生鱼，是南粤广东人习惯对鳢科鱼类的称谓，寓生生不息之意，该鱼还有其它诸如黑鱼、乌鱼、斑鱼和山斑鱼等地方名，其中像黑鱼等是北方省份人对该鱼的称呼，其中也蕴涵某种感情或情绪。
根据《广东淡水鱼类志》记述，鳢科上属攀鲈亚目，下辖1属即鳢属，鳢属由乌鳢、斑鳢、月鳢和宽额鳢4个种构成，其中乌鳢主要分布于长江水系，广东颇为少见；而斑鳢广泛分布于珠江和海南岛各水系；月鳢即山斑鱼分布于广东各水系中上游山溪；宽额鳢只分布于海南岛各水系。
鳢科类鱼类鱼体延长，前部近圆筒状，最长体长能达50厘米以上。该鱼体表呈灰黑色，腹部灰白色，最大特点是身上有黑色斑块，性凶猛，以鱼、虾和昆虫为食，属典型的肉食性鱼类。该鱼生存能力强，能借助鳃上腔中的副呼吸器官直接呼吸空气，能在混浊或缺氧的水体中生活，甚至在潮湿的淤泥中也能生活一段时间。
过去，水产养殖技术落后，水产品数量短缺，在水产养殖以青、草、鲢、鳙等传统家鱼为主要养殖品种的年代，该类鱼类一直被当作大型野生有害杂鱼加以清除，但是瑕不掩玉，该类鱼的优良品质尤其是药食滋补功能，一直得到广大消费者的青睐。在我国南方地区，特别是在广东、广西和香港、澳门一带，生鱼一向被视为妇女产后或病人初愈之后用于身体康复的滋补品，得到广泛欢迎和推崇。因此，2000年以来，珠江三角洲塘鱼主产区渔农户开始尝试利用人工孵化的鱼苗进行单养或以幼鳢为搭配品种与家鱼与成鱼养殖塘中混养取得成功，成为发展生鱼人工养殖的发端起点。
清远市是广东省辖下21个地级市之一，地处广东省的中北部、北江中游；总面积1.92万平方公里，占全省总面积的1/10，是广东地域面积最大的地级市，总人口408万人。该市境内高山、峡谷、河流众多，渔业资源丰富，发展渔业尤其是水产养殖业条件优越。
2009年以来，清远市畜牧水产技术推广站从当地渔业生产实际出发，独辟蹊径，通过杂交繁育、养成试验、模式示范和推广应用，将发展杂交生鱼高密度集约化养殖作为渔业发展的突破口，努力打造当地渔业新亮点，取得显著成效，值得其它地方学习借鉴。
一、组织实施单位
清远市畜牧水产技术推广站是一个行政上隶属于市农业局的正科级事业单位。长期以来，该站主要从事水产养殖新品种引进、新技术试验、新模式示范和推广，指导全市发展水产健康养殖，开展鱼病防治和水产品质量安全管理，组织实施渔业防灾减灾工作，为渔业发展提供产前、前中、产后服务，深得广大渔农群众欢迎。该站现有职工10人，技术人员8人，占总人数80%，其中工程师3人，助理工程师4人，长期在渔业生产第一线从事水产养殖工作，拥有系统的专业技术和丰富的渔业生产经营管理经验。
更难能可贵的是，市畜牧水产技术推广站拥有一个占地160亩水产良种试验场，其中池塘面积100亩。该养殖场位于清远市清城区东城石板，交通便利，水资源丰富且无污染，水质清新，符合无公害水产品养殖条件。该试验场拥有较系统、完善的供电、排灌和道路以及交通等渔业基础设施，为成功开展杂交生鱼高密度集约化养殖技术试验、示范和推广工作创造了有利条件。
二、 推广指导思想
长期以来，由于生鱼一直处于野生状态，且品系繁多，品质参差不齐，正是因为这样，目前生鱼养殖主要集中在水产养殖技术较发达的珠三角塘鱼主产区，像清远地区虽然宜渔水域广阔，水产养殖发展迅速，但是生鱼养殖尚未起步，只有零星养殖，未形成规模，给发展生鱼养殖制造了一点难度，但是其中潜藏的商机却是不言而喻的。
清远市畜牧水产技术推广站决定以生鱼养殖无突破口，打造渔业发展新亮点，指导思想是抢占生鱼养殖技术制高点，高起点、高标准，开展杂交生鱼高密度集约化养殖模式试验、示范和推广。
（一）攻克难关。从该鱼养殖源头上开展技术攻关，力克生鱼苗种繁育关，实现苗种优质化。因为只有掌握该技术才能给发展生鱼养殖提供最有力的技术支撑，杂交生鱼高密度集约化养殖才能顺理成章地发展起来。而在鳢科鱼类4个品种中，只有原产于长江水系的乌鳢和珠江水系的斑鳢具有产生杂交优势的可能性。就此，他们通过反复论证，以原产地山东、湖南等地的雄性乌鳢为父本，广东斑鳢为母本，通过杂交技术成功选育出子一代优良品种。远缘杂交优势明显，和普通生鱼相比，杂技生鱼新品种在生长方面具有速度快、抗逆性等强特点，更重要的是该品种鱼类品质得到提高，肉质更细嫩、味道更鲜美、风味更独特，营养价值更高。
通过该方式选育出来的杂交生鱼不但是一种经济价值较高的高档名优淡水鱼类，而且更是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。杂交生鱼肉色洁白，肉质细腻，骨刺少；营养价值很高，每百克鱼肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克；味道鲜美，风味特别。按照传统中医养生理论，该鱼具有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能，是幼童、孕妇、老年人及手术后患者康复的滋补珍品，具有广泛需求和众多的消费群体，市场需求广阔。
（二）优化组合。一方面是因为他们已经掌握“八字养鱼经”这样科学系统的淡水鱼类池塘养殖技术，在此基础上可以继续提高和完善，另一方面就近学习借鉴珠江三角洲塘鱼主产区生鱼高产高效养殖技术。加上成功的苗种繁育技术推动，通过提高、完善以及引进、消化、吸收、综合、集成、优化，很快就可以形成系统且极具可操作性的杂交生鱼高密度集约化养殖技术，通过示范、推广和普及，杂交生鱼高密度集约化养殖就在全市轰轰烈烈地开展起来，成为该市渔业发展新亮点。
三、技术路线
（一）主导模式
清远市畜牧水产技术推广站制定了切实可行的技术路线，即主导养殖模式上，通过试验比较，决定运用高密度集约化养殖模式示范推广杂交生鱼养殖。
1、该模式适合杂交生鱼生物学特性。杂交生鱼属底栖性、肉食性鱼类，该类鱼不仅对水体中环境因子变化适应性较强，尤其是对缺氧、水温变化、不良水质具有很强的适应能力，而且由于该鱼在育苗阶段经过驯化之后，可以完全摄食人工配合饲料。上述特点决定该鱼不但优质而且较易实现高产，进而带来高效益。
2、该模式适应水产品市场需求。广东省发展生鱼养殖生产已经有10多年历史了，且高密度集约化养殖是珠江三角洲地区生鱼养殖主要模式，经验丰富。该模式亩产量一般达2～4吨，高产塘每亩可超过5吨，虽然生鱼价格虽有波动，高时4.5～5元/公斤,低时2.5～3元/公斤，但是总体价格呈稳中趋升状态，说明供不应求状况将长期存在。目前，广东养殖生鱼70%成品鱼销往外省，最高峰达150吨/天。随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，生鱼渐成为产销两旺的特种优质养殖品种，发展杂交生鱼集约化养殖生产市场前景广阔。
3、该模式符合现代渔业发展趋势和国家产业政策以及生态环境保护的要求。因为随着人口增加和工业化、城市化以及现代化进程加快，优质水产品供不应求的格局将长期存在，发展高密度集约化养殖具有优质、高产和高效的特点，在水产养殖业未来发展过程中占据重要地位。同时，国家一直鼓励和支持内陆山区优化品种结构，推广普及优质、高产、高效养殖模式，该模式正是执行国家这一产业政策的具体体现。通过该项目实施，有利于更新改造传统的水产养殖模式，提高养殖产量，实现增产增收。杂交生鱼高密度集约化养殖需要配备必要的水质检测、水处理等仪器设备，对养殖过程和养殖环境实施控制，全程使用人工配合饲料，当水体环境中氨氮及亚硝酸盐的含量超标时，选用微生物制剂进行调水，减少污水排放，起到保护周边生态环境的效果。
4、推广单位拥有较强的研发实力和推广能力。市畜牧水产技术推广站辖下的市水产良种试验场，拥有完善的渔业基础设施，生产设备齐全，技术人员充足，完全符合杂交生鱼养殖技术规范要求。其中内设200平方中级实验室，可以开展水质分析和监控；50平方多媒体培训室，可以通过开展技术培训、技术示范等方式培训周边养殖户。
二、关键环节
市畜牧水产技术推广站将工作重点放在解决杂交生鱼集约化高密度养殖模式的关键技术环节—水质调控上，而且较好地解决了这个问题。
水产养殖池塘通常由于生产时间长、放养密度过高，投饲量大，大量的残饵、排泄物扩散于水中和沉积于池底，常常导致水体溶解氧、pH值变化，水体氨氮、亚硝酸盐、硫化氢含量上升，水质恶化，病原滋生，特别是春夏季，高温多雨，鱼病频频暴发，导致养殖鱼类大量死亡，经济损失惨重。
发展杂交生鱼高密度集约化养殖的重点技术环节就是要解决池塘水质问题。因为高密度集约化养殖，必然导致大量投喂饲料，使得水体残存饲料增加，生物排泄粪便增多。这些污染物一方面产生各种有毒有害成份，同时给病原微生物生存创造了有利的条件，并直接为病原微生物的繁殖提供营养和能量，致使病原微生物大量滋生，另一方面，污染物大量消耗水中氧气，直接造成水体溶氧减少或缺乏，导致养殖动物产生应激，免疫能力下降，直接或间接危害养殖动物健康。因此在试验、示范过程中，他们利用现代化的水质测仪器设备，实时监控养殖水各项指标，当水体环境中氨氮及亚硝酸盐的含量超标时，选用微生物制剂进行调水，利用有益微生物制剂抑制致病菌和有害藻类繁殖，分解残饵、粪便等有机污染物，净化水质，维持水质稳定。
四、效益分析
清远市畜牧水产技术推广站利用市水产良种试验场50亩池塘，引进鱼种30万尾，采用投喂人工配合饲料、实验室仪器设备监控、微生物水处理等健康养殖技术，实现亩产成品鱼5000千克，探索出适合清远发展的杂交生鱼高密度集约化养殖模式，形成规范且可操作性的养殖技术。
该项目从2009年3月启动，加固塘基，清理消毒鱼塘，4月引种放苗，5-11月加强日常生产管理，12月产品达到上市规格，到2010年1-2月，完成养殖技术规范，各项经济指标基本达到目标。
具体经济核算如下：
1、种苗：0.6元/尾×30万尾=18万元
2、饲料：3.5元/斤×78万斤=273万元
3、药物：10万元
4、管理费：12万元
5、总收入：6元/斤×60万斤=360万元
6、利润：360万元-313万元=47万元
7、利润率：13%
五、结论
市畜牧水产技术推广站通过开展杂交生鱼繁育和集约化养殖试验、示范，总结出杂交生鱼高密度集约化养殖技术，在该市辖下的清城、清新、佛冈、阳山、连州、连南和连山等县（市、区）推广普及，犹如给广大内陆山区群众送去了一把致富的金钥匙，许多渔农通过发展该项目脱贫致富。而且该技术还推动当地养殖品种结构优化和渔业生产布局调整，促进优质、高产、高效养殖业的发展，推动内陆山水产养殖业上规模、上档次和上水平，经济、社会和生态效益显著，成为当地渔业一张美丽的名片。
（广东省水产技术推广总站 钟小庆，清远市畜牧水产技术推广站 丁钢华 蓝宗坚）
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