鱼粉替代已成必然趋势，酵母产品能否脱颖而出？

        中国水产频道报道：

　　

　　中国农业科学院饲料研究所薛敏博士

        薛博士称，鱼粉是一个对鱼类肠道起到很好保护的非常重要的营养物质，在实验中发现，使用酿酒酵母来代替鱼粉，可发现鱼的肠道绒毛又多又长，但如果用菜籽、花生粕等来替代鱼粉，对鱼的肠道损伤则很大。薛博士分享了几种鱼类如鲤鱼、三文鱼、花鲈、异育银鲫、大口黑鲈等使用酵母类产品替代鱼粉的实验成果。薛博士称，酵母细胞壁的主要成份是β-葡聚糖和甘露聚糖，其主要功能是促进肠道健康、抗氧化、抗突变和抗癌。通过“酵母细胞壁在花鲈饲料中有效性和耐受性评价”的实验中发现，添加了黄霉素（抗生素）的饲料，并没有出现促进生长作用，反而对花鲈的免疫力有负面影响。而在1吨的饲料里添加500克的酵母细胞壁产品，能显著提高花鲈的免疫反应和维氏气单胞菌攻毒后存活率，如果把酵母细胞壁增加到1000-2000克时，能显著改善花鲈的生长性能和肠道健康，如果把酵母细胞壁再增加到20000克安全阀值），发现对花鲈的生长性能、血液生长指标及肝脏、肠道组织均无明显不良影响，且免疫后花鲈存活率可达80%。但通常推荐使用每吨饲料最高剂量为2000克。

　　

　　广东海洋大学迟淑艳老师

        来自广东海洋大学迟淑艳老师也在研讨会上表达了同样的观点，近年来鱼粉价格上升、资源短缺，饲料企业对鱼粉从相爱转变为相杀，即采取鱼粉替代来降低饲料成本。目前鱼粉替代产品主要有：植物蛋白源、动物蛋白源和单细胞蛋白源（酵母类产品）。

　　

　　迟老师称，近年来酵母源生物饲料产品销量呈现逐年递增态势，从2011年的60450吨上升到了2014年的97984吨。

　　

　　迟老师在研讨会上做了《菲利欧酵母提取物产品在斜带石斑鱼饲料鱼粉替代技术中的应用》的报告。她表示，在实验中降低饲料鱼粉含量添加诺赛福酵母提取物对斜带石斑鱼生长没有影响，适宜剂量可以有效改善肠道发育，显著提高鱼体肥满度；有效地提高斜带石斑鱼对哈维氏弧菌的抵抗力及提高相对免疫保护率。

　　

　　本次研究会是由法国乐斯福公司旗下的菲利欧-乐斯福动物营养与健康事业部主办，邀请了国内水产饲料企业配方师、饲料添加剂贸易公司、代理商共40多人参加，是饲料行业一场高规格的技术交流会议。菲利欧全球水产项目经理菲利普博士和亚太区产品及市场项目经理王留香也在会上做了报告。

　　

　　菲利欧全球水产项目经理菲利普博士

        菲利普博士在做题为《酵母在动物饲料中的应用》的报告中指出，酵母是一种活的微生物（真菌），大约6-8微米，具有优秀发酵性能，用途多种：制作面包、发酵饮料、增强食品口感、促进人和动物等健康，种类繁多，但仅有少量独特的茵株应用于食品和饲料行业。酵母产品作为饲料添加剂，具有免疫刺激增强适口性和改善肠道健康等作用。同时，酵母有助于构建更好的食物，具有健康、安全、绿色、伦理等特点，并且是一种有前途、可持续高品质的新型饲料蛋白。

　　

　　亚太区产品及市场项目经理王留香

        亚太区产品及市场项目经理王留香分享了《酵母产品的品质智选》报告，王留香称酵母主要应用于三大领域，食品应用、饲料工业和生物科技应用。而饲料上的酵母产品可分为：饲料添加剂（酿酒酵母和酵母硒）和单一饲料（菌体蛋白、酿酒酵母提取物和酿酒酵母细胞壁）。王留香表示通过自身溶解、自我毁灭的深加工生产工艺破壁方式的产品是最清洁安全，质量也最稳定。酿酒酵母的体细胞组成成分与其生长条件如碳源的性质、ph值、温度等密切相关，而稳定的酵母菌株（初生酵母培养）、稳定的自溶工艺、稳定的产品组成则是衡量好的酵母产品的标准。

        昨天上午，乐斯福公司还邀请大家来到位于来宾市郊的丹宝利和一品鲜两家子公司进行参观学习，亲身了解酵母乳（活）——自溶——分离——浓缩——瞬间降温（4℃冷鲜保存核心技术）——干燥——浓缩，最后得出酿酒酵母提取物和酿洒酵母细胞壁的深加工产品生产过程。

　　

　　

　　参观工厂：