| 水产前沿网独家报道，探寻水产动物微量元素的吸收——有机or无机的奥秘 文/ 天农生物工程研究（天津）有限公司蔡玉勇、奥特奇生物制品（中国）有限公司张羽帆 微量元素是维持动物生命和生长发育的必需营养素之一，他们直接或间接地参与机体许多重要的生理生化过程，满足机体正常生命活动需要。一般指在动物体内含量低于0.01%的元素，目前水产养殖动物查明的必需元素有铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等12种。世界卫生组织公布了14种人体必需微量元素，包括铁、铜、锰、锌、钴、钼、铬、镍、钒、氟、硒、碘、硅、锡等。 有机与无机微量元素的差异 有机和无机微量元素的区分并不复杂。无机微量元素：与不含碳的分子（例如硫酸盐或氧化物）结合，生产简单且价格低廉；有机微量元素：与含碳分子结合，增加其吸收和利用率。然而，有机微量矿物质并非只有一种而是一个庞大的家族，仅市场中常见的就有：甘氨酸螯合物、羟基蛋氨酸矿物质、蛋白盐、小肽类等。 影响无机微量元素吸收因素有哪些 离子通道跨膜吸收：微量元素需要通过细胞膜进入细胞内部，才能能够起到相应的作用。金属离子跨膜运输需要消耗能量，所以无机微量元素的吸收受细胞内部ATP（腺苷三磷酸）数量的限制。无机微量元素主要通过离子通道进行吸收，所有无机离子都可使用，但是细胞膜表面的离子通道是有限的，不同的离子进入通道存在拮抗竞争关系。例如环境中铁离子含量较多时，大量占用了离子通道，就会影响其他离子的吸收。受到上述因素的影响，无机矿物质的吸收效率通常低于8%，铜离子的吸收效率为1-5%，锰离子的吸收效率为0.75%。 水质影响：水体环境的不同，无机微量元素看似水溶性很好，在实际应用过程中，pH过高或者总碱度过高的条件下，金属离子会跟碳酸根形成碳酸盐沉淀，影响其吸收效率。所以使用自来水或者纯净水条件下溶于水的无量元素，不一定能够在养殖池塘中保持良好的水溶性，被养殖动物、藻类和微生物吸收。不同pH值、矿物质组成水体使浓度相同的无机微量元素从可溶变成不可溶，见下图： 有机微量微量元素的吸收原理 有机微量元素的吸收主要取决于与之结合的配体。配体吸收效率高，微量元素的吸收效率就高。奥特奇有机微量元素百乐属于小肽结合微量元素，小肽的吸收速度大于对游离氨基酸的吸收速度。实验证明，小分子肽比氨基酸更容易，也更快地被机体吸收利用，而且不受抗营养因子的干扰。与游离氨基酸相比，小分子肽的吸收不仅迅速，而且吸收效率高，几乎全部被机体吸收。 水溶性差异对吸收的影响 认为金属复合物或螯合物必须是可溶的才具有生物学效价，这一观点是不正确的。目前已有大量经过同行评议的文章研究发现，不完全可溶的有机微量元素远比其它可溶的有机微量元素更具有生物学效价。除非考虑肠胃中的消化过程和水环境中pH变化，否则单纯评估有机微量元素的可溶性几乎没有任何意义。在多个应用场景中，有机矿物质只需要使用无机矿物质一半乃至三分之一的剂量，即可满足养殖动物的需求。 奥特奇生产的百乐系列（包括铜、铁、锌、锰蛋白盐）是通过特定的水解条件，水解外源蛋白，为金属蛋白盐螯合物提供了“最佳”配体，其化学结构与植物中的微量元素类似，更接近天然形式，更易被动物吸收。由于其特殊的生产工艺，奥特奇有机矿中的小肽螯合微量元素后以胶体状态存在，有较好的悬浮性而不会沉淀，产品中一些未被彻底分解的外源蛋白会形成一些不溶物，但也可以作为营养物质被养殖动物吸收利用。 总的来说，微量元素的使用效果取决于其吸收效率，不能依靠水溶性程度这一指标来判断其差异，只有能够高效吸收的微量元素才是最佳的选择。奥特奇为全球的水产养殖用户提供有机微量元素使用方案，目前为止，百乐系列产品已经通过500多项试验验证，发表了140多篇同行评议学术文章。选择奥特奇有机微量元素产品，以更低的添加量就能获得同等甚至更好的生产性能。 |
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