江苏鲫鱼养殖产业调查

　　　　
　　“全国鲫鱼看江苏、江苏鲫鱼看盐城”，一语道出江苏鲫鱼养殖在全国首屈一指，其中，又以盐城为傲。近年来，受困于病害频发、种质退化等问题，江苏鲫鱼产业链正在发生变化。
　　
　　文/中国水产频道 张丽丽
　　
　　江苏农牧科技职业学院袁圣
　　
　　海大集团华东鱼料编辑部
　　
　　一、概况
　　
　　 中国水产频道独家报道，江苏是华东地区养殖水面最大的省份，水产养殖面积约1100万亩，其中淡水养殖面积约800万亩，海水养殖面积约250万亩。近年来，苏南地区由于工业发展养殖面积逐年减少，而苏北地区由于沿海滩涂开发养殖水面逐年增加。
　　
　　全省主要水产养殖品种包括鲫鱼、草鱼、鳊鱼、青鱼、翘嘴红鲌、乌鳢等淡水鱼，以及河蟹、罗氏沼虾、南美白对虾、青虾等甲壳类。其中，鲫鱼养殖技术全国领先。养殖区域主要集中在苏北盐城。因此，素有“全国鲫鱼看江苏，江苏鲫鱼看盐城”之美誉。
　　
　　具体而言，鲫鱼主养区分布在盐城大丰、射阳、东台、滨海、阜宁，扬州高邮，以及淮安等区域。其中，大丰、射阳、滨海、阜宁等地鲫鱼养殖面积已超过60万亩，占全省2/3以上。
　　
　　二、鲫鱼养殖品种
　　
　　目前，江苏鲫鱼养殖品种主要为异育银鲫。其生长速度快，肉质细嫩口感好，广受青睐价格适中，因此，近几年80%以上养殖户选择该品种。近两年，黄金鲫作为新兴品种，其生长快、易管理，但肉质不如异育银鲫，养殖面积逐年增加。而湘云鲫、乌龙鲫等品种正逐渐被市场淘汰。
　　
　　异育银鲫苗种多产自本地，按产地及育苗操作手法不同主要分为南京苗、常州苗和江都苗。南京苗价格逐渐攀高，目前射阳地区水花购价约300元/万尾。盐城地区目前购价多在30-40元/万尾（到塘口价格为50-60元/万尾）。
　　
　　此外，根据出苗时间先后，鱼苗分为缸花及塘花，即孵化自水缸或池塘，一般来讲，缸花上市的时间早，而塘花质量高于缸花。
　　
　　外地苗种以“中科三号”为代表，是水生所桂建芳教授培育的异育银鲫第三代品种，与其他品种相比，肠道变长、生长速度快、对孢子虫等寄生虫抗感染性强。在江苏当地有苗场直销，也与饲料企业合作供应水花及夏花。但目前市场上出现较多伪劣苗。主要原因在于水产育苗门槛较低、监管不力，部分从业者为逐利而采用近亲繁殖或鲫鲤鱼杂交等方法育苗，导致苗种品质低下，养殖过程中问题频现。
　　
　　三、鲫鱼主要养殖模式
　　
　　1、苗种养殖
　　
　　鲫鱼从水花养至成鱼上市需两年左右。有养殖户专门从事鱼种培育。主要集中在盐城盐都区北龙港镇和建湖县、东台市弶港镇、高邮市司徒镇和横泾镇，以及扬州市宝应市场。其余区域，部分养殖户自配有苗种塘。
　　
　　水花通常4月入塘，密度在1-10万尾/亩不等，低密度放养直接养至鱼种，高密度则养至寸片分塘后继续养至鱼种。一年左右达5-15尾/斤，作为鱼种或饵料鱼出售。鱼种平均产量约800-1200斤/亩，总体成活率偏低。主要原因是部分本地苗种经过多年近期繁殖种质退化；加之养殖管理不到位易感染寄生虫或鳃霉病等。尽管如此，由于养殖规模不断扩大，近两年仍呈供需两旺态势，故价格相对可观，10尾/斤的鱼种年后售价可达7元/斤。
　　
　　2、单养模式
　　
　　成鱼单养模式主要集中在大丰市、射阳县、东台市等沿海区域。
　　
　　通常，鲫鱼放苗密度多为1500-2000尾/亩，规格为5-15尾/斤，同时搭配适量花白鲢。成鱼起捕规格：7-9月份出热水鱼为0.5斤/尾以上，热水鱼规格越大，单斤售价越高；冬季清塘规格为1斤/尾左右。单位产量多在1500-2000斤/亩。
　　
　　3、主养鲫鱼，配养草鱼、鳊鱼模式
　　
　　该模式主要分布于淮安、高邮、兴化、宝应、建湖等地区。
　　
　　通常以鲫鱼为主，配养草鱼，同时搭配少量花白鲢、鳊鱼等。鲫鱼密度为1000-2000尾/亩，规格为5-15尾/斤；草鱼为100-400尾/亩，规格为1-15尾/斤。以兴化中堡镇养殖模式为例，详见表1。

 

　　
　　4、主养草鱼，配养鲫鱼模式
　　
　　该养殖模式主要集中于苏南、苏北徐州和宿迁、上海崇明岛等地区。多以草鱼为主，配养少量鲫鱼。以溧阳南渡养殖模式为例，详见表2。

 

 

　　
　　四、鲫鱼饲料
　　
　　江苏鲫鱼饲料，整体档次较高且特点鲜明。
　　
　　鱼种养殖前期以浸泡后的菜籽饼、豆浆等为饵料，中后期多以小厂加工料为主，蛋白含量在26-28%。成鱼养殖以沿海地区为例，通常前期投喂饲料厂自配料居多，蛋白含量约28%；中后期投喂大厂品牌料，中期（6-10月）饲料蛋白含量不降反升，约30-33%，后期可达28-30%，饵料系数在1.6-2.0之间。主要原因在于前期水温低，鱼长速慢，使用低蛋白饲料可以控制成本；6月份进入养殖中期，此时养殖水温在25-31℃，气候环境最适宜，投喂高档料有利于鲫鱼快速生长。
　　
　　沿海区域如射阳、大丰、东台地区，鲫鱼饲料市场容量约80万吨，占全省淡水鱼料总量的1/4。养殖户多为大户，一般拥有两个以上的塘，单个池塘面积在120-1500亩不等。因塘口较大，多配备自动投饵机，且沿海风浪大因而增氧机配备较少。饲料厂家多以小厂为主，通常与养殖场形成合作社或隶属于养殖场，大厂包括通威、海大、恒兴、正大、淮大江、天成等。
　　
　　五、鲫鱼销售
　　
　　江苏鲫鱼几乎行销全国，北可至黑龙江、内蒙，南可达广西、广东，西可抵新疆、拉萨，部分产品甚至出口韩国。

 

 

　　
　　之所以如此，主要胜在规模优势。这种优势既有数量上的，也有规格上的。数量优势，苏北沿海滩涂及苏中里下河一带养殖水面动辄连片达数百万亩，产量丰富。鱼中（鱼贩）队伍庞大，有些大养殖场或合作社还自备车辆运往外地。规格优势，江苏全年都有合乎规格的鲫鱼面向全国大规模供应，从半斤到一斤多/尾，规格越大价格越高。其次，经过多年发展，从种苗到销售，整条产业链十分健全。在规模优势带动下，产业链各环节成本控制到位。以苗种成本为例，苏北地区优质鲫鱼水花最便宜只卖到5元/万尾尚不亏本。
　　
　　2012年江苏省鲫鱼价格普遍在6-8元/斤之间，塘租多在1000-1500元/亩，平均单位效益在1500-3500元/亩，多数地区盈利可观。
　　
　　六、鲫鱼病害
　　
　　目前随着养殖密度不断加大以及种质退化等因素影响，近五年来，江苏鲫鱼养殖产业频频受到病害困扰，致使部分地区养殖效益下降，甚至亏本。
　　
　　目前主要有细菌性败血症、指环虫病、车轮虫病、粘孢子虫病、肝胆综合症、鳃出血及大红鳃等。其中鱼种期危害较大的是孢子虫病和大红鳃（图3）；成鱼期是鳃出血（图2）。

 

 

　　
　　近几年射阳地区鳃出血发病尤为严重，因此，自2012年起射阳鲫鱼单养模式减少逾20%，放苗密度也降至2000尾/亩以下。已有研究表明，大红鳃病原为细菌，可使用抗生素治疗；而鳃出血病原为病毒，目前尚无有效治疗方案，但可采取有效措施进行预防。（6月7日，中国水产频道力邀国内鱼病首席专家陈昌福教授，就“鳃出血”及“大红鳃”防治进行在线交流，精华内容详见P106）