“明胶海参”横行广州市场 选购海参需谨慎

  　“以貌取参”时代即将过去

　　

　　中国水产频道报道，据中国广播网讯，如何挑选海参，海参市鱼龙混杂。作为比较贵重的食材，广州不少商家为了追求更高的利润，在选购货源的时候往往选择成本低卖相好的海参在市场上销售。以往在选择海参的时候，大家印象里都喜欢选择形体饱满。海参刺多又长的海参，而且对于海参的颜色也有一定的追求。“以貌取参”的时代随着不法商贩的制假工艺不断进补已经逐渐靠不住，针对大家喜爱的海参样子，不法商贩通过现有的技术手段很容易加工出来品相不错的海参。目前广州海参市场上销售的最常见的劣质海参多为“明胶海参”。

　　

　　“明胶海参”横行广州海参市场

　　

　　许先生在一家宾馆的餐饮采购部门任职，前不久在广州最大的海产品集散中心“一德路”采购了一批品相不错的海参，而当时因为需要的量很大，商家给出了每斤2200元的优惠价。可谓是物美价廉。但是当这批海参开始上餐桌，便接连遭到一些宾馆老客户的抱怨，说海参个头偏小，不如以前吃的海参口感好，一些海参甚至有异味。许先生在认真看了一些还没有发泡的海参发现，在海参肚子切口处有不明胶体，随机抓了十多只海参，切开了6只，发现在海参体内杂质很多，其中最多的是一种透明胶体，而在询问厨房厨师得知先前发泡的海参在清理的时候每只都有同样的情况，厨师开始以为是海参内脏没有清理干净，也就没有去在意。许先生早前一直都是在广州越秀区宫品海参直销中采购海参，但是因为采购成本稍高，尝试着寻找了新的供应商，没想到这以换就出来问题。

　　

　　买时容易退时难

　　

　　随后许先生带着一些从一德路采购的海参让广州宫品海参直销中心工作人员辨认，初步确定这批海参是加了明胶的劣质海参。而明胶劣质海参的涨发率要比正常淡干海参低很多，这也就是为什么同样大小的海参干货，之前在宫品海参广州直销中心采购的海参要发的更大很多。

　　

　　许先生来到一德路找到自己采购的海参那家水产品店内要求退货赔并偿损失，但对方以食品安全为由，拒绝退换已经销售出去的海参，更别说赔偿损失。而且对方一口咬定自己的海参为合格淡干海参。气愤之余许先生听了自己公司同事的建议将海参送检，当许先生拿着检测报告再次来到这家店内，店主即可答应了帮许先生退掉剩下的海参，检测费用也由店主承担，但是对方希望许先生不要再把事情闹大，许先生自己平产工作较为忙碌，虽然不情愿，但是还是接受了这个结果。

　　

　　许先生告诉笔者，当时自己采购海参的时候，看到一德路上面那家店内销售的海参，“物美价廉”有种相见恨晚的感觉，但是看来一切都是假象。作为餐饮部采购，许先生说自己采购各类食品多年，往往是卖相越好的东西，越靠不住。吃的东西，未必要一味最求品相，自然才健康。所以笔者建议大家以后选购海参，最好海参选择自然美的海参，过分追求海参的品相跟性价比很容易买到“整形海参”。经过明胶加工的海参，虽然品相很好，但是营养流失严重，甚至对人体有害，选购海参的时候，我们只要稍加留意，其实很容易分辨这类劣质海参。