宁波市场上高品质金枪鱼不多见 日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场,在这些国家里,金枪鱼家喻户晓,如同宁波人熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。我国的金枪鱼消费量较少。 宁波市场上有没有金枪鱼?记者走访一些大型超市看到,金枪鱼罐头比较多见,冰鲜或超低温的就很少。“生食的金枪鱼对保鲜技术要求很高,加上价格较高,宁波市场上销量不大,主要销往一些高档宾馆和高端超市,每年销量不到2000吨。”江东水产批发市场总经理戎永敢介绍,超低温冷库的建设需要投入大量资金,此前国内远洋捕捞队捕捞的金枪鱼大部分直接出口到海外,很少运回国内,近几年随着国内超低温技术的发展,金枪鱼内销数量增多,开始被越来越多的消费者接受。 大洋世家有关负责人介绍,该公司已经在上海、杭州和北京等高端超市开设了品牌专柜,销售超低温金枪鱼系列产品,接下来将拓展宁波市场,让宁波市民品尝到更多美味的金枪鱼。 俗称“海底鸡” 金枪鱼肉质柔嫩鲜美,不易受环境污染,是现代人不可多得的健康美食。金枪鱼的蛋白质含量高达20%,脂肪含量却很低,俗称“海底鸡”,营养价值很高。 金枪鱼肉中所含的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,人体所需的8种氨基酸均有,还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素,不饱和脂肪酸DHA和EPA的含量居各种食物之首。DHA和EPA都是Omega-3系列不饱和脂肪酸,对人体非常有益。其中,DHA被人们称为“脑黄金”,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素;EPA是金枪鱼所特有的营养物质,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。 “无国界的鱼” 金枪鱼体呈纺锤形,好像一条鱼雷,它有强劲的肌肉及新月形尾鳍,适于快速游泳,一般时速为30~50公里,最高可达每小时160公里,比陆地上跑得最快的动物还要快。金枪鱼一旦停止游泳就会窒息,原因是它游泳时总是开着口,让水流经过鳃部,从而吸氧呼吸,因此,金枪鱼一生中只能持续高速游泳,即使在夜间也不休息,只是游速减缓而已。金枪鱼的旅行范围可以远达数千公里,能作跨洋环游,被称为“没有国界的鱼类”。 |
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