元，清新桂花鱼已成为清新区主导养殖品种，桂花鱼养殖更成为清新区农村的支柱产业。
满脸丰收喜悦的桂花鱼养殖户 耗巨资2亿元建成桂花鱼省级产业园 由于清新区没有桂花鱼加工流通环节，无法在市场上取得定价权，造成清新区桂花鱼高质低价的局面，为打破桂花鱼产业发展瓶颈，2019年6月清新区成功申报建设海大集团（清新）桂花鱼省级现代农业产业园。产业园规划范围为山塘镇、三坑镇、太平镇和太和镇4个镇，总面积近5万亩，带动上千养殖户，为产业园建设提供了良好的社会经济支撑。 目前桂花鱼省级现代农业产业园建设进展顺利，桂花鱼产业园投入省财政资金5000万元，配套区级财政资金5000万元，撬动企业自筹资金10957万元，总投资为20957万元，建设项目有：现代化桂花鱼良种繁育提升项目，桂花鱼工厂化标粗和饲料驯化建设项目，桂花鱼标准化生态养殖示范项目，桂花鱼产业配套设施建设项目，桂花鱼加工流通建设项目，农旅融合发展项目，产业扶持发展项目，桂花鱼科技研发支撑项目，桂花鱼（优质水产）数字信息平台项目，桂花鱼区域品牌建设项目。其中：第一产业投入4366.873万元，第二产业投入11539.99万元，第三产业投入5050万元。 清新区清西四镇有鱼塘近5万亩，桂花鱼养殖产业发达，桂花鱼产业园项目建设依托清西四镇得天独厚的地理环境优势，整合桂花鱼养殖资源，用科研技术为支撑，打造高品质清新桂花鱼。此外，清新区还加快发展第二产业，建设桂花鱼加工流通中心，提高清新桂花鱼附加产值，发展渔旅结合项目，打造清西四镇桂花鱼养殖、加工、旅游为一体的一二三产业链。截止2021年4月30日，项目总进度为98.83%，已完成区级验收，待省验收审核。目前桂花鱼加工流通项目已正式投产，收储加工桂花鱼，发挥联农带农作用，为乡村振兴助力。年底全部完成产业园的所有项目。 严抓质量安全，清新桂花鱼产品抽检合格率为100% 一直以来，清新当地业务主管部门对水产品的质量安全高度重视，尤其是桂花鱼的质量安全摆在首位，从种苗到成鱼整个养殖阶段全程监督，种苗场、生产企业、养殖大户都要建立“水产养殖生产记录”、“水产养殖用药记录”、“水产品或种苗销售记录”等三大记录，做到水产品可追溯。近几年来，在部、省、市水产品抽检中合格率为100%，受到省农业农村厅渔业发展处主要领导的肯定。
刚起捕的桂花鱼 新品种、新技术—本地企业联合珠江所选育出长速快、抗病力强的鳜鱼新品种“广清1号” 在新品种上，清新区本地企业清远市清新区宇顺农牧渔业科技服务有限公司与华中农业大学合作繁育出翘嘴鳜“华康1号”，与珠江水产研究所合作繁育出鳜鱼新品种“广清一号”，两个鳜鱼新品种均通过全国水产原种和良种审定委员会审定，具有生产速度快、抗病力强的特点，深受养殖户欢迎，远销全国各地。 清新区还采用了以下桂花鱼养殖新技术： 1、引进华南农业大学海洋学院严慕婷副教授团队科研成果，示范推广其《桂花鱼高密度循环水生态健康养殖技术研究》项目，取得了良好的社会效益和经济效益，实现养殖尾水零排放、产量翻番（由3000斤/亩提高到7000斤/亩），提高了鳜鱼的养殖质量及实现药物零投放； 2、益生菌广泛使用于桂花鱼养殖，主要是在水产养殖过程中定期向桂花鱼养殖池塘中泼洒益生菌，因为益生菌厌氧性极强，在水体和土壤中都能生存繁衍，同时配套运用生石灰，就可以达到这保证养殖环境持续性稳定优良； 3、“微电解——生物膜的水再生技术”的应用微电解水再生技术、微电解池塘水处理系统是一种由铁、碳组成的微电材料，将无数的微电池置于池塘养殖水体之中，通过氧化还原反应，直接分解水体中氨氮和亚硝酸盐，将它们还原成硝酸盐，使之成为一种可被微生物吸收利用的营养物质从而提高池塘污染水体的分解能力，消除污染水体对微生物的毒性，大大提高池塘水体生化处理效率，达到少换水甚至不换水,达到一个池塘水再生的过程。从而维持养殖水体的生态稳定。
桂花鱼美食节 每年举办桂花鱼的一系列活动，进一步打造清新桂花鱼品牌 为了进一步提高清新桂花鱼的知名度，清新区相关部门将联合媒体每年举办“中国鳜鱼产业论坛”、“清新桂花鱼美食旅游文化节”等一系列活动。此外，清新桂花鱼凭借其优异的品质成功被央视等主流媒体进行宣传报道，进一步提升了清新桂花鱼的知名度和美誉度。2020年12年9日，清新桂花鱼在北京顺利通过了国家农产品地理标志专家评审答辩，为清新桂花鱼品牌建设添上重墨浓彩的一笔。 今后，清新区将加大发展桂花鱼产业，以桂花鱼省级产业园建设为契机，继续将“清新桂花鱼”打造成享誉全国的地理标志产品，为农户提高收益，同时与乡村休闲旅游结合起来为乡村振兴助力，实现可持续发展。 |
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