水产前沿网原创报道,EM菌是80年代琉球大学的日本教授比嘉照夫团队研究出来的,以酵母菌、乳酸菌、光合细菌为主,以及几十种菌作为辅助菌复合而成的微生物菌制剂。它早在90年代就传入中国,最早应用于畜禽养殖场除臭方面,随着水产养殖的发展,EM菌在鱼、虾、蟹、贝、海参、甲鱼等各种水产品的育苗和养成中也得到广泛的推广应用。然而,随着EM菌市场的迅速发展,也暴露出了一些潜在的问题和隐忧。由于市场监管的缺失及养殖户辨识能力的薄弱,市场上充斥着大量假冒伪劣的EM菌产品。部分厂商将芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌等简单混合后,便标榜为EM菌进行销售,其实际效果大打折扣。更有甚者,竟以红糖水冒充EM菌,只为谋取短期利益,严重损害了养殖户的权益。 2014年,水产前沿对日本EM菌大师星野忠义进行了专访,请他谈了对EM菌的认知与常见误区。(详情请点击:【独家视角】日本EM菌大师星野忠义谈EM认知与误区)时隔十年,水产前沿有幸再次对话星野忠义先生,向其了解EM菌市场的现状以及如何科学辨别EM菌。 星野忠义原是日本株式会社EM研究机构的核心研究员,曾与EM菌发明者——日本琉球大学比嘉照夫教授共同进行多款EM菌产品在水产方面的研发推广工作,对EM技术的核心理念和关键技术具备深厚的知识与经验。退休后的星野先生于2010年来到了大连升泰,也就是当时的大连百安泰,从零开始,手把手的建实验室,建生产线,在中国等市场推广EM菌产品。作为一个资深微生物专家,星野忠义老师从南到北,深耕水产养殖一线。 水产前沿:2014-2024年这十年间,EM菌产品在国际或日本有没有一些新的进展? 星野忠义:总体来说,过去十年间,在日本复合微生物EM菌行业还没有一个新的划时代的菌系列出现,目前主要还是沿用以前的技术体系。然而,在养殖领域之外,EM菌的应用已经拓展到其他行业,并且出现了一些新的EM菌产品。随着科技的发展和生活水平的提高,人们对生活品质的关注日益增加,这推动了新EM菌制品的诞生和应用。例如,在宠物领域,有专门用于去除异味的产品;在环境改良方面,有用于净化水质和消除臭味的产品。 水产前沿:如何看待市场上的EM复合微生物的产品?用户在选择EM菌产品时该如何辨别? 星野忠义:首先我们应该认识到,在自然界中我们所处的环境往往都是由多种微生物共同构成的复合生态系统,很难找到一个只有单一微生物存在的环境。 对于EM菌来说,它是以酵母菌、乳酸菌、光合细菌为主的一个有效复合菌群。酵母菌、乳酸菌和光合细菌都是很大的类群,像乳酸菌这一大类就有上百种的细分种类,并不是所有种类的乳酸菌都能够和其它菌群形成配合效应。另外除了这些菌之外还有哪些菌可以与它们共生并发挥作用,这就需要我们不断地进行筛选、提纯、复壮工作。 像这种菌种筛选工作我们已经进行了十多年,我们在各个养殖场提取了大量的土著菌群来进行筛选复壮,并在相同条件下进行复合培养,最终利用菌群协作的力量来发挥出它较好的效果。 因为微生物的换代是非常快的,比如一些乳酸菌的繁殖速度可以达到20分钟一代,所以我们每年至少都会进行一次菌种库的更新迭代工作。 总的来说,EM菌是一个高度复合的微生物菌群形态,不是简单用分类学就可以描述和定义的。 那么对于EM菌的辨别,一般判断菌种需要通过涂平板或者PCR等手段来进行检测,而对于普通养殖户来说,可以通过以下几个指标来简单辨别:1、看pH值,一般pH值要低于4,稳定在3点几的范围内;2、闻气味,EM菌在更新迭代的过程中会有芳香族化合物产生,所以可以闻到一些比较舒适的气味;3、显微镜观察,EM菌一定是复合菌群,不是单一菌。 水产前沿:升泰EM三剑客是如何诞生的,它的作用原理分别是什么?能解决什么问题? 星野忠义:EM菌不是一种产品,而是一个品类,根据不同的作用细分为各种产品,我这几年陆续帮助大连升泰开发了“速得救”、“底活活”、“超活活”等产品,被业内称为升泰EM三剑客。 “速得救”,是一个多次发酵产品。微生物在培养发酵过程中产生的生理活性物质对病害有一定的预防作用。而多次发酵能够使其预防效果最大化。“速得救”采用独有的种菌定向功能筛选技术,能够定向消除弧菌、嗜水气单细胞菌等有害菌,可以起到诱食促生长作用,与单一乳酸菌相比能更有效提高增重率。“底活活”是以光合细菌、乳酸菌为主的复合菌产品。众所周知光合细菌适应的pH值一般在7以上,而乳酸菌一般在酸性条件下生存,所以这两种菌很难在同一条件下共同存在。我们通过不断的筛选以及它们之间的融合适应,采用独家复合微生物发酵工艺,从而使其能够共同生长繁殖,从而达到水质净化的作用。这也是区别于市场上同类产品的一个特点。“底活活”能有效分解底泥、粪便、残饵,降解重金属含量,降低水环境毒性,拥有超强三倍分解力,可以修复老化底质,有效激活池塘生态系统。 我在养殖场调研时发现很多养殖户由于自己扩培菌失败而造成了严重的损失,于是研发出了“超活活”这一款扩培成功率更高的产品。“超活活”是真空的半固体状,菌的性质更稳定,可以长期保存,扩培成功率>90%。它的特点是颗粒比较细,同一表面积下就可以承载更多的菌数,养殖户扩培时也可以更好的把pH控制在3.4-3.9之间。 水产前沿:养殖户自行扩培的菌液能保持多久? 星野忠义:普通养殖户的扩培环境中通常不是很理想,容易引入杂菌。这些杂菌在初期可能不易被察觉,扩培后一周或两周内一切看似正常,但随着时间推移,可能会突然出现pH值升高等不可逆的变化,导致整批培养物失效。为了避免这种情况,建议在扩培初期的一两周、一个月以内使用,不要长时间保存。 水产前沿:养殖户可否自行对EM菌产品进行二次扩培呢? 星野忠义:不建议养殖户进行二次扩培,因为二次培养会产生各种杂菌,这是很难控制的。扩培是厌氧扩培,一定要密封和空气相隔绝才可以,并且对于扩培容器的清洗工作都需要严肃认真对待。 水产前沿:您对于接下来水产微生物产品的市场有什么看法和规划? 星野忠义:在养殖中有句话叫养鱼先养水,养水先养底,如果底不好的话,水一定不会好,水不好的话鱼肯定不会好,这是一个连锁反应。所以怎么用微生物来保持池塘底部的活性是未来微生物产品开发或研究的方向。 随着微生物技术的发展,我对行业的未来抱有很高的期望。我期待与行业内的专家共同努力,推动水产微生物产品的研究和开发工作向前迈进。特别是在中药发酵领域,相信通过这一技术的应用,我们能够促进养殖的健康发展,实现养殖过程的绿色和可持续发展。同时,我也希望行业内的年轻一代能够带来创新的思维和想法,为行业的发展注入新活力。 |
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