广东省龟鳖资源及开发利用调查报告

本文作者钟小庆在第四届中国（顺德）龟鳖产业发展论坛主席台作专题发言。

　　
　　中国水产频道独家报道，继2013年1月6日至8日到粤东地区的汕尾、河源和揭阳等地，省龟鳖养殖行业协会调研组一行人于2013年1月17—18日到广州芳村天嘉、芳村以及佛山南海环球水产品批发交易市场作全省龟鳖资源及其开发利用摸底专题调研。
　　
　　此次调研围绕龟鳖类产品市场流通展开，主要透视联结生产和消费的纽带——流通。这是因为生产、分配、交换、消费是龟鳖产业链的四个环节，它们互相联系、互相制约，共同组成龟鳖业，其中生产是基础，分配是关键，消费是目的，而交换和流通起着承上启下的作用。健康有序的产品交换就是高效的商品市场流通，它是完成产品到商品的第一次飞跃，是构成龟鳖业产业链中的一个关键环节。

 

顺德炜杰龟鳖贸易有限公司和繁育专业合作社办公室

 

顺德炜杰龟鳖贸易有限公司和繁育专业合作社经营的安布龟

 

顺德炜杰龟鳖贸易有限公司美国珍珠鳖亲鳖养殖池。

 

顺德养龟专业户黄启庆养殖的火焰龟。

 

顺德养龟专业户黄启庆的工厂培育温室。

 

顺德养龟专业户钟锡佳培育的中华草龟苗

　　一、广州天嘉农副产品交易市场
　　
　　在构成龟鳖流通业诸环节中，最高端是中心批发，而广州天嘉农副产品交易市场就是广东乃至全国龟鳖业中心批发市场。
　　
　　该市场位于广州市花地大道南赤岗西458号，是通过股份制投资兴建的，主要投资人是陈润科以及跟随他的汕尾市陆丰籍的一批商人，由黄沙海鲜水产品交易市场创始人、现任该市场总经理张伙源率领经营管理团队运作。注：张伙源，其人大名鼎鼎，他是广东水产流通界的元老，是广东水产业的有功之臣，在建设和经营管理水产品交易市场方面拥有丰富的实践经验；他一手创办的黄沙海鲜水产交易市场早已蜚声海内外，成为标杆，是全国乃至世界鲜活水产品集散交易中心。
　　
　　根据张伙源总经理介绍，天嘉农副产品交易市场完全具备做大做强的条件。一是占地面积大，该市场占地43万平方米，为市场发育成熟提供了空间；二是地理位置优越，该市场地处广州市城区，属珠江三角洲腹地核心区，拥有庞大且旺盛的市场需求；三是交通运输网络齐全，除快捷便利的航空和水运之外，该市场周边有多条高速公路经过；四是设计科学，布局合理，正在建设的商铺整齐划一，首层开店，二、三层做办公室和员工宿舍，预留了宽阔的道路和宽敞的停车场；四是硬件配套完善，供电供水供冰、酒楼餐饮和宾馆旅业等服务逐步建立和兴旺起来。目前已进场交易的客商已达1300多户；按照规划设计，到项目完全竣工时，该市场将拥有商户8000家，能够容纳6万多人就业，是一个超大型一站式全功能的农副产品批发交易市场。
　　
　　该市场一个综合性批发交易市场，其最大的特点的大而全，尤其是其功能区划科学合理可行，按照交易产品种类划定专业交易区，主要经营水产品、冷冻品、家禽、肉、粮油、蔬菜等。其中水产品分为鲜活和冷冻两大类，以鲜活水产品为例，将建设鱼类、虾蟹、贝类、龟鳖和生鱼、泥鳅等小水产专业交易区。
　　
　　就此，调研组专门到该市场中的龟鳖、小水产功能区重点参观鳖类批发交易。在广州地区水产品批发市场结构、布局和分布调整中，该市场逐步整合了诸如广州南岸甲鱼等批发交易市场，成为全省乃至全国最大的鳖类中心批发市场。该市场鳖类产品交易行为属一级批发，采用集合竞价，价高者得。承接的是全国鳖类养殖主产区龙头企业和养殖大户。每天上午9—11时，来自广东佛山、中山、惠州、揭阳，广西玉林、贵港、南宁，浙江杭州、湖州、嘉兴、绍兴、宁波以及湖南常德、江西上饶等全国主产区的中华鳖就会云集在此，在大批发商主导下，进行市场集合竞价和大宗批发交易。虽然时间很短但是交易量很大，少则数吨多则成百上千吨。该市场全年中华鳖批发交易量达到40万吨，其中每日商品中华鳖批发交易量就达到300—400吨，数十辆大货车进进出出，主要发送给全国各主要省市的水产品批发市场，通过其批发给市县区域性农副产品交易市场，其价格就是晴雨表，其波动将通过市场流通环节逐步放大影响着全国龟鳖养殖生产。
　　
　　调查组还到该市场龟鳖经营户—A118—120号的跃汇（迪记）龟鳖档作了典型调查，其老板是刘特先生。刘特，汕尾陆丰人，年纪不到40岁，是一个精明能干的龟鳖商人。他是广州清平路农副产品交易市场最早一批经营龟鳖等野生动物的个体户，当时是上世纪90年代，随着该市场拆迁，他搬迁到黄沙海鲜水产交易市场龟鳖档继续从事龟鳖贸易，由于黄沙市场空间狭小，他第三次搬家，将主要业务转移到天嘉农副产品交易市场经营。他告诉笔者，市场的集散辐射功能对整个产业推动和推动很大，一是拉动养殖生产，二是推动龟鳖消费。以他的A118—120号的跃汇（迪记）龟鳖档为例，主要从事龟鳖收购、批发和零售，将省和国内外龟鳖养殖企业或大户生产出来的龟鳖销往国内外，每天24小时营业，经营龟鳖品种过百，常见品种就达数十种，涵盖人工养殖主要龟鳖品种，如石金钱、黄缘盒龟、中华草龟和中华鳖等，日经营量达7吨。他告诉笔者，像他这样的龟鳖经营户就是龟鳖产业中的生产和消费之间的纽带、桥梁和平台，把市场流通搞活了，以公平公正公开的合理的价格形成机制作导向，就犹如给龟鳖养殖生产和产品消费制定了价值尺度，指名了发展方向，注入了发展动力，最终就实现了产销两旺，推动了龟鳖业的发展。
　　
　　龟鳖业是随着市场经济诞生和发展起来的，其下一步发展依然要依赖市场的发育和发展，以广州天嘉农副产品交易市场以及像其中的龟鳖经营户—A118—120号的跃汇（迪记）龟鳖档以自己的努力，为该产业的进一步发展创造了条件，让人倍感欢欣鼓舞，让人们看到龟鳖业发展的美好未来。

 

汕尾甲鱼养殖业

 

陆河港富水产养殖公司中华鳖养殖场

 

陆河港富水产养殖公司中华鳖养殖场亲鳖池。

 

河源龟鳖养殖业

 

紫金县水产养殖专业户马俊彪的中华鳖养殖场。

 

紫金县养龟大户张志忠的室内石金钱龟养殖池。

　　
　　二、广州黄沙海鲜水产交易市场
　　
　　该市场于1994年7月开业，地处广州市珠江北岸黄沙大道路段，水路、铁路、公路交通均十分方便。市场占地面积2.6万平方米，其中停车场近万平方米；拥有码头岸线270米和经营档铺300多个。
　　
　　该市场最大特点是专业性，且以鲜活海鲜为主打品种，为我国最大的水产品专业交易市场，每天吸纳国内外的海鲜河鲜600多吨，其中海外空运来的海鲜占15％，达70多吨，其余85％来自内地各水产品生产基地。一是大宗鲜活水产品批发零售，二是世界海鲜品集散辐射。该市场的水产品流通量占广州水产品市场总流通量的7成，商品辐射全国除台湾、西藏以外的30个省市自治区，其中50％供应广州地区，15％供应省内各地，35％销往其他省市。主要经营品种有鱼、虾、蟹、贝类等咸淡水水产品品种200多个。货源来自省内外乃至世界各地。日成交量约800吨，其中打包发运全国各大中城市近200吨；日成交额近5000万元。交易额为全国同类批发市场最高。该场主营鲜活海鲜、河鲜。该市场以管理规范、文明卫生、治安良好、交易活跃而闻名国内外，特别是在香港、澳门及东南亚地区享有较高的知名度。1998年该市场被国家农业部定为第四批全国鲜活农产品中心批发市场和国家重点“菜篮子工程”。1999年经国家计委批准立项，规划建成为全国三大水产品批发中心之一；同年被国家国内贸易局确认为全国重点联系批发市场。广东省和广州市政府把该场纳入省、市“十五”规划重点建设项目，计划将原来2．6万平方米面积扩展至5万平方米，总建筑面积将达17万平方米。扩建工程将按市政府要求，用3年～5年时间完成。
　　
　　龟鳖类只是是该市场经营的一个大宗产品。在中华鳖市场流通格局中，该市场只是和全国各主要省会城市的水产品批发市场之一，属于二级批发，主要发送给地区性水产品交易市场。现在该市场拥有数十家龟鳖档，其经营的中华鳖甚至部分龟类主要来自天嘉农副产品批发市场。承接的是省内外龟鳖养殖主产区中、小养殖户生产的产品。它和天嘉农副产品批发市场经营的龟鳖类具有以下不同之处，一是全天24小时交易，二是以批发为主兼顾零售，辐射半径小，三是交易批量小，市场价格高。即便如此，该市场利用其客观优势，经营的龟鳖类品种较为齐全，涵盖了主要肉食用龟类，例如中华草龟、中华花龟、鳄龟、巴西龟、亚洲巨龟等，其鳖类也和天嘉市场一样来自全国中华鳖养殖主产区，品种除中华鳖外还有山瑞鳖、美国珍珠鳖和加拿大角鳖。

 

揭阳甲鱼养殖业

 

揭东县云路镇集中连片的甲鱼养殖生产基地。

 

揭东县云路镇某个体甲鱼室外正在晒塘中的养殖场

 

揭东县云路镇某个体甲鱼保温大棚内

　
　　三、佛山南海环球水产品交易市场
　　
　　佛山市南海区盐步环球水产交易市场创建于1996年9月，是广东省第一个“三高”农业市场项目，是以经营鲜活水产、塘鱼、冰鲜水产、生禽农副产品及饮食业原材料的专业性市场，由南海盐步农业经济发展总公司，香港坚臣有限公司，佛山华新实业有限司共同合作经营，总投资6000多万元。
　　
　　该市场位于广东佛山市南海区盐步镇平地，地处珠江三角洲黄金腹地，是连接广州、佛山及南海桂城的中心枢纽地带，处于广湛、广汕、广肇，广深、广珠、广佛、佛开等高速公路的交汇点，距离佛山沙堤机场、广州白云机场才10～15分钟车程，地理位置优越，交通便利。
　　
　　该市场占地103亩，建筑面积36000多平方米，建有店铺360家，设有5个共可停放700多辆车的停车场，并按交易品种的种类，特点及不同的服务功能，合理规划为“五区二中心一广场”：海鲜交易区、综什交易区、虾蟹交易区、塘鱼交易区、生禽野味交易区、河鲜品交易中心、省虎纹蛙交易中心及信息管理中心、环球海鲜美食广场。
　　
　　该市场开业至今，在农业部、省海洋与渔业厅、省林业厅、南海市政府以及当地各级水产主管部门等领导的关怀和支持下，本着“客户至上”的经营理念与“服务、求实、创新、奉献”的创业精神，充分利用地处珠江三角洲黄金地段的区位优势，坚持以高起点、大流通、大发展为基本方向，“以服务于广大水产养殖户、经营者，丰富人民菜篮子”为宗旨，积极探索为水产品产前、产中、产后服务的广度和深度，不懈地进行农产品走产业化路了的探索和实践。1998年初，市场率先建立广东省第一家水产品（塘鱼、虾蟹、河鲜品）直销配送中心，开辟了一条以公司带动农户直接走向大市场的路子，打破了以往单纯依赖中间商组织市场的格局，农户与客商均提高了利润，而市场价却下降了。
　　
　　其实，该市场主要依托珠江三角洲淡水商品鱼养殖主产区主打塘鱼，现仅一个塘鱼直销区的日交易量就达10万斤，带动农户2000多家，龟鳖类只是该市场的配角。该市场和黄沙市场一样，承接的是省内外龟鳖养殖主产区中、小养殖户生产的产品。龟鳖产品经营商户经营的龟鳖类以天嘉农副产品批发市场中心批发的鳖类为主，辅以省内乃至全国龟鳖养殖主产区生产的龟鳖类产品。
　　
　　四、结论
　　
　　商品流通过程既是商品价值流通过程与实物流通过程的统一，同时也是商品从生产者手中经过各个流通环节，进入到消费者手中的运动过程。
　　
　　其中批发环节是商品大批量在流通中转移的流通环节，这一环节主要由商业批发企业、代理商、经纪人、贸易货栈、农副产品批发市场所构成。批发环节位于于流通渠道的始端和中间部位，其社会功能在于把分散在各地的生产企业的产品输入流通过程中，并完成商品在流通过程中间阶段移动的任务。因此，商业批发企业是生产过程和流通过程的衔接纽带，是社会产品进入流通的第一阀门。同时，由批发关口进入的商品，决定商品流通输出的程度与速度，进而决定整个商品流通的效率。商品在流通过程的运动，有可能经过多次批发环节，把商品送到更运的地点。零售环节是直接向消费者提供商品及服务的环节，包括生产企业所设的门市部、商业零售企业、个体商贩等。零售环节位于商品流通终端，是流通过程与消费领域的结合点，也是商品流通的最后关口。当商品经过零售送达消费者手中，商品运动也就最后终止。仓储环节是商品在流通过程中的停留，形成商品储存。合理地组织商品储存，保证商品储存量和商品储存结构合理化，对于保证商品流通顺利地进行，缩短流通时间，加速资金周转，降低流通费用，具有重要作用。
　　
　　而广东龟鳖流通业就是一个标本，它充分演绎了商品流通的整个过程及其方方面面，其中广州天嘉农副产品交易市场、广州黄沙海鲜水产交易市场和佛山南海环球水产品交易市场是广东龟鳖类市场流通的主体框架，在该架构下，还有遍布全省各市县城乡的农副产品或水产品交易市场，通过市场集散辐射功能，把龟鳖产品最终送到消费者手中，实现龟鳖类商品生产最终目的。(文/广东省水产技术推广总站办公室   钟小庆 ）
　　
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