| 水产前沿网独家报道，这条鱼，三年内“身价”翻倍！2022年，养它能否继续赚钱？ 文/ 水产前沿 何鸿浩 全球石斑鱼类的主要增长来自亚洲，亚洲即是石斑鱼主要生产区域，也是石斑鱼主要消费区域。自21世纪后，我国石斑鱼产业稳步发展，石斑鱼产量从2003年官方初始统计的26790吨，到2020年达到19.2万吨，增长幅度巨大。作为我国的海水鱼主要养殖品种之一，众多业者对石斑鱼产业高度关注，尤其是其行情走势。 2019-2021全年石斑鱼行情 据《水产前沿》石斑鱼价格数据库记录显示，石斑鱼的全年价格呈现出一定的规律性，但自2019年12月新冠疫情发生后，石斑鱼价格趋势发生了一系列变化。以下为2019年至2021年全年石斑鱼塘头价走势及对比图。 2019年为石斑鱼行情的“小年”，以1-1.5斤规格的珍珠龙胆为例，价格多在20-30元/斤区间波动。该价格行情与珍珠龙胆养殖成本对比，虽然仍能够有所盈利，但盈利空间极小，再加上石斑鱼养殖周期长，养殖户普遍认为当年石斑鱼盈利水平低，基本赚不到钱，还搭了一整年的时间。市场低迷情况一直持续至9月份，随后因当年年初石斑鱼投苗少，存塘鱼少，以及节假日助推市场消费的两种因素，价格得以上涨。 从这三年的走势图中不难看出，2020年的石斑鱼塘头价走势图最为特殊。当年新冠疫情暴发，直接影响了国内石斑鱼市场的流通和运转。2020年春节期间，全国各地因疫情影响采取封村封路、不聚集、不堂食等策略，石斑鱼产业基本处于停滞状态，甚至整个水产行业都受到了巨大冲击。时间直到3月上旬，水产品流通市场才慢慢开放，但石斑鱼市场行情仍然不乐观，塘头价普遍低于20元/斤，养殖户处于亏损状态，养得越多亏得越多。而且，低迷行情甚至持续了近大半年，直到2020年国庆节假日才得以好转。 2021年石斑鱼行情呈现出上行趋势，全年价格基本高于30元/斤（以1-1.5斤规格的珍珠龙胆为例），甚至最高价达50元/斤。2021年石斑鱼行情大好，主要原因为2020年受疫情影响，市场低迷，影响了养殖户养殖信心，养殖户选择弃养、转养或减少投苗量，进而影响石斑鱼下一年存塘，供求失衡的情况下，鱼价呈现出持续走高的趋势。 2019-2021年石斑鱼行情极点 观察近三年的石斑鱼行情最高点，2019年1月中下旬1-1.5斤规格珍珠龙胆为32元/斤，2020年1月下旬1-1.5斤规格珍珠龙胆为27元/斤，2021年3月中下旬1-1.5斤规格珍珠龙胆为52元/斤。 而近三年的石斑鱼行情次高点也有相似之处，2019年9月底1-1.5斤规格珍珠龙胆为34元/斤，2020年9月底1-1.5斤规格珍珠龙胆为21元/斤，2021年5月中旬1-1.5斤规格珍珠龙胆为44元/斤。 分析各个行情高点，不难看出这都是节假日前后，如“春节”、“五一”、“十一”等。显然，行情高点多发于市场消费受到节假日促进之时，这也跟石斑鱼的市场流通去向有很大关系。石斑鱼作为一条高价值水产品，多往餐饮端流通，主要去向为海鲜饭店、高档酒楼等，家庭消费的占比极少。也基于此，石斑鱼价格与消费市场呈正相关关系，消费力强则鱼价走高，消费力弱则鱼价下行。也因此，2020年的疫情暴发对餐饮业造成巨大影响，进而导致石斑鱼产业处于较长时间的低迷状态。 石斑鱼行情最高点均在“春节”前后，主要原因为届时餐饮宴席较多，再加上存塘鱼少，故而该段时间全年行情高点较易出现。而“五一”、“十一”两个节假日同样对消费有所促进，但该段时间存塘鱼较多，且供应较为稳定，所以鱼价即便上涨，涨幅也是有限。 另一方面，观察全年行情走势可以发现石斑鱼并没有十分明显的最低点，但也存在一段较长的低谷期，且该时间多为6、7、8月，主要原因为这段时间内存塘鱼充足且没有节假日消费促进，市场流通呈现出平稳状态。 2022年石斑鱼行情分析 从上述年度价格走势图可以看出，历年的石斑鱼行情都是有一定相似之处。因此推测，2022年行情高峰仍出现于3月左右，节假日前后鱼价或有所上涨，自6月后价格趋于平稳，直至下一个节假日消费热点出现。 此外，自2021年起，石斑鱼塘头价少有低于30元/斤的时候，2022年石斑鱼价格也暂未有破位迹象出现，上半年大概率将维持现有价位。当然，市场价格仍由供需关系所决定，养殖户出鱼情况和疫情因素常会影响阶段价格，并造成一定波动。而更重要的则是当年的养殖产量情况，养殖量过多不可避免会导致行情低迷。另一方面，石斑鱼行情也未有突破更高点的契机，主要受限于餐饮市场发展情况，现阶段已是近年石斑鱼行情的最高位。 市场发展趋势分析 从供应端来看，石斑鱼养殖产业存在明显的聚集现象，集中于海南、广东、广西、福建、山东、天津等地，其中主要产区为广东、海南和福建。目前石斑鱼养殖技术成熟、模式稳定，未能预见爆发式发展契机，但产业重视优良品种，一旦有更适宜的石斑鱼品类将会快速更替。 从消费端来看，餐饮行业仍处于恢复阶段，对石斑鱼的需求量有限，故石斑鱼产业仍需要继续培养开拓国内外消费市场。另一方面，预制菜、新零售的崛起对传统流通带来了冲击，流通行业正处变革时间，石斑鱼如何适合新渠道、新流通的需求，进而开发出合宜的流通方式或加工产品将是一大关键点。 归根结底，石斑鱼产业已发展至一定峰值，存在“天花板”，唯有向上突破，开拓出更广阔的市场，产业才能得到进一步的发展。否则石斑鱼产业将会持续循环，逐渐失去发展活力并陷入僵局。 |
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