广西养虾大王张卫东：高品质活虾是中国虾农的出路

　　近期，水产前沿一线团队走进了广西港河生态农业有限公司，就被其规模和规划所震撼。30000余立方水体，除了工厂化育生蚝苗外，在4个养殖大棚内，建设42个圆形池（直径8-15.3米不等），形成4条生产线，每15天出一批虾，全年出虾24批，1亩工厂化养殖相当于100亩土塘养殖的年产量。跟其他模式相比，在养出同等规格虾的情况下，工厂化养殖还能把养殖周期缩短1/5！

　　土塘、外塘、高位池、小棚......传统养殖模式各有优势，但短板明显，天气、水质、产量、病害、成本等环节难以完全兼顾，品质和养殖成功率无法保证，且传统养殖模式人工占比较大，设施化水平低，然而，市场对产品品质要求越来越高，养殖技术与品质要求的增长速度未能同步，不少养殖户一直想突破困境，寻求高产、高质、高效率的“解法”。有业者认为，想要解决上述的共性问题，设施化养虾是目前的最优解之一。为此，水产前沿一线团队采访广西北部湾养虾大王、广西港河生态农业有限公司负责人张卫东，请他讲述多年的设施化养虾经验和心得，并就目前虾业市场分享他的看法。

　　价格持续低迷就意味着没有高价的时候吗？张卫东并不认同这一说法，相反，他认为大规格虾永远都有高价，这也是他多年来坚持养大虾的原因之一。他告诉我们，今年春节期间5-6头虾的售价最高达120元/斤，10-15头也有50元以上的好价。

　　“养殖暴利时代已过去，现在并不是所有规格的虾都能有高利润，同时，高利润也意味着高风险，传统的养殖模式难以承受这种风险。”张卫东表达了对目前养殖户普遍认为养虾利润太低的看法。他补充，传统养殖想养大规格虾的风险很高，特别从30头养到25头的过程，很容易出现病害，水质调控也要跟得上，虾规格想要继续变大就得加大饲料量，但这时投料量与生长速度不一定会成正比，饲料成本就会堆高。说到底，养殖风险还是与养殖环境有莫大关联，而设施化养殖的环境可控，能抵御养大规格虾的风险，养殖本身越可控，才更有利于应对市场的不可控。

　　对市场需求的清晰认知也是张卫东养虾多年屹立不倒的原因之一。他认为如果想有差异化竞争，建议养殖户可以根据消费市场需求，有针对性地养虾，比如小规格虾供工厂加工做虾滑，大规格虾则走高质市场。

　　未来养虾业一定要改，不要和进口虾拼价格战

　　养虾利润明显下降、养殖成功率降低、病害高发、天气异常......近年来，养虾问题接踵而来，有的人知难而退，有的人则迎难而上。这些问题的背后，或许正是养虾业多年来没有重视和正视的诱因。对于目前养虾业的现状，张卫东表示，未来养虾业一定要改。

　　养虾要怎么改？张卫东给出了自己的一些看法。一是要注重养殖水体问题，很多病害都是从养殖水体中来的，特别是海水，容易有致病病毒，如果水质没有预处理就直接引进养殖池，虾一旦感染生病，最坏的结果可能得清塘、消杀，再投苗，时间和人工成本加重；二是要注重提升养殖效率，高产、高养成率是在微利时代下，盈利的前提之一；三是要注重尾水治理，平衡养殖和生态之间的关系，生态化养殖将成为养殖趋势。

　　谈及厄瓜多尔进口冻虾对我国活虾的影响，张卫东认为，不要把冻虾想象成一个最大的竞争对手，而是要想办法把活虾原有的优势巩固并扩大。“厄虾进口价比国内活虾成本价格低，我们不能在价格方面与其做对比和竞争，不然很容易陷入恶性竞争的循环。”他接着补充，冻虾和活虾有不同的市场需求端，进口冻虾更多的是进入电商、商超等渠道，它并不能完全取代活虾的地位，随着人们生活质素的提高，大多数的消费者还是更注重食材的新鲜度、口感等，特别是在酒席上，基本只用活虾。

　　生态化、设施化是水产养殖的必由之路

　　尾水治理一直是水产养殖行业议论不断的话题之一，人与自然要和谐、持续地发展，势必要找到两者之间的平衡点。近年来，行业越来越多声音呼吁要发展绿色健康的生态渔业，环保部门对尾水治理的监督和管控也越来越严格，随着各地逐渐开展养殖尾水处理工程建设，养殖尾水治理的要求也会变得更加严格，张卫东早早明白个中道理，在1997年就提出绿色养虾理念，并在随后5年开始布局设施化养殖，无论是养殖理念还是技术，他都走在了水产行业的最前线。

　　张卫东在20多年前提出的绿色养虾理念，其实就是现今所指的生态化养殖，这种养殖模式不以牺牲自然生态环境来换取经济效益，而是两者同时兼具。后来，他把这种模式叫做对虾设施化循环水智慧生态养殖模式。他为我们介绍，这种模式依靠现代化设备设施和科学管理，通过精准育水、精准喂食、高效增氧等手段，在养殖过程中不需要投放任何药物，即可养出大规格且品质优良的对虾。此外，养殖排放出的尾水，依次经过6-8个水池，并在不同的水池中养殖大蚝、花甲螺、跳跳鱼、鲚鱼、金鲳鱼等不同海产品，这些尾水在历经沉淀、曝气、微生物净化、自然降解、层层过滤等处理后，又可以重新注入养殖生产线，这种海水生态循环利用的养殖模式，不但实现了养殖废水的零排放，还促进了其他海产品的丰收增产，养殖出来的虾可达到“绿色食品”的标准。

　　“生态化、设施化养殖是养虾行业乃至整个水产行业的必由之路。”张卫东解释，绿色、高效是未来养虾的主流方向，对养大规格虾特别有利，而设施化养殖能够不受天气影响，更精细地管理养殖中每个环节，想要高产、高质甚至高效，养殖环节不能有明显短板，无论从哪个环节分析，工厂化养殖模式都占有优势。

　　据了解，目前广西港河生态农业有限公司有4个养殖大棚，42个圆形池（直径8-15.3米不等），形成4条生产线，每15天出一批虾，全年出虾24批，1亩工厂化养殖相当于100亩土塘养殖的年产量。跟其他模式相比，在养出同等规格虾的情况下，工厂化养殖能够把养殖周期缩短1/5。

　　工厂化养殖的投入和维护成本高，在土地日益紧张的情况下，更要考虑如何把效益提升，据悉，张卫东正在计划打造“楼房养虾”项目，同样是利用循环水系统，届时养虾的经济效益会显著增加。

　　助农助企，是使命，也是责任

　　一路走来，张卫东深感养殖从0到1的困难，独自摸索的养殖之路远比想象中艰辛。因此，他在成功后不忘助农增收、助企增效，与当地农业农村局、水产技术推广站联合举办对虾生态养殖技术培训会7-8次，邀请专家、业者分享交流新技术新模式，邀请当地规模养殖户和虾企代表到现场学习新的养殖技术和知识，“帮助有需要的虾企或虾农，是我的使命，也是我的责任，我想让他们走少一些弯路，在养虾这条路上走得更顺。”张卫东说。

　　展望未来，张卫东表示仍然会坚持围绕生态化和设施化这一主题展开，下一步，他要把整个养殖过程形成一个绿色闭环，据悉，目前公司已设有对虾苗种繁育生产区、菌藻培养车间和生态养殖给水处理超滤成套装备，“种苗、水质都是我们可控的，但饲料未能自给自足，这也是我们下一步要攻破的方向。他强调，养虾不仅是一门技术，也是一门生意，只有认清自己的方向，坚定目标才能突破重围，而无论时代怎么变，高品质活虾一直是市场的核心需求，也是养殖的趋势。面对近年虾业境况，他总结道：“高品质活虾是中国虾农的出路。”

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