樊旭兵：挪威唯一的大型一体化三文鱼企业参观手记

　　　
　　文/ 图 北京海桥市场推广有限公司 樊旭兵
　　
　　Mainstream集团和母公司Serm-aq集团介绍
　　
　　挪威三文鱼行业大家已经都比较熟悉，这里就不做详细介绍。因为工作关系，笔者近期前往挪威专程拜访了Mainstream集团公司。该公司是目前挪威唯一的大型一体化三文鱼公司，拥有自己的饲料厂、淡水养殖场、海水养殖场、屠宰加工厂，也是一家同时在挪威、智利、加拿大等主要三文鱼养殖国家，都拥有养殖场和加工厂的大型跨国三文鱼企业。最有意思的是该公司的母公司Sermaq集团公司还是一家国有控股公司，同时还是在挪威奥斯陆股票交易所挂牌的上市公司。集这么多光环于一体的这家挪威企业，很值得介绍给中国的读者，希望大家从这篇实地考察报告中，获得对大型挪威三文鱼企业的一个直观的了解。
　　
　　Mainstream，顾名思义就是“主流”的意思，因此这家公司中文也可以翻译成“主流”公司，而她也确实是一家名副其实的“主流”企业，详细的情况可以登录该公司网站：www.mainstream.no。
　　
　　Mainstream集团的母公司是Sermaq集团公司，这是一家挪威政府拥有40%股份的国有控股公司。Sermaq成立于1995年，最初只是国有的垄断经营粮食进口贸易的公司（类似于咱们的中粮），2000年开始向水产养殖和水产饲料转型，经过一系列大规模的兼并收购，目前已经成为三文鱼饲料和三文鱼养殖业的全球行业巨头，详细的情况可以登录该公司网站：www.sermaq.com。
　　
　　Sermaq集团旗下有两大业务板块，三文鱼饲料和三文鱼养殖。三文鱼饲料板块属于Ewos集团，三文鱼养殖板块属于Mainstream集团。Ewos品牌大家可能不熟悉，但它确是大名鼎鼎的全球第二大的三文鱼饲料（包括其他鲑鳟鱼饲料）企业，2011年全球鲑鳟鱼饲料市场份额是36%。2011年荷兰Nutreco（泰高）集团旗下的Skretting集团收购珠海世海公司，大家应该都很熟悉，Skretting就是全球排名首位的三文鱼饲料企业。2011年Ewos拥有6家大型鲑鳟鱼饲料厂，销售饲料10.8万吨；而Mainstream作为全球第三大三文鱼养殖企业，2011年拥有100家三文鱼养殖场，鲑鳟鱼养殖产量为10.9万吨。
　　
　　挪威唯一的一体化大型三文鱼企业
　　
　　曾几何时，全球三文鱼行业的一体化整合也是如火如荼。最著名的案例就是荷兰Nutreco（泰高）集团从1999年开始收购一系列挪威、加拿大、智利的三文鱼养殖企业，并于2000年成立挪威Marine Harvest（耕海）集团，与Nutreco早先收购的挪威Skretting集团一起，成为Nutreco旗下的两大业务板块（三文鱼养殖和三文鱼饲料）。
　　
　　Nutreco是一家以荷兰为总部，以欧洲大陆为主要市场的，以畜禽饲料和畜禽加工屠宰为主营业务的公司。Nutreco大举进军水产饲料和水产养殖，是想在其一体化的畜禽王国之外，再造一个一体化的水产王国。但由于荷兰企业文化与挪威企业文化的冲突，加上2005年全球性的三文鱼供过于求，使Nutreco始终无法完成对Marine Harvest的整合，最终于2006年将Marine Harvest以低价卖给挪威Pan Fish集团。Pan Fish集团背后是著名的前挪威籍海洋石油和航运大亨约翰.弗雷德里克森，他将Pan Fish、Marine Harvest、Fjord Seafood等三家大型挪威三文鱼养殖公司收购过来，整合成新的Marine Harvest集团，这就是今天全球最大的挪威三文鱼公司的身世。
　　
　　失去了Marine Harvest的Nutreco，却再也不能完成其一体化三文鱼王国的梦想，转而集中精力经营其水产饲料板块即Skretting集团的业务，这也就是今天为什么我们看到Skretting在新兴市场大举扩张的原因。Skretting收购珠海世海，正是其全球战略的一部分。
　　
　　笑到最后的，笑得最美。在21世纪初全球三文鱼行业风气云涌的兼并收购大潮中，Sermaq凭借其挪威国有控股公司的特殊身份，得以生存并壮大，也成为当今世界上唯一拥有三文鱼饲料、淡水养殖、海水养殖、屠宰加工所有完整板块的一体化企业。
　　
　　下面就让我们通过图片，来看看Sermaq旗下的各个三文鱼业务板块。
　　
　　Mainstream的三文鱼淡水养殖场

淡水养殖场复杂的控制设备
　　
　　三文鱼养殖从鱼苗开始，经过淡水养殖阶段、海水养殖阶段，然后可以上市销售。在挪威，三文鱼育种和育苗是由专门的公司负责的，养殖企业从育种公司直接购买来鱼苗，然后在淡水养殖场中养到70克左右，再放到大海中的深水网箱养成成鱼。我参观的是Mainstream位于挪威北极圈内Bodo附近的一家淡水养殖场。
　　
　　Mainstream的三文鱼海水养殖场

　　
　　小三文鱼苗在淡水养殖场长到70克，经过几天咸化适应，用活鱼运输船运到分布在Mainstream北极圈内广阔海岸线上各个峡湾的不同海水养殖场中，进入海水阶段的海上养殖。
　　
　　与其他挪威三文鱼公司相比，Mainstream在挪威的所有的几十家养殖场都位于北极圈内。与挪威南部的养殖场相比，北极圈内因为温度更低、三文鱼生长更缓慢、三文鱼体内的脂肪更厚，因此三文鱼的品质也更高，而且肉质更加紧密弹牙，不饱和脂肪酸的含量更高。是挪威三文鱼的精品中的精品。
　　
　　在北极圈内长大的三文鱼，其中一些由于极地特有的环境和光照，形成了独特的“蓝银色”外观，更是Mainstream极地三文鱼的一大标志。
　　
　　Mainstream的品控经理告诉我，他们使用的是自己Sermaq集团兄弟公司Ewos公司自己生产的三文鱼饲料，品质更有保障，而且比其他饲料厂生产的饲料，维生素D的含量高5倍，三文鱼吃这样的饲料长大后，其肉质更紧密，口感更富韧性。
　　
　　Mainstream的三文鱼加工厂

　　
　　Mainstream在北挪威一共有三家自动化的三文鱼屠宰加工厂，我参观的是位于Finnmark的Bodo附近的一家。
　　
　　大型的活鱼运输船将活蹦乱跳的三文鱼成鱼从各个海上养殖场直接运到加工厂，从海上养殖网箱中捞鱼是靠巨大的“吸鱼管”和“吸鱼泵”，活鱼在运输过程中也是被装在运输船的“肚子”里的海水仓中。到加工厂后，再用活鱼泵，将活鱼直接吸入加工车间。
　　
　　活鱼首先被高压电击击昏并宰杀，然后在冷海水中放血。放血后去内脏分级、装箱、称重、加冰、包装、打标，再通过机器人分拣码放，装入等候在车间外的冷藏运输车。装车后立即被运送到挪威和欧洲大陆的各大机场，在那里装上飞往世界各地的国际航班。从三文鱼进入加工厂被宰杀，到出现在中国消费者餐桌上，只需要短短的3-4天时间。
　　
　　从养殖场到餐桌全程一体化

　　
　　三文鱼饲料生产、淡水养殖、海水养殖、活鱼运输、宰杀加工、销售出口，Sermaq集团的Mainstream和Ewos两家公司做到了真正的从三文鱼养殖场到餐桌的全程一体化。
　　
　　作为世界上最完整的一体化的大型三文鱼企业，全部在北极圈内养殖的大西洋三文鱼，Mainstream公司是我参观过的最让人印象深刻的、产品品质最高的大型三文鱼公司。
　　
　　Mainstream在各个国家的分布

Mainstream 在挪威地图上的位置

平稳的供应和在国际上市场份额
　　
　　Mainstream在挪威的养殖主要在诺兰德和芬码克，拥有350名员工，主要生产大西洋鲑鱼，市场集中在亚洲和欧洲中部和东部；他们在智利的养殖位于蒙特港，主要养殖大西洋鲑鱼，海鳟和银鲑，市场是美国和日本；而在加拿大，他们的位置在坎贝尔河，有27个海上网箱在温哥华岛东西部沿海，超过250名员工，主要养殖大西洋鲑鱼，供应美国市场。